山西职业院校技能大赛.docx
- 文档编号:1382238
- 上传时间:2022-10-21
- 格式:DOCX
- 页数:12
- 大小:24.21KB
山西职业院校技能大赛.docx
《山西职业院校技能大赛.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《山西职业院校技能大赛.docx(12页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
山西职业院校技能大赛
附件1:
山西省第九届职业院校技能大赛
“中华茶艺技能”赛项规程
一、赛项名称
赛项名称:
中华茶艺技能
赛项归属产业:
农业
二、竞赛内容
竞赛分为指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、品饮茶艺竞技三个环节。
竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求,并遵照2015年全国职业院校茶艺比赛要求,结合《茶艺师国家职业标准》(高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级))中相关标准制定。
1.指定茶艺竞技选手按照赛前抽签决定表演某一茶类的指定茶艺(绿茶指定茶艺竞技或红茶指定茶艺竞技或乌龙茶指定茶艺竞技),绿茶指定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法;红茶指定茶艺为盖碗泡红茶技法;乌龙茶指定茶艺为双杯泡乌龙茶技法。
(1)绿茶指定茶艺竞技步骤:
备具——备水——布具——赏茶——润杯——置茶——浸润——泡摇香——冲泡——奉茶——收具。
(2)红茶指定茶艺竞技步骤:
备具——备水——布具——赏茶——温盖碗温盅及品茗杯——置茶——浸润——泡摇香——冲泡——倒茶——分茶——奉茶——收具。
(3)乌龙茶指定茶艺竞技步骤:
备具——备水——布具——赏茶——温壶——置茶——温润泡——壶中续水冲泡—温盅、品茗杯及闻香杯——倒茶——分茶——奉茶——收具。
赛前5分钟自行备水、布具(不计于比赛时间内),比赛统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐(秋水悠悠古琴音乐)、统一时间。
比赛服装选手自备,建议女生选手着浅色旗袍,男生选手着深色长袍。
比赛时间不少于8分钟,不超过10分钟。
2.创新茶艺竞技
创新茶艺竞技,参赛选手自选茶艺,设定主题、茶席,将解说、表演、泡茶融入其中,创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等有关参赛用品选手赛前自备,竞赛时可邀请0-2名助演人员共同完成比赛(助演人员须为该参赛院校在校生,检录时须提供学生证、身份证核对身份信息),比赛时间不少于8分钟,不超过12分钟(民族茶艺、宗教茶道等可适当延长至15分钟,需提前报备大赛组委会)。
随机抽取5道问题,限时4分钟当场作答,每题2分共10分。
3.品饮茶艺竞技
品饮茶艺竞技,参赛选手根据赛前抽签确定冲泡品饮的茶类和比赛主题,在规定时间内(小于8分钟)于候考区内选择要用的茶具、背景、音乐等素材,同时抽取涉及泡茶技艺有关的中华茶文化历史、茶叶种类、茶叶审评、泡茶基本要素、茶艺与音乐、少数民族饮茶风俗、无我茶会等茶艺理论知识5道客观问题,并在3分钟之内不离场书面作答。
进入比赛场地后根据选用茶具布席,营造品茗环境与氛围,从参赛选手的仪表仪容、茶席布置、冲泡品饮技法、茶汤质量等方面展示真实品饮生活;每位参赛选手根据所选茶类、主题、茶具冲泡3次,每次冲泡4杯,其中3杯分别由当值裁判品鉴,1杯自品,每次冲泡后书写自我品鉴,3次冲泡完成后写出综合品鉴。
所有器具均由举办方提供,参赛服装自备以休闲生活服饰为宜,比赛时间不少于6分钟,不超过8分钟。
三、竞赛方式
1.比赛采取个人赛方式,每个院校可选派2至4人参赛,每位参赛选手先后进行指定茶艺竞技、创新茶艺竞技和品饮茶艺竞技三个环节比赛,所有选手比赛结束后,把三项的得分相加,进行由高往低的排名。
2.每位参赛选手指导教师人数不得超过1人。
3.赛项场次安排将根据各院校报名人数进行安排,预安排如下:
四、竞赛流程
比赛时间:
2015年4月举行,主赛场设在山西旅游职业学院,比赛时间3天。
日期
时间
内容
备注
第一天
10:
00-14:
00
参赛选手报到
14:
00-15:
30
裁判组报到
14:
00-16:
00
指导教师带选手熟悉场地
抽签
14:
00-15:
30
领队会议、抽签
15:
30-17:
00
裁判会议
第二天
8:
00-8:
20
开幕式
8:
30-11:
00
指定茶艺竞技
比赛
12:
30-18:
00
创新茶艺竞技
比赛
第三天
7:
30-18:
00
创新茶艺竞技
比赛
品饮茶艺竞技
比赛
闭幕式
五、竞赛试题
创新茶艺的比赛测试问答和书面两种方式进行。
由公示题库的80%和公示题库外的20%构成。
组委会建立公示题库外的20%试题题库,指定赛题来源参考书目,试题库由50套试卷题库组成,赛前根据大赛规定要求抽取决定竞赛题。
公示题库、题库来源参考书目和竞赛样卷于赛前20天公布至大赛官方网站。
六、竞赛规则
1.指定茶艺竞技比赛中的茶叶、茶具、水、音乐由组委会提供,服装自备;创新茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品选手赛前自备;品饮茶艺竞技比赛中的茶叶、茶具、水、音乐由组委会提供,服装自备。
2.参赛团队中每位成员凭参赛证进入赛场。
报名者必须符合参赛资格,不得弄虚作假。
在资格审查中一旦发现问题,将取消其报名资格;在竞赛过程中发现问题,将取消其竞赛资格;在竞赛后发现问题,将取消其竞赛成绩,收回获奖证书。
3.赛前组织参赛队领队抽签,确定参加指定茶艺竞技、创新茶艺竞技和品饮茶艺竞技的比赛序号。
4.参赛选手提前30分钟到达比赛现场报到,比赛开始后迟到选手不得入场参加比赛,报到时应持本人身份证和学生证,佩戴大赛组委会签发的参赛证、胸牌。
只有等比赛正式开始后,方可进行操作。
5.比赛期间,参赛选手必须严格遵守赛场纪律,除携带竞赛所需自备用具外,其它一律不得带入竞赛现场,不得在赛场内大声喧哗,不得作弊或弄虚作假;同时,必须严格遵守操作规程,确保设备和人身安全,并接受裁判员的监督和警示。
若因选手因素造成设备故障或损坏,无法进行比赛,裁判长有权终止该队比赛;若因非选手个人因素造成设备故障的,由裁判长视具体情况做出裁决。
6.比赛终止后,不得再进行任何与比赛有关的操作。
选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场,如有特殊情况,需经裁判人员同意后作特殊处理。
7.参赛选手应遵守竞赛规则,遵守赛场纪律,服从大赛组委会的指挥和安排,爱护竞赛场地的设备和器材。
8.赛前一天,各领队和选手组织参观设备场地。
七、竞赛环境
(一)竞赛环境
1.竞赛环境安静、整洁。
设立紧急疏散通道,医疗服务站。
2.比赛场地面积约为500m2,场地内设有相对独立的茶艺台/凳,比赛时每队选手占用一个展示区作为比赛用台,其使用面积为4-5m2,比赛场地设有音响设备、煮水用电插座,供选手使用。
3.竞赛所需茶叶(绿茶、乌龙茶、红茶)、以及部分茶具由组委会事先准备好,并标示清楚,整齐放置在每对选手的比赛用台上,其余选手所用茶具、设备等,也按照要求,事先放置在比赛用台上,供选手取用。
4.比赛设观摩席,参赛选手、指导老师进行现场监督,保证公开、透明。
5.创新茶艺竞技采用当场亮分形式,指定茶艺竞技和品饮茶艺竞技分数由记录台当场统计,在通告栏中进行亮分。
(二)竞赛项目所用主要设备清单
分类
茶具名称
规格
数量
桌椅
茶艺台、凳
(指定茶艺)
高750×长1200×宽400(mm);凳高440mm
5
茶艺表演台
(创新茶艺)
高750×长1350×宽650(mm)
1
绿茶指定茶艺
玻璃杯泡
竹盘
42cm×30cm
5
茶杯
规格:
20cl高度:
8.0cm
直径:
6.5cm
15
白瓷茶荷
10.4cm×8cm
5
茶托
直径:
11.2cm
15
玻璃茶壶
规格:
1.2L高度:
13cm直径:
13cm
5
水碗
最大处直径:
12.0cm
5
茶巾
30cm×30cm
5
玻璃茶叶罐
规格:
375ml高度:
12cm
直径:
7.8cm
5
竹色茶道组
15cm×4.5cm
5
桌布
2.0m×1.6m
5
奉茶盘
32.6cm×21.4cm
5
红茶指定茶艺
盖碗泡
竹席
炭化色30cm×45cm
5
小品茗杯
高度:
3.3cm宽度:
5.5cm
15
茶叶罐
高度:
9.7cm宽度:
6.4cm
5
白瓷茶荷
10.4cm×8cm
5
滤网
高度:
3.9cm宽度:
7.1cm
5
公道杯
高度:
5.2cm宽度:
12cm
5
盖碗
容量:
110ml高度:
4.8cm
最大宽处宽度:
8.7cm
5
杯托
长宽6.3cm
15
黑色提梁壶
容量:
800ml高度:
20cm
宽度:
14cm
5
黑陶水碗
口直径:
13.5cm底直径:
7.0cm
高度:
5.0cm
5
茶巾
30cm×30cm
5
茶道组
高度:
16.3cm直径:
5.1cm
5
桌布
2m×1.6m
5
奉茶盘
32.6cm×21.4cm
5
乌龙茶指定茶艺
紫砂壶泡
双层茶盘
46cm×29cm
5
黑色提梁壶
容量:
800ml高度:
20cm宽度:
14cm
5
紫砂品茗杯
高度:
2.5cm宽度:
4.8cm
20
紫砂闻香杯
高度:
5cm直径:
3.2cm
20
杯托
长度:
10.5cm宽度:
5.5cm
20
紫砂壶
容量:
150ml
5
茶叶罐
高度:
11cm直径:
6cm
5
白瓷茶荷
10.4cm×8cm
5
茶道组
高度:
16.3cm直径:
5.1cm
5
茶巾
30cm×30cm
5
奉茶盘
33cm×22cm
5
桌布
2m×1.6m
5
同时配备品饮茶艺竞技的五套黑茶、五套花茶及五套白茶的沏茶用具。
(三)竞赛项目所用主要茶叶清单
序号
名称
规格
数量(kg)
备注
1
绿茶
一级
3
2
红茶
一级
3
3
乌龙茶
一级
3
4
普洱茶
生茶
3
5
岩茶
新茶
3
6
白茶
新茶
3
注:
各表中所列为每队选手使用设备清单
八、技术规范
竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求,并参照2015年全国高职院校“中华茶艺技能”大赛的技能要求,结合《茶艺师国家职业标准》高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级))中相关标准制定。
(一)基础知识
1.茶文化基本知识
(1)中国用茶的源流;
(2)饮茶方法的演变;
(3)茶文化的精神;(4)中外饮茶风俗。
2.茶叶知识
(1)茶树基本知识;
(2)茶叶种类;
(3)名茶及其产地;(4)茶叶品质鉴别知识;
(5)茶叶保管方法。
3.茶具知识
(1)茶具的种类及产地;
(2)瓷器茶具
(3)紫砂茶具;(4)其他茶具。
4.品茗用水知识
(1)品茶与用水的关系;
(2)品茗用水的分类;
(3)品茗用水的选择方法。
5.茶艺基本知识
(1)品饮要义;
(2)冲泡技巧;
(3)茶点选配。
6.科学饮茶
(1)茶叶主要成分;
(2)科学饮茶常识。
7.食品与茶叶营养卫生
(1)食品与茶叶卫生基础知识;
(2)饮食业食品卫生制度。
(二)比赛要求
竞赛内容
技能要求
相关知识
1.茶艺准备
⑴能够介绍主要名优茶产地及品质特征
⑵能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点
⑶能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色
⑷能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰
⑸能够准备饮茶的器物
⑴茶叶品质知识
⑵茶叶产地知识
2.茶艺演示
⑴能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作(3种以上)
⑵能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵
⑶能够配制调饮茶(3种以上)
⑴茶艺表演美学特征知识
⑵地方风味茶饮和少数民族茶饮基本知识
九、成绩评定
(一)评分标准制定原则
茶艺技能大赛强调用科学的方法,充分展示茶的色、香、味、形,同时要求展示的过程优美,做到茶美、器美、水美、意境美、形态美、动作美,要求结果美与过程美完美的结合,让欣赏者得到物质和精神上的享受。
(二)评分方法
竞赛评分严格
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 山西 职业院校 技能 大赛
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)