XXXXXXX餐饮环评报告.docx
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XXXXXXX餐饮环评报告.docx
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XXXXXXX餐饮环评报告
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建设项目基本情况(表一)
项目名称_XXXXXXX酒楼__建设单位_XXXXXXX有限公司__法人代表_XXXXXXX_联系人_XXXXXXX__通讯地址_XXXXXXX__联系电话_XXXXXXX_邮政编码_XXXXXXX__建设地点_XXXXXXX__立项审批部门_成都市XXXXXXX_批准文号_XXXXXXX__建设性质_新建■改扩建□技改□_行业类别
及代码_正餐服务(H6710)__建筑面积
(平方米)_1354.88_绿化面积
(平方米)_/__总投资
(万元)_XXXXXXX_环保投资
(万元)_2.97_环保投资占总投资比例_29.7%__评价经费
(万元)_/_投产日期_2011年8月31__工程内容及规模
一.项目由来
古语有云“民以食为天”。
随着人民生活水平的提高,消费观念的转变,人们进餐厅就餐的频率越来越高。
成都既是西南地区的科技、商贸及金融中心,又是一个典型的消费城市,居民历来追求休闲的生活和高档的享受,尤其对吃、住、玩颇为讲究,在居民相对集中的区域布点经营餐饮业将大有作为。
近年来,随着经济的迅速发展,成都地区各行各业均得到了较好、较快的发展,由此为餐饮服务业带来了巨大的市场潜力。
XXXXXXX公司于2010年7月6日在XXXXXXX经营中餐业务(营业执照、卫生许可证等见附件),2011年7月由于房租到期,餐馆在XXXXXXX停止了经营。
后经过实地考察,XXXXXXX租用XXXXXXX重新经营餐馆业务(房屋租赁协议等见附件)。
项目环评通过后即将营业执照从XXXXXXX
项目已于2011年8月31日开业,因此项目属于补评项目,本环评主要对项目运营期进行分析。
由于在项目运营过程中会产生污水、噪声、固废等污染物,按照国家《建设项目环境保护管理条例》的有关要求,并根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国环境影响评价法》及国务院第253号令的有关规定,建设项目应进行环境影响评价。
为此,成XXXXXXX向xxxxx环境保护局申办本项目的环境影响评价手续,经XXXXXXX局审查决定,编制本项目的环境影响报告表。
成都市xxxxx餐饮管理有限公司XXXXXXX进行“XXXXXXX”项目的环境影响评价工作。
我公司接受委托后,我单位立即开展了详细的现场调查和资料收集工作,并在对与本项目有关的环境现状和项目可能造成的环境影响进行认真分析的基础上,依照环境影响评价技术导则的相关要求编制了本项目的环境影响报告表。
二、项目产业政策符合性分析
根据《国名经济行业分类》,本项目属于H6710正餐服务业,根据中华人民共和国发展和改革委会令第9号《产业结构调整指导目录(2011年本)》,项目不属于国家的鼓励类、限制类及淘汰类项目,同时根据《产业结构调整暂行规定》,项目符合相关法律法规和政策规定,属于允许类。
项目原在金牛区已获得成都市金牛工商行政管理局颁发的《企业法人营业执照》,注册号:
XXXXXXX。
待项目环评通过后,企业将营业执照转入xxxxx。
由此,项目符合国家和地方有关产业政策。
三、项目概况
1、项目名称、地点、建设性质及规模、经营方案
项目名称:
XXXXXXX
建设单位:
XXXXXXX公司
建设地点:
XXXXXXX,项目地理位置具体见附图1
建设性质:
新建
建设规模:
项目总投资10万元,营业面积1354.88m2;营业楼层数二层,一层69.42m2,二层1274.85m2,设置就餐席桌29桌(其中包间就餐席桌9桌,大厅就餐席桌20桌),座位242个,基准灶10个。
营业时间:
11:
00—21:
30
最大接待人数:
400人/天
2、项目组成及主要环境问题
本项目以厨房和餐厅(包括大厅和包间)为主要建设内容,项目组成表及主要环境问题具体见表1。
表1项目组成表及主要环境问题
称
_
建设内容及规模
_
项目运营
产生的问题环境
_
备
注
_
_
__营运期___主体
工程_厨房:
100m2
(食品烹饪及凉菜拌制等作业场所)_废气、废水
噪声、固废_/___餐厅:
1005m2
包括大厅(780m2)和包间(9×25m2)
置顾客就餐席桌23桌,座位242个)_噪声、固废_/__辅助
工程_油烟净化器、风机_噪声、废气_改建后放置于蓝水湾一栋楼顶___空调_噪声_设置于项目西侧墙外___隔油池:
1m3_固废_新建,于川南私家菜馆南部___洗碗间:
13.25m2_废水、固废_/___外置烟道_废气、噪声_排烟口设置于建筑物楼顶西侧___隔渣池:
0.5m3_固废_新建于洗碗间内___预处理池:
容积为100m3_废气、固废_依托蓝水湾小区
及所租用建筑
的相应设施__公用
工程_水、电、气供应设施_/___办公及
生活设施_前台接待_固废_位于项目一层___收银台:
13.25m2_固废_/___卫生间:
5m2_生活废水、固废_废水直接进入蓝水湾小区预处理池处理__仓储
及其他_蔬菜放置室:
10m2_固废_/__3、主要原辅材料及动力消耗
项目主要原辅材料及能源消耗情况见表2。
表2项目主要原辅材料及能源消耗表
_每天从菜市场采购新鲜、安全的蔬菜和调味品等。
___食用油_t_2.48_____淀粉_t_0.7_____时令蔬菜_t_15_____鸡、鸭、猪、牛等肉类_t_7____能源_电_KW·h_15000_市政电网_依托蓝水湾小区水、电、气设施___天然气_m3_30000_市政气网___水量_自来水_m3_2080.5_市政水网___4、主要设备
项目主要设备详见表3。
表3项目主要设备清单
云浮牌低噪声离心通风机(12000m3/h)_台_2_利用原有设备__注:
项目使用基准灶由项目烟罩面投影面积除以1.1m2折算得。
5、公用工程
(1)用水量及给排水
给水及水量
市给水管网供给。
本项目用水主要包括餐饮用水、员工生活用水、地面冲洗用水等。
项目用水情况估算见下表4。
表4项目用水情况估算一览表
项目_人数_用水定额_用水量_年用水量__餐饮用水_400_0.04m3/人·次_16m3/d_5840m3__员工生活用水_30_0.05m3/人·天_1.5m3/d_547.5m3__地面冲洗用水_—_1.2m3/d_438m3__用水量合计_/_12.7m3/d_6825.5m3__
排水
项目污水排放率按照用水量0.85进行计算,项目总污水排放量为5801.7m3/a。
项目餐饮废水先经过项目建设的隔油池处理后进入XXXXXXX预处理池处理,员工生活污水直接进入XXXXXXX预处理池处理,预处理池处理后的污水,经市政污水管网,进入污水处理厂进行处理。
项目建成后运营期水平衡见下图1。
(2)用电
项目用电依托XXXXXXX供电系统,由成都市市政电网引入,年用电量约1.5万KW·H。
(3)用气
项目使用天然气作为燃料。
依托XXXXXXX区一幢天然气管网,由市政天然气管网提供,年用气量3万m3。
四、项目规划符合性分析
项目在XXXXXXX4号建设经营。
项目用房原为成XXXXXXX公司所有,后成都荣华XXXXXXX购买成都中房集XXXXXXX于xxxxx府青路XXXXXXX区第一幢A座的商品房(包含项目用房)。
2011年7月14成XXXXXXX司租用XXXXXXX限公司xxxxx二XXXXXXX进行中餐服务(双方已签订相关租赁合同见附件)。
根据XXXXXXX地产开发总公司与成都XXXXXXX司签订的商品房买卖合同,项目使用的1栋1层11号和1栋2层4号均为商业用房(详见附件),所以项目将房屋用于经营餐饮服务符合规划要求。
根据XXXXXXX,蓝XXXXXXX一幢楼为框架结构,并将本幢楼全部作为商业楼销售。
XXXXXXX配套实施完善,项目周围主要是居民小区、商业服务网点等项目,城市配套比较完备。
本项目的建设完成使用,将进一步完善项目周围的商业生活配套实施,是该区域的城市功能布局更趋合理和完善,能丰富周围居民的饮食文化生活,为周围居民提供较大生活便利,提高附件居民的生活品质,对促进当地经济的发展有积极意义。
因此,项目符合该区域的功能定位和XXXXXXX规划要求。
五、项目选址合理性分析
XXXXXXX租用蓝XXXXXXX号进行中餐服务从事餐饮服务业。
从垂直分布看,第1层主要为川南私家菜馆、鸿鹤鲜锅兔、小桥苑土鳝鱼和青菜院子餐厅,均为餐饮企业;第2层主要为本项目经营场所;第3、4层为XXXXXXX路街道办事处办公室,详见项目总平面布置图2。
从水平分布看项目南面布置有名仕茶楼、蓝水湾茶府、祝家庄牦牛馆、网吧等服务业项目;项目西北面40m处为xxxxx青府路街道办事处。
项目东北面二环路北四段道路,项目东面5m处为一层为龙须面面馆、香飘飘滋味烤鱼,龙须面面馆楼上没有建筑,项目东XXXXXXX近的居民房距离项目23m,具体项目外环境关系见附图3。
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(卫监督发〔2005〕260号文件)中“不得设在易受到污染的区域,应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区:
应距离化粪池、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染物25m以上,并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外”;《饮食建筑设计规范》(中华人民共和国行业标准JGJ64-89)中“饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内”和“具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食物原料处理和食品加工、包装、储存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离”的相关规定和要求。
项目设置在蓝水湾小区一栋商业区内,项目用地为商业用地,周围主要为居民区、餐饮店、商业服务网点等,周围无博物馆、图书馆、档案馆等,项目与外环境相容。
项目距离蓝水湾小区预处理池为60m,项目周围无重大污染企业,无明显的环境制约因素,周围环境质量较好,项目周围均为服务业商铺,项目与外环境相容。
运营后的能源主要采用电和天然气,项目取水、排水依托蓝水湾小区管网,方便可行。
与环境敏感目标边界水平间距不小于9m。
根据项目外环境关系,与本项目距离最近的居民楼为23m,符合标准。
综上:
项目符合《饮食行业环境保护技术规范》中的选择要求,从项目外环境关系看,项目与外环境相容,项目选址合理。
六、项目总平面布置合理性分析
项目一层主要为前台接待使用,二层主要分为厨房、包间、餐厅、办公室等。
厨房位于项目北部,内部设置有储存间、洗碗间、粗加工间、烹饪区等;项目隔渣池和餐厨垃圾收集桶放置于项目洗碗间内。
项目餐厅9间包间位于项目西面,大厅位于项目东面。
详情见项目总平面布置图2。
项目餐厅、厨房相对独立,满足了《饮食业环境保护技术规范》饮食业单位平面布置应满足建筑功能、烹饪加工工艺及卫生防疫的要求,合理组织各种流线,减少污染影响;和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中的有关要求。
项目南侧设有独立的物流、员工通道,项目北侧设置有餐厅楼梯,做到了人流物流分开;满足了《饮食业环境保护技术规范》中饮食业单位人流、物流出入口分开设置的要求。
项目不设窗口,在厨房产生的油烟经集气罩收集油烟净化器处理后通过项目专用的排气筒排放。
项目排气口向上,并在项目排气口设置挡板。
项目排口距离东面为蓝水湾小区住宅楼30m,满足经油烟净化器处理后的油烟排口与周围环境敏感目标距离不小于20m的要求。
由于项目现在使用的油烟净化器设置于风机后,不符合标准。
根据《饮食业环境保护技术规范》要求业主改造:
将风机设置于油烟净化器之后,项目油烟经油烟净化器处理后,通过排气管道排放。
项目现已整改完毕。
由于项目先前未设置隔油池,根据项目情况,环评要求:
在一层川南私家菜馆南面空地上建设隔油池,将项目含油餐饮废水进行处理后在与生活污水一同经预处理池处理
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