素食自助餐厅投资经营项目商业计划书Word文档格式.docx

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（1）概况·

（2）店面装潢·

2

（3）素食品种类·

3

4.公司战略·

5

（1）发展战略总述·

（2）各阶段具体任务·

5.市场分析·

7

（1）市场背景·

（2）市场调查·

（3）目标客户群·

8

（4）竞争对手分析·

（5）SWOT分析·

9

6.营销策略·

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（1）定价策略·

10

（2）产品策略·

11

（3）广告策略·

7.经营管理·

12

8.财务分析·

13

（1）·

9.风险及风险管理·

（1）风险·

（2）风险管理对策·

附录：

调查问卷·

一、摘要

近年来，健康越来越受到人们重视，养生套餐以食材调配的养生方式在我国随之不断发展。

在我国，打开互联网走进超市便利店到处都是食品，同时食品安全问题牵扯到每一个人的心，尤其是三高人群，高学历、高收入、高素质人群，全是对养生健康的市场需求，有助于在全社会的推广。

二、公司简介

随着人们物质生活水平地不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求，如何才能吃得健康越来越受到人们的重视。

当今社会的饮食安全问题频发不断，各种关于饮食产生的疾病也屡见不鲜，禽流感、疯牛病、口蹄疫、非典等重大流行病疫的发生，使得人们深入了回归自然、回归健康的饮食观念，素食餐厅也就应运而生。

“家简诚厨”素食自助餐厅是响应时代潮流，以提供健康养生的素食为主题的一家时尚、环保自助特色餐厅。

本餐厅位于福州市大学城福建师范大学西门外，对广大学生和周边居民提供素食产品及饮料自助，以养生保健为基础，遵从回归自然，回归健康，返璞归真的文化潮流，推广素食健康文化，倡导安全、放心的健康饮食习惯。

餐厅本着服务顾客，以为广大素食者提供健康实惠饮食为宗旨，致力打造一家环境优雅，健康卫生，服务贴心的自助餐厅，让广大顾客在安全舒心的环境中享受素食，和“家简诚厨”素食自助餐厅一起享受健康、安全、美好的人生。

三、产品与服务

（一）概况

“乐活”127食养坊自助餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，供应时间为每天11:

00-13:

30,16:

00-20:

00，提供以下的产品和服务：

1、向顾客提供各种地中海餐品自助

本餐厅提供各类素食餐品，并以自助的消费形式面向顾客群体，通过对不同菜系的研究搭配，使广大素食者体验到超实惠的健康食品。

2、提供网络团购服务

本餐厅与网络团购机构合作，通过网络吸引更多的消费者，并以团购的形式给予顾客群体更多的优惠。

3、为顾客提供保健饮食咨询

本餐厅立足于素食领域的健康饮食习惯的推广，并为顾客提供保健饮食咨询，在提供产品服务的同时，宣传关于养生的健康饮食文化，食补及药补，让顾客在享受美食的同时对饮食健康有更多的了解。

4、定期向顾客群体赠送养生文化手册

本餐厅会定期（每周或者每月等）向顾客群体赠送养生文化手册，以传单或者杂志的形式发放给所有的顾客群体（包括不在店内消费的群体），为宣传养生文化作些微薄之力。

5、不定期举办关于健康饮食主题的活动

本餐厅会不定期地与社区和团体协会合作，举办关于健康饮食主题的活动，例如免费品尝美食、素食烹饪比赛、素食菜谱图展等，以加深人们对健康饮食文化的认识，同时拉近本餐厅与群体的距离，增加亲民度，为本餐厅的形象打下良好基础。

6、定期回馈顾客

本餐厅会定期举行回馈顾客的活动，比如发放优惠券、消费减价、抽奖消费等，增加顾客满意度与重复消费。

（二）店面装潢

本餐厅及产品具有简约大方、清新自然的文化气息，这将成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。

本餐厅的装修将以米白色及暖黄色为基色调，在此基础上追求时尚环保。

1、餐厅天花板和墙面的设计。

餐厅的顶部使用的是白色吊顶，这样既美观而又十分亲切，而且素雅洁净。

墙壁以橘色和暖黄色为主题，在墙面齐腰的位置以下为橘色，以上为暖黄色，在齐腰的位置安装一些比较耐磨的木饰品，这样不仅能营造一种清新，幽雅的气氛，还能增加就是者的食欲。

墙壁上除了挂置一些可爱的卡通蔬果画之外，墙壁上一些地方要放置一些小木架，上面放些小盆栽或者植物工厂。

另外还可以设置“七嘴八舌留言板”，供客人记录自己的心情。

2、餐厅的地砖选择设计。

餐厅是一个容易脏的地方，特别是一些油污等，很难清洁，所以餐厅的地砖选用表面光洁，易于清洁的白色瓷砖。

3、餐桌的选择。

不同形状的餐桌有不同的寓意，也能给人带来不同的感受。

选择了方形四人餐桌摆放于餐厅中，此外，还有单人的吧台桌贴墙面放，很好地利用了剩余的空间，还有包厢私人订制服务。

4、餐厅的灯具安装。

灯具采用暖黄色灯，造型简单，不用太繁琐，简单明亮就好。

5、背景音乐的选择。

在装修的时候可以选择一个地方专门设计一个音箱的位置，吃饭的时候放放轻音乐是一件很美妙的事情。

6、餐厅门口。

餐厅门口除了放置赏心悦目的绿色植物之外，还设立特色广告小板，以卡通有趣的形式展示当天餐厅供应的特色菜或优惠活动，从而吸引学生前来就餐。

7、餐台设置。

餐台位于餐厅的中央位置，餐台上除了摆放菜品之外，还有饮料机和餐具。

8、餐厅内设有男、女洗手间各一，以明净为主。

（三）食品种类

食材要吃出健康关键在于合理的搭配。

各国营养学家也声明说，搭配合理的素食是健康的，可以提供充足的营养素。

涉及的食材有蔬菜类、谷类、水果类、淀粉类、乳类、菌藻类、坚果种子类、豆类、鱼类等。

根据素食的营养搭配方式，本素食自助餐厅提供以下几类品种：

1、主食类

①米饭、面类、粉类等。

主要是让顾客在用餐之后能够切实填饱肚子。

比如白米饭、炒饭、炒（煮）面、炒（煮）粉等等。

②粥类。

当前在外就餐，想用粥的话，是相当麻烦的，或者无处可买，或者代价比较高，相对米饭、面饭来说，粥一方面可以解渴，另一方面入口也较其他品种更为适宜，也就是进食的舒适度比较高，此外，粥的种类很多，营养价值也很出色，利用各种原料煮出来的混合粥，在美味上也可以有很出色的表现。

③特色米饭、面饭。

这方面也大有可为，比如红薯米饭，南瓜米饭，萝卜米饭，都十分的美味，成本低廉，即便比较低的售价也十分的可观。

④馒头包子类。

这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素，如果可以自己制作自然是没有问题，如果不成，可以考虑与这方面店铺进行合作，或者出于安全