中餐厅销售员岗位职责Word文档下载推荐.docx
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凸显个性化服务。
10.与厨房协调做好营业准备。
做好有效沟通。
11.在工作日志上正确记录早餐、午餐、晚餐的用餐人数,评估及客人意见反馈表12.欢迎、接待宾客,尤其是关注重要客人服务及各项安排。
13.记录服务人员的工作差错和宾客的投诉和建议及其他重要事项。
14.和宾客保持良好的关系,做到提前预见性和灵活性。
15.负责重要宾客信息汇总,纳入客人喜好表,为更好得下一次接待。
16.根据酒店及部门的卫生要求,检查餐厅的卫生,保证餐厅的清洁。
17.维护餐厅的各项设施设备,保持良好状态。
18.完成上级领导交办的其它任务。
18.对新进员工的入职需知给予培训,抽查,跟踪。
19.每天9:
20分到岗,查看晚班的交接本和楼面情况,了解当天预定。
20.9:
25分给服务员和领班开班前会,并安排服务员具体工作和检查员工仪容仪表。
21.9:
30—10:
30做考勤和排班,联系中午预定客人落实菜单,检查服务员和领班工作状态。
22.10:
55给领班和服务员开例会,检查员工仪容仪表,根据预定情况按排工作。
23.11:
00-11:
30带领领班检查服务员工作质量,卫生情况和开餐前的准备工作并检查餐具,摆台标准,对公共区域和包间的设备检查和维护工作,并检查餐饮营业区域照明灯
-1
5.协助递送菜单给客人,推荐菜式、餐酒并回答有关于食品制作、准备的问题,听取点单并知会有关人员,在必要时协助服务。
6.向客人推荐适宜的餐后用品,经常留意客人的需求。
7.接受投诉,并知会有关人员处理。
8.负责重要客户的信息收集,并汇报给餐厅主管。
9.完成上级领导交办的其它任务。
10.9:
25到岗检查自己仪容仪表是否合格参加例会,接受上级安排任务。
11.9:
30到自己岗位了解当天预定,打扫迎宾台卫生,检查宣传单和预定名片是否摆放整齐和
添加,检查公共区域卫生及设备,检查午餐水牌摆放是否到位,并协助服务员做卫生。
1.10:
55分检查自己仪容仪表是否合格参加例会,认真听取上级会议内容并做好笔记,接受
安排任务。
14.11:
10-13:
30分散会后回到自己的岗位,按开关灯光制度标准开启楼层灯光并检查有否损坏
和卫生是否合格,发现有问题及时报修或者报告给领班去处理,立岗迎接客人和欢送客人。
协
助服务员酒水菜品下单和服务工作,宴席客人散场指引客人从旋转楼梯方向离开。
15.
13:
30下班之前做好交接工作,收回午餐水牌,检查晚餐水牌是否摆放到位,根据用餐情况关灯,请示领班方可下班。
16.
16:
55检查自己仪容仪表是否合格参加例会,认真听取上级会议内容并做好笔记,接受安
排任务。
17.
17:
10-21:
30散会后回到自己的岗位,按开关灯光制度标准开启楼层灯光并检查有否损
坏和卫生是否合格,发现有问题及时报修或者报告给领班去处理,立岗迎接客人和欢送客人。
协助服务员酒水菜品下单和服务工作,宴席客人散场指引客人从旋转方向离开18.
21:
30下班之前做好交接工作,收好当天水牌,根据用餐情况关灯,做好迎宾台卫生工作,保
存好当天客人预定信息,请示领班方可下班。
-3
21.11:
30分到自己工作楼层区域,检查服务员卫生,摆台标准,开餐前准备是否合格,
检查区域设备和照明灯是否正常
22.11:
30-13:
30分给客人点菜,现场指挥调派服务员增加服务质量,处理客人投诉和客人的
特殊要求,协助服务员服务,重要客人亲自带领去服务,多和客人沟通,每桌都要去询问客人
对我们菜品和服务满意度或意见,并填写服务评分卡,多去巡台观察服务员服务的状态,对于
不好行为给予马上指导和纠正,做好埋单工作,检查服务员收尾工作,根据情况按标准关闭能
源,并与晚班领班做好交接后方可下班。
23.13:
30-17:
00晚班到岗和中班交接后,安排晚班服务员工作,控制楼层灯光,了解晚上预
定情况联系客人落实菜单,合理安排服务员打扫卫生,叠毛巾巡台工作并检查。
24;
16:
55分仪容仪表合格后参加例会,检查员工仪容仪表是否合格,认真听取例会内容并做好笔
记。
25.17:
00-18:
00到自己所负责楼层区域,检查灯光是否开启,卫生和服务员餐前准备,摆台是
否标准,一切检查完毕后和迎宾一起迎接客人。
26.18:
00-21:
30负责给客人点菜,协助服务员服务客人,有重要客人亲自去服务。
根据用餐情
况灵活调配人手。
主动与客人沟通并征询客人对本酒店的菜品和服务质量的回馈。
填写好服务
评分卡。
跟进服务质量,现场指导服务员服务。
处理客人的投诉。
并解决客人提出的特殊要求。
负责完成买单工作。
检查服务员的收尾工作是否标准。
与晚班领班完成交接工作方可下班。
27.21:
30至收市晚班领班与中班交接后。
负责跟进没有离开的客人包间的服务和买单工作,检查
-5
18.11:
30立岗准备迎接客人到来,没有客人情况下,服从领班安排去做其他工作,有客人房间服务员按照服务流程给客人服务,服务期间给客人点菜,点酒水,根据客人点的菜单做好相应的准备,根据用餐人数通知传菜部上菜,上菜报菜名,服务当中应做到“三轻四勤”随时关注个人的动向,做好优质的服务。
客人买单送完客人后回包间关空调关灯,做好收尾工作,请示领班方可下班。
19.13:
00晚班上班后与中班交接,根据领班安排的工作,做完中班剩下的工作,叠毛巾等,做好晚餐前的准备工作。
部门:
班地厘/BACKSIDE员工直属上级:
餐饮领班
工作描述;
1、负责餐厅和厨房的协调,衔接餐厅和厨房的工作,将厨房的出品送到餐厅。
2、每餐前准备必要的充足的餐具、用具、汁酱,取得厨房的每日特别推销送到餐厅。
3、营业中,将餐厅的入厨单分单,夹上木夹,分入不同的厨房如烧烤、冷菜、热菜、点心部等。
4、随时检查厨房的出菜,并和餐厅密切联系,反馈信息给厨房,合理安排上菜时间。
5、确认当日宴会单、团队单已入厨房,并和大厨确认。
6、熟练各种菜式的准备、制作时间、所需汁酱等。
7、每单走完及时通知厅面服务生“菜已走完”。
根据明天的客情做出翻台安排和收餐安排。
8、清洁班地厘的区域,维护各种用具、设备。
9.9:
25分仪容仪表合格后参加例会
10.9:
30-10:
30根据安排四个员工去送布草,其它员工打扫自己区域卫生,备餐车,调料,气体
酒精膏体,卡士炉的领料和维护,协助服务员工作。
11.10:
55-13:
30例会开完后回到自己岗位立岗,上菜的时后用最快速度把菜品传送到客人房间,
-7
13.10:
30分开完会后,根据预订情况合理安排传菜部人员,检查卫生,调料,酒精膏体,
工具,设备的维修和保养,协助楼面收台工作。
1.16:
55-18:
00开完会后,根据晚上预定情况合理安排人员,做好传菜部餐前准备工作。
2.18:
30配合楼面工作,检查传菜员在工作当中有没有按照标准无误把菜品送到指定
的地方,安排员工去楼面收台,监督员工有没有按标准去操作,检查收尾工作合理安排员工下班。
第2篇:
中餐厅服务员岗位职责中餐厅服务员岗位职责
●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。
替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。
●整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。
●迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。
●客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。
●留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。
●随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映
●随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。
●掌握和运用礼貌语言,如:
“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
●负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。
●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。
客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。
中餐厅楼面主管岗位职责
●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。
●积极完成经理交派的其他任务。
中餐厅经理岗位职责
●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。
●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。
●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。
加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。
●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。
●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。
●负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。
●及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。
●与厨师长期保持良好的合作关系。
根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。
●搞好客人关系,主动与客人沟通;
处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。
餐饮副经理岗位职责
●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动,完成计划指标。
每日提供销售统计,每月拟写经营报告。
参与执行年度预算及菜单的
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