酒店2012年工作总结及13年工作计划文档格式.doc
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其中:
客房收入285.1万元,占客房收入的96.6%;
客房部2012年初有客房90间,5月份对酒店客房进行改造增加为103间,10月份投入使用,本年共出租入住房21214次,出租率为61%。
餐饮部实现收入357万元,月平均收入29.75万元。
其中:
主餐收入302万元,占餐饮总收入的85%;
婚宴收入(5月-12月统计数据)45.9万元,占餐饮总收入的12.8%;
散客收入(5月-12月统计数据)134.8万元,占餐饮总收入的37.7%;
协议单位(5月-12月统计数据)119万元,占餐饮总收入的33.3%。
二、管理情况
1、外聘经理人,理清经营思路。
酒店3月份聘请三门峡明珠宾馆专业管理团队入驻,在经营方法和理念上对酒店上下做相应调整,成为酒店经营业绩转好的关键点。
2、引进本地从业人员,拓宽酒店影响力。
通过本地从业人员的大力宣传及多年工作经验,使酒店对外工作得到有力提升。
3、内部人员整合,实现人尽其能。
通过营销经理及餐厅经理的兼任,有效提升营销工作力度;
工程部专人负责,确保工程问题得到及时解决;
客房部经理由具有专业知识管理人员担任,提升客房服务质量、统一服务流程。
4、顺利完成三星级酒店市级评定工作。
2012年酒店围绕评三星开展了业务培训、物品购置、制度完善等多项工作,在全体员工的辛勤工作下,使酒店基本达到三星级酒店标准并得到评定专家的认可。
三、其他方面
1、提高产品质量。
首先,推出广受环县人民喜爱的五碗席,并在其他菜品质量上狠下功夫,菜品质量较去年有所提升;
其次,大量购置客房客用物品,满足宾客需求,实现人性化服务。
2、提升服务。
培养员工开口意识,做到“来有问声,走有送声”;
合理采纳宾客意见,针对性解决问题,使xx服务成为对外竞争的着力点。
3、优化采购方式,降低成本。
本年多样物品通过网上购物方式进行对比并购买,通过较低价格购得质量合格产品。
4、提高员工待遇,增加员工福利。
2012年人均工资较前一年增加150元左右;
采用奖金、节日聚餐、发放小物品的方式提高员工福利,关心员工生活。
5、开展培训。
培训是酒店永恒的主题,本年度酒店组织开展酒店意识培训、消防培训、服务技能实操培训等,采取上大课、分部门、外出学习等方式不断强化各岗位员工工作技能。
四、不足之处
1、经营方面:
客源市场不科学,大型接待所占比例较低;
服务管理不达标,服务意识不浓厚;
各项优惠活动未收到预期效果。
2、管理方面:
团队缺乏凝聚力及执行力;
管理人员能力有待提高,管理方法欠佳;
上传下达工作不到位。
3、员工队伍建设:
人员流动性较大;
服务技能欠缺;
员工队伍文化建设缺失。
五、2013年工作目标
1、狠抓管理。
中层人员执行力决定酒店运转能力,13年酒店将继续选派部门中层人员外出交流、学习,从思想上断绝工作惰性,强化执行力度。
2、经营创收。
13年将继续在菜品质量及营销工作上推陈出新,做到菜品的人无我有、人有我优;
营销部结合南区开发进度及现阶段实际情况提出销售方法,争取营业额实现新突破。
3、提高服务。
以三星级酒店服务标准及流程为依据,对员工服务和流程进一步统一,同时加大力度吸纳来自员工及宾客的可贵意见及建议,在人性化服务上狠下功夫。
4、深化培训。
由行政部牵头,由具有相关专业技能人员对各部门员工进行服务意识、服务技能培训;
通过集中学习的方式宣讲酒店相关制度及理念,明确岗位职责。
5、开源节流。
挖掘收入新增方式,合理利用后院场地规范停车费收取;
基于目前酒店各项开支较大的情况,继续推进节能减排工作,强化员工节约意识。
6、提高待遇。
落实酒店关于与部分员工签订相对固定劳动合同并购买保险事宜;
在酒店业绩增长的同时在员工伙食、节日福利发放、举办各类文艺活动等方面有所提升。
成绩是对过去的肯定,新的挑战已然来临,我们满怀着收获的喜悦,迎来了充满希望、催人奋进的2013年。
风正济时,正当扬帆远航;
任重道远,仍需激流勇进。
让我们统一思想,坚定信心,团结奋斗,再接再厉,以更加昂扬的斗志、更加扎实的作风,在新的一年里披荆斩棘、勇立新功、再创辉煌!
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- 酒店 2012 工作总结 13 工作计划
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