酒店布草员工工作总结Word文件下载.docx
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年中,酒店安排我分管了二楼豪包的接待效劳工作、布草、pA保洁等局部后勤工作。
回忆这一年忙碌而又紧张的工作,有很多的收获和体会,现将全年的工作情况做如下总结汇报。
一、工作的整体回忆
酒店业作为第三产业,牢牢把握思想,树立效劳意识是每名员工的在酒店行业效劳的开门砖。
一个企业,赢利是第一目标,也是企业生存的保障;
一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。
我们每一名员工更是要树立“品牌意识〞,传承“以店为家〞的经营效劳理念,享津门酒楼作为国有企业,不仅追求经济效益,也要讲究社会效益,所以我们每名员工应以最饱满的精神状态更好的为每一位客人提供热情周到的效劳。
作为主管,首先在熟练掌握部门职能的同时,要做到严于律己,每天例会前做到有准备有安排,在平时的工作中多发现、多观察、多动手,做到纪律严明、惩戒得当,合理的进行人员的分工及工作任务的分配。
定期或不定期的与部门员工进行沟通交流,以便深入的了解员工的思想动态,并在例会上让大家建言献策,收集大家在工作上的意见建议,更好的提高部门员工的单位时间内的工作效率。
在每天工作结束时,总结一天中发现的问题,制定改进措施。
在日常管理工作中,我也在不断的调整工作方法,进行具体问题
具体分析,并进行相关的岗位技能培训,根据部门内不同的岗位要求制定相关的细那么及巡查记录表,更好的标准员工行为、责任到人、量化员工的工作质量。
除此之外,进行走动式管理,更好的了解每个人在岗位上的工作情况。
二、201x年完成工作情况
1、本部门传菜员效劳技能有所提高。
本年度根据我部门传菜员的实际技能水平及岗位业务需要,制定了?
传菜员培训方案细那么?
,目的在于对部门员工的仪容仪表、礼貌礼节及效劳技能进行总体标准、要求。
2、二楼豪包的卫生情况、效劳质量及营业收入有所提高。
接管二楼包间以来,首先对餐具、物品进行盘点及清洗,在每餐开餐前进行检查,催促效劳员注重效劳细节和质量,认真倾听客人的每项需要。
并针对客人的实际情况,为客人推选店内菜品,做到细致周到,从而提高客人的用餐满意度,提高单桌用餐标准。
3、保洁员业务有所提高,地毯的清洗的时间安排得到合理调整。
为了给客人提供一个整洁干净的公共就餐环境,使全楼的公共环境卫生做到统一标准统一标准,我制定了巡查记录表,公共区域卫生划分区进行责任到人,增添了大家对工作的责任感。
酒店内地毯、大理石地面的清洗和保养时间也进行了合理的调整,改变了原来一周清洗一层楼的安排,而是有规律有方案的进行挑洗,从而大大的节约了清洗本钱。
4、布草得到了统一管理。
布草间内的布草属于酒店固定资产,应进行合理的收发利用。
制定的?
布草间制度及操作流程?
,给布草管理提出了明确的要求,做到数目清楚,有据可查,遵循“先进先出、后进后出〞的原那么,降低破损、流失情况的发生,降低布草本钱。
三、工作中存在的问题
1、工作态度上过于着急,在方式方法上还需要循序渐进。
2、虽然针对各个岗位制定了相应的效劳、管理标准,但是还需要进一步的落实、加强。
3、员工树立推销意识不强,效劳员对酒店一些特色菜肴不了解,与客人沟通信息不对称。
四、明年的设想
1、合理调配人员,充分利用员工,使部门内员工做到“一专多能〞,不仅仅局限于做好自己的工作,还要能胜任其他岗位的工作。
一方面可充分调配人员,另一方面可以减少酒店人员开支。
2、提高效劳员的效劳技能及标准,对新员工和后进员工做好辅导工作,做好员工的定期培训工作,组织技能评比,呈现技能标准,给员工之间提供沟通交流的时机,对表现优异的员工予以奖励。
3、有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护,提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。
4、针对二楼包间面积大、就餐人数多,承接寿宴、百岁宴、小型聚会等优势,进行定制营销,针对不同的消费人群制定相应的菜单可供选择。
全楼也可根据每个包间的实际情况及消费人群进行定制营销,在客人定餐初期除了询问客人人数外,关心客人有无其他的特殊要求,时间有无特殊含义,进行整合营销,使客人感受到宾至如归的感觉。
做到全员了解、全员营销。
201x年即将过去,在这一年中有很多工作上的,工作能力也有了明显的提高,领导的信任是我不竭的动力,同事的支持是我工作顺利进行的的强大支柱。
新的一年我将继续尽心做好自己的本职工作。
在生活中,勤勤恳恳做事,严格要求自己,在任何时候都要起到模范带头作用,为酒店奉献自己的力量。
相关知识
酒店营销员工作总结一、根据顾客需求,提供顾客满意的产品和效劳。
二、微笑效劳,即是营销态度,又是对客人最直接的问候与友善微笑是一种待客态度,是酒店产品,更是酒店有效的营销手段。
在酒店业中流传着这样一句话:
菜品缺乏效劳补,效劳缺乏态度补。
这里的态度就是要求微笑效劳。
从效劳学来看,微笑效劳在本质上有两个含义:
微笑效劳既代表酒店对客人热情欢迎的态度,又代表了效劳人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心。
酒店管理者要为员工创造一个温暖、和谐、向上的环境,员工才会有发自内心的微笑。
所谓只有满意的员工,才有满意的客人正是由此而来。
同时,酒店应注意培养员工敬业乐业的精神。
所以,酒店员工对酒店工作的爱,对客人的爱,是员工热情、真诚的源泉。
因为有了爱,便有了热情,便有了真诚的微笑。
当然,酒店管理制度和效劳环境的优化也是微笑效劳的保证。
三、优质效劳,它能最直接地影响酒店的经济效益优质效劳能使顾客有宾至如归之感和宾去思归之念,使客人快乐而来,满意而去,对酒店留下良好的回忆。
优质效劳应贯穿于酒店效劳的每一个细节,贯穿于从顾客进店直至客人离开的全过程。
客人对酒店效劳质量的评价,是通过每个部门、每个环节的工作,透过每一件事,甚至极细微的小事,得出结论的,从而据此来确定自己的消费行为和消费标准。
优质效劳包含几个要点:
一是待客公平公正;
二是注重工作效率;
三是细微效劳,也称为个性化效劳即针对客人不同的需求,提供各种细节性的效劳,来满足客人的独特需求,表达酒店对客人的人性化需求,表达酒店对客人的人性化关心。
比方,客人在就餐时会对就餐座位、菜品口感、效劳细节或对客房朝向、房间布局、布草配置等有各自不同的要求,餐厅或客房效劳人员要随时关注到这些并及时更改原有的工作标准,来顺应客户的需求。
因此,优质效劳是一个全方位的过程,任何一个环节的偏差,都会影响客人对酒店的整体评价。
因此,酒店销售的其实是客人对酒店的感受,是经历,是回忆。
四、建立优质的、高效的客源网络。
;
通过这种长期的效劳工作,酒店可以据此建立自己的营销网。
大量的回头客不仅带来效益,更多的是为酒店带来信誉,是客人对酒店的信任。
酒店可以据此建立顾客信息档案,不仅销售部工作人员要与之保持联系,而且还要通过一线效劳人员来加强与客人的沟通,使之在情感上对酒店产生认同和依赖感,进而到达顾客零叛离的理想销售境界。
五、及时,妥善处理好顾客投诉。
由于酒店工作是人与人直接接触,是面对面的相处,所以具有较强的随意性和突然性;
再加上效劳人员从整体上来看素质不尽相同,管理也存在不尽合理和科学的疏漏,所以存在问题是在所难免的。
对于问题的存在,我们的效劳人员要端正对投诉的态度。
只有投诉的客人才是酒店最忠诚的客人,才是好客人。
确保饭店收入的稳步提高。
与各个外地旅游团社积极达成进一步合作的协议,确保该客源的稳定性,同时也积极的去开发新的团队客源;
散客市场方面,扩大市场开发范围,将销售工作的重点放在对主要客源市场的重点开发和维护,多走访周边单位,深入客户中回访客户真实意见并及时反响与饭店;
进一步加强与各客房来源渠道的合作和沟通。
总的来说我对工作是积极努力的,也有着与同事合作的团队精神,个人业务也算熟练,有一定吃苦精神,但我的业务学习还远远不够,以后还要多多加强。
我相信酒店的明天一定是灿烂辉煌的。
在明年的工作中我将加倍努力,为公司创造更多的效益,争取更多的客户。
酒店收银员工作总结过去的一年,是不平凡的一年。
从去年开始筹备到今年8月5日的试营业,酒店在集团领导的关心与正确领导下,我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标,坚持以开拓经营、提升企业效劳质量为重点,狠抓经营管理。
酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的开展愿景、开展目标、经营理念、及企业文化,以此为动力和我们的目标,带着各部门经理及主管、领班,团结酒店全体员工,上下一致,齐心协力,在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的奉献,取得了颇为可观的业绩。
值此辞旧迎新之际,有必要回忆总结过去一年的工作、成绩、经验及缺乏,以利于扬长避短,发奋进取,在新一年里努力再创佳绩。
第一 科学决策,齐心协力,酒店年创三点业绩
(一)经营创收
****年(8-12月)经营收入 万元,其它业务收入 万元,总收入达 万元(其中:
餐饮部为 万元,房务部为 万元,全年客房平均出租率为%,年均房价 元。
营业本钱 万元,毛利额 万元,综合毛利率为,营业费用为万元,营业税金为万元,管理费用为万元,财务费用为 万元,营业外支出 万元,利润总额亏损 万元。
(二)管理制度创利
俗话说人管人气死人,制度管人人服人,规章制度是一切工作开展的基石。
酒店自试营业以来,随着各项工作的深入和当地酒店业的特性,试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理性和不适宜性显现出来,并制约一些工作的顺利开展。
各部门根据实际工作中的遇到的问题,逐步建立了与本部门工作相适宜的规章制度,落实到每一个工作岗位,并以每月的绩效考核为检查标准,且与个人的工资挂钩。
目前酒店各项制度标准,政令畅通,有章可循,有据可依,制度管人真正落到了实处。
(三)平安创稳定
酒店通过制定大型活动紧急预案等项平安预案,做到了日常的防火、防盗等六防,全年几乎未发生一件意外平安事故。
在酒店总经理的关心指导下,经理级领导每天召开部门经理反响会,通报情况提出要求。
保安部安排干部员工加岗加时,勤于巡逻,严密防控。
在相关部门的配合下,群防群控,确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的平安稳定。
第二 品牌管理,酒店主抓八大工作
(一)以对外协调为主,建立良好社会关系
酒店自***年8月15日试营业以来,一直处于半施工半运营的试营业期,酒店的消防未验收,致使营业执照及相关的手续未进行办理,也导致了各相关职能部门对我酒店进行了屡次检查并下发处分单,通过总经理办公室的对外协调、沟通,申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款,防止了酒店的经济损失,并借此也与这些职能部门建立了良好的社会关系。
(二)以财务管理为目标,抓好每一项工作
1、会计根底工作方面
为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用,在遵守财务制度的前提下,认真履行财务工作要求,正确地发挥了会计工作的重要性。
2、会计管理方面
加强了酒店的资产管理、债权债务管理,加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。
严格执行集团财务部下发的资产管理方法及内部资产调拨程序。
认真设置整体资产账簿,对帐外资产设置备查登记;
对酒店债权债务认真清理,每月及时收回各项应收款项;
对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常采购价格、客房本钱控制等进行监督,严格控制;
由会计人员监督,定期对出纳库存现金进行抽盘,并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘,做到万无一失。
3、对内、对外协调方面
协助领导班子控制本钱费用开支
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