人教版 酶的研究与应用 单元测试 1Word文档下载推荐.docx
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果胶酶可以分解细胞壁中的果胶,A错误;
果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物,B错误;
果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多种酶,其化学本质是蛋白质,C正确;
果胶酶的化学本质是蛋白质,D错误。
考点:
本题考查果胶酶的知识。
意在考查能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。
2.研究认为,用固定化酶技术处理污染物是很有前途的,如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂,可用于降解残留在土壤中的有机磷农药,与微生物降解相比,其作用不需要适宜的()
A.温度B.酸碱度
C.水分D.营养
【答案】D
酶作用的发挥需要适宜的温度、pH,A错误;
酶作用的发挥需要适宜的温度、pH,B错误;
底物的浓度影响酶促反应的速率,而底物的浓度与水分多少有关,C错误;
营养是微生物不可或缺的条件,酶有活性,但不是生物,酶降解与用微生物降解相比不需要的是营养,D正确。
本题主要考查制备和应用固相化酶的相关知识,意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点,把握知识间内在联系的能力;
能运用所学知识,对生物学问题作出准确的判断。
3.下列有关酶制剂应用的叙述,正确的是()
A.纤维素酶可用于处理棉、麻制品,使其柔软
B.加酶洗衣粉的洗涤效果总比普通洗衣粉好
C.固定化葡萄糖异构酶可催化一系列化学反应
D.腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的淀粉酶
【答案】A
纤维素酶可催化纤维素水解为小分子物质,因此可用于处理棉、麻制品,使其柔软,A项正确;
酶的催化作用需要适宜的条件,若洗涤条件不适宜,其洗涤效果不一定比普通洗衣粉的洗涤效果好,B项错误;
固定化葡萄糖异构酶只能催化葡萄糖转化为果糖,不能催化一系列化学反应,C项错误;
腐乳前期发酵主要是依赖毛霉分泌蛋白酶将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸,D项错误。
本题考查酶制剂应用、腐乳的制作的相关知识,意在考查学生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,形成知识网络结构的能力。
4.限制性内切酶的作用实际上就是把DNA上某些化学键打断,一种能对GAATTC专一识别的限制酶,打断的化学键是
A、G与A之间的键
B、G与C之间的键
C、A与T之间的键
D、磷酸与脱氧核糖之间的键
限制酶的作用部位是磷酸和脱氧核糖之间的磷酸二酯键,而一条链中相邻两个碱基之间的化学键为-脱氧核糖-磷酸-脱氧核糖-,D项正确。
本题考查限制酶的作用位点。
5.在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中,变量控制方法正确的是
A.实验材料的污染程度属于本实验的无关变量,实验过程中不必考虑
B.若采用手洗法进行去污操作,需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同
C.水温属于本实验的变量,实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定
D.水的用量和布料的大小是成正比的,实验用的布料越大,水量越多,实验效果越好
【答案】B
【解析】实验材料的污染程度属于本研究的无关变量,实验过程中应适宜且统一,A错误;
若采用手洗法进行去污操作,各组洗涤用力程度、时间等基本等都是无关变量,应统一,B正确;
温度是自变量,实验过程中必须保证各组实验温度不同,C错误;
本实验中水量和布料也是无关变量,各组应保持相同,D错误.
【考点定位】酶在食品制造和洗涤等方面的应用
6.某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料(见右框),对资料中的信息理解错误的是
A.这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍
B.在60℃以上的水中,蛋白酶会失去活性
C.该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物
D.这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除
蛋清污渍的主要成分是蛋白质,该洗衣粉中含有蛋白酶,因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍,A正确;
高温会使酶变性失活,使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水,说明在60℃以上的水中,蛋白酶会失去活性,B正确;
该洗衣粉中含有蛋白酶,能水解蛋白质,因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料,C正确;
根据酶的专一性原理可知,蛋白酶能够水解蛋白质污渍,这种洗衣粉对衣服上油渍不易清除,D错误。
本题考查酶的相关知识,意在考查考生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,能运用所学知识与观点,通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理,做出合理判断或得出正确结论的能力。
7.下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果冶的叙述,合理的是()
A.先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度
B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度
C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
酶具有专一性、高效性和作用条件温和的特性.影响酶活性的主要因素有温度、pH等,在最适温度(pH)前,随着温度的升高,酶活性增强;
到达最适温度(pH)时,酶活性最强;
超过最适温度(pH)后,随着温度(pH)的升高,酶活性降低.另外低温酶不会变性失活,但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活.
解:
A、温度会影响酶的活性,其中高温会使酶变性失活,A错误;
B、该实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度,B正确;
C、pH会影响酶的活性,pH过高或过低时都会使酶变性失活,因此相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果不一地好于普通洗衣粉,C错误;
D、由于酶具有专一性,含有蛋白酶的洗衣粉不能洗涤毛料、羊毛等成分的衣物,并且洗衣粉用量也会影响洗涤的效果,D错误.
故选:
B.
脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果.
8.下列说法不正确的是()
A.在探究温度、PH和果胶酶用量的实验中,虽然实验的变量发生了变化,但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
D.人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题
【解析】探究温度、PH和果胶酶用量,均需通过设置梯度来确定最适值,A正确,植物细胞壁的成分为纤维素和果胶,霉菌、酵母菌和细菌均可以植物组织作为营养源,所以均含有果胶酶,B正确,通过测定滤出的苹果汁的体积大小可以判断果胶酶活性的高低,C错误,D正确。
【考点定位】本题考查酶的应用。
9.下列关于固定化酵母细胞制备过程的叙述,错误的是( )
A.将干酵母与蒸馏水混合并搅拌,有利于酵母菌的活化
B.配制海藻酸钠溶液时要进行小火或间断加热
C.将溶化并冷却的海藻酸钠溶液直接转移至注射器中
D.将制备好的凝胶珠放入氯化钙溶液中浸泡半小时左右
【解析】干酵母与蒸馏水混合并搅拌,以利于酵母菌活化,A正确;
配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法,防止焦糊,B正确;
溶化好的海藻酸钠溶液需冷却后才能加入已活化的酵母细胞,再将混合液转移至注射器中,C错误;
将与酵母菌混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中浸泡半小时左右,以形成球形或椭球形的凝胶珠,D正确。
10.用加酶洗衣粉洗涤衣物时,下列说法正确的是()
A.可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服
B.一般先用热水泡开,然后调至适宜温度
C.水温太低,洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复
D.使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手
【解析】加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,常用的酶制剂有四类:
蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。
其中应用最广泛的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
毛料本身主要由蛋白质组成,不能用加酶洗衣粉来洗涤,A错误;
酶的活性受温度的影响,太高的温度容易使酶失活,B错误;
低温不会使酶失去活性,只是活性受到抑制,C错误;
碱性蛋白酶的洗涤效果最好,但其中的碱和酶对皮肤都有腐蚀性,所以使用后一定要及时用清水将手冲洗干净,D正确。
【考点定位】探究加酶洗衣粉的洗涤效果
11.关于探究果胶酶最适用量的实验,下列叙述错误的是
A.先配制不同浓度的果胶酶溶液,再向各组中加入等量的酶溶液
B.调节pH,使各组中的pH相同而且处于适宜状态
C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥,各组的搅拌时间可以不同
D.可以通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶最适用量
【解析】A、由于要探究果胶酶最适用量,故可配制不同浓度的果胶酶溶液,并在各组中加入等量的该溶液,A正确;
B、该实验中PH值为无关变量,故调节pH值,使各组中的pH值相同而且处于适宜状态,B正确;
C、用玻璃棒搅拌加酶的果泥,搅拌时间必需相同,C错误;
D、可以通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶最适用量,D正确。
【考点定位】探究果胶酶最适用量的实验原理
【名师点睛】解题方法提示
用玻璃棒搅拌加酶的果泥的时间和PH值属于无关变量,各组必须保持相同;
可以通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶最适用量;
要探究果胶酶最适用量,故可配制不同浓度的果胶酶溶液,据此分析解答。
12.下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析,错误的是
A.干酵母细胞处于休眠状态,需置于蒸馏水中活化
B.配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热,以防海藻酸钠焦糊
C.若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色,固定的细胞数目过少
D.凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间的长短,不影响发酵效果
凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间的长短,会影响酶的活性,所以要影响发酵效果,D错。
本题考查酶的固定化技术的相关知识,意在考查学生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。
13.下列关于固定化酶的说法,错误的是()
A.固定化酶不足之处是不能催化一系列反应
B.固定化酶可再次利用,降低了生产成本
C.固定后的酶既能与反应物接触,又能与反应物分离
D.固定化酶易溶于水
由于酶具有专一性,因此固定化酶不能催化一系列反应,A正确;
固定化酶可反复利用,降低了生产成本,B正确;
固定后的酶既能与反应物接触,又能与反应物分离,C正确;
固定化酶不易溶于水,易与反应物分离,D错误。
本题考查固定化酶技术和细胞固定化技术的相关知识,意在考查学生的识记能力和判断能力,运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力。
14.下列关于果胶酶的叙述,错误的是( )
A.果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物
B.食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生
C.酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示
D.果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶
由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工中使用量最大的酶制剂,B错误。
本题考查果胶酶的有关知识,意在考查考生的知识应用能力。
15.下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述,正确的是
A.从酶的固定方式看,吸附法比交联法对酶活性影响大
B.可以用包埋法将各种消化酶固定化形成多酶片,并口服使用
C.探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验中,洗涤方式、水温、浸泡时间等都属无关变量
D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗,目的是洗去CaCl2
【答案】CD
【解析】酶的固定方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法,物理吸附的
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