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进入二十一世纪以来随着经济的发展及国际地位的提高,我国旅游业的市场格局发生了较大的变化,中国旅游正面临着一个前所未有的新时期。
作为旅游业的支柱产业之一,酒店业也迎来了一个新的发展时期。
经济型酒店作为我国酒店行业的新生力量,其产生和发展正好填补了我国酒店行业长期以来“两头大中间小”的局面,满足了国内外大众游客及普通商务旅行者的住宿需求。
经济型酒店大量涌现,其发展已成为一种重要趋势并对酒店业产生越来越大的影响。
经济型酒店又称为有限服务酒店,其最大的特点是房价便宜,其服务模式为“b&
b”(住宿+早餐)。
此外,也提供简单的餐饮、会议、娱乐等配套服务。
最早出现在上个世纪50年代的美国,经济型酒店有着巨大的市场潜力,具有低投入、高回报、周期短等突出的优点。
经济型酒店以中低消费者为对象,以经济的价格、安全的设施、优质的服务和管理满足客人衣食住行的非豪华型酒店。
所谓经济型酒店,从投资规模来说,投资额在1000万元以下;
从经营规模来说,可开客房数在200间以下;
从从业人员来说,从业人员在100人以下;
从服务项目来说,模式简单;
从管理层面来说,属非星级非涉外的酒店,从销售价格来说,年均开房价在250元左右的。
此类酒店因价格相对便宜,能满足中低收入人们的需求。
一、我国经济型酒店的现状国内经济型酒店的现状分析
(一)
对经济型酒店的理解
经济型酒店,是酒店业适应需求变化的产物,是相对于传统的全服务酒店(FullServiceHotel)而存在的一种新的酒店业态。
从概念上看,我们所说的经济型酒店最早对应的是BudgetHotel,随后又被扩大用来泛指EconomyHotel。
这里的Economy是“经济”、“节约”,即不浪费的意思。
而Budget译为中文所体现的“经济”之意,来源于“预算”、“预算案”,是“划算”、“值得”、“合算的”的意思。
显然,二者指的都是性价比高,而不是简单意义上的“便宜”。
由此也就不难理解“经济型酒店”有别于“全服务酒店”的标志性特征。
综合考虑,经济型酒店拥有两大特点:
如果现代意义的经济型酒店不能用“便宜”两字来概括,那么其准确的定义应该是什么呢?
1.功能简化。
经济型酒店的共同特点是把服务功能集中在住宿上,把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设。
餐饮一般只提供早餐,这也就是经济型酒店在国外又有B&
B别称的缘故,其功能就是床(Bed)加早餐(Breakfast)。
中国经济型酒店的餐饮功能相对于国外稍强些,如家酒店连锁大多数分店提供近乎套餐式的简易三餐,“锦江之星”则有可点菜的大餐厅,但比之星级饭店,则是大大简化了。
2.性价比高。
任何产品,不能单纯谈论价格高低,只有性价比高的酒店才会有生命力,才能卖出好价钱。
我国现在形成品牌的经济型酒店房价不菲,不仅超过二星级酒店,甚至直逼三星。
究其原因,就在于它们把性能提升的重点放在了客房上,不仅空调、24小时热水、客房面积、卫生设施不亚于二星,而且在设计理念和装潢水平上已大大超越了二星,把现代家居的简约、清新、温馨、舒适、实用的特征融入客房,给客人以“家”的感觉。
3.成本节约。
目前二星酒店面临的困境是建设投资本来就不小,经营管理费用又居高不下,但房价都卖不高,餐饮也少有人问津,在这样收入少而开销大的恶性循环下,更新改造更成奢谈。
不说其他,单只人工成本一项,低星级酒店就处于劣势。
而经济型酒店的能源、水资源、人工、用品、设备等都高度节省。
如家的员工和客房比例仅为0.3,是一般低星级酒店的1/5~1/7。
4.市场定位明确。
任何企业、任何产品,市场定位是最先需要研究的,也最关键。
世界上任何经济型酒店从来不是为旅游团队服务的。
大致有两个层次:
低层次主要接待国内旅游或商务等散客;
高层次主要接待白领、海外中档消费的商务客人。
这也是为什么经济型酒店的客房设计装潢完全跳出星级饭店模式的原因之一。
低星级酒店大量接待国内旅游团队,而经济型酒店则成了海内外白领的“宠儿”。
可以想象,海内外中档散客是个多么大的客源市场,而我们现有的酒店结构中,经济型酒店是一个刚刚崛起的新板块,供求之间的缺口很大,作为小康社会的一种时尚,经济型酒店的市场前景十分广阔。
(二)、经济型酒店的现状
经济型连锁酒店在我国尚属一个新兴概念,但在欧美国家已经是相当成熟的产业。
它是相对于传统的酒店而存在的一种酒店业态,以价格和设施差异为主要区分标准。
经济型连锁酒店强调“经济”,但并不意味着降低酒店的管理服务标准。
经济型酒店的服务规范从服务质量和员工的专业水平来说,和其他星级酒店的要求是一致的,据悉宜必思的东家法国雅高正在做一个筹划——15分钟的满意保证:
针对客人的投诉,如果15分钟之内不能给出一个让客人满意的结果,客人的该项服务免费。
在我国,对经济型酒店的界定是:
低星级旅游饭店(一星级和二星级)及和之档次相当的社会旅馆。
经济型连锁酒店和一般小旅馆的主要区别是,以连锁形式吸引更多顾客,尽量节省成本,只满足旅客的最低入住要求。
经济型酒店一般都选址在偏僻但是交通方便的地段来降低成本,客房内只保留基本设施,以足够大的客流量保证薄利多销。
虽然单个店面的利润总量不大,但能以房间的数量优势和酒店的数量优势获得大量的客人,并且以会员制的方式留住客人,进而在连锁店的内部实现客流共享。
针对工薪阶层旅游者和一般的公务出差人员,经济型酒店的平均每晚住宿费用不超过180元,客人花10元就可以享受有海鲜的自助餐,客房充满浓郁的家庭气息,种种特色使得经济型酒店在国内发展空间是巨大的。
根据中国国家发改委《2006年中国经济型饭店调查报告》的统计数据显示,国内星级酒店客房出租率在百分之六十左右,而经济型连锁酒店的客房出租率却高达85%以上。
据我国最早的经济型连锁酒店“锦江之星”的管理者预测,今年奥运期间,国内观众将占来京人数的九成左右,社会旅馆将是国内观众接待的主力军。
早在2004年4月16日,全球规模最大的酒店及观光事业集团——法国雅高国际酒店集团旗下的经济型酒店宜必思正式进入中国。
作为中国第一家国际品牌的经济型酒店,宜必思的进入给中国的饭店市场带来丰富多彩的内容,同时也为中国的经济型饭店带来全新的经营理念和管理模式。
目前,雅高集团在中国已经开办约五十家经济型酒店。
美国的“速8”国际酒店集团在中国已经开办17家经济型酒店,另外一大阵营是中国本土的经济型酒店品牌,例如“如家快捷”,已经开业的门店总数超过75家;
锦江之星,门店总数69家;
第三大阵营是区域性的经济型酒店品牌,例如上海的“莫泰168”,门店总数20家;
中州快捷,门店总数25家。
但总体而言,中国本土的经济型酒店品牌建设尚处于初级阶段,其发展速度依然是比较缓慢的。
1、服务项目简单无特色
目前的国内酒店,缺乏硬件、软件上的规范,难以符合国内消费者和国外客源的需要。
在酒店业发展成熟的国家,经济型酒店虽然投资有限,但也有相应的规范和基本服务质量和专业水平,经济型酒店有重要的客源市场地位,在必备项目和基本服务上,经济型酒店和高档酒店是一致的水平。
另外,由于投资规模的原因,经济型酒店的经营项目较少,大多集中在大众化餐饮、洗浴桑拿、副食杂货方面,无资金的特色。
2、管理部标准无程序,设备设施折旧率高
在国内,多数的经济型酒店的投资方式各大企事业单位或政府部门,为方面本单位的差旅需要而建。
因此在管理上既非专业也不是市场取向的。
由于经济型酒店的管理人员一般是非专业人员,因此在酒店管理上时依托酒店的硬件、人为操作。
各经济型酒店的各项管理规程千差万别,不规范也不标准,执行起来亦时好时坏。
另外,由于内部管理的原因,许多经济型酒店在处于卖方市场时拼设备设施,维护维修不善,造成酒店硬件设施急速下降,增加了成本开支,处于买方市场,由于设备设施状况失去了基本竞争力,陷于亏损中。
3、市场被蚕食、瓜分。
价格是敏感的杠杆。
所以创新者的牛背上面,永远叮满了搭顺风车的牛虻蚊蝇,它们不需要承担创新的代价,只需要念一句口诀:
跟你走,比你低,便能分一杯羹。
市场也不是三国鼎立了,而是群雄并起的五代十国。
哄抢、混战之下,总得倒下一片,并掉一批,才会确立新的格局。
4、经济型连锁酒店定位渐趋模糊。
4、经济型连锁酒店的人员培训跟不上扩张速度。
服务的品质成了极大问题。
如果很少在前台服务员的脸上看到微笑,多是一脸疲惫、勉强的礼貌,如何能找到“如家”的感觉
3、酒店的性价比呈下降趋势。
和人员培训缺失相伴,随之而来的必然是品质下降。
如果把“经济”两字仅仅定义为“廉价”,可以严重偏离性价比,可以牺牲服务,那么,迟早客人会抛弃这种“经济”。
二、我国经济型酒店存在的问题
(一)市场运作意识不强
我国经济型酒店在发展过程中,相当部分是满足企事业单位自己接待任务,未走上市场企业经营之路。
经济型酒店区别于传统高档酒店,经营手段也有很大的区别,套用高星级酒店管理和服务模式也是行不通的,两者市场运作有很大的区别。
所以,经济型酒店没有市场运作机制,或者市场运作机制不符合实际情况。
同时,市场竞争信息滞后、手法落后、市场拓展乏力,应对竞争能力不强。
(二)服务管理水平不高
经济型酒店在我国还处于初步发展阶段。
由于其和高档酒店有很大的差异,很少有人关注研究,不具备现代企业经营思路等原因,固化型、先进型、适合型的经济型酒店服务和管理规范很不健全。
直接表现为没有统一的操作流程、服务规范、管理标准。
因此,导致经营水平不高,效益较差,品牌知名度不高。
(三)市场定位雷同经济型酒店没有根据自身的地段、产品特点、人们消费需求变化等因素研读自己的市场,所以导致很多经济型酒店都定位于中低档商务客人和旅游客人市场。
定位雷同,导致市场竞争加剧、产品千篇一律、服务和管理没有特色化。
另外,由于很多管理不规范的个体旅馆也纷纷打上经济型酒店的招牌,其脏、乱、差的形象也使人们对此市场有一定的误解。
(四)品牌建设落后我国经济型酒店由于管理不规范、服务水平不高、产品特色化不够,所以品牌建设的速度滞后经济型酒店的发展速度。
当然,我国的高星级酒店也存在这个问题。
目前我国知名的经济型酒店例如如家客栈、锦江之星等也仅仅局限于区域影响力、相对于国际知名的经济型酒店品牌也还有很长一段路要走,特别是品牌的市场美誉度建设更应该加强。
(一)缺乏统一的规范,是我国经济型酒店发展过程中面临的突出问题。
经济型酒店的发展,和其他迅速发展的行业一样,也会出现诸多类似的难题。
尽管目前经济型酒店的定义还比较宽泛,也没有固定或者普遍公认的经营和管理模式。
但是,过于混乱的业态必将带来对全行业声誉的毁损。
这种不规范表现为:
1.价格混乱。
经济型酒店如何体现“经济”?
在美国经济型饭店房价一般在30美元-65美元之间,而中国的物价水平只相当于美国的21%。
测算显示,中国经济型饭店房价应该在120元左右才比较合理。
然而目前中国大多数经济型酒店的价格已经远远超过这一标准。
沪上某标
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