纯手工羊肉水饺精品做菜教程Word文档下载推荐.docx
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面粉
500克
清水
270克
盐
3克
羊肉
400克
胡萝卜
80克
香菜
30克
花椒水
色拉油
50克
香油
10克
蚝油
1大勺
生抽
糖
鸡精
胡椒粉
料酒
葱
姜
纯手工羊肉水饺的做法
1
面团材料放入面包机内和成光滑的面团醒发
2
羊肉洗净剔去筋膜,葱姜胡萝卜香菜洗净备用
3
将羊肉切成细丁,葱姜切碎和肉丁一起剁碎
4
剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀
5
将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可
6
将香菜、胡萝卜切细末
7
将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀
8
加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料
9
醒发好的面揉成长条后切成均匀的小剂子
10
将饺子剂擀成中间厚边缘薄的饺子皮,包入调好的馅料
11
边捏褶子边收口,包成饺子生坯
12
全部包好后,锅内加水烧开,下入饺子煮至饺子全部浮起,加一至两遍凉水再煮开捞出即可
小贴士
1、饺子面团要醒到位,做好的饺子皮才会光滑有弹性,最后先和面再调制馅料。
2、剁馅的时候分次加少量花椒水,每次将花椒水和肉料剁碎融合再加入,这样剁出来的肉馅就很有劲道了,弹性十足,无需再次搅打。
3、包饺子时收口要严,在饺子下锅后30秒后再用勺子沿锅边轻轻推动,煮出来的饺子定型好也不会破皮。
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