发酵生产技术心得体会Word格式文档下载.docx
- 文档编号:13960351
- 上传时间:2022-10-15
- 格式:DOCX
- 页数:7
- 大小:23.26KB
发酵生产技术心得体会Word格式文档下载.docx
《发酵生产技术心得体会Word格式文档下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《发酵生产技术心得体会Word格式文档下载.docx(7页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
带着这样的问题,我们开始了解、认识发酵,从基本概念开始。
从了解发酵理论和明晰基础概念,一步一步的学习认识,再到走进实际操作基地,循序渐进,把每一个环节紧紧相扣,把整个过程透彻分析,从而与生活相联系。
我觉得,课程的好坏就是要看它融入生活的多少,所学习的知识对人类、对社会有多么大的贡献。
显而易见,发酵这门课程,在生活中的应用比较广泛。
小到家里面蒸馒头,大到啤酒厂、制醋厂、酿酒厂的发酵。
在饮食与医药等方面影响着我们。
从农产手工加工,以家庭或作坊式的发酵制。
后来借鉴于化学工程实现了工业化生产,形成近代发酵工程。
再到对发酵工程的生物学属性的认定,使发酵工程的发展有了明确的方向,发酵工程进入了生物工程的范畴。
也因此更为我们所用,联系生产生活。
总而言之,他就是十分的贴近生活。
生产的产品更是生活必需品。
所以,学好发酵这门课程,对于我们学习生物的而言,有十分重要的意义。
乙醇发酵实验是必修一《分子与细胞》中第三章“细胞的代谢”第四节“细胞呼吸”中一个演示实验。
发酵作为呼吸的一种在日常生活中时有接触,为学习《细胞呼吸》这一节的理论打下实践基础。
此演示实验对日常生活或是工业生产都有重要意义,是制酒关键性过程。
本实验教师演示为主,在实验过程中共同理解实验条件,学习实验原理性的理论知识,最后布置兴趣性实验,让学生用学到的理论知识尝试在课外做果醋、果酒。
发酵生产技术心得体会3
20__年10月11日,在老师的带领下,我们参观了位于焦作市的健康元生物制品有限公司。
现将此次实习总结如下:
1.实习目的
这次实习是在完成相关基础课程的学习后所进行的实践环节。
通过到工厂生产环节的实习和观摩,我们进一步巩固加深课堂所学过的理论知识,将理论和生产实践结合,使我们对发酵企业有一个初步的了解。
2.实习内容
2.1实习单位简介
焦作健康元生物制品有限公司是由健康元药业集团股份有限公司及香港天诚实业有限公司共同投资成立,注册资本金5亿元。
公司占地面积565.74亩,于20__年11月份开始动工兴建。
作为“健康元药业集团股份有限公司”原料药战略的重要组成部分,焦作健康元生物制品有限公司总投资14亿元,总建筑面积6.5万平方米,主要生产医药抗生素——头孢类药品的母核:
7-氨基头孢烷酸(简称7-ACA),年生产能力为2000吨。
2.2认识实习内容
在健康元生物制品有限公司的厂区,我们按照从上游到下游的顺序依次参观了产品制作的发酵环节、过滤提取环节、精炼环节。
在参观发酵环节中,我们参观了摆满大大小小发酵罐的生产区和大型电脑控制室。
生产区的发酵罐十分高大,动辄就是几十升的容积。
在控制室中,除了控制台上的电脑外,还立着一块两米多高,十几米长的大型电子显示板,显示板上各个发酵罐的状态看得一清二楚,加料、排气、消毒等步骤全部有电脑控制,很是先进。
发酵液的过滤是依靠各种膜系统,通过层层膜过滤,将其逐层净化。
发酵液中有效成分的提取是依靠一种树脂,这种树脂只能特异性吸附其中的那种有效成分,有效成分同过范德华力与树脂紧密结合,经过树脂吸附后,再经过洗脱环节,有效成分就被提取出来了。
提取出的有效成分中还含有色素,需要在经过脱色素环节进一步精炼。
经历了这几个环节后,我们就基本上得到了想要的东西。
3.实习体会
作为一名生物技术专业的本科生,我对发酵、药品相关领域怀有好奇,而这次认识实习让我比较全面的了解了这些生物制品行业的发展情况,熟悉了相关生物制品的生产工艺、销售网络、工艺设备等专业知识,这为以后的专业学习都奠定了一定的基础.通过实习,我也感受到了当今生物产业的广阔前景,坚定了专业信心,在以后的理论学习中,我将更好地把实习所学的知识与理论知识结合起来,争取早日掌握扎实的专业技能!
发酵生产技术心得体会4
12月27日我们参观了无锡市金兰食品有限公司,金兰酱油是台湾家喻户晓的著名品牌,六十多年来一直选用原粒大豆和优质小麦为原料,享有“世界美厨的盛誉”。
无锡金兰食品有限公司是由台湾金兰食品有限公司投资,所有设备由台湾引进,制品工艺完全承袭台湾金兰高超的技术水准。
公司于1996年建厂,1997年投产,主要生产酱油、酱菜。
公司的最高宗旨是:
提供给消费者高品质、卫生的食品!
公司采用科学的生产工艺,引进多条自动化生产设备,有极高的生产潜能。
将来则研发营养健康的新产品回馈消费者。
行销则以开拓外销市场为主,并逐渐提高国内市场占有率。
引导消费者对高品质食品的认识,使公司在竞争中立于不败之地。
金兰系列酱油采用现代化电脑温控发酵系统,所有产品采用恒温发酵技术和国际一流的自动化过滤、灌装设备生产。
制成的高盐液态发酵酱油,成本比速酿酱油(经三十天左右的酿造)要高出十倍以上。
金兰系列酱油具有浓烈的酱香味,色泽亮丽,红褐光润,澄清透明,泡沫细腻,口味纯真,是真正的酿造酱油。
公司的工艺流程如下:
发酵好的生酱油→调煮(调PH值,颜色,盐)→搅拌,保温15min→冷却水冷却→搅拌均匀→沉淀(7天)→抽取清夜→过滤(三层)→取清夜→灌装。
生产中要先冷却后沉淀,否则易发生褐变,有机物易挥发,过滤环节是采用硅藻土,脱色采用活性炭,防腐剂采用苯甲酸钠或山梨酸钾。
若不加防腐剂,则可采用添加酒精或提高酒精浓度来达到防腐的目的。
锅炉采用燃油为原料,柴油燃烧完全,且污染小,利于环境保护。
锅炉设备是从台湾引进,自动压力、温度控制。
最后的污水处理是采用活性污泥法,COD值达300以下,PH值为7.0。
在金兰食品的参观中,我体会到一个现代企业的特色,其先进的生产设备和管理体系,制造出了高品质的酱油,以制造除了高品质的生活。
最后,感谢厂长在百忙中抽出时间带领我们参观,并对我们提出的问题进行详细耐心的解答。
发酵生产技术心得体会5
一、实习时间:
___
二、实习地点:
__有限责任公司
三、实习目的:
燕京啤酒厂是国内第三大啤酒生产企业,掌握着先进的啤酒生产技术和严格高效的管理模式。
作为生物工程专业的大学生,在平时的课堂学习中,已经掌握了一定的发酵的专业知识,但是没有条件付于实践。
知识的储备,是为了创造更多的经济价值。
不付诸实践的知识是徒劳的。
在系老师的安排下我们来到燕京啤酒厂实习。
让我们学到的专业知识在实践中得到更好的利用。
四、华润啤酒厂简介:
华润雪花啤酒(中国)有限公司成立于1994年,是一家生产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司。
总部设于中国北京。
其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。
目前华润雪花啤酒在中国经营近70家啤酒厂,旗下含雪花啤酒品牌及30多个区域品牌共占有中国啤酒市场的19.8%份额。
20__年华润雪花啤酒销量超过837万千升,年增长达15.3%,公司总产销量连续五年遥遥领先国内其他啤酒企业。
20__年雪花单品牌销量进一步增长18.8%达到724万千升,巩固了其作为全球领先啤酒品牌的地位。
雪花啤酒
华润雪花前身是雪花啤酒,其诞生于沈阳啤酒厂。
在1964年中国啤酒权威云集的产品评比会上,一种新产品击败中国所有的老牌啤酒,一举夺魁。
这种新贵因其泡沫丰富洁白如雪,口味持久溢香似花,遂得名“雪花”啤酒。
此后,“雪花”每次参加国家评比都名列前茅。
1979年的国家轻工业部第三届全国评酒会上,雪花啤酒被命名为全国优质酒。
产品先后出口到香港、美国、法国、新西兰、澳大利亚和日本等地。
在很长时间里,雪花啤酒主要用于出口。
直到20世纪80年代后期才开始对涉外宾馆和部分重要机构限量特供。
雪花啤酒,泡沫洁白如雪,口味持久溢香似花,酒液淡黄,明亮有光;
有酒花香气和麦芽清香、香气纯正;
注入杯内,因二氧化碳气足,细城洁白如雪花的泡沫立即浮起。
可持久而不消失长达五分钟,犹如一层积雪覆盖于酒液之上。
清新、淡爽的口感,年轻、活力、进取的品牌个性,令人愉快的微苦味,柔和清爽,夏天的时候冰镇了喝,更是沁人肺腑,令人喝后久久难以忘怀。
02年,华润雪花啤酒(中国)有限公司全力将雪花啤酒塑造成为全国品牌,雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感,积极、进取、挑战、创新的品牌个性深受到全国消费者的普遍喜爱,成为当代年轻人最喜爱的啤酒品牌。
05年,雪花啤酒以158万千升的单品销量成为全国销量第一的啤酒品牌。
20__年雪花啤酒成为中国成长最快、最具价值的啤酒品牌,其品牌价值达到111.85亿元。
继20__年雪花单品销量全国第一之后,20__年再创历史新高,以510万千升的销量,再次蝉联中国啤酒行业单品销量第一的桂冠。
20__年,雪花啤酒的品牌价值达到136.58亿元。
20__年雪花单品牌销量增长19.1%,销量达610万千升,第4次蝉联“单品牌销量全国第一”桂冠,并成为全球销量第一的啤酒品牌,其品牌价值达153亿元。
20__年雪花品牌价值增至377.26亿元。
07年9月,国家工商行政管理总局商标局认定“雪花”商标为“中国驰名商标”。
华润雪花啤酒(秦皇岛)有限公司位于秦皇岛市市区,是华润雪花啤酒(中国)有限公司旗下的45家啤酒企业之一,系外商独资企业。
20__年1月华润雪花啤酒(中国)有限公司收购了秦皇岛市燕山啤酒厂90%股份,成立了华润雪花啤酒(秦皇岛)有限公司。
华润雪花啤酒(秦皇岛)有限公司坚持以人为本的理念,多年来公司通过不断引进人才、培养和储备人才,目前已建立了一个高素质、高效率的团队,为进一步增强企业发展的动力,欢迎广大有志青年前来应聘。
五、啤酒发酵过程:
啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。
现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间,因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中剥离。
(二)糖化工序
麦芽、大米等原料由投料口或立仓经斗式提升机、螺旋输送机等输送到糖化楼顶部,经过去石、除铁、定量、粉碎后,进入糊化锅、糖化锅糖化分解成醪液,经过滤槽\/压滤机过滤,然后加入酒花煮沸,去热凝固物,冷却分离
麦芽在送入酿造车间之前,先被送到粉碎塔。
在这里,麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。
糊化处理即将粉碎的麦芽\/谷粒与水在糊化锅中混合。
糊化锅是一个巨大的回旋金属容器,装有热水与蒸汽入口,搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨,以及大量的温度与控制装置。
在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物。
液体中的淀粉将转变成麦芽糖。
麦汁过滤槽:
将糖化槽中的原浆过滤后,即得到透明的麦汁(糖浆)。
煮沸锅:
向麦汁中加入啤酒花并煮沸,散发出啤酒特有的芳香与苦味。
(三)发酵工序
发酵罐成熟罐:
在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。
麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳,大约一星期后,即可生成\嫩啤酒\,然后再经过几十天使其成熟。
啤酒过滤机:
将成熟的啤酒过滤后,即得到琥珀色的生啤酒。
冷却、发酵:
洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后,被送入热交
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 发酵 生产技术 心得体会