史上最全食品接触材料培训内部Word格式文档下载.docx
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Ø
食品接触材料可能向食品迁移本身的化学成分,影响食品的卫生安全;
食品接触材料还可能改变食品的感官特性。
二、目前应用的法规
针对目前各种食品级材料和制品的法规要求,不仅各个国家的要求不尽相同,对不同材料的要求也各有差别,甚至对同种材料在不同使用条件下也制定了不同的要求。
因此,在进行食品接触材料管控的时候,需要明确产品的出口地区、材质和使用条件。
常见的各国食品级法规如下:
地区
法规
欧盟
EC/1935/2004
德国
LFGB(原来的LMBG)
法国
FrenchDGCCRF2004-64
美国
FDACFR21parts170-189
日本
《日本食品卫生法》第II节
中国
聚乙烯、仿瓷等各种食品容器、
包装的国家标准
✧美国联邦法及FDA执法政策指导
一基础了解
在美国各地、各州都拥有涵盖了食品生产包装和配送领域的严密管理和监测体系,来确保食品接触材料及制品的安全卫生,被认为是世界上最安全的食物和包装食品的供应国。
其中美国食品及药品管理局(FDA)在这一过程中起了很关键的作用,它对食品接触安全法规的规定是十分具体,复杂的。
对于与食品接触的材料及制品,美国FDA认为食品包装材料属于食品添加剂管理的范围。
FDA对食品添加剂的定义包括了通过直接或间接地添加、接触食品成为食品成分或者影响食品性质的所有物质,因包装、储存或其他加工处理过程而迁移到食品中的物质属于间接添加剂。
美国联邦法典第21卷《食品、药物和化妆品》的第174、175、176、177、178部分(21.CFR.Part;
174.175.176.177.178)对食品添加剂有详细的规定。
美国食品级法规USFoodGrade:
U.S.FDACFR21Part175-189&
FDACPG7117.05,06,07
美国食品及药品管理局U.S.FDA=UnitedStateFoodandDrugAdministration
CodeofFederalRegulations(CFR):
美国联邦法案
CompliancePolicyGuide(CPG):
美国FDA执法政策指导
CFRaremandatoryregulationsin52statesof
►Directfoodcontactcomponents直接食物接觸部分
►Lids/stoppers蓋/塞子
►Gasketrings密氣墊/圈
►Toysimitatefoodcontactarticles(e.g.cookingsets)模仿接觸食物的玩具
ComponentsNOneedtoperformFDAtest:
无需FDA测试
►Willnotcontactwithfoodundernormalandforeseeableuse
在正常和可預見的用途之下,不會接觸食物
►Handles(suchascups,pitches)柄,把手
►Exteriorareaoffoodcontainers食物容器的外部
►Willberemovedbeforeuse在用之前將被去除
►Articlesforholdingfoodcontactarticles(e.g.chopsticksholder)托住食物接觸器
具(如:
筷子架)
►Toysimitatefood(e.g.plasticapple,banana)模仿食物的玩具(如:
塑胶苹果等)
三测试方法
美国FDA与食品接触材料的检测与测试样品的材质有关,常见的聚合物产品有如:
聚丙烯(PP),聚乙烯(PE),橡胶,硅橡胶类,聚碳酸酯(PC),丙烯晴/苯乙烯聚合物(AS),聚苯乙烯(PS),苯乙烯段链聚合物,丙烯酸-乙烯共聚物(SMMA),丙烯腈/丁二烯/苯乙烯聚合物(ABS),有封垫圈的食物容器盖,聚(乙烯基氟)树脂,树脂和聚合物涂层,纸和纸板,三聚氰氨树脂,尼龙,聚甲醛(POM),有封垫圈的食物容器盖,聚砜树脂,聚氨树脂(PU),脲醛树脂,聚酯树脂。
常见的陶瓷、玻璃及金属制品有如:
搪瓷炊具,镀银餐具,陶瓷及玻璃容器内部接触食品部分,陶瓷及玻璃产品外部装饰部分,不锈钢材及金属等。
序号
材质
测试项目
法规要求
1
树脂和聚合物涂层
氯仿可溶性浸提物
21CFR175.300
2
纸和纸板
21CFR176.170
3
木材
五氯苯酚PCP及其盐类
21CFR178.3800
4
ABS树脂
丙烯腈单体迁移量
21CFR181.32
21
CFR180.22
5
(刚性/半刚性)丙烯酸-丙烯酸改性塑料
高锰酸钾可氧化物
紫外吸光度
21CFR
177.1010
6
食品容器的密封圈及
密封衬垫
21CFR177.1210
7
乙烯-乙酸乙烯酯共聚物
21CFR177.1350
8
三聚氰胺-甲醛树脂制品
21CFR177.1460
9
尼龙树脂
密度
熔点
溶解度
总非挥发性提取物
21CFR177.1500
10
烯烃聚合物-聚丙烯
21CFR177.1520
11
烯烃聚合物-聚乙烯
12
聚碳酸酯树脂
21CFR177.1580
13
聚对苯二甲酸乙二醇酯
氯仿可溶性萃取物
CFR177.1630
14
聚砜树脂
CFR177.1655
15
脲醛树脂
CFR177.1900
16
橡胶
21CFR177.2600
17
镀银制品
可萃取铅
CPG7117.05
18
不锈钢
总铬含量
CMA*
19
陶瓷、玻璃、搪瓷器皿
可萃取铅、镉
CPG7117.06&
07
其中对每一种材质,根据其接触食品类型以及使用条件测试方法也不同,
FDA测试中通常把接触食品类型分为以下几种:
1TypeofFoods食品类型
Nonacid,aqueousproducts;
maycontainsaltorsugarorboth(pHabove5.0).
非酸性(PH>
5),溶于水的产品;
可以包含盐或糖。
Acid,aqueousproducts;
maycontainsaltorsugarorboth,andincludingoil-in-wateremulsions
oflow-orhigh-fatcontent.
酸性(PH=5或<
可以包含盐或糖,并包括低或高脂肪含量的水包油状乳状液。
Aqueous,acidornonacidproductscontainingfreeoilorfat;
maycontainsalt,andincluding
water-in-oilemulsionsoflow-orhigh-fatcontent.
水溶性,酸性或非酸性产品,包含游离油或脂肪;
可以包含盐或糖,并包括低或高脂肪含量的油包水状乳状液。
Dairyproductsandmodifications
奶制品及其改性奶制品
A.Water-in-oilemulsions,high-orlow-fat;
低或高脂肪含量的油包水状乳状液;
B.Oil-in-wateremulsions,high-orlow-fat.
低或高脂肪含量的水包油状乳状液。
Lowmoisturefatsandoil
低含水量的脂肪和油
Beverage
饮料
A.Containingupto8percentofalcohol
<
8%的乙醇饮料;
B.Nonalcoholic
不含乙醇饮料;
C.Containingmorethan8percentofalcohol
>
8%的乙醇饮料。
BakeryproductsotherthanthoseincludedunderTypesVIIIorIXofthistable
烧烤食品,除最后两项以外的食物
A.Moistbakeryproductswithsurfacecontainingfreefatoroil.
潮湿的烧烤食品,表面含有游离的脂肪或油。
B.Moistbakeryproductswithsurfacecontainingnofreefatoroil.
潮湿的烧烤食品,表面不含有游离的脂肪或油。
Drysolidswiththesurfacecontainingnofreefatoroil(noendtestrequired).
干固体,表面不含有游离的脂肪或油。
(不需最终测试)
Drysolidswiththesurfacecontainingfreefatofoil.
干固体,表面含有游离的脂肪或油。
FDA测试中通常把使用条件分为以下几种:
A高温加热消毒(例:
超过2120F)
B热水消毒
C盛装热食物或巴氏消毒,超过1500F
D盛装热食物或巴氏消毒小于1500F
E室温盛装食物并贮存(在容器内不需加热处理)
F冰箱冷藏贮存。
(在容器内不需加热处理)
G冰箱冷冻贮存。
H冷冻贮存。
(在使用前需加热处理)
1、溶于水或水包油型低或高脂肪含量乳状液。
2、溶于水,高或低游离油或脂肪。
我们在选择测试条件的时候要同时考虑以上两个条件,下面以三聚氰胺-甲醛树脂制品
21CFR177.1460为例介绍以下具体条件选择。
使用条件
食物类型
萃取溶液及时间的选择
水
正庚烷
8%乙醇溶液
A高温加
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