届人教版酶的研究与应用 单元测试 5文档格式.docx
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加入物质(等量)
温度
洗衣粉(等量)
水量
洗净所需时间
1
油污布
37℃
加酶
2L
5min
2
普通
7min
3
5℃
9min
4
8min
能说明加酶洗衣粉效果好的实验和能说明酶活性受温度影响的实验分别是( )
A.1和2;
2和3B.1和4;
2和3
C.1和2;
1和3D.1和3;
2和4
【解析】只有通过比较,才能说明活性高低,所以需要有加酶洗衣粉与普通洗衣粉之间的对照,同时洗净所需时间不能受其他变量干扰,这样的组合只能为1与2或3与4,结合题干是加酶洗衣粉效果好,所以只能为1与2的组合。
由题意知,变量为温度不同对酶的影响,所以应为1与3的组合。
综上所述,正确答案选C。
3.下列关于果胶酶的叙述正确的是
①果胶酶只能在细胞内发挥作用
②凡是活细胞都能产生果胶酶
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸
④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶
⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶
⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁
⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
A.①②⑤
B.②③⑦
C.③④⑥
D.③④⑤
【解析】:
①②所有活细胞都能产生酶,但不同细胞产生的酶不一定相同,产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等,①②错误;
③④⑥果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸;
植物细胞壁由纤维素和果胶组成,可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁,③④⑥正确;
⑤果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等,⑤错误;
⑦果胶酶的成分是蛋白质,其组成单位只能是氨基酸,⑦错误.
所以,③④⑥正确.
【考点定位】果胶酶的活性测定;
酶的概念;
酶的特性
【名师点睛】1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物,其中大部分是蛋白质、少量是RNA.
2、酶的特性.①高效性:
酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍.
②专一性:
每一种酶只能催化一种或者一类化学反应.
③酶的作用条件较温和:
在最适宜的温度和pH条件下,酶的活性最高;
温度和pH偏高或偏低,酶的活性都会明显降低.
3、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶.产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等.果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁变得容易,也是果汁变得澄清.
4.下列有关固定化技术的叙述中,错误的是
A.加酶洗衣粉是将固定化酶加入洗衣粉中制作而成的
B.化学结合法比包埋法更有利于底物与酶的接触
C.10%的葡萄糖溶液为固定化酵母细胞提供能源物质并维持渗透压
D.与固定化酶相比,固定化细胞操作更简便,成本低
【答案】A
【解析】固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物,加酶洗衣粉中的酶是完全游离状态的,不是固定化酶,A错误;
化学结合法是将酶分子相互结合或将其结合到载体上,包埋法是将酶分子均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中,因此化学结合法比包埋法更有利于底物与酶的接触,B正确;
10%的葡萄糖溶液为固定化酵母细胞提供能源物质并维持渗透压,C正确;
细胞个大,而酶分子小,所以与固定化酶相比,固定化细胞操作更简便,成本低,D正确。
5.目前,酶已经大规模地应用于各个领域,下列属于酶应用中面临的实际问题的是
A.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
B.加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂,比普通洗衣粉更易污染环境
C.固定化酶可以反复利用,但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D.酶的催化功能很强,但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用
【解析】因为绝大多数酶是蛋白质,对表面活性剂、高温、强酸、强碱条件非常敏感,甚至会失去活性,A错误;
为减少对环境的污染,用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉,从而减少P对环境的污染,B错误;
固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上,实现酶的反复利用,但固定时可能使酶的结构产生变化,从而改变酶的催化活性,所以C选项是正确的;
绝大多数酶是蛋白质,不需要供给任何营养物质,只要条件适宜,就能发挥催化功能,D错误。
6.果胶酶的作用底物是果胶,下列有关叙述正确的是
A.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一
B.果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖,使得浑浊的果汁变澄清
C.果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物
D.果胶酶就是果胶分解酶的简称
【解析】试题分析:
果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一,A正确;
果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,使得浑浊的果汁变澄清,B错误;
果胶是由半乳糖醛聚合而成的一种高分子化合物,C错误;
果胶酶就是分解果胶的三种酶的总称,D错误。
考点:
本题考查有关果胶酶的相关知识。
7.如右图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。
下列有关说法不正确的是()
A.在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量
B.在AC段增加反应物浓度,可以明显加快反应速率
C.在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度
D.在该实验给定条件下,果胶酶的最佳用量是B点对应的值
【答案】B
【解析】
试题分析:
由曲线图可以看出,在AB段,随着酶的用量的增大,酶促反应速率加快,说明此阶段限制反应速率的主要因素是酶的用量;
此时增加反应物浓度,反应速率不会明显加快。
在BC段,随着酶的用量的增大,酶促反应速率不再加快;
此时反应物浓度成为限制反应速率的因素之一,增加反应物浓度,反应速率会加快。
本题以酶浓度对酶促反应速率的影响曲线为载体,综合考查影响酶促反应速率的因素。
8.下列有关制备固定化酵母细胞叙述正确的是
A.在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞
B.溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温,才能加入细胞
C.溶解海藻酸钠,最好采用小火,或者持续加热的方法
D.在固定化酵母细胞的过程中,要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中
【答案】ABD
向溶化的海藻酸钠溶液中加入的是活化的酵母细胞,故A正确。
溶化好的海藻酸钠溶液需要冷却到室温才能加入细胞,否则细胞可能失去活性,故B正确。
溶解海藻酸钠需用小火,或者间断加热,故C错误。
固定化酵母细胞过程中,需要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中,故D正确。
因此应选ABD。
本题考查酵母细胞的固定化相关知识,意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。
9.某同学的棉衬衣被汗渍污染,你认为洗涤时最好选用:
A.高温热水及纤维素加酶洗衣粉B.高温热水及蛋白酶加酶洗衣粉
C.温水及脂肪酶加酶洗衣粉D.温水及蛋白酶加酶洗衣粉
【答案】D
【解析】解析:
汗渍残留主要干物质成分是蛋白质,所以选应用蛋白酶;
高温会使蛋白酶变性且高温使蛋白质凝固难以去除,所以选用温水。
10.尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成()
A.素酶B.酶C.蛋白酶D.细菌酶
【解析】尿素分解菌能分解尿素的原理是可以合成脲酶。
11.下列说法不正确的是( )
A.虽然实验的变量发生了变化,但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B.霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低
D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题
【解析】在探究果胶酶的用量实验中,参照研究温度和pH对酶活性的影响实验,采用梯度测定法,只是将原实验中的pH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已,基本实验思路不变,A正确;
果胶酶广泛存在于植物及微生物体内,B正确;
在不同的温度或pH下,将一定量的果胶酶加入一定量的苹果泥中,反应同样长的时间,再将反应液过滤同样长的时间,这样一来,分子量较小或可溶性的物质将通过滤网,未经过充分反应的苹果泥通过滤网的时间较长,通过滤网的物质总量也较少,用量筒测量滤出的苹果汁的体积,此体积大小表明了酶活性的高低,C错误;
在果汁加工中,果胶不仅会影响出汁率,还会使果汁浑浊,果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁变得更容易,而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,也使得浑浊的果汁变得澄清;
纤维素也是植物细胞壁的主要成分,纤维素酶可以水解纤维素,D正确。
12.下列说法中,哪项不是在应用酶的过程中常遇见的问题
A.酶与反应物混合,产品难以提纯
B.酶在生物化学反应中往往难以回收
C.酶遇强酸、强碱、高温等条件易失活
D.酶作为催化剂,绝大多数是蛋白质
【解析】酶与反应物混合,反应后的酶混在产物中,使产品难以提纯是在应用酶的过程中常遇见的实际问题之一,A正确;
酶在生物化学反应中与反应物、产物混合在一起,很难回收,不能再次利用是在应用酶的过程中常遇见的实际问题之一,B正确;
酶的作用条件比较温和,易受温度、酸碱度的影响,在遇强酸、强碱、高温等条件下其空间结构发生改变而失活是在应用酶的过程中常遇见的实际问题之一,C正确;
酶作为催化剂,绝大多数酶是蛋白质、少数是RNA,酶的化学本质不是在应用酶的过程中常遇见的实际问题,D错误。
13.纤维素酶可以将哪种物质分解()
A.牛肉片B.鱼片C.滤纸条D.塑料条
【解析】纤维素酶只能使纤维素分解,本题中只有C项滤纸条的主要成分是纤维素,所以可以将滤纸条分解。
14.在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中,变量控制方法正确的是()
A.实验材料的污染程度属于本实验的无关变量,实验过程中不必考虑
B.若采用手洗法进行去污操作,需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同
C.水温属于本实验的变量,实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定
D.水的用量和布料的大小是成正比的,实验用的布料越大,水量越多,实验效果越好
实验材料的污染程度属于本研究的无关变量,实验过程必须保持无关变量相同,故A错误;
由题意可知,本实验的自变量是温度,实验操作过程中除了自变量不同之外,无关变量应相同,所以若采用手洗法进行去污操作,必须尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同,故B正确;
温度应是自变量,应设置不同的温度条件进行实验,故C错误;
洗涤效果不仅与布料的大小、水的用量有关,还与洗衣粉的用量有关,并不是实验用的布料越大、水量
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