培训师手册Word文档下载推荐.doc
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1、象个专家,有高标准的工作技巧,随时可以指导其他员工的工作
2、能以身作则成为服务员的楷模
3、对工作中的专业知识有意愿学习,并能解释工作中的“为什么”
4、有意愿训练别人,分享经验
5、有耐性,乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务员工作中对标准的偏差;
永远不会忘记自己也是新进员工时的心情
6、有良好的表达能力,会鼓励和认同员工
7、有团队合作精神
培训师工作责任
1、1、以标准方式进行工作岗位训练,对被培训人的学习成绩负责
2、2、在日常工作进行中,协助指导服务员,使其达到标准工作程序,并提升生产力
3、对员工进行岗位培训鉴定
4、协助门店管理人员做好员工培训档案的管理
3、
门店组织培训的形式
4、1、一对一的带训
5、2、一对多的培训
不论哪一种培训组织形式,培训四步骤的运用非常重要,只有“听+说+做+看”相结合的培训形式才能达到好的培训效果,可以简单的概括一个超级的培训员的标准就是:
你讲的东西别人爱听、你讲的东西别人听的懂、你讲的东西别人可以这样去做。
常出现的培训问题:
好的培训有何好处?
好的门店培训师=好的培训质量(好的门店培训师的特质)
在进行训练时应注意的五项重点
I.讲解
应该注意:
II.经验
III.发表意见
IV.练习
V.尊重
训练四步骤
u准备工作
u示范说明
u练习
u追踪考核
培训实施方法——培训四步骤
步骤一、准备工作
1、确定培训工具是完整的(员工培训档案、营运手册)
2、训练区域的整洁
3、仔细思考训练时应注意的重点
4、依据需要,自我练习正确的程序
步骤二、示范说明
1、了解过去的带训员工过去的工作经验,找出其中的不同
2、强调清洁、消毒与随手清洁的重要性
3、对机器设备表现出爱护、维护的态度,并说明设备爱护使用的重要性
4、示范正确程序,强调重点,并解释为什么要这样的原因
5、鼓励发问,并清楚的解说
步骤三、练习指导
1、让被训练者自己亲手做,在一旁指导
2、观察是否存在不安全的因素
3、认同好的工作表现,做的不好的地方要给予鼓励
4、指出错误,立即修正,必要时再次示范特定程序
5、用“开放式”提问方式提出问题以强调操作重点
6、让对方持续练习,逐步减少指导,但仍需随时观察
步骤四、追踪考核
1、根据新员工带训目录。
按计划进行带训
2、在对方工作过程中,要常常追踪,等被训练者熟练后,再减少追踪的频率
3、检查是否有遗漏或不正确的操作问题
4、如有共性问题再一次指导练习
5、用开放式的问题,以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度
6、利用工作站鉴定表给予员工工作站鉴定
7、工作岗位鉴定后,以口头提出至少三个问题,如随手清洁、操作安全等问题,确认对方均有正确的知识
8、操作过程确认没问题后,应在员工培训档案中签字确认
这里有几点秘诀,可帮助你成为有效率的门店培训师:
1.在训练前,将各工作内容进行梳理,是内容更有条理性。
2.有耐心;
不要忘记当你也是新进员工时的心情
3.有热情;
帮助对方,对他们所学的工作感到兴趣
4.任何时候,务必依正确的作业方式指导服务员,就像个专家一般
5.激发新员工提出问题,以便从问题中学习
新员工岗位带训目录
入职学习内容
培训内容
培训人
入职前
仪容仪表及上、下班要求讲解
面试人员
入职当天
准备员工工作服
主管以上
餐厅介绍、至少2名管理人员、2名员工介绍及认识。
建立员工培训档案。
门店培训师
新人沟通
第一个培训岗位(迎宾岗位)
迎宾岗位的执行流程和要求及考核鉴定(8H)
理论学习
利用营运手册学习迎宾岗位操作的理论(0.5H)
操作培训
进行理论和实际相结合的迎宾岗位培训,师傅分享经验(示范说明0.5H)
操作练习
新员工进行迎宾工作岗位的练习工作(7H),师傅必须附近岗位工作
岗位考核鉴定
利用营运手册提出5个以上的问题考核员工,回答正确率80%为合格,在员工培训档案上签名确认。
习惯培养
新员工在该岗位培训学习满8H方可进行下一个岗位的培训
第二个培训岗位(外台收台)
外台收台岗位操作流程和要求及考核鉴定!
补货工作的了解及学习(16小时)
利用营运手册学习外台工作岗位操作的理论(0.5H)
进行理论和实际相结合的收台培训学习,师傅分享经验(示范说明1H)
新员工进行外台工作岗位的练习工作(6.5H),师傅必须同一个岗位工作
新员工在该岗位考核鉴定完成后必须再练习满8H以上方可学习下一个岗位。
第三个培训岗位(外台打包)
学习打包工作流程和要求及考核鉴定。
(8H)
利用营运手册学习打包工作流程的理论内容(0.5H)
进行理论和实际相结合的打包操作培训(示范说明0.5H)
新员工进行打包工作岗位的练习工作(7H),师傅必须附近岗位工作
新员工在该岗位培训学习满8H方可进行下一个岗位的培训。
新员工带训目录(续)
第四个培训内容(大厅开业打烊)
大厅开业及打烊工作流程、大厅清洁内容学习(16H)
利用营运手册学习大厅服务区的清洁内容,了解清洁方式及区域(包含洗手间)
从开始学习打包工作岗位开始,可以利用开业打烊的时间,带领新员工学习开业打烊工作。
(4H)
让新员工独自执行开业打烊工作,师傅从旁协助完成后师傅负责检查(4H)
根据门店的工作流程提出5个以上的问题考核员工,回答正确率80%为合格,在员工的培训档案上签名确认。
第五个培训岗位(明档-打菜)
明档-打菜工作流程和要求、菜台整理及考核鉴定(16H)
利用营运标准手册学习明档-打菜标准流程及要求,了解菜单价格、口味、原料、菜台整理等工作标准(1H)
门店培训师用示范说明的方式培训新员工(1H)
新员工进行打菜的练习,师傅必须在同一个岗位工作,随时辅导新员工(6H)
新员工在明档-打菜练习8H后,根据营运手册标准提出5个以上的问题考核员工,回答正确率80%为合格,在员工的培训档案上签名确认。
第六个培训岗位(明档-米饭台)
明档-米饭台、酒水区促销(8H)
利用营运标准手册学习明档-打饭、酒水区域的理论知识(0.5H)
门店培训师用示范说明的方式培训新员工(0.5H)
新员工进行打米饭、酒水区域促销的练习,师傅必须在附近岗位工作(7H)
根据营运手册标准提出5个以上的问题考核员工,回答正确率80%为合格,在员工的培训档案上签名确认。
第七个培训内容(明档开业打烊)
明档开业打烊工作(可利用打饭、酒水区促销培训时间穿插培训)
利用门店制定的开业打烊工作流程进行理论学习(0.5H)
开始学习明档-打饭、酒水区促销时,可以利用开业打烊的时间,带领新员工学习开业打烊工作。
新员工在该岗位考核鉴定完成后必须再练习满8H以上方可学习下一个岗位
入职前:
仪容仪表要求沟通
新员工上班前一定要与新员工沟通确认公司的仪容仪表要求。
经常会看到新员工随意着装或者仪容凌乱。
穿着白色旅游鞋、穿着牛仔裤、女孩子的刘海露在帽子外面等…..出现这样的情况是每一个门店培训师及管理人员的失职,仪容仪表的要求对于一个员工来说,是一个最基本要求。
头发:
男生侧不过鬓,后长不过衣领
女生不留刘海,长发戴帽子后挽入帽内两耳侧的头发都放入耳后(门店需准备一些黑色发夹)
衣服:
公司配发工作服装
指甲:
不留长指甲,且女孩子不涂指甲油(门店配备指甲剪),不能佩带耳环和戒指
鞋子:
黑色的工作鞋(不能穿白色的旅游鞋)
特别提醒:
1、不让新员工带过多的现金和贵重物品来上班。
2、将明天要上班的管理人员的电话留给新员工,便于新员工找不到的时候联系。
、
情景演练——仪容仪表要求沟通
接待的管理人员:
李培培新员工:
张新
李培培:
你好,张新,我是XXX。
欢迎你加入八婺饭堂,有一些工作上的注意事项让我来给你介绍
一下。
我们这里工作服装是门店提供的,平时都要戴帽子工作的,头发的要求见“仪容仪表要求”。
让我来看一下你的指甲(注意观察新员工是否留
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