公共营养师考试试题含答案Word格式.docx
- 文档编号:13906533
- 上传时间:2022-10-14
- 格式:DOCX
- 页数:101
- 大小:74.68KB
公共营养师考试试题含答案Word格式.docx
《公共营养师考试试题含答案Word格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《公共营养师考试试题含答案Word格式.docx(101页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
4、
A.
C.
5、
B.
6、
的
7、
B.遵守纪律,
D.精益求精,
D)
(A)
钻研业务开拓创新
道德与法律在内容上没有重叠法律的适用范围比道德广
法律是人类历史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终
关于道德的说法中,正确的是(C)
人类道德是主观思考的产物,没有客观依据每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确
道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用我国唯部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生
和安全问题做岀规定的国家法律是(A.《食品添加剂卫生管理办法》品卫生法》
C.《食品添加剂使用卫生标准》卫生规范》
当工作中遇到困难时,你一定会(
B)
B.《中华人民共和国食
•《食品添加剂生产企业
8
9、
一个人慢慢做B.向经验丰富的同事请教
只跟亲近的人诉说D.争取领导的帮助
1970年美国进行导弹发射试验时,由于操作员对一个螺母
少拧了半圈,导致发射失败。
1980年“阿里安”火箭爆炸,
是由于操作员不慎将一商标碰落,填塞了燃烧室喷嘴,导致发射失败。
你认为以上事故主要是由于(D)造成的。
A.螺母质量不过关B
C.管理制度不健全D
作规则10、关于上述事故,你的感受是(A.这是偶然事故
.环境不卫生
.从业人员没有严格遵守操
B•做任何事情都需要精益求精
C.职业道德不重要,关键的是提高职业技能
D.上述事故皆有粗心造成,与职业道德素质高低无关第二部分理论知识
(第11-200题,共190题,每题0.5分,共95分)
一、单项选择题(以下每道考题下面有A、BC、D四个备选
请从中选择一个最佳答案,并在答题卡上将相应题号
的相应字母所属的方框涂黑。
第11-160题,共150题,每题
0.5分,共75分。
11.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g4kcal/g、4kcal/g
12.维生素A含量丰富的食物是(
A.鸡肝B.猪
米D.山药
13.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是
A.铁B•锌C.硒
14.老年人饮食应注意(A)
A.蛋白适量而质优
D.硫胺素
.4kcal/g、
B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖
为主C.动物油可多摄入D.总热能摄入不变
15.下列有关豆类的说法中不正确的是I
大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生大豆中的不饱和脂肪酸以
16.目前确定的必需脂肪酸是A.亚油酸、花生四烯酸、a酸C.亚油酸、花生四烯酸
17.核黄素良好的食物来源是
A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类
18.与蛋白质代谢有关的维生素是
A.维生素AB.维生素CC.维生素B2D.维生素B6
19.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(
A.含量较低B
C.主要存在于蛋清中D
20.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为
A.5〜10gB.10〜15gC.15〜20gD.20〜30g
21.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是
脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
EPA为PUFA
氢化脂肪酸是饱和脂肪酸动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
A.B.C.D.
A.
B.
C.
D.
a-亚麻酸含量最多
(B)。
-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻
D.a-亚麻酸、花生四烯酸
(A)。
(D)。
D)。
.营养价值很低
.以上都不正确
(
22.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少(
23
5%^9%B.10%^19%C20%^25%D.30%〜35%
.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的
C
食物进入胃后5分钟即有部分排空混合食物由胃完全排空需4〜6小时
蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢胃内食物的量与胃排空的速率有关
24.豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的
(C
A.蛋白质
25.测得某食物样品的含氮量为
为(
A.24g
C.25g
26.评价食物蛋白质营养价值时,
)。
A.牛乳蛋白质质C.大豆蛋白质
米蛋白质
27.人体维生素A缺乏最早的症状是(
A.暗适应能力下降盲C
浊D.眼睛干燥
28.膳食纤维在体内的主要生理功能是除了A.构成身体主要成分
C.可降低血糖D
B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸
4g,则该样品中蛋白质含量
B.64g
D.18g
作为参考蛋白的是
38.男,38岁,面部浮肿,伴血压升高,尿蛋白(+++)
血清胆固醇明显升高,血清白蛋白为正常值。
营养治疗原则(C
A.高脂低盐优质蛋白蛋白低盐低胆固醇
C.高蛋白低盐低胆固醇咼盐咼蛋白
39.奶超高温巴氏消毒的目的之一是
A.除去杂质菌C.杀灭乳酸菌
灭所有微生物
40.无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是(A
28克/升,肌酐略高于
B.低
.低脂
B.杀灭
致病
D.杀
(A
•增强肠功能•可降低血脂
A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒
41.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见(D
29.胎儿岀生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量(C
A.1〜2个月B.2〜3个月C.4〜6个月
30.
酸酸
31.
D
B12
32.
下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸(
谷氨酸
7〜8个月
A.沙门菌食物中毒B.肉毒杆菌食物中毒
C.河豚鱼中毒D.副溶血性弧菌中毒
42•低温保藏蔬菜宜采用的方法是(
A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶
D.组氨酸下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐维生素A
C.维生素B6
43.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是
A.坐高、身高、头围C.胸围、头围、体重
维
生
维生素
44.鱼类腐败可用K值来表示,于(B。
表示鱼体开始腐败。
30%
湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无
机盐还有(B)。
A.钙
C.镁
D•铁
33•痛风病人饮食应第一限制的食物是
A.海带
瓜
豆D•白切猪肉
34•肝昏迷前期应控制的食物是(
豆D•鸡蛋
35.男,49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,造痿。
恢复口服饮食后,以下哪种食物不能食用A.脱脂牛奶B.啤酒C.豆腐D.米汤
36.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是
A.铁摄入不足B
45.度。
度
率
46.
A道
菌落总数可以预测(
食品耐贮藏期
术中作空肠
(B
•锌摄入不足
C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏
37.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。
急救措施是
洗胃、导泻和注射维生素
洗胃、灌肠和注射美蓝
静脉注射美蓝和维生素
(D
洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素
B.体重、身高、头围
D.体重、身高、皮褶厚度
K<
20%表明鱼体新鲜,
K值大
40%
60%
A
限
食品价格
C.50%
)和评定食品腐败变质的程
B.食品保洁程
D•食品变质
(C。
可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
腔B
C•胃
D.小肠
47.中国营养学会期每日增加能量摄入量(
A.0.63MJ(150Kcal)
(200Kcal)
C.1.05MJ(250Kcal)
(350Kcal)
48•哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得(B
A•低B.高C.一样D.妊娠早期高,妊娠晚期低
49.学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日
中午餐热量占一日总热量的(D
A.25%B.30%
50.青少年膳食总原则为充足的能量,果蔬、谷类及(A
2000
年修订的DRIs中建议孕中期到孕后
B
足量的动物性食品、
A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖
C.适当节食D.不宜控制高能量食品
51.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能
0.84MJ
1.46MJ
C.35%
B)。
虫胶红酸
助抑制肿瘤,
D.调节血脂
c.肝脏和卵巢
细胞壁
C•烧伤
D.重度肥胖。
C)。
B.构成机体组织成分
持神经系统正常活动不可缺少的D.抗生酮作用
D)为半必需氨基酸。
B.赖氨酸C.蛋氨酸
D.半胱氨酸
.便秘和憩室病
.以上都包括
B•体
B1
C•维
B•铬
D.锰
B.又称婴儿辅助食品C.就
D.是断乳婴儿的安慰食品
A)。
<
60g
B•碳水化合物
•维生素C
三者都包括
水果C.
1~3岁的幼儿
青春期
黄曲霉毒素主要损害的部位是(神经
D•膀胱蒸馏酒的主要卫生问题是(A
A.甲醇B.细菌污染
曲霉毒素D.食品添加剂
80.肝损害型毒蕈中毒
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 公共 营养师 考试 试题 答案