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诮崔石使君》中写道:
“·
·
熟知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。
”又如唐代封演所写的《封式闻见录》中载有:
“又因鸿渐之论,广润色之,于是茶道大行”之言。
1.2茶道主要内容
1.2.1茶道的基本含义
文化中的“道”,本是指宇宙万物的本体及其运动的规律与准则。
“茶道”的基本含义则是指以一定的环境气氛为基调,以品茶、置茶、亨茶、点茶为核心,以语言、动作、器具、装饰为体现。
主要分为艺术、道德、哲学和宗教四个方面,即:
(1)饮茶过程中的思想和精神追求为内涵;
(2)修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗;
(3)品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现;
(4)具有一定的时代性和民族性。
1.2.2茶道的渊源
茶道源自远古的茶图腾信仰。
远古的茶图腾崇拜是一种原始宗教,所以在人们表现出虔诚的狂热状态和执着追求生命“正道”的同时,必然伴有某种深入持久而厚重的信仰、法度与礼仪,这也是茶道的最初渊源。
有着茶图腾的烙印及民族品格折射的茶道,是随着历史和文化的变迁,逐渐演变而形成的。
目前,人们熟知的茶道渊源有三个主要时期:
神农时期,西周时期,秦汉时期。
神农时期:
“神农尝百草”的故事虽是一种传说,但一直作为茶的源头载入史册。
传说,神农当年是在鄂西神农架尝百草的。
西周时期:
晋·
常璩《华阳国志·
巴志》:
“周武王伐纣,实得巴蜀之师,茶蜜皆纳贡之。
”这一记载表明在周朝的武王伐纣时,巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。
《华阳国志》中还记载,那时已经有了人工栽培的茶园。
秦汉时期:
西汉。
王褒《僮约》:
“烹荼尽具”,“武阳买荼”,经考该荼即今茶。
近年长沙马王堆西汉墓中,由文中可知,茶已成为当时社会饮食的一环,且为待客以礼的珍稀之物,由此可知茶在当时社会地位的重要。
在国内,有关于茶树的最早原产地的争论,有好几种说法。
不少人认为在云南,有一学者在认真研究考证以后断言,云南的西双版纳是茶树的原产地。
人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。
这在《四川通志》中有载。
1.2.3茶道形成与发展
(1)茶道真正成熟于我国的唐代
唐代陆羽是茶道的鼻祖。
其所著的《茶经》首创了法度周全的茶道。
唐代茶道以文人为主要群体,许多文人以茶修道并有建树。
诗人卢仝“七碗茶”诗和钱起的《与赵莒茶宴》、温庭筠的《西陵道士茶歌》等诗文,都是说饮茶能让人“通仙灵”、“通杳冥”、“尘心洗尽”、“羽化登仙”,胜于炼丹服药。
唐末刘贞亮《茶十德》认为饮茶使人恭敬、有礼、仁爱、志雅,可行大道。
“茶道”一词最初见于唐代《封式闻见录》。
书中记载:
“有常伯熊者,又因鸿渐之论广润色之,于是茶道大兴。
”“鸿渐”即是陆羽。
陆羽(公元733-804年)唐复州竟陵(今湖北天门市)人,字鸿渐,一名疾,字季疵,号竟陵子、桑苎翁、东冈子。
他一生嗜茶,精于茶道,工于诗词,善于书法,其代表作《茶经》提出了茶道的基本内涵,陆羽也因此成为“茶道”的创始者。
《茶经》全书分上、中、下三卷,共10章,展示了一个异彩纷呈的茶叶大世界。
上卷有一之源、二之具、三之造3章;
中卷仅有四之器1章;
下卷包括五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图6章。
其书中不乏陆羽对“道”的追求、“精行俭德”的理想人格、“风炉”设计的“中”道思想和“伊公羹,陆氏茶”的以茶论道。
(2)宋明时期是茶道发展的鼎盛时期
宋徽宗赵佶《大观茶论》说茶“祛襟涤滞,致清导和”,“冲淡简洁,韵高致静”,“天下之士,励志清白,竞为闲暇修索之玩”,这就是宫廷茶道有代表性的思想和精神追求。
明代朱权改革传统茶道,“取烹茶之法,末茶之具,崇新改易,自成一家”(《茶谱》)。
明末冯可宾在《芥茶笺》一书中讲“茶宜”13个条件:
“无事、佳客、幽坐、吟咏、挥瀚、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏鉴、文僮”;
“茶忌”7条是:
“不如法、恶具、主客不韵、冠裳苛礼、荤肴杂陈、忙冗、壁间案头多恶趣”,反映了茶道是以古代哲学为指导思想,以道德观念为追求目标。
(3)明清时代,茶道程序由复杂转为简单
茶道程序虽有所简化,但茶道仍强调水质、茶具、茶叶俱佳,并要“造时精,藏时燥,泡时洁。
精、燥、洁,茶道尽矣”,还要重视饮茶环境,“饮茶以客少为贵,客众则喧,喧则雅趣乏矣”(明代张源《茶录》)。
(4)现代古茶道虽然衰微,却未失传
据《金陵野史》载:
抗战之前,茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会,所用为四川蒙山野茶、野明前、狮峰明前等3种名茶,烹茶之水汲自雨花台第二泉,茶道过程有献茗、受茗、闻香、观色、尝味、反盏6项礼序。
20世纪80年代以来,传统茶道又得到复兴和弘扬。
1.3茶道内涵
茶道是以饮茶为契机的综合文化体系,其内涵融会了传统文化中道、儒、佛三家的思想精华。
从历史的角度看,道家与茶文化的渊源最为久远;
从发展角度看,茶道的核心思想应归之于儒家学说;
佛教禅宗则体现在茶文化的兴盛与发展上。
1.3.1自然茶道,茶道“自然”
“自然”作为一个完整的概念最早出自老子。
在道家看来,茶道只是“自然”大道的一部分。
茶的天然性质决定了人们从发现它到利用它、享受它,都必然要以上述观念灌注它的起始发生的全过程。
1.3.2以茶雅志,以茶行道
茶道与儒家学说有着千丝万缕的联系。
儒生们把品茶看做品味人生,酸甜苦涩,各人有各人的感受、偏爱和追求。
儒生与茶道的关系是道心文趣兼备,比佛家和道家要复杂得多,但其主体是倡导“以茶可雅志,以茶可行道”(刘贞亮《茶十德》),怀有积极的入世观。
1.3.3茶禅一味,修炼身心
作为自然界植物的茶,怎么同禅结合在一起呢?
茶与禅的碰撞点,最早发生于茶的药用功能,僧侣打坐要瞌睡,饮茶可提神醒脑。
在浓郁的崇茶风气中,茶本身的生命启示及清高静寂的品性特征无不暗含或揭示禅机,表达“禅”的妙境。
茶文化,是在道、儒、佛“三教合一”的传统文化背景及其整体直观的思维方式下产生的。
茶道,既为道、儒、佛三家所共同造就,又因为它能够同时融会道、儒、佛三家的基本原则,而体现大道特有的精神。
道家的自然境界、儒家的人生境界和佛家的禅悟境界融会成茶道的基本格调与风貌。
1.4现代茶道精神
20世纪80年代以后,随着现代茶文化热潮的兴起,许多人觉得应该对茶道精神加以总结,归纳出几条便于人们理解和运用的文字。
如陈文华教授提出茶道本质特征为“和、静、雅”,其中“和是茶之魂,静是茶之境,雅是茶之韵”。
也有一些专家倾向于把“和、静、怡、真”作为茶道的“四谛”。
其中,“和”是哲学思想的核心;
“静”是茶道修习的必由之路;
“怡”是茶道修习实践中的心灵感受;
“真”是茶道的终极追求。
已故浙江农业大学茶学专家庄晚芳教授提出了“廉、美、和、敬”的茶德。
1.5茶道精神的对外传播
1.5.1茶的外传方式
茶叶作为饮料向海外传播历史久远。
早在西汉时期,我国曾与南洋诸国通商,汉武帝也派出使者,携带黄金、缙帛和土特产,包括茶叶,由广东出海至印度支那半岛和印度南部等地,从此茶叶在这一带首先传播开来(庄晚芳等编著《饮茶漫话》)。
唐代,我国已开辟了一条茶叶输往中亚、欧洲的主通道。
宋元期间,我国对外贸易港口增加到八九处,陶瓷和茶叶成为主要出口商品。
明清以后,茶叶外销更为扩大,清顺治、康熙年间,茶叶作为大宗货物出口。
茶叶外传还有一条兴盛发达的陆上商路。
南方由产茶地直接传入相邻的南亚地区;
东边进入一衣带水的朝鲜半岛;
北方以山西、河北为枢纽,经过长城,穿越蒙古,通向俄国。
最漫长的陆路,是由西南、东南的产茶地将茶叶向西北集中,然后以新疆地区为中继地,经过天山南北通向中亚、西非和地中海地区及欧洲各国。
茶叶传往世界各国的三种方式。
第一,通过来华的僧侣和使臣,或是民间交往。
第二,通过派往的使节以馈赠形式,将茶叶作为礼品交换。
第三,通过贸易往来,将茶叶作为商品向各国输出。
所谓“茶叶传播”应该包括茶叶作为生活资料的传播、茶树茶种的传播、制茶工艺的传播和饮茶习俗的传播。
任何一种传播方式,都能把的茶和茶文化传播出去。
茶向日本、韩国的传播,是植茶、制茶、饮茶技艺和茶道精神等全方面、综合性的传播。
1.5.2茶道精神外传形式
(1)日本是对茶道精神借鉴运用最多的国家
(2)韩国茶礼同样源于的饮茶习俗
(3)在亚洲茶文化圈中,还有许多国家和地区的茶俗浸润着茶道的精神
(4)茶道文化在欧美国家和地区的茶礼风俗中也有所反映
1.5.3现代国际茶文化交流的具体表现
(1)茶艺表演日益增多,各种风格流派不断出现;
(2)各地茶艺馆之类的饮茶场所繁荣发达,越来越多的人享受到茶艺的乐趣;
(3)茶文化已不是陌生的字眼,引起社会各界的共鸣。
第二部分茶器选配
2.1茶器具由来
2.1.1茶器具历史
是茶的故乡,人首先发现并利用茶,创立了富有中华民族特色的茶文化。
茶器具是茶文化的一部分,茶器具的选配、使用技艺是茶道艺术的重要构成。
中华民族的茶饮史证明,珍贵茶品与精美茶具相得益彰,给茶艺本身平添了无穷的魅力,可谓是:
茶因器美而深韵,器因茶珍而增添。
2.1.2茶具与食器原本通用
数千年前,人们虽然已经发现了茶叶,但最初只是嚼食、蔬食、煮羹,被当做一种可食用或食疗的食物。
在相当长的时期里,茶并未成为人们专门的饮料,当然也就没有专门茗具出现,而是以食器、酒具兼用之。
把春秋到汉晋这一时期定为食器与茶具通用时代的原因主要有两点:
第一,当人们生活中尚以食物为最重要需求即生理需求时,茶叶在人们饮食生活中尚不占重要地位,还未到后来那样非有专用茶具不可。
即使2000多年之后,专用茶具已形制多样时,也不难见到普通人家用食碗喝茶,何况2000多年之前。
第二,人们对茶的饮用功能尚缺乏认识,茶饮方式尚在初始状态。
但是我们把汉晋时代定为茶具与食器通用时代的同时,仍然要注意到,这个时代又是茶具走向专用的转折时期,其中有几方面原因:
第一,西汉时期佛教已传入我国,寺庙渐兴,因“茶禅一味”之缘,茶饮渐渐普遍化;
第二,社会上茶已渐渐被当做饮料,特别是晋代,在上层社会饮茶已逐渐成为时尚;
第三,茶饮方式的进化需要与之相配合的器具生产技术,由于这一时期陶瓷生产技术日趋成熟,从而使创造精美已成为可能。
晋代之后,经隋唐,茶器具从理论上、实践上、物质上终于成熟、完备,为茶道艺术体系的完整诞生,融入了不可或缺的茶器具部分。
2.1.3茶饮的发展促进了茶器具的专用化
随着茶成为一种专门饮料,饮茶方式不断改进,对器具产生了特殊的需求,从而促进了茶器具的专用化、细分化。
但推动茶器具专用化、细分化的又是综合性的因素,主要有以下5个条件。
第一,茶叶广泛种植,茶叶的采制工艺成熟、定型;
第二,茶成为专门饮料,对饮茶方法有了较明确的认识;
第三,宫廷、王公贵族上层社会及文人雅士崇尚茶饮,使文化艺术与茶事相融,茶饮进一步得到“雅化”;
第四,对器具功能要求基本明确;
第五,有了相适应的器具生产、工艺条件。
唐代的“煎茶”时期,士大夫之流,崇尚品茗清淡,品茶赋诗,推动了茶饮的“雅化”,邢窑、越瓷、德化瓷也日臻发达。
当这些因素日益积累之后,人们已不满足于以食器酒具来饮茶了,从而创造了形制完备的茶器具,并在茶中融入了华夏民族之“道”。
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