烹饪教研组工作计划Word文档格式.doc
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(1)根据学校要求,组内教师制定个人学习计划,在组内交流学习情况。
(2)结合教研组课题研究,选择相关内容学习,做好记录。
将学习重点放在如何推动理实一体化教学,落实任务驱动教学,有效探索工学结合等方面。
(3)多方面借鉴和接触饮食行业,在条件具备的情况下,请一些著名的成功人士来校做餐饮方面的讲座报告,让学生扩展视野,调动学生的学习积极性,让学生了解餐饮行业,熟悉餐饮行业,为毕业后的就业做好铺垫。
2、强化对学生的专业指引作用,进行烹饪专业学生自习改革:
通过有针对性的对晚自习学生的引导,提高住校生专业兴趣,并促使学生间形成良好的专业学习氛围。
通过规划烹饪专业住校生晚自习内容,将他们引导到专业上来,使他们能将课余生活溶入到烹饪学习中来。
学生的晚自习应分别安排为:
一个晚上专业录像观摩,两个晚上刀工练习,一个晚上雕刻练习。
3、以提高专业技能课教学质量为重点,积极开展不同层次的技能竞赛,以“赛”促“学”。
(1)要通过组织参加省、市中职学校学生技能大赛活动,实现烹饪技能大赛由阶段性工作向常态性工作转变,由组内少数师生参与向全体师生参与转变。
通过实践的考验,将平时训练进一步转化成能力。
(2)要根据本专业特点,选拔优秀学生,认真开展第二课堂活动,作为对课堂教学的补充和为省市职业技能竞赛储备人才。
热菜制作、面点制作、果蔬雕、冷拼,应有专人负责,专人辅导,活动形式灵活多样,突出职业教育的特点,提高学生的综合素质。
4、改革教学方法,优化烹饪教学过程:
(1)烹饪备课要根据学生实际水平对教材进行再加工处理,大胆取舍,恰当安排重点,定位难点,选择教法,实行模块化教学。
做到教学大纲、教材内容、学生实际相结合;
基本知识、基本技能、智力开发相结合;
德育渗透、知识体系、心理素质相结合。
在完成“教”的同时,要更加注重“学”的情况和学法指导。
(2)在烹饪课堂教学中要重视贯彻执行新课程改革的教学思想,实践以任务为载体,做学结合的课堂教学过程,改变学生的学习方式,合理设计教学任务,将知识点的教学融于完成任务的过程中,让学生在完成任务的喜悦中提高学习兴趣,掌握烹饪专业知识和技能。
5、强化教研,推动教研兴教:
(1)强化组内听课评课制度,并在课后尽量多讨论其中的缺点和和存在问题、改进的方法,使全组人共同提高。
(2)在本学期开展和举办学生烹饪刀工和翻锅挑战赛,为学生的技能提供一个展示的舞台。
(3)认真对待校内优质课评比活动,通过说课、听课、评课等环节推荐本组一流的教师参加学校组织的优质课评选活动。
附:
教研计划安排表一份
烹饪教研组主要教学活动安排表
月份
周次
主要活动内容
主持人(部门)
八月
1
学生报到注册
班主任
2
做好实习室设备检修工作
贾祯王权张华
九月
3
加强新生实习安全教育
张华
4
组织学习教导处工作计划
贾祯
5
探讨烹饪实训课教学的实施
组内教师
6
全市技能大赛
王权张华卢英
十月
7
组内推荐优质课教师
8
任务驱动教学模式探讨
9
技能检测
张华卢英王权
10
期中考试动员
十一月
11
期中考试
教导处
12
学情分析
13
全校优质课课评选
学校教导处
14
十二月
15
刀工挑战赛
16
教学疑难问题探讨
贾祯
17
理实一体化教学设计
王权
18
酥点大赛
元月
19
20
期末考试
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