沃尔玛:商品知识指南(果蔬部)Word文件下载.doc
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序言
随着沃尔玛在中国的快速发展,我们的同事面临着前所未有的挑战。
丰富、专业的商品知识,有助于我们树立良好的商业形象,提高商场的销售,更好地服务我们的顾客。
为了帮助我们的同事成为一名合格的零售业从业人员,在各商场培训协调员及营运专家们的大力协助下,我们于2001年合作编写了这一套《商品知识指南》。
本套资料按照商场营运部门分为以下十册:
沃尔玛中国有限公司 -机密-
果蔬部 修改意见反馈表
1.面包
2.果蔬
3.肉类
4.海鲜
5.熟食
6.干货
7.家电
8.家居
9.服装/鞋
10.HBA/化妆品
每一册都分门别类地对相应部门的商品进行了详细介绍,包括商品外观、性能、产地、供应商资料以及相关背景知识等。
本套《商品知识指南》分别存放于相应部门经理/主管、图书馆及培训协调员处,以方便商场同事随时查阅。
商场主管/员工指导可以此指南作为培训资料定期为本部门同事进行商品知识培训,帮助我们的同事更加深入和专业地了解相关商品知识,同时也能更有效地利用培训资源。
由于时间和条件所限,这套资料难免会存在着一些需要充实和完善的地方。
我们会定期增加新的商品资料,更新内容,以保证商场商品资料的统一性、标准性和全面性。
在此,我们真诚地希望得到您的意见、建议和指正。
请将你的宝贵意见和建议填在所附的修改意见反馈表,交给所在商场的培训协调员。
我们会在认真地审核后,进行进一步修订和完善。
修改意见反馈表
没有您的大力支持和积极参与,我们难以将培训工作做得更好。
若您对此培训指南有任何建议或意见,请在此页详细写下您的店号、姓名、部门及您对本指南的评语、修改内容并标注具体页码(纸张不够请另附)。
请将完成的此页交给您的店内培训协调员或致电/分机_______给您的店内培训协调员。
谢谢!
店号:
_________ 部门:
____________ 姓名:
____________
所修改的指南名称:
_____________ 第_______章 第______节 页码______
评语:
修改内容:
需增加的商品名称及相关知识
果蔬部 目录
目录
第一章水果
第一节软身水果类.………………………………………………..……..……..…...…….1-3
第二节有核水果类.………………………………………………..…..…..….….…….….4-9
第三节柑桔类.……………………….…………………………..…………..….………10-15
第四节瓜类.………………………………………………..……..……………..……....16-20
第五节硬果类.…………………………………………………………..…...….………21-27
第六节热带水果类.………………………………………………..……………………28-38
第二章蔬菜
第一节叶菜类.………………………………………………..…………….………………39
第二节花菜类.………………………………………………………….…….…….………40
第三节菌类.………………………………………………..………………………..……...41
第四节葱蒜类…………………………………………………..……..……………………42
第五节茄果类…………………………………………………..……………………..……43
第六节瓜类…………………………………………………..…………………………..…44
第七节豆类…………………………………………………..…………………..…………45
第八节根茎类…………………………………………………………..…..………………46
第九节其它…………………………………………………..………………………..……47
沃尔玛中国有限公司 -机密- Page34of1
第一章 第二节
水果 有核水果类
黑提子
分类
无籽和有籽两种
主要产地
无籽:
美国
有籽:
美国、智利、南非、澳洲
规格
通常5kg、10kg/箱
感官鉴别
颜色:
黑色或深黑色
形状:
球形
口感:
爽脆、酸甜多汁
果藤:
鲜绿
果粒:
结实饱满,大小均匀
存放条件
冷库存放7天
劣品形态
果粒脱落,果粒开裂。
极度柔软,白霜消失。
有明显的细菌或真菌感染现象或蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害,萎缩及失水。
红提
分有籽,无籽
美国、澳洲
5kg/箱,10kg/箱
浅红、鲜红及深黑色
球形及蛋状
结实饱满,大小均匀。
冷库保存,5-7天
成熟季节
夏未秋初
陈列要求
浅盘陈列或整箱叫卖促销。
果粒脱落、果粒开裂、果粒表面有白圆点、有明显的细菌或真菌感染现象或由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
白霜消失,太酸,枝条变棕色。
青提
分有籽、无籽
美国、澳洲、智利、南非
南非、澳洲
浅绿色;
无籽球形,有籽椭圆形;
爽脆、清甜多汁;
鲜绿;
4-5℃冷库5-7天
秋季
浅盘或整箱叫卖促销
果粒脱落、果粒开裂、发霉,呈极度柔软,萎缩及干水,表面有褐斑,变黄。
有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
奇异果
澳洲、美国、新西兰、智利
国产:
海南、湖北
包装36只、39只、6只/盒
外表黄绿色或啡色,充满绒毛。
成熟时,味道甜美,果肉柔软
手感:
成熟后发软,不成熟时坚实
果肉:
绿色,黑色种子排列成环状。
冷库中9-10天
浅盘陈列不能超2层
果肉太软或表皮破裂,指甲造成瘀痕、疤痕,萎缩及干水,表皮呈现黑点;
有明显的细菌或真菌感染现象或由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
火龙果
越南
呈鲜红或深红;
体表:
上有厚短叶,花萼四周叶较长;
味道甜美、清淡;
结实富有弹性;
白色、黑色细小种子遍布果肉内;
存放期
7天
劣品鉴别
体表上叶片发黄、果柄腐烂、表皮破损、冻伤(果实变软、颜色暗淡)
草莓
中国、美国、澳大利亚、新西兰
鲜红色或深红色
外观:
粒大、均匀
浓香、清甜多汁
冷库中2-3天
浅盘陈列不能超过一层。
损耗或压伤,擦伤或瘀伤,太红,呈极度柔软及出水。
指甲造成瘀痕及疤痕,有明显的细菌或真菌感染现象或任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
补遗
进口草莓比国产草莓口味优胜,大小也较均匀。
进口草莓也称士多啤梨。
桃驳李
美国、新西兰、澳大利亚
国产(油桃):
陕西、四川
黄色底色,橙红
兼备桃及李的味道,未成熟时爽脆,成熟时果肉变软多汁;
淡黄或黄色,成熟度越高颜色越深;
坚硬、成熟后变软
冷库中5-7天
浅盘或堆头陈列
萎缩及干水,有柔软点,指甲造成淤痕或疤痕,太酸或太小,有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害;
水蜜桃
四川、北京
金黄、部分表面呈粉红色;
成熟时味道甜美、多汁、微酸、肉质柔糯;
黄色、幼嫩;
坚硬、成熟后变软;
外皮带绒毛。
冷库5-6天
压伤、瘀伤、擦伤、表皮薄、故极易有指甲造成疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉。
红布尔
智利、澳洲、美国、中国
呈圆形或椭圆形,结实,
金黄、部分表面呈粉红色
成熟时味道甜美、多汁,微酸,肉质柔糯。
黄至红色
坚硬、富有弹性
冷库7-10天
陈
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