高级营养师基础考试题和答案Word文档下载推荐.docx
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原因除了有贫血外还可能缺乏下列
哪种维生素?
()
A.核黄素B.硫胺素C.蛋白质D.维生素CE.维生素A
18.我国正常成人每日摄入的碳水化合物所提供的能量最好不低于总能量的()。
A.45%B.50%C.55%D.60%E.65%
19。
整个妊娠的过程中,母体含水量约增加()。
A.4.5~5.0kgB.5.0~5.5kgC.6.0~6.5kgD.6.5~7.0kgE.7.5~8.0kg
20.1克脂肪在体内氧化能产生多少能量?
A.4kcalB.16.7kcalC.9kcalD.6kcalE.167kcal
21.与维持心肌功能有关的是()。
A.硫胺素B.核黄素C.维生素CD.维生素AE.维生素D
22。
痛风病人饮食应第一限制的食物是()。
A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.白切猪肉E.白菜
23。
米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失()
A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.B族维生素E.维生素D
24.对高胆固醇血症病人,每日胆固醇摄入量应为()毫克。
A.0B.<
300C.<
400D.<
500E.<
600
25.男,48岁,因“小肠急性扭转”急诊入院,包括空肠在内的小肠大部分被切除,术后早期营养饮食治疗应注
意哪些问题?
何种营养素吸收的影响不大?
A.蛋白质B.糖类C。
脂肪D.维生素E.水
26.女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。
查体:
消瘦、皮肤湿润,甲状腺增人,随吞咽上下移动,
心率l0O次/1分。
检验:
T3,T4增高。
最可能的诊断是()。
A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核E.自主神经功能紊乱
27.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于()。
A.前者是人体所必需的,而后者不是B.前者可以在人体合成,而后者不能
C.前者不能在人体合成,而后者可以D.前者不是人体所必需的,而后者是
E.以上都不是
28.平衡膳食是指()。
A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素
C.供给机体全部所需的营养素
D.供给机体适宜数量的热能平¨
各种营养素,且比例适当
E.供给机体足够蛋白质,且保证一定量的动物蛋白
29.以下哪一个饮食不属于医院的基本饮食?
A.半流质饮食B.软饭C.普通饮食D.要素饮食E.流质饮食
30.维生素B1营养状况不足()。
A.红细胞转酮醇酶系数(TTP效应)>
16%B.红细胞转酮醇酶系数(TTP效应)>
25%
C.红细胞转酮醇酶系数(TTP效应)<
12%D.红细胞转酮醇酶系数(TTP效应)<
15%
E.红细胞转酮醇酶系数(TTP效应)>
18%
31.在中国肉毒梭菌毒素中毒发病率最高的地区是()。
A.山东B.湖北C.上海D.新疆E.广西
32.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是()。
A.含量较低B.营养价值很低C.人体吸收率较高
D.主要存在于蛋清中E.以上都不正确
33.弛缓性便秘宜选择何类膳食?
A.限制膳食纤维B.高纤维膳食C.淀粉食物D.低蛋白膳食E.流质膳食
34.腹透病人血糖浓度较正常人()。
A.低且持久B.高且持久C.高且一过性D.低且一过性E.一样
35.营养强化的目的是()。
A.增加营养B.抗氧化C.着色D.防腐E.增味
36.下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律,除了()。
A.代谢旺盛的叶、花、茎含量高B.与叶绿素的分布平行
C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类E.豆类较低
37.糖尿病的预防措施中不包括()。
A.防止肥胖,保持理想体重,合理进食,不吸烟,少饮酒B.不吃甜食和水果
c.多运动、常体检,以及时发现IGT糖耐量低减D.减慢生活节奏,减少精神紧张
E.少吃高脂肪,高胆固醇及高盐食品,适当多吃粗杂粮和蔬菜等
38.维生素E是人体重要的()。
A.抗还原剂B.抗氧化剂C.氧化剂D.防腐剂
39.河豚毒素在哪种条件下可被破坏?
A.日晒B.盐腌C.煮沸D.加碱处理E.加酸处理
40.以下哪种氨基酸是必需氨基酸()。
A.谷氨酸B.甘氨酸C.脯氨酸D.丝氨酸E.苏氨酸
41.正常成年人每日应摄入蔬菜()。
A.50-100克B.100—200克C.200—300克D.300.400克E.500克以上
42.哪种细菌引起的食物中毒胃肠道症状较少?
A.空肠弯菌B。
产气夹膜杆菌C.腊样芽孢杆菌D.肉毒杆菌
E.小肠结肠炎耶尔森菌
43.男,63岁,夜间常因呼吸困难而惊醒,坐起来呼吸片刻方可缓解。
查体有心脏瓣膜杂音,心浊音界
扩人,肺底湿啰音,X胸片显示左心室明显增大,诊断为中度充血性左心衰竭。
若患者发生洋地黄中毒症
状,诱因可能是()。
A.低钾血症B.高钾血症C.低钠血症D.高钠血症E.低钙血症
44.鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是()。
A.短链脂肪酸B.长链脂肪酸C.碳水化合物D.胶原和黏蛋白E.矿物质
45.严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多,可选哪些食物补充?
A.各种粗粮B.牛奶、鸡蛋C.各种水果、蔬菜D.土豆、粉丝E.各种豆类
46.食品采用日晒或阴干的方法优点是()。
A.简单方便B.食品的营养价值不受影响C.食品不易受到污染
D.维生素得到保留E.以上都对
47.脂溶性维生素的特性是()。
A.溶丁脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收
c.体内可大量储存,过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢
E.以上都是
48.维生素E的主要食物来源是()。
A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果E.蔬菜
49.表示食品受粪便近期污染的细菌为()。
A.大肠杆菌属B.埃希菌属c.柠檬酸菌属D.克雷伯菌属E.雷极菌属
50.人体中代谢酒精的器官是()。
A.肝脏B.。
肾脏C.肺D.肌肉E.消化道
51.评价食物蛋白质营养的方法有:
蛋白质的生物价值、蛋白质净利用率和()。
A.蛋白质含量B.蛋白质功效比值C.蛋白质品种D.蛋白质类型
52.在含盐培养基上可以生长的细菌是()。
A.副溶血弧菌B.葡萄球菌C.变形杆菌D.大肠杆菌E.沙门氏菌
53.亚硝酸盐含量高的是()。
54.低嘌呤饮食主要应用于()。
A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风D.胆结石E.风湿性关节炎
55.学龄前儿童膳食蛋白质供能应占总能量的()。
A.10%-12%B.20%-30%C.30%-40%D.1%-10%E.12%-15%
56.AFBl在体内致癌的代谢活化方式为()。
A.脱甲基B.环氧化C.羟化D.还原E.脱羧基
57.每升人乳约含2.8~3.2MJ的能量。
其中来自蛋白质的能量占()。
A.5%B.38%C.40%D.50%E.60%
58.人体的热能米源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
59.妊娠期妇女除()慎用外,其他食物均可选用。
()。
A.鸡蛋B.人参C.海参D.牛乳
60.经长期观察,发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是()。
A.总脂B.胆固醇C.α脂蛋白D.β脂蛋白E.球蛋白
6l。
下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,哪项不正确?
A.氯化钠的补充应考虑出汗量,随出汗量增加而增加
B.高温作业者钙的供给量较常温作业者高,为每人1000mg/大
c.铁的供给量按常温作业者的供给量增加10~20%
D.锌的供给量不应低于15mg/天
E.热习服后,氯化钠的补充不必考虑出汗量
62.低胆固醇膳食可用的食物是()。
A.蛋黄B.鱼子C.鱼油D.猪肝
63.高原环境中人群()
A.基础代谢增加,能量需要增加B.基础代谢不变,能量需要增加
C.基础代谢不变,能量需要不变D.基础代谢减少,能量需要不变
E.基础代谢减少,能量需要减少
64.能引起胃肠胀气的碳水化合物是()。
A.糖原B.水苏糖C.木糖D.乳糖E.半乳糖
65.肾病综合症饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用()。
A.发面馒头B.咸肉C.鸡蛋清D.卤豆干E.红烧带鱼
66.反式脂肪酸含量最多的是()。
.
A.茶子油B.椰子油C.起酥油D.花生油E.红花油
67.一孕妇孕前体重为60kg,身高为160cm,她孕期适宜的体重增长为()。
A.3.8kg一6kgB.7.5kg—11.5kgC.11.5kg一16kg
D.12.5kg一18kgE.>
18kg
68.危害分析关键控制点缩写为()。
A.AwB.HACCPC.CFUD.GMPE.MPN
69.2岁幼儿每天所需的能量约是母亲每天所需能量的多少倍?
A.1/5B.1/4C.1/3D.1/2E.和母亲相等
70.我国已禁止使用的农药是()。
A.内吸磷B.敌百虫C.有机氯农药D.乐果E.马拉硫磷
71.0~6个月婴儿膳食脂肪占供能比例的()。
A.10%~15%B.25%~30%C.35%~40%D.45%~50%E.50%~60%
72.对我国儿童青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是()。
A.8%~10%B.10%~12%C.12%~14%D.14%~16%E.15%~18%
73。
河豚毒素首先作用于()。
A.运动神经B.感觉神经C.呼吸中枢D.肝脏E.肾脏
74.低铜饮食每天铜的摄入量为1毫克以下。
以下何种食物不能选用()。
A.牛奶B.猪肝C.蛋清D.大白菜E.大米
75.人体内的钴主要存在于()。
A.叶酸B.维生素B12C.维生素B6D.维生素B3E。
维生素C
76.无降血胆固醇作用的营养素有()。
A.膳食纤维B.不饱
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