蔬菜园艺学总论Word格式文档下载.docx

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1.木耳科：

木耳2.银耳科：

银耳3.蘑菇科：

蘑菇、双孢菇4.金针菇科：

金针菇5.光柄菇科：

草菇6.猴头菌科：

猴头

地衣植物门：

凤尾蕨菜

按食用器官分类：

1.根菜：

1.肉质直根（由直根膨大而成）:

萝卜、根芥菜、芜菁、根甜菜2.块根：

（由侧根或不定根膨大而成）：

牛蒡、豆薯

2.茎菜类：

1.地下茎：

块茎（马铃薯、山药、草石蚕）、根茎（姜、莲藕）、球茎（魔芋、毛芋、荸荠、慈姑）2.地上茎：

地上肉质茎（茭白、球茎甘蓝、球茎茴香）地上嫩茎（竹笋、芥菜、菜薹、芦笋）

3.叶菜类：

1.普通叶菜：

小白菜、芹菜、菠菜、羽衣甘蓝、空心菜、落葵、紫背天葵2.结球叶菜：

大白菜.结球莴苣、圆白菜3.香辛叶菜：

韭菜、大葱、茼蒿4.鳞茎类：

洋葱、大蒜、百合

4.花菜类：

不立花椰菜、花椰菜、金针菜、朝鲜蓟

5.果菜类：

1.瓠果：

所有葫芦科植物（所有瓜类）2.浆果类：

茄子、辣椒、西红柿3.荚果类：

豆科植物（毛豆、豌豆、刀豆、扁豆、蚕豆、荷兰豆）

农业生物学分类法

6.白菜类：

大白菜、小白菜、芥菜、菜薹、甘蓝

7.根菜类：

肉质直根（萝卜、芜菁）、根芥菜、根芹菜、牛蒡

8.葱蒜类：

韭菜、洋葱、大葱、大蒜

9.绿叶菜类：

（食用叶柄、叶片、嫩芽）茴香、芹菜、芜菁、莴苣、茼蒿、紫背天葵、菠菜、空心菜、落葵、番杏、薄荷、苋菜

10.茄果类：

所有茄科植物

11.瓜类：

葫芦科、瓠果

12.豆类：

所有荚果类、豆科植物除葛和番薯

13.薯芋科：

马铃薯、姜、山药、魔芋、葛、豆薯

14.水生类：

莲藕、荸荠、菱角、茭白、慈姑、豆瓣菜、莼菜

15.多年生类：

芦笋、香椿、金针菜、百合。

、竹笋、朝鲜蓟

16.食用菌类：

木耳、银耳、草菇、香菇、金针菇、双孢菇、大头菇、蘑菇、百灵菇、猴头

17.芽苗菜类：

蔬菜或粮食植物种子的芽

2．三种分类方法的优缺点。

植物学分类法

优点：

明确科、属、种间在形态生理上的特点及遗传上的亲缘关系，有共同的拉丁文名，如榨菜、；

缺点：

有些蔬菜同科但生物学特性和栽培不同，技术相差很大，如番茄、马铃薯

按食用器官分类法：

可以了解彼此形态上的关系，大部分蔬菜食用器官相同，栽培技术亦同

有的食用器官相同但生长习性不同，如姜、藕；

有的生长习性相似但食用器官不同，如甘蓝、菜花和球茎甘蓝

农业生物学分类法：

以蔬菜的农业生物学特性为分类依据比较适于农业生产要求

3．蔬菜的12大起源中心：

1.中国中心：

亚热带季风区、温和湿润、季节变化明显；

不耐热和干燥，如：

白菜、芥菜、山药、萝卜、丝瓜、莲藕

2.印度缅甸中心：

海洋气候、温暖多雨、季节变化不明显；

要求温暖湿润气候充足水分，如：

黄瓜、苦瓜、葫芦、茄子、魔芋、苋菜、落葵、豆薯、刀豆、豇豆、

3.印度马来西亚中心：

热带海洋气候，竹类、冬瓜、生姜、山药、黄秋葵等

4.中亚西亚中心：

大陆性气候，温差明显、水分充足；

喜温和但耐寒耐热，对空气和土壤湿度的要求不高，如：

菠菜、蚕豆、豌豆、芥菜、芜菁、洋葱、大蒜、胡萝卜等

5.近东中心：

大陆性气候但湿度和雨量较均衡；

源该地蔬菜喜温和但有较强耐热耐寒性，根系不发达，要求土壤湿润肥沃，如：

甜瓜、韭菜、莴苣、胡萝卜

地中海中心：

源该地蔬菜多在冬季生长但要求温和湿润，耐寒不耐旱，如：

甘蓝、花椰菜、芜菁、甜菜、朝鲜蓟、韭菜、香葱、莴苣、芹菜、石刁柏、茴香、豌豆等

7.阿比西尼亚中心：

热带大陆性气候，全年温暖、气候干燥、阳光充足，有明显旱季和雨季，源该地蔬菜要求温暖干燥的气候和充足的阳光，抗热耐旱，如：

西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、葫芦、香葱、芜菁、黄秋葵等

8.中美中心：

温暖干燥、阳光充足；

源该地蔬菜要求温暖干燥的气候和充足的阳光但抗热耐旱能力较西瓜低，如：

番茄、辣椒、西瓜、佛手瓜、菜豆、豆薯等

9.南美中心：

气候温和、无明显寒暑、雨量少而集中；

源该地蔬菜要求温和的气候和湿润的土壤地上部不耐霜冻，如：

马铃薯、笋瓜、秘鲁番茄、辣椒等

10.智利中心：

马铃薯和草莓的起源中心

11.巴西巴拉圭中心：

凤梨、木薯、花生的起源中心

12.北美中心：

美国中北部菊芋的起源中心

4．中国蔬菜的主要来源？

1.中国原产：

白菜、萝卜、荠菜、大葱、韭菜、瓠瓜、丝瓜、莴苣、豇豆、山药、草石蚕、芋、荸荠、莲藕、茭白、百合、落葵、冬寒

2.周外引入：

1.印度和南洋（马来西亚）群岛引入：

生姜、冬瓜、茄子、丝瓜、苦瓜、落葵、山药等；

2.汉代始经丝绸之路引入：

菠菜、蚕豆、豌豆、瓠瓜、扁豆、西瓜、甜瓜、黄瓜、胡萝卜、芜菁、大蒜、大葱、芹菜等；

明清时期经海陆引入：

菜豆、豆薯、南瓜、西葫芦、笋瓜、佛手瓜、辣椒（原墨西哥）；

马铃薯、番茄（原秘鲁）；

菊芋（北美）；

甘蓝类四季萝卜、豆瓣菜、香芹菜、结球莴苣、朝鲜蓟（地中海）

5．根据蔬菜对温度的要求，可分为哪几类？

各举3~5例

1.耐寒蔬菜：

生长适温15-20℃，地下部耐0-10℃低温（菠菜、大葱、大蒜、茭白、韭菜）

2.半耐寒蔬菜（喜冷）最适17-25℃最高30℃，耐-1℃~-2℃低温（白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、马铃薯、豌豆、蚕豆等）最末收获期：

霜降或小雪

3.喜温蔬菜：

生长室温25-30℃，低于15或高于35授粉不良（茄果类、黄瓜、西葫芦、菜豆）等

4.耐热蔬菜：

生长适温28-32℃，40℃仍能正常生长（西瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、甜瓜、苦瓜、豇豆、空心菜等）

7．春化作用及春化方式。

春化作用：

低温促进植物开花的作用。

春化作用的方式①种子春化。

从种子萌动就可以接受低温通过春化，有白菜、萝卜、菠菜。

②绿体春化。

植株长到一定大小才能接受低温通过春化，橄榄、花椰菜、大葱。

8．根据蔬菜对光周期的反应，可分为哪几类。

长日植物，十字花科，伞形科，菠菜，莴苣，葱蒜类。

短日植物，豇豆，茼蒿，扁豆，刀豆。

中日之物，黄瓜，菜豆，茄果类。

9．二氧化碳施肥时间，浓度，方法和注意事项。

时间8-11时。

浓度1000ul/L注意事项：

①温度适宜②配合光照③肥水适宜。

方法：

①有机肥发酵，生物反应堆②施液体或固体二氧化碳③沼气④强酸和碳酸盐。

10．主要有害气体和症状

二氧化硫，大气污染，水渍状斑，失绿。

氯气，废气，薄膜，原料不纯，均匀变黄。

氨气，N肥施用过量或有机肥未腐熟，黄叶干枯。

乙烯，塑料暴晒挥发，叶片变白。

11．蔬菜品质的内容和含义。

定义：

蔬菜产品质量，有产品外观和众多的内在因素构成的综合性状。

内容：

营养品质，卫生品质（主要指化学污染程度），商品品质（①外观，形状，大小，色泽，新鲜度，成熟度。

②质地，硬度，脆度，多汁性。

③产品风味④储运及加工品质）

12．影响蔬菜品质的因素。

①遗传因素。

品种，部位。

②环境条件。

光强升高时胡萝卜素含量升高，低温糖高。

③栽培技术，种植时间，采摘时间，水肥和植株调整。

④采后处理和运输。

整理，清洁，分级，包装，低温低氧条件下储藏和运输。

⑤环境卫生。

13．蔬菜的主要污染源。

①农业投入品污染。

1.农药。

农药污染土壤大气和水分可引起蔬菜的二次污染。

2肥料3激素4农膜。

②工业三废，废水废气废渣，③城市和医院垃圾

14．有机，绿色和无公害蔬菜的含义

有机食品的定义：

有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产加工技术规范而生产加工出来的经有机食品颁证组织颁发给证书供人们食用的一切食品。

生产加工中，不使用化学农药、化肥和合成添加剂等。

①有机食品的原料必须是来自有机农业的产品（有机农产品）和野生没有污染的天然产品。

②有机食品必须是按照有机农业生产和有机食品加工标准而生产加工出来的食品。

③加工出来的产品或食品必须是经过有机食品颁证组织进行质量检查，符合有机食品生产、加工标准颁给证书的食品。

绿色食品定义：

遵循可持续发展原则按照绿色食品标准生产，经专门机构认定许可使用绿色食品商标标识的安全优质食品。

绿色食品必须同时具备以下条件①产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。

②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；

③产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；

④产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

无公害蔬菜：

达到绿色食品A级标准，可限量使用符合要求的有机肥，化肥及低毒低残留活生长调节剂。

标准：

产品有毒物质不超过国家规定标准，不污染环境。

15．无公害蔬菜生产技术。

1严格选建生产基地。

2病虫害防治。

①农业防治。

（1）选用抗病品种。

（2）调整播种期可以有效的避开病虫的发生盛期。

（3）合理轮作，间作、套种。

（4）高垅或深沟高厢栽培，雨后及时排水。

（5）适当降低种植密度，加强田间水肥管理，改善田间小气候。

（6）及时彻底清洁田园，烧毁或深埋病虫残株，减少病虫来源。

（7）嫁接。

②生物防治：

采用以菌治虫、以虫治虫、以抗生素防治病虫、或各种生防制剂防治病虫害。

生态防治：

根据病菌、蔬菜对生态条件的不同要求，控制温室大棚的湿度，使之对蔬菜生长有利，而不利于病菌的生长和侵染，减轻霜霉病、细菌性角斑病、黑星病等的危害。

③物理防治：

（1）利用防虫网覆盖可极大减少设施内虫源，

（2）诱杀趋避。

黄板诱杀，银灰色膜覆盖。

（3）高温消毒。

利用太阳能进行棚室土壤消毒防治各种土传病。

④化学防治：

（1）之行国家农药使用法令。

（2）交替用药（3加强预测预防掌握防治适期。

3.合理施肥。

①增施有机肥，生物肥，减少化肥用量。

②配方施肥。

控制叶菜硝酸盐含量③推广无公害肥料。

4．环境条件。

16.种子的含义和品质检验。

含义：

凡是可以作为播种材料的植物器官，组织。

品质检验：

①纯度②饱满度③发芽率④发芽势⑤含水量⑥种质

17．影响种子发芽的环境条件

水分，温度，气体和光照。

18浸种的方法和作用

浸种是保证种子短时内吸足水分。

①温汤浸种。

55℃多数有害菌类的致死温度②热水烫种。

70-75℃多数病毒致死温度。

③常温水浸种。

25-30℃，不起杀菌消毒的作用。

18．种子变温处理的方法，原理和作用。

萌动种子-1—5℃12-18h→18-22℃6-12h，循环1-10天。

低温：

控制幼苗伸长，使其受到锻炼。

高温：

保持种子活力。

作用：

促进胚根生长，胚根原生质粘性增强，糖含量提高，对低温的适应性强。

20．哪些蔬菜需低温处理

耐寒或半耐寒蔬菜夏季播种时促进萌发。

定植前锻炼的作用机理：

定植前5--7天逐渐降温。

提高幼苗的抗性，加速缓苗，生长速度慢，干物质积累，纤维增加，增加抗风性。

21.常见蔬菜的日历苗龄与生理苗龄

日历苗龄：

冬春季：

番茄：

60d，辣椒70--80d,茄子80--90d。

黄瓜、西葫芦、豆角40d、芸豆30d、菜花、甘蓝40--50d。

生理苗龄：

茄果类现大蕾，瓜类3叶一心，豆类：

初生叶和一片真叶，叶菜类：

一个叶环。

22．无土育苗的优缺点？

①出苗快且整齐，幼苗长势好。

②便于管理③能人工调节营养成分④便于实现机械化生产。

设备要求严格，技术要求高，成本高。

23瓜类、茄果类蔬菜嫁接方法及嫁接后管理？

瓜类：

①靠接法②插接法茄果类：

靠接法、劈接法、顶插法

嫁接后管理：

①嫁接前一天喷洒杀虫剂②嫁接时在棚内或阴凉处进行，保持适宜