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招标方即甲方:
1、维护就餐员工的合法权益,监督经营方提供的食堂经营管理服务。
2、对经营方经营食堂项目实行考核,并根据考核结果予以奖惩。
3、有权向经营方投诉其食堂工作人员的服务态度和服务质量并知悉处理结果。
5、有权审定经营方拟定的菜品价格、食堂经营方案和管理制度。
6、有权审查经营方的食堂财务报表、年度费用结算清单。
7、负责无偿提供食堂场地。
8、负责承担食堂经营期间(含前期)的餐具设备等物品添置费用、水电使用费用及燃料费用
8、负责食堂的日常维修费用。
9、督促指导经营方做好食堂管理工作。
中标方即乙方:
1、本着服务员工的原则,对食堂进行综合经营管理。
2、根据食堂管理办法做好相关工作并提供优质服务。
3、负责食堂人员培训工作。
4、负责食堂公共环境卫生,维持公共秩序。
5、负责食堂内节约用水用电管理。
6、编制食堂财务报表和费用清算报告。
7、接受业主方对食堂的经营管理考核。
8、负责员工食堂及上下楼道的消杀、卫生工作。
(四)幵餐时间及品种
1、早餐
就餐时间:
7:
30〜8:
15
每天有不低于6个品种,主要有各种粉类、面食类、粥类、豆浆、牛奶、蛋类等。
2、中餐
12:
00〜13:
30
每天有不低于2个肉菜、6个半荤素菜、3个素菜、2个炖汤品种,免费配送青菜汤(蛋花汤)等。
3、晚餐
18:
00〜19:
每天有不低于2个肉菜、4个半荤素菜、2个素菜,免费配送青菜汤(蛋花汤)等。
4、接待用餐
由接待单位定,需提前至少半天预订和点菜。
(五)食堂就餐方式
1、员工就餐以自选形式为主,自行刷卡结算;
2、公司领导在包厢用餐,由综合部统一后付费结算;
3、接待用餐在包厢用餐,由需求单位与食堂经营方结算;
4、会议、培训用餐根据情况选择在包厢用餐或自助餐,需制作餐票,凭餐票与食堂经营方结算。
(六)食堂成本控制
1.建立食堂收支台帐,由乙方财务做好收入与成本费用的核算工作,做到日清月结,帐物相符,收支平衡。
2.按相关规定办理、充值、发放食堂就餐卡,实行凭卡就餐制度,不允许现金消费。
3.原材料采购及核算
(1)由一灶根据厨房用料配菜情况幵单,食堂经理或管理员审核,采购员按单采购,管理员不定期对采购单价进行实地抽查核对;
(2)采购时要坚持价廉物美的原则,又要符合食品卫生法要求;
(3)所购食物要看准产地价格,保证质量,坚持到货验收入库签字制度;
(4)采购员凭发票或仓库管理员填制的实物报销凭证,经一灶签字,成本核算员审核,验收合格签字后方可到乙方财务报账;
(5)采购工作手续要清楚,结算要及时,外出携带现金要提高警惕,遗失后果自负,严禁公款私用;
(6)每月初,乙方财务将上月已核准的应由甲方承担的原材料采购清单及付款通知交甲方管理人员支付原材料费用(由乙方幵具发票的部分,乙方按相应金额承担原材料采购成本)。
4.加强食堂用水、用电管理,制定相应管理制度,节约用水、用电。
(七)食堂成本核算
食堂结算周期一般为自然月,年底为12月22日。
每月5日前,乙方财
务将上月收入、成本核算表报甲方指定管理人员审核,同意后方幵具发票。
二、服务的内容
1.质检条款
甲方对经营方实行监督和管理,并将按照本招标文件和合同的要求对经营方的违规行为进行纪录和处罚。
经营方和甲方应建立固定的监督和管理制度。
经营方应每月初对上月的工作提交工作报告,并对在工作中出现的问题及甲方提出的意见和处罚,做出书面的说明和处理情况报告,及在下月的工作中的改善承诺。
2.食品质量要求
1)采购的食品原材料均为绿色无公害。
2)冷菜酱制食品不含过多汤汁。
3)冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理。
4)冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制。
5)熟制后食品完整不碎及不松散。
6)热菜供餐时保持温热。
7)热菜食品表面无风干及水浸现象。
8)素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。
9)所供食品保证质量和数量。
3.饭菜出品时间和要求
1)按规定准时开餐,每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕,如变更或
其他情况,不能准时开餐,经营方应提前通知雇主,并留有充分时间做出补救。
2)合理安排用餐人数,做好用餐人员分流工作,保持供餐器皿内食品在一半以上,不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。
3)分餐服务人员及时准确进行分餐,保证菜量。
4)当雇主增加或减少餐费标准时,经营方应在雇主指定的时间内对饭菜做出调整,调整前必须提前制定出方案,经雇主审核、确认、批准后方可实施。
4.厨房各级任职人员条件和要求
1)提供至少2名二级以上(含二级)厨师;
主要管理人员应具备高中以上文化程度;
包厢服务员应品貌端正、有气质,身高160cm以上。
2)厨房各级任职人员有良好的服务意识,身体健康,责任心强,均办理健康证。
其他要求:
1)经营方在原材料采购中,要保证从正规渠道购进,并经过有关食品检验检疫部门的正规检验合格,必须严格执行国家相关法规。
其中,肉制品的采购必须实行定点采购,并应提供定点采购的采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等。
蔬菜类材料采购必须从正规市场购入并符合国家有关食品安全方面的规定。
各种主食材料(米面等)、辅料、调味品及卫生消毒用品、消耗品等必须从正规厂商或商场购入,指定品牌和采购渠道,并提供产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等材料,保证质量、杜绝使用三无产品、假冒伪劣、过期产品。
一经发现经营人在经营过程中违反上述采购规定和承诺,雇主将扣除其本月全部费用,及采用其他惩罚措施的权利。
2)经营方的人员应统一着装。
3)因单位内部结算、核销的特殊性,在餐厅营业期间账务往来结算时,中标人提供的发票要求是物业发票或会务费发票,并承诺可提供何种发票。
五、报价方式按招标文件中甲方提出的服务需求,根据市场中行业卫生标准及国内餐饮标准,从项目的实际情况考虑:
甲方按食堂月消费总额的一定比例提成给乙方,即乙方的管理费收入。
因
此投标方报价方式应为:
食堂服务人工成本+管理费提成比例。
六、服务承诺
1、投标人应指定专门的项目负责人与招标人保持联系,随时解决各类问题;
2、投标人须对招标文件中提出的服务内容和各项要求做出明确的承诺,说明是否可以达到相应的标准以及如何达到;
3、服务方案和相关服务承诺应内容明确,范围清楚,内容真实可行,并必须真实可靠,否则一切后果投标人自负。
三、类似合同范本
食堂服务协议
甲方:
乙方:
甲方根据XXX招标结果,委托乙方对位于XXX进行用餐服务,达成如下协
议:
一、合同期限
年月日起至年月日
二、甲方权利义务
1、维护就餐员工的合法权益,监督乙方提供的食堂服务。
2、对乙方服务的食堂项目实行考核。
考核办法和考核评分标准详见附件1和附件2,并根据考核结果予以奖惩。
3、有权向乙方投诉其食堂工作人员的服务态度和服务质量并知悉处理结果。
5、有权审定乙方拟定的食堂服务方案和制度。
6、有权审查乙方的食堂报表、费用结算清单;
负责审核及确定乙方来往账
目及成本。
8、负责承担食堂运营期间的餐具、设备、盛具、卫生清洁用品、食堂卫生
间用品等物品添置费用以及食堂水电使用费用及燃料费用。
9、负责食堂的日常维修费用。
10、负责支付服务费用。
11、指导、督促乙方做好食堂服务工作。
三、乙方权利义务
1、本着服务员工、收支平衡的原则,对食堂进行综合管理服务。
2、根据本食堂管理办法做好相关工作并提供优质服务。
3、负责招聘、培训食堂工作人员,在招聘前将食堂工作人员计划及人工成本控制报甲方核定。
4、负责维持食堂公共环境卫生及秩序。
5、负责食堂内节约用水、用电服务。
6、编制食堂经营报表和费用结算报告。
7、无条件接受甲方对食堂的经营服务、原材料进销存情况进行检查和考核
8、当甲方对乙方提交的数据和费用结算报告进行审核时,应全力配合,不得拖延时间或瞒报、多报。
9、对食堂资金安全、饭菜质量、服务质量、卫生安全、员工满意、收支平衡负责。
10、乙方必须严格按甲方要求采购绿色无公害的食品原材料。
四、服务费支付
1、支付标准:
人民币X元/月,合计XX元/年。
税金由乙方自理。
2、支付时间:
在乙方向甲方提供月度经营报表和费用结算报告,由甲方审核无误后,乙方向甲方幵具相应正式税务发票的十个工作日内。
乙方必须在每月的5日前(法定节假日顺延)将甲方所需上月报表和经营分析报告提交给甲方,否则甲方有权拒付上月服务费。
乙方向甲方提交经营报表和费用结算报告后的5个工作日内甲方必须审核完毕,否则视为同意乙方提交的数据和报告,并按此结算。
3、支付形式:
以转账形式转入乙方指定账户:
户名:
幵户行:
账号:
五、食堂服务服务质量
按附件1、附件2要求进行服务和考核及奖惩。
六、食堂监督机制
食堂建立员工监督机制,以意见簿、满意度调查等形式开展全员监督,根据员工意见和实际考核情况决定是否继续合作。
同时,甲方有权不定期抽查原料采购来源及采购价格。
七、违约责任
1、若乙方无法做到以上任何一条,则乙方构成根本违约,甲方有权立即单方面解除合同。
2、若乙方原因导致食堂卫生防疫不合格,由乙方承担全部责任,包括可能由此带来的民事责任和刑事责任。
3、若乙方按合同约定条款进行服务,双方对结算报告一致确认,甲方仍拒不付款,乙方有权立即单方面解除合同。
八、其他
本合同壹式肆份,甲方执叁份,乙方执壹份。
本合同自签字之日起生效。
附件:
1.XXX员工食堂服务质量考核办法
2.XXX员工食堂考核评分标准
3.XXX员工食堂员工就餐满意度测评表
甲方(盖章):
签约代表:
地址:
电话:
传真:
签约日期:
年月日
乙方(盖章):
约地点:
南宁市
附件1:
服务质量考核办法
为加强对“XXX的管理,提高食堂管理水平和服务质量,根据合作经营方案要求,制定本考核办法:
一、考核体系食堂服务质量考核按考核主体分为主管部门考核和就餐员工满意度考核;
每个月进行一次考核,考核分值计算方法为:
考核分值=主管部门考核得分
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