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9.最有效的能源物质是
A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.维生素
10.维生素的主要生理功能是
A.组成机体结构B.能源物质C.促进特定生理生化反应D.以上都不是
三,填空题
1,胃液中的主要成份是和,它们直接参与过程。
2,胃蛋白酶作用的最适pH为,它主要由胃中的维持。
3,胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动,并能中和胃的,保护胃粘膜本身不被消化。
4,胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期,其中头期胃液分泌主要是由引起,胃期胃液分泌主要由引起,肠期胃液分泌主要由引起。
5,抑制胃液分泌的因素有、和。
6,胰液的主要成份有、和。
7,除了胰腺产生的消化液外,肠也能产生各种,它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最终分解成。
8,消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是:
、和。
9,蛋白质最后吸收形式是,脂肪最后被吸收的形式是,碳水化合物最后被吸收的形式是。
10,机体自身不能合成的氨基酸称为,它们必需从获取,机体能合成的氨基本称为。
四,简答题
1,鱼类的主要消化器官和功能。
2,消化的方式和分类及其生理意义。
3,胃液的主要成份和生理功能。
4,胃液分泌的调节。
5,胰液的性质、主要成份和生理功能。
6,蛋白质的消化过程。
五,综述题
1,蛋白、脂肪、碳水化合物的主要生理功能。
2,维生素的无机盐的主要生理功能。
第二章水产饲料原料
一,名词解释
1,饲料2,蛋白质饲料3,能量饲料4,α淀粉5,维生素饲料6,饲料添加剂
7,预混合饲料8,载体9,稀释剂10,诱食剂
二,选择题
1,国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类?
A.6B.8C.10D.12
2,商品用赖氨酸为L-赖氨酸盐酸盐,相当于含赖氨酸(有效成分)多少?
A.76.6%B.82.5%C.75.5%D.78.8%
3,下列能量饲料中,哪种饲料的蛋白质含量最高?
A.玉米B.大米C.小麦D.红薯
4,下列哪产品不是稻谷加工的副产物?
A.统糠B.砻糠C.米糠D.麸皮
5,在下列磷酸盐产品,哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料?
A.磷酸二氢钙B.磷酸氢钙C.磷酸钙D.磷酸镁
6,1个维生素A国际单位(I.U.)相当于多少维生素A?
A.0.250μgB.0.300μgC.0.350μgD.0.400μg
7下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素?
A.维生素B12B.维生素CC.维生素B1D.维生素B2
8,微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素?
A0.005%B0.01%C0.015%D0.02%
9,下列微量矿物添加剂中,哪种是剧毒物质?
A.碘化钾B.硫酸铜C.氯化钴D.亚硒酸钠
10,下列维生素C产品中,哪种的稳定性最高?
A.VC钠盐B.VC钙盐、C.VC-2-多聚磷酸酯D.包膜VC
11,下列动物蛋白产品中,哪种的蛋白含量最高?
A.鱼粉B.肉骨粉C.血粉D.蚕蛹粉
12,血粉的氨基酸组成很不平衡,主要表现在哪两种氨基酸的不平衡?
A.赖氨酸与精氨酸B.蛋氨酸与胱氨酸C.苏氨酸与丙氨酸
D.亮氨酸与异亮氨酸
13,水产饲料中常用的着色剂主要是哪种?
A.虾青素B.甜菜红C.叶绿素D.柠檬黄
14,在下列酶制剂中,哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂?
A.植酸酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.脂肪酶
15,下列微生物中,哪种不能用作微生态制剂?
A.芽孢杆菌B.沙门氏菌C.乳酸菌D.双歧杆菌
16,米糠中的哪种维生素含量较高?
A.维生素AB.维生素DC.肌醇D.抗坏血酸
17,下列矿物元素,哪种属于常量矿物元素?
A.铁B.镁C.铜D.锰
18,具有抗出血功能的维生素是哪种?
A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K
19,高粱中的抗营养因子主要是哪种?
A.单宁B.皂苷C.氢氰酸D.红细胞凝集素
20,下列原料中,哪种除作为能量源外,还可起到粘合剂的作用?
A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠
1,粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于的一类饲料,青绿饲料是指天然水分含量在以上的青绿植物、树叶及非淀粉质的根茎瓜果类。
2,蛋白质饲料依其来源和属性,可分为,,三大类。
3,鱼粉的加工方法有,,-。
4,酸败的蚕蛹容易引起鲤鱼的和虹鳟。
5,花生饼粕易受的污染,贮存和使用中需加以预防。
6,菜籽饼粕、棉子饼粕中的主要毒害物质分别是和。
7,人和畜禽水产动物主要利用L-氨基酸,但是例外。
8,维生素可分为两大类,即和。
9,为提高维生素制剂的稳定性,通常采用的方法有、。
10,酶制剂依其来源可分为两大类,即和。
11,促摄食物质的有效成分是含氮化合物,常见的有、、。
12,常用的抗氧化剂有,,。
13,豆类籽实中的磷含量较高,但多为,动物难于利用。
14,在水产饲料中,通常和是主要的限制性氨基酸。
15,与陆上动物油脂相比,水产动物油脂的显著特点是:
。
1,影响大豆饼(粕)使用效果的因素有哪些?
如何避免?
2,菜籽饼(粕)的营养性能如何?
3,棉籽饼(粕)的营养性能如何?
4,菜籽饼(粕)最主要的毒害物质是什么?
如何解决?
5,动物性蛋白饲料具有哪些营养特点?
6,鱼粉在营养上有何特点?
7,单细胞蛋白包括哪些种类?
在营养上有何特点?
8,能量饲料的特点是什么?
主要有哪几类?
9,什么是饲料添加剂?
通常如何分类?
10,什么是营养性添加剂?
目前使用的营养性添加剂有哪些?
11,抗氧化剂有何作用?
常用的种类有哪些?
1,虾饲料中添加游离氨基酸的效果不理想的原因何在?
如何改进?
2,试述饲料中添加油脂的用处。
第三章水产配合饲料种类与配方设计
1,配合饲料2,粉状饲料3,软颗粒饲料
4,膨化颗粒饲料5,硬颗粒饲料
二,填空题
1,微粒饲料按制备方法和性状的不同,可分为三种主要类型、、。
2,配方设计时应遵循、、、的原则。
3,饲料配方的设计方法可分为两大类:
、。
4,常用的手工设计法有、、。
5,常用的α—淀粉有、、。
三,简答题
1,与生鲜饵料及单一饲料原料相比,配合饲料具有哪些优点?
2,微粒饲料具有什么特点?
3,简述软颗粒饲料的特点。
4,简述硬颗粒饲料的特点。
5,简述膨化颗粒饲料的特点。
6,配方时如何根据价格选择原料?
7,列举我国主要养殖鱼类草鱼、鲤鱼、青鱼、罗非鱼饲料中对蛋白质需要量的规定。
四,综述题
1,试述配方设计的依据。
五,计算题
1,以试差法配制一鲤鱼鱼种饲料,要求粗蛋白≥35%,粗脂肪≥5%,赖氨酸≥2.2%,总磷≥1.2%,并计算饲料配方成本,使其处于较为经济的水平。
所用原料营养成分含量及价格如下表,配方中预混料用量为2%。
原料营养成分与价格表
饲料名称
粗蛋白(%)
粗脂肪(%)
赖氨酸(%)
总磷(%)
价格(元/kg)
鱼粉
60.2
4.9
4.7
2.9
5.5
豆粕
44
1.9
2.6
0.62
2.2
菜粕
38.6
1.4
1.3
1.02
1.15
米糠
12.8
16.5
0.74
1.43
1.0
次粉
13.6
2.1
0.52
0.48
1.05
磷酸二氢钙
-
23
2.5
预混料
8
第四章水产饲料加工
1,配料2,混合3,粉碎4,二次粉碎工艺
二,填空
1,通常畜禽饲料原料的粉碎细度要求全部通过目,目筛上物不大于20%。
2,普通渔用饲料原料要求全部通过目,目筛上物不得超过20%。
3,螺杆式挤压膨化机可分为和挤压膨化机。
4,配合饲料的加工主要采用两种加工工艺,即和。
5,原料清理的方法有、、等。
6,粉碎的方法主要有、、等。
7,粉碎工艺按原料粉碎次数,可分为、。
8,配料装置按其工作原理可分为、。
9,制粒系统的工艺流程由、、三大部分组成。
10,常见的制粒机有、、三大类。
11,原料的贮存仓通常采用、等形式。
1,为什么水产饲料比畜禽饲料要求更细的粉碎粒度?
2,试述鱼虾配合饲料加工的主要工序。
3,“先配后粉”工艺的特点如何?
4,配合饲料的主要加工机械设备有哪些?
5,粉碎的目的是什么?
6,何为一次粉碎工艺?
其特点是什么?
7,调质的工艺包括哪些?
工艺参数有何要求?
8,对已成形的颗粒饲料进行破碎的目的何在?
9,挤压膨化的工作原理是什么?
10,简述锤片式粉碎机的工作原理。
1,如何提高水产饲料的水中稳定性?
2,试述水产饲料的加工工艺特点。
第五章水产饲料的质量管理与评价
1,混合均匀度2,颗粒饲料粉化率3,颗粒饲料硬度
4,饲料耐水性5,霉菌毒素6,饲料系数
7,饲料效率8,多氯联苯
1,通常配合饲料的变异系数要求,预混料的变异系数要求。
2,感官指标是指对饲料原料或成品、、等所作的规定。
3,水产饲料的卫生质量要求一般包括:
和。
4,水产饲料中霉菌的数量应(cfu/g),沙门氏菌。
5,毒物的“三致”性是指、、。
6,概略养分一般是指水分、、、、和粗灰分六种。
7,具有较大危害性的有毒金属元素有、、、铬、镉等。
8,通常颗粒饲料的长度为直径的倍。
9,化学分析评定法可分为和。
10,由两个或两个以上的苯环组成的芳烃称为,是一类致癌物,其中具代表性的是。
三,简答题
1,水产饲料的感官要求有哪些?
2,何为无公害水产品?
3,简述霉菌毒素污染的危害性。
4,如何预防饲料被霉菌及其毒素污染?
5,简述有毒金属元素污染饲料的途径。
6,简述游离棉酚的危害及解毒方法。
7,我国《无公害食品—渔用配合饲料安全限量》中对配合饲料中游离棉酚、黄曲霉毒素B1、异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮含量上限的规定是多少?
8,饲料添加剂的无公害使用技术包括哪些方面?
9,饲料成品贮存对仓库设施有何要求?
四
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