啤酒实习报告6篇Word文档格式.docx
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啤酒实习报告6篇Word文档格式.docx
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酒厂简介:
燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂,通过1993年、20xx年的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司。
公司占地42万平方米,拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品,09年全年共生产销售啤酒13。
25万吨,实现销售收入2。
8亿元,实现利税5521。
79万元,实现利润507。
89万元。
公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作,全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备,使产品质量和产量得到全面提升,从而屡获殊荣。
公司下辖多个部门,以董事长为中心的人才分布网合理高效:
总工程师负责的生产部、计划部、公司办公室、财务部,常务、行政、营销副总各司其职。
在这样科学有效的管理体制下,公司各个部门高速运转,协调合作,不断创造经济价值。
实习内容:
理论知识简介:
啤酒是一种以麦芽和水为主要原料,加啤酒花,经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。
酵母是一种兼性厌氧微生物,啤酒发酵过程中,酵母主要通过emp途径进行酒精发酵,生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。
啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。
前言:
针对我们学习的发酵理论知识,此次实习,老师和工厂负责人员通过商讨,安排我们参观了与我们联系紧密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节。
另外,最后一天上午,我们还参观了计划部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理站。
参观过程中,各部负责人员耐心细致地为我们讲解、答疑。
啤酒发酵生产工艺(主体车间):
糖化车间:
麦汁制造即糖化,包括麦芽和大米的粉碎,糖化制成麦汁,
麦糟分离,卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。
燕京啤酒厂拥有八个大型储藏仓,其中五个储藏大麦芽,三个储藏大米。
地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入储藏仓。
酿制不同的啤酒时,大米和大麦芽先经除尘机(一次)进入能控制其量的四角有电子称的暂贮箱,再逐次通过磁选机、去石机、布袋除尘机(二次)、缓冲机等进入粉碎机,粉碎方法采用湿法。
公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备,包括糖化、糊化、煮沸三锅和
暂存、过滤两槽。
粉碎后的大米加入糊化锅,使淀粉糊化和液化。
粉碎后的大麦芽加入糖化锅,使用双醪煮出糖化法,使麦芽淀粉及蛋白质分解,并使辅料醪液糖化,以制备麦芽汁。
糖化后的麦糟通过过滤槽过滤,使麦汁与麦糟分开,得到清亮的麦芽汁,此时要进行浊度检测。
麦芽汁进入麦汁煮沸锅并加入酒花,使酒花成分溶入并使麦汁达到一定浓度。
随后热麦汁流入漩涡沉淀槽(30′)沉淀出热固形物即酒花糟,酒花糟可以重复使用。
糖化车间还有一些用水储罐,包括冷却用水、洗糟用水等储罐。
洁净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器,热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流过,以达到降温的目的。
发酵车间:
冷却后的麦芽汁被送入发酵罐,在进料的过程中通过酵母添加器加入酵母并充氧。
开始主发酵,温度控制在10℃左右,九到十天左右成嫩啤酒。
然后降温至0。
5——0。
8℃,后贮5——7天以使啤酒成熟。
酵母可重复使用,但一般不超过四代。
滤酒车间:
成熟后的啤酒经三段盘管(降温沉淀作用)进入滤酒车间,并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒,之后生啤酒进入清酒罐。
生产的清酒通过泵经输送管道进入各包装车间。
包装车间:
啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装,现以瓶装为例介绍包装过程。
回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为干净的瓶子,再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了。
灌装机采用的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法,同时加盖瓶盖。
装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机(巴氏灭菌或瞬时高温灭菌)灭菌得到熟啤酒,随后进入商标机、纸包机进行瓶肩、瓶身的贴商标及包装,最后成箱的啤酒经分选进入仓库。
在包装的整个过程中需要有人时刻检测,挑出不合格产品。
辅助车间:
蒸汽锅炉房为糖化车间提供热水以及其它车间的杀菌用蒸汽。
制冷车间:
为发酵车间供冷,降低麦汁温度到主酵温度以及随后的后熟温度。
制冷系统由螺杆式制冷压缩机、制冷剂(核心):
实惠实用的氨制冷剂、蒸发器、冷凝器(使氨液化散热)、节流阀(关键),制冷原理同空调机。
空压车间:
为发酵车间发酵初期酵母菌生长繁殖提供所需无菌空气。
其制备流程为:
空气→过滤机→压缩机→一级气缸→冷却器→二级气缸→冷却器→储气贮存罐→冷却器→大贮气罐→氧气包(仪表生产)→各车间。
污水处理站:
燕京啤酒厂污水处理站将废水分为两类:
cod值高的高浓度污水,采用uasb法处理;
cod值在400——600间的低浓度废水,采用生化法处理。
污水处理的目的是将污水中的有机物变成无机物,降低污水中cod、悬浮物、重金属的含量,调节ph,从而使废水达标排放,使其对周围环境的污染降到最小。
实习总结及心得:
此次燕京啤酒厂实习虽然只有短短的两天多,但在领队老师的合理安排和组织下,在啤酒厂各负责人认真细致的讲解下,我收获颇多也思考颇多。
最基本的,通过此次实习,我对课上学的有关发酵的理论知识有了具体而感性的认识,加深了对知识的理解。
同时,我体会到理论与实践之间存在着诸多差异。
理论是用来指导实践的,但实际工厂化生产中存在着诸多可变因素,任一个因素控制不好就会影响生产。
任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的,需要付出几代人的努力。
这让我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论知识学扎实,更要有勇于创新的意识和精神,关注自己所学专业的产业化动向,用自己的聪明才智去将科技转化为生产力,造福于人类。
说到创新,说到科学技术是第一生产力。
本次实习对我感触最深的就是工厂用于啤酒生产各个环节的生产设备。
它们的存在大大减少了劳动力的用量和工作量,提高了生产效率,增加了公司的效益。
看到一个个机械手灵活而又迅速地完成啤酒的包装,我真的被科技的魅力所折服。
但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后,我又意识到我国自主创新能力的薄弱。
庆幸的是,我国近年来已经意识到此问题,大力实施了科教兴国战略和建设创新型国家的战略。
作为大学生,我们应该弄潮时代的浪头,努力学习科学文化知识,培养创新能力,成长为推动国家发展的主力军。
马克思在他的著作中曾作出科学技术是第一生产力的判断,事实也证明确实如此。
但随着社会的发展,管理在提高生产力中发挥的作用也越来越大。
燕京啤酒厂科学严谨的管理模式和方法保证了生产的安全和顺利进行,并最大程度的释放工人和生产设备的能量。
而管理方法能否得到贯彻执行,关键是看工人职业素养的高低,责任心强专业能力扎实的工人才能为企业创造源源不断的利润。
由于本次实习是以观摩和听取为主,所以在参观过程中,就我个人而言,我认为应注意做到以下几点:
一。
应提前对所学理论知识有所温习,对实习工厂有所了解,以便在参观时更能掌握主动。
二。
保持一个清醒的头脑,不要走马观花似的,这样才能发现问题,学到真知。
啤酒实习报告篇2
我是一名学习市场营销专业的20xx年的毕业生,在今年2月25日很有幸被啤酒集团录用,成为一名实习业务员,经过培训合格后,我进入了河南啤酒销售总公司;
于是我被派往豫东的太康销售分公司,我从基层的访销员,实习业务员做起,时至今日已有三个月了。
在这段时间里,我不仅学到了很多在书本中学不到的营销知识,也让我个人更加的成熟和坚强;
在实习工作中,当我遇到工作中的困难时,曾夜不能寐的思考解决方法,因为我始终相信方法总比困难多;
在具体的市场上,曾受到无数次的拒绝和嘲讽,有多少次在深夜里独自一个人哭泣,有多少次已经决定卷铺盖离开;
可是第二天又早早的投入到了新的工作当中,因为我始终相信:
生命在于坚持,我可以接受失败,但我却拒绝放弃!
就这样,一个月,两个月过去了,我坚持了下来;
如今的我已经变的老练和成熟了,在工作中积极向上,善于发现问题,并及时的解决,曾多次受到主管经理和副总的表扬;
在具体的市场上,能很好的处理同客户的关系,同时维护好同终端的客情关系,从而让我感受到了营销给我带来的乐趣!
首先,我介绍一下所在市场的基本情况,我所在的太康市场是豫东深度分销的楷模,实行的是大客户与小客户相结合的乡镇代理体制,除了县城的几位大客户外,在每一个乡镇设一个一级经销商,是完全的市场精耕。
其次,我很有幸能够参加20xx年啤酒大战,感受啤酒营销,在我们区域市场的主要竞争对手是流通领域的维雪啤酒,餐饮渠道的雪花啤酒,当然了还有其他品牌的啤酒,如青岛啤酒,燕京啤酒等等。
在3月和4月份是啤酒竞争最为激烈的时间,因为都在抢占市场;
我们也组织了大规模的铺货活动,比如把旗下的新一代,小麦啤酒等进行大的促销,并迅速的占领了优势市场,赢得了主动!
在抢占市场的时刻,在流通领域里铺货时,作为总公司的主打产品新一代的促销政策是10带2加1.8升的大豆油,展示两个月,27元/箱;
维雪20带3,28元/箱;
雪花10带2,28元/箱;
竞争是相当的激烈。
在县城的每一个终端店都是必争之地,各个厂家都在抢,真是一场没有硝烟的战争!
在餐饮领域的竞争,更是在比拼实力,都在买店,你出3000,我出5000,经过较量我们买断了大部分饭店,但也付出了沉重的代价,花费了将近200万买店费!
时止今天,我的实习期已经结束了,在这三个月当中,我付出了很多的辛劳,同时也收获了硕果;
由于我在这段时间里表现出色,已成为集团公司的一名正式销售人员,享受国家统筹及优厚的薪酬待遇。
最后,感谢我的母校——河南商业高等专科学校,一直以来对我的培养,感谢市场营销系全体老师传授给我的营销知识,感谢三年以来教育过我的所有老师!
学生在此向你们敬礼了,你们辛苦了!
感谢当初录用我的集团人力资源总部的段部长和唐部长,同时再次感谢营销部长唐文广先生对我营销知识的指导和教诲!
感谢销售总公司张占波副总对我的关心,感谢主管孙经理对我的培养,感谢太康销售分公司我的同事们一直以来对我的关照,再次向你们致谢!
啤酒实习报告篇3
这几天我是在柳州市更旺酒类批发部的雪花啤酒批发站做跟跑业务的工作。
因此,很感谢柳州市更旺酒类批发部给了我这样一个平台,让我有机会真实的参与了社会实践。
在这几天中我在批发部学到了很多在课堂无法学到得东西,而这些东西将会对我以后的事业起着巨大的作用。
最先我抱着学习和锻炼的精神找到这里。
经过这几天的学习和工作,我对从事跑业务的行业有了一些新的认识。
比如以前不懂什么叫做跑业务,以为很好耍,很自由,很轻松。
当自己面对的时候才知道,跑业务并非想象当中的那样简单。
这些必须是业务员自身的素质与业主实际情况的相结合,还得要随机应变。
就比如一个设计师的成长也不是一朝一夕,轻而已举,需要多方面的了解相关的专业知识,对绘图软件,材质,沟通,美学,市场,预算等有深入的了解之后才能有所作为。
而在柳州市做雪花啤酒的业务则更难!
这首先是雪花啤酒在柳州的市场很小,可以
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