食谱文字版总结Word格式文档下载.docx
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鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤
鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。
温肾,补中益气
鱼洗净沥干水,稍煎香;
乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。
6、青、红萝卜猪舌汤
猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。
秋冬季节合时汤水。
猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
7、蚬肉茵陈汤
大蚬肉(广东叫:
沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个
蚬肉性寒味甘咸。
此汤清热、利湿、解毒。
河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤
8、淮山老鸭汤
老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
补脑益智、补中益气。
老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可。
(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲)
9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨
猪龙骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
清热驱湿、利尿。
猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。
所有材料放入煲中,大火煲开,小火3
小时,调味
10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨
五指毛桃约15克,土茯苓10克,猪龙骨(或猪尾骨)500克
清热驱湿、清肝润肺。
猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),五指毛桃、土茯苓清水洗净(最好用牙刷),所有材料放入煲中,大火煲开,小火2.5小时,调味即可。
11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨
猪龙骨500克,竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
清热、清肝。
猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),竹蔗洗净剖开切断(约小指大小),茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净,茅根、玉米、红萝卜切断,竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄,小火煲3小时。
12、五指毛桃根煲猪脚(或鸡)
五指毛桃根(中药店有售)100克、猪脚1对、生姜2~3片
夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血。
用清水把五指毛桃根洗净,并稍浸泡片刻;
猪脚去毛、甲,并斩为块状,然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水
2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可。
此量可供2~3人用,猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。
13、平肝鲩鱼汤
鲩鱼尾250克,冬瓜500克,生姜3片
平肝清热,治疗头痛眼花。
鲩鱼去鳞洗净,生油下锅煎香;
冬瓜去皮切粗块,加生姜清水煲2小时。
14、鸡骨草瘦肉(或猪骨)汤
鸡骨草60
克,猪瘦肉100克
清热解毒利湿。
鸡骨草洗净,猪瘦肉洗净切丝,同放入锅内煮1--2小
16、地梨银杏蛋花汤
原料药:
银杏10粒,果儿2个,地梨15粒,方糖过量。
效用:
清热解毒,除胸中实热,清热利尿,隆血压,配银杏,蛋花,方糖,更有清润、防止热毒感冒之效,且滋味鲜美。
办法:
地梨去皮洗净,略切小块,银杏去壳,方糖和果儿后下,煲2时辰汤成。
17、沙葛八带鱼肉排汤
沙葛
2个
八带鱼
2只
肉排
半斤
绿豆
一小把
做法:
1、沙葛去皮后洗净,而后切成小块
2、八带鱼洗净后用清水泡软
3、肉排洗净后飞水备用
4、绿豆洗净
5、把一切资料放入煲中,加过量清水烈火煲滚,而后改中小火煲2时辰前进出过量的盐调味即可
18、降压清热昆布汤
昆布50克,白莱菔1条,肉排半斤,海蜇头0克。
降血压,降火气,除焦躁,退烧清热。
昆布洗净切段;
白莱菔去皮切块;
海蜇头皮洗净切丝、加盐调味。
肉排洗净,全副用料同声入煲,放水4碗,煲2时辰,待莱菔软稔即可生计
19、西红柿鸡杂汤
鸡杂100克,西红柿100克,粟饭粒100克,生姜4片。
补肝养血,多用来血枯病或者浮肿,脚癣。
粟米性能调中健胃,利尿清肿。
西红柿微酸健胃,滋润阴血,健胃而养肝安神。
鸡杂洗净,切开,用盐、生粉、烧酒拌匀;
西红柿洗净,切开;
生姜洗净,去皮切丝;
粟饭粒洗净。
粟饭粒放入锅内,加过量清水,文火煲20秒钟,放入西红柿、生姜煲10秒钟,再放入鸡杂,煮沸多少秒钟至鸡杂刚刚熟,调味食用。
20、党参麻黄猪肚汤
[用料]
猪肚150克,党参15克,高良姜20克,麻黄5克,生姜20克,油盐过量。
[效用]
理气温脾。
[制法]
将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;
麻黄、党参辨别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一同放进炖盅,加清水过量,炖盅盖章,用文火隔水炖2个时辰,调味后即可饮用。
21、芪杜薏米王八汤
王八1只(约300克),黄芪30克,薏米15克,杜仲10克,生姜2片,油盐过量。
健脾、消炎、补肾。
①先将王八放进热水锅内,用文火渐渐烧开,直到把王八烫死,而后去掉王八壳和脏器,洗净后斩件备用;
②黄芪、杜仲、生姜辨别洗净备用;
薏米略炒一下备用;
③将上述一切资料一同放进砂锅内,加过量的清水,用武火煮沸后改用小火煮2个时辰,调味后即可饮用。
22()、眉豆陈皮鲤菜汤
鲤鱼300克,白眉豆100克,陈皮10克,生姜少许,油盐过量。
健脾养胃,利水消炎。
①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜辨别洗净备用;
鲤鱼去掉腮和脏器后洗净,而后放进油锅中略煎,直到显示稍黄即可,备用;
②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内,加清水用武火煮沸后,把鲤鱼放出来一同煮,直到眉豆烂熟即可加调味料,随即饮用。
23、淮山党参红枣泥鳅汤
泥鳅250克,黄芪15克,党参15克,淮山30克,红枣15克,生姜3片,油盐过量,料酒过量。
健脾和胃,补气养血。
率先将泥鳅的头去掉,而后洗净备用;
黄芪、党参、红枣辨别洗净,装入布袋子中,扎紧袋口,与泥鳅、生姜一同放进砂锅中,加清水,用烈火煮沸后,改用文火煮
1个时辰,而后捞出药袋。
24、紫芝白鸽汤:
白鸽1只,紫芝3克,油盐过量。
益气养阴。
白鸽洗净,切成块备用;
紫芝洗净后切开,与白鸽一同放进炖盅内,加水过量,炖盅盖章,放进锅顶用文火隔水炖2个时辰,饮用时加调味料即可。
25、鳙鱼党参汤
鳙鱼1000克,党参10克,草莓2克,陈皮、桂皮树、干姜各3克,胡椒面10粒,油盐过量。
温补脾胃。
将鳙鱼剖开,去掉脏器和腮,洗净备用;
党参、草莓、陈皮、桂皮树、胡椒面和干姜辨别洗净,与鳙鱼一同放进砂锅中,加清水过量,用武火煮开,改用文火煮至鱼肉熟烂,放精盐调味即可饮用。
26、川党参杏仁鸭汤
老鸭半只,党参、熟地黄各10克,北杏仁克,油盐过量,料酒少许。
川贝5
滋阴润肺。
①鸭子洗净后斩件;
杏仁用滚水烫去衣备用;
党参、川川贝、熟地黄辨别洗净备用。
②将上述资料一同放进砂锅中,加清水过量,用烈火煮沸后,改用文火接续煮
2~3个时辰,调味后即可饮用。
27、鹌鹑党参淮山汤
鹌鹑1只,党参10克,淮山20克,油盐过量。
滋润肝肾,补益脾胃。
白玉红枣小肚汤。
率先将鹌鹑剖开,去掉脏器,洗净后切成块备用;
党参、淮山辨别洗净,与鹌鹑一同放进砂锅内,加清水过量,用烈火煮沸,再用文火接续煮1时辰,最初加上调料即可。
28、茅根猪肚汤
猪小肚500克,白茅根50克,老玉米须50克,红枣过量,油盐过量。
清热去湿,利水消炎。
①将猪小肚去掉肥油脂后切片,用盐、油、生粉揉搓,再用电显影腌臜,放进滚水锅中煮顷刻,存入后用冷滚水过一下;
白茅根、老玉米须、红枣(去核)洗净。
②将一切资料一同放进滚水锅内,用武火煮沸后改用小火煮2~3个时辰,调味后即可饮用。
29、黄芩猪肺汤
酒黄芩15克,苏子6克,生姜10克,猪肺500克,食盐、蒜头、葱段、虾酱、味素各过量。
清热宣肺,退烧止渴,平喘。
将猪肺洗净,放人沸水中氽去血液,切成块备用;
酒黄芩、苏子、生姜用布包好,一起放人砂锅中炖煮,至熟烂后,退出调味晶即成。
30、楞子海蛎子鸡肝汤
鸡肝2副,瓦垄子10克,生海蛎子25克,油盐过量,姜
养肝补血。
将鸡肝和瓦垄子、生海蛎子辨别洗净,与姜片一同放进砂锅内,加清水后用武火煮沸,再用文火煮1个时辰,最初加调味料就可间接饮用。
31、枸杞芡实麻雀汤
[用料]
麻雀2只,芡实20克,枸杞子20克,油盐适量。
[功效]
健脾开胃。
[制法]
麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用;
枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内,将麻雀放进炖盅内,加适量的开水,用文火隔水炖1个小时,放调味料后即可饮用。
32、五味子人参猪脑汤
猪脑1副,人参5克,麦冬20克,五味子5克,枸杞子20克,生姜适量
养阴滋补。
[制法1
将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净,一起放进炖盅内,加适量的开水,炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。
33、黄豆猴头菇鸡汤
鸡肉250克,黄豆150克,猴头菇200克,茯苓30克,红枣适量,油盐适量。
健脾益气,去湿。
①将鸡肉洗净后切块备用;
黄豆先用清水浸泡,洗净后备用;
猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用;
茯苓、红枣(去核)分别洗净;
②将上述的材料一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用小火煮3个小时,以黄豆糜烂为度。
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