xx公司员工餐厅管理办法文档格式.doc
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第二条餐厅内部工作人员必须对食用油、肉类制品等进行定期检查、抽样待检,餐厅应努力增加和调整饭菜口味及品种,严格核算成本,文明服务;
第三条做好安全工作。
使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程,防止发生事故;
严禁随便带无关人员进入厨房和保管室;
第四条易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;
食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
职厨主管要经常督促、检查,做好防盗工作;
第五条计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒;
第六条坚持食物验收制度,搞好成本核算。
做到日清月结,帐物相符,定期清点;
第二章炊事人员管理制度
第一条餐厅人员应严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班,服从上级安排。
第二条树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。
文明服务,态度和蔼,热情主动,礼貌待人,热爱本职,认真负责。
做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量;
第三条做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准上岗工作;
第四条注意身体健康,如出现易传染的疾病病症者,应暂时隔离,治愈后再上岗,防止炊事员带菌污染食品;
第五条荤、素、生食品要拣净洗清,盛器整洁,分类摆放,不触地、不叠底;
生熟盛器、抹布、砧板分开,有明显标志;
冷藏、冷冻食品,生、熟、半成品分开,鱼禽肉豆制品分开,摆放整齐,标志明显;
第六条各种菜肴做到烧熟煮透,咸淡适口,色、香、味、形俱佳;
注意菜的特色,保证菜的营养成份;
拒烧腐败变质的原料,隔餐菜应回锅烧透;
烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味;
第七条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理,保持操作室及用具清洁整齐,无油腻,无积灰,无蜘蛛网;
第八条:
爱护公司财物。
餐厅一切餐具、设备均需登记入册,严禁携带公司物品回家。
第三章员工就餐守则
第一条进入餐厅就餐者,应佩戴工作证,无证者食堂有权拒绝就餐。
第二条员工就餐应严格按餐厅就餐时间进餐,逾期不候。
餐厅开放时间如下:
早餐:
07:
00—8:
00中餐:
12:
00—13:
30晚餐18:
00—19:
30夜宵
第三条员工就餐时应自觉按顺序排队就餐,做到注意礼让、有序,严禁插队。
第四条文明用餐,餐厅内严禁随地吐痰、吸烟及大声喧哗,不得赤膊进入餐厅,自觉排队,按量取食,严禁浪费;
第五条员工用餐必须注意餐厅清洁卫生,就餐完毕后请将餐盘残渣倾倒到指定垃圾桶内,并将餐具清洗干净,放到指定的回收处。
第六条公司餐厅内的桌凳、盘子、盆子等餐厅物品只准在餐厅内部使用,不准带出餐厅,确因工作需要带出餐厅的,应经餐厅工作人员允许并登记后,方可借出,使用后必须及时归还。
第四章外来人员就餐管理
第一条本公司餐厅自2010年5月日起,不再使用餐票或现金购餐,凡到本公司的外来人员,如需在本公司就餐,均须办理用餐IC卡,无用餐IC卡的,一律不得在本公司餐厅内就餐。
第二条到本公司施工的人员,如需在本公司就餐,须由主管部门经理审核,到财政部交款,行政办公室办理,再到行政办公室领取用餐IC卡,方可餐厅就餐。
第三条到本公司洽谈业务的来宾、客户须由受访接待部门填写用餐申请,交部门经理审核后,到行政部领取IC卡就餐。
第四条员工亲属需要在本公司餐厅就餐,必须填写用餐申请,交部门经理审核,行政部核准,到财务交款后,再到行政部领取用餐IC卡。
第五条持有本公司餐票的外来人员,可到本公司行政办公室将餐票的款额储存到用餐IC卡内。
第六条持卡的人员,必须先打(刷)卡,再打饭菜。
第七条遗失就餐IC卡的外来人员应立即到行政办公室挂失,并按元/个的标准补领;
第八条外来人员在本公司的用餐标准为:
5元/餐。
第九条在本公司用餐的外来人员,必须遵守本公司的员工用餐守则。
第五章投诉建议
用餐人员对餐饮服务有意见时,可向饭堂主管投诉,请勿与餐厅工作人员直接发生矛盾,避免给公司造成不必要的影响。
第六章附则
第一条本规定适用公司内部餐厅工作人员、公司员工及外来人员。
第二条本规定由行政办公室负责解释。
第三条本规定自发布之日起严格执行。
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