餐巾折花图示教育课件PPT推荐.ppt
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- 上传时间:2022-10-15
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餐巾折花图示教育课件PPT推荐.ppt
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3、操作用品的准备。
(1)教师授课前准备:
教学用具和摆台道具
(2)学生课前准备:
4人分成一组,每组一桌。
检查餐巾是否齐全、无破损、无污渍。
餐饮部餐巾折花技能应用,能力目标:
能够运用餐饮日常服务中的规范和技巧,用餐巾美化桌面。
知识目标:
1、餐巾的作用2、餐巾的规格、种类3、餐巾花的种类4、餐巾折花的基本手法5、餐巾折花的技巧,步骤1:
简单扼要地导入新课(10分钟),提问:
提问,餐巾的作用?
餐巾的规格、种类?
餐巾花的种类?
引入:
不同的宴会类型,采用不同餐巾花。
步骤二:
看杯花录像后,教师示范操作,针对动作讲解,学生实训。
(20分钟),杯花,动物类:
孔雀开屏、长尾欢鸟、天鹅迎宾、沙漠鸵鸟、火鸡、大鹏展翅、小兔子、四尾金鱼、二尾金鱼、花枝蝴蝶、花蝴蝶、彩蝶缤飞、三尾金鱼等植物类:
独叶花、友谊花篮、迎宾花、冰玉水仙、五片叶子(花蕾)、四片叶子、三片叶子、二片叶子、一片叶子、鸡冠花、海螺花、老树新芽、节节高、边笋、蜡烛等,步骤三:
同学互相评价,老师总结讲评:
(5分钟),步骤四:
看盘花的录像,教师示范操作,针对动作讲解要领,学生实训。
(35分钟),盘花,盘花类型:
星型扇面、皇冠、主教帽、帆船、荷花、乌贼、蜡烛、海螺花等,步骤六:
同学互相评价,老师总结讲评,布置作业,完成实训报告(10分钟),花型要美观挺拔、正面朝向客人。
课后思考题:
1.在练习过程中,请你就折花的小技巧谈谈个人看法,
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- 关 键 词:
- 餐巾 图示 教育 课件
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