金谷园广州亚运会物流配送方案docWord文档下载推荐.docx
- 文档编号:13803857
- 上传时间:2022-10-13
- 格式:DOCX
- 页数:41
- 大小:2.44MB
金谷园广州亚运会物流配送方案docWord文档下载推荐.docx
《金谷园广州亚运会物流配送方案docWord文档下载推荐.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《金谷园广州亚运会物流配送方案docWord文档下载推荐.docx(41页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
●在本市范围内,在广州工厂设立成品配送中心(中心厨房);
●对配送入场馆食品按照亚组委食品卫生方面要求进行加工、检测;
●对于产品,如属原整箱包装的,直接采用原包装;
如非整箱的,用统一的密封周转箱装运。
监管部门人员对于产品进行抽检和监督;
2.2进入场馆的食品可溯源
●对所加工的每种原料来源和批次进行记录,确保使用原料的可追溯;
●在每个装有食品的周转箱和整箱产品包装箱上加贴纸质或RFID电子标签,每辆配送车辆外加挂包含车内食品信息的RFID电子标签;
●中央厨房将成品有关信息录入纸质标签(主要信息)、RFID电子标签和专用物流信息平台,包括食品品种、数量、生产日期和批次、保质期、自检情况、该半成品含有的食品原料品种和批次信息、配送中心(中心厨房)名称、配送车辆信息(配送单位、配送车辆型号、配送车牌照、驾驶员及押运员资质信息)及场馆内收货情况等;
2.3食品温度全程监控
●配送车辆外及周转箱上加载温度传感RFID标签,记录食品运输全程的温度。
物流中心冷库配备温度实时监控系统,对食品贮存期间的温度进行实时监控,如出现异常自动报警。
2.4收货检查
食品配送至场馆卸货之前,随车物流管理人员读取周转箱上的RFID电子标签内的信息,与专用物流信息平台内的食品信息进行核对,并在信息平台中对食品已到场馆进行记录。
2.5对第三方物流商的遴选标准、资质要求;
●投标单位注册资本在1000万元以上且资信良好;
●运输供应商须是专业的物流企业,具有三年以上物流营运经验,并具有公路运输经营的相关资质证明;
●核载量3吨以上自有车辆不低于20辆(需提供车辆行驶证复印件);
●所需车辆包括冷藏运输车和常温运输车;
●提供24小时运输服务,具有流畅的信息沟通渠道;
●具备抗运输风险能力和运输质量保障能力,承担在运输中造成的损失;
●具有在广州运输的资质,且对道路熟悉;
●服务时间为亚运会期间,且在服务时间听从我方安排,严禁为其他公司服务;
●具有清洗、消毒车辆的场所;
●具有配送快餐食品的经验;
●投标车辆具有固定的司机;
●本次招标不接受两家及以上运输供应商联合投标。
3、餐食、饮料配送方案
3.1盒饭配送方案
●由中央厨房生产、加工、制作成成品,按照亚组委食品卫生方面要求进行检测、装箱、签封、配送至第三方物流提供的符合卫生要求的保温车辆内;
●检查车辆状况是否正常、车内温度是否合格、餐食数量是否与订单一致、司机及押运员证件是否齐全、车辆是否已签封;
●合格车辆从广州工厂(中央厨房)出发途经广园快速、大观路至奥体中心1号安检点(路程约25分钟);
●到达奥体中心1号安检点接受安检。
检查车辆是否有危险物品、人员车辆信息是否一致、车辆是否已签封;
●接受安检后合格车辆驶入场馆,按照场馆交通流线分别驶入、停靠在奥体中心场员工就餐区、游泳跳水馆员工就餐区、奥体网球馆员工就餐区、黄村基地员工就餐区;
●车辆到达场馆指定地点后,接受安保(内保)、卫生部门的检查、检测,并进行食品留样;
●检查工作完毕后将餐食从配送车辆里配送至场馆员工就餐区发餐台;
配送过程中所有配送人员须佩戴一次性用品,不允许直接接触餐食;
图示:
黄村基地员工就餐区配送路线
流线说明:
●进入场馆:
从1号安检口接受车辆安检,安检合格后直行进入黄村基地大门,直行至黄村基地办公楼左转直行至路口右转,直行到达黄村基地员工就餐区,车辆停靠在员工就餐区北门;
●离开场馆:
按进入场馆原路返回至1号安检口离开场馆;
奥体中心场员工就餐区配送路线
从1号安检口接受车辆安检,安检合格后左转直行,沿环场路顺行至奥体中心场员工就餐区,车辆停靠在员工就餐区北门;
从奥体中心场员工就餐区顺行沿环场路至1号安检口离开场馆;
奥体中心网球馆员工就餐区
从6号安检口接受车辆安检,安检合格后顺行走环场路至马术场,见路口左转,直行中心广场,顺行到达奥体中心网球馆员工就餐区,车辆停靠在员工就餐区东门;
从奥体中心网球馆员工就餐区沿中心广场右转至曲棍球场(2号场地),直行见路口左转,直行至马术场,顺行至5号安检口离开场馆;
奥体中心游泳、跳水馆
从6号安检口接受车辆安检,安检合格后顺行走环场路至临近5号安检口路口左转,直行到达奥体中心游泳、跳水馆员工就餐区,车辆停靠在员工就餐区东门;
从奥体中心游泳、跳水馆员工就餐区原路返回至5号安检口离开场馆;
3.2茶点配送方案
●由供应商成品配送至奥体中心场餐饮综合区;
●供应商在出发前应检查车辆状况是否正常、车内温度是否合格、茶点数量是否与订单一致、司机及押运员证件是否齐全、车辆是否已签封;
●接受安检后合格车辆驶入场馆,按照场馆交通流线分别驶入、停靠在奥体中心场餐饮综合区;
●检查工作完毕后将茶点从配送车辆里配送至餐饮综合区食品仓库;
●每日清晨按各奥体集群各竞赛场馆前日提报茶点需求量,将茶点按时、保质保量的配送至各竞赛场馆内茶点储存室(如需冷藏存放,需将茶点放置冰箱内);
配送过程中所有配送人员须佩戴一次性用品,茶点包装完整、放置配送箱里,不允许直接接触餐食;
●竞赛场馆内茶点储存室需有专人看管,保证室内温度、通风、设备等条件符合茶点存放及卫生要求;
●茶点配送至竞赛场馆内茶点储存室内,按各客户人群数量、品种、地点、时间等情况配送至各类客户群指定休息区;
●随时从竞赛场馆内茶点储存室向各类客户群休息区补充茶点,避免断供;
●配送过程中所有配送人员须佩戴一次性用品,不允许直接接触餐食,避免茶点遗洒;
3.3饮料配送方案
3.3.1餐饮服务商与饮料赞助商工作界面
●饮料赞助商负责提供赛时各类客户群所需饮料及水、存储设备、生动化陈列;
●饮料赞助商负责接收确认订单、发货、配送至场馆餐饮综合区指定地点;
●饮料赞助商负责存储设备以及生动化陈列调试、维修、更换工作;
●餐饮服务商负责饮料管理、装卸、搬运、场内配送、填充、分发;
3.3.2配送方案
●饮料赞助商按产品品相、数量、时间准确无误的送达到奥体中心场餐饮综合区指定地点;
●餐饮服务商根据订单检查产品数量是否准确、品相是否完整、有无产品质量问题(如有可以拒收);
●确认无误后组织人员,安排叉车、液压车等装卸工具,将饮料从配送车辆上运至餐饮综合区饮料库房(叉车、液压车需场馆物流业务口提供支持);
●每日清晨安排电瓶车,并按奥体集群各竞赛场馆前日提报饮料需求量,将饮料按时、保质保量的配送至各竞赛场馆内各类客户群休息区,并填充到冰箱里(电瓶车需场馆物流、交通业务口提供支持);
●在供餐过程中餐饮服务人员发现冰箱内的饮料剩余1/3时,立即通知场馆餐饮经理进行饮料补充。
场馆餐饮经理指派餐饮综合区主管派遣配送人员将饮料配送到指定餐饮服务区域,并将饮料摆放到冰箱内;
茶点、饮料配送到场馆餐饮综合区
从1号安检口接受车辆安检,安检合格后左转顺行走环场路至奥体集群餐饮综合区;
从奥体中心餐饮综合区原路返回至1号安检口离开场馆;
茶点、饮料配送奥体中心场
●进入场馆内:
从奥体集群餐饮综合区直行至工组人员入口,向各类人群休息区配送茶点、饮料。
补充餐食由场内仓储区进行配送;
配送完毕从各类人群休息返回至工组人员入口,离开场馆返回奥体中心餐饮综合区;
茶点、饮料配送奥体中心游泳、跳水馆
从奥体集群餐饮综合区入口沿环场路顺行至黄村基地大门,顺行至黄村基地办公楼左转,直行见路口右转,沿环场路顺行至临近5号安检口路口左转,直行至游泳、跳水馆工作人员入口,进入场馆向各类人群休息区配送茶点、饮料。
茶点、饮料配送奥体中心网球馆
从奥体集群餐饮综合区入口沿环场路顺行至黄村基地大门,顺行至黄村基地办公楼左转,直行见路口右转,沿环场路顺行至马术场见路口左转,顺行至中心广场环形到达网球馆场馆运行入口,进入场馆向各类人群休息区配送茶点、饮料。
配送完毕从各类人群休息返回至场馆运行入口,离开场馆返回奥体中心餐饮综合区;
茶点、饮料配送黄村基地射箭场
从奥体集群餐饮综合区入口沿环场路顺行至黄村基地大门,顺行至黄村基地办公楼左转,直行见路口右转,沿环场路顺行至射箭场工作人员入口,进入场馆向各类人群休息区配送茶点、饮料。
茶点、饮料配送黄村基地曲棍球场
从奥体集群餐饮综合区入口沿环场路顺行至黄村基地大门,顺行至黄村基地办公楼左转,直行见路口右转,沿环场路直行见路口左转,直行至曲棍球场工作人员入口,进入场馆向各类人群休息区配送茶点、饮料。
茶点、饮料配送黄村基地棒球场
从奥体集群餐饮综合区入口沿环场路顺行至黄村基地大门,顺行至黄村基地办公楼左转,直行见路口左转直行再左转,直行至棒球场工作人员入口,进入场馆向各类人群休息区配送茶点、饮料。
茶点、饮料配送黄村基地射击馆
从奥体集群餐饮综合区入口沿环场路顺行至黄村基地大门,顺行至射击馆工作人员入口,进入场馆向各类人群休息区配送茶点、饮料。
茶点、饮料配送—黄村基地现代五项
从奥体集群餐饮综合区入口沿环场路顺行至黄村基地大门,顺行至黄村基地办公楼左转,直行见路口左转,直行至现代五项—跑射联项场地入口,进入场馆向各类人群休息区配送茶点、饮料。
4、操作流程与管理(饮料服务)
饮料需求预测:
根据竞赛场馆运行计划(客户群分类、人数、运行/比赛时间、服务标准/销售预测)确认竞赛场馆每天产品需求及安全库存量、场馆内运输工具/车辆需求;
配合部门:
餐饮经理、餐饮服务商经理、餐饮综合区主管
竞赛场馆正式运行前的饮料批量供应:
与餐饮经理确认此阶段的产品供应计划;
(满足正式运行/比赛前六天以前的所有需要)、送货时
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 金谷园 广州 亚运会 物流配送 方案 doc