不合格报告范文说明Word格式.docx
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不合格报告范文说明Word格式.docx
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长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调,导致消化机能紊乱;
人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害,导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。
/注:
编制:
批准:
编制日期:
批准日期:
不合格项目不合格项目所属指标检验结果标准值要求
个别企业为防止食品腐败变质,脱氧乙酸过量会带来食品的刺激
脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
超范围、超限量使用食品添加剂
0.806g/kg
≤0.5g/kg超量使用了该添加剂,或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高;
也可能是在添加过程中未性气味,人体食用过量,并且长期食用必定是有一定的毒性,有可能造成人体肝脏损伤。
计量或计量不准确。
企业为增加产品保质期,或者弥经常食用防腐剂含量超标的食品,
防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和超范围、超限量使用食品添加剂
1.64
≤1补产品生产过程卫生条件不佳而超范围或超限量使用防腐剂。
会对人体肝脏和神经系统等造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明
显。
注:
二氧化硫残留量
添加剂
0.26g/kg
≤0.1g/kg二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。
通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中,或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理,同样发挥着防腐、漂白的作用。
不合格的原因可能生产单位使用劣质原料以降低成本,也可能是生产企业超限量使用亚硫酸盐等漂白剂,以达到漂白和防腐的作用;
少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害,但若过量摄入可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。
0.66g/kg
1.2g/kg
苯甲酸是重要的酸型食品防腐剂。
在酸
性条件下,对霉菌、酵母和细菌均有抑
企业对原料把控不严,导致原料带入制作用,主要用于抗真菌及消毒防腐,苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)
食品添加剂
0.178g/kg
不得检出过量食品添加剂或者企业对GB2760食品添加剂使用标准不熟悉,违规使用用于医药、染料载体、增塑剂、香料和
食品防腐剂等的生产。
一般食品中添加
了食品添加剂
量只要不超过限量要求是很安全的,如
果超标严重,并且长期服用,在一定程
度上会危害肾、肝脏的健康。
不合格报告说明只供监管部门内部参考,不对外公开。
甲壳贝类等水产品具有富集
镉对人体危害主要是慢性蓄积性,长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤。
食品中污染物镉(以Cd计)
0.92mg/kg
≤0.5mg/kg重金属镉的特性,镉富集的部位多为蟹黄、蟹膏部分。
/
镉超标可能是水产品养殖过
程中对环境的镉元素富集。
黄曲霉毒素普遍存在于霉变的食物
中,花生、玉米、稻谷、花生油等
粮油食品最容易受黄曲霉毒素B1污
染,若生产厂家未能把好原料关,
很容易生产出黄曲霉毒素B1含量超人的原发性肝癌也很可能与黄
黄曲霉毒素B1
质量指标
52.2μg/kg
≤20μg/kg标的产品。
散装食用油是该问题的多发区,一些散装油或作坊现榨油曲霉毒素有关。
早在上世纪,世界卫生安排(WHO)的癌症研
/在生产过程中缺乏严格的原料质量究机构就将它划定为1类致癌
管理、缺乏必要的加工设备和工艺、物。
缺乏适当的保存环境、缺乏后续出
厂检测程序,其出现黄曲霉毒素B1
含量超标的风险远高于正规企业生
产的预包装食用油。
26.7μg/kg
57.7μg/kg
26.1μg/kg
过氧化值是反映油脂和脂肪酸等
长期食用过氧化值超标的食品,会破坏人体细胞正常生理功能。
易对肝造成损伤,严重超标可能引起呕吐、腹泻等症状食品就可能出现“哈喇味”或是吃着“发皮”。
被氧化程度一项指标,通常过氧
化值越高表明酸败就越严重;
加过氧化值品质指标1.4g/100g≤0.5g/100g工工艺及原料储存不当,产品运
输不符合规定或者产品销售环节
储存不当,都会造成过氧化值不
合格。
菌落总数
微生物指标
5.3某104;
7.0某103;
4.1某103;
9.1某104;
1.2某104
n=5,c=1,m=104,M=105
菌落总数等微生物超标的原因一是跟产品的生产过程有关,企业没有按照产品工艺条件要求进行生产,生产环境差,生产车间、工具设施、操作人员清洁消毒不彻底,导致产品中携带细菌。
食品的菌落总数超标,会破坏食品的营养成分,加速食品的腐败变质,使食品失去食用价值。
食用微生物超标严重的食品,很容易患痢疾等肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状,危害人体健康安全。
陈秋明批准:
罗北照编制日期:
2022-10-14批准日期:
2022-10-14
原因主要包括生产企业检验能力不
足,造成检验结果偏差,或是企业
酒精度(20℃)
品质指标11.8%vol(7~9)
±
1.0%vol生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低,无法有效控制酒精度的高
影响酒的品质
低。
原因主要使用的洗涤剂不合格
阴离子合
或使用量过大,未经足够量清
成洗涤剂(以十二烷基苯磺洗消剂残留量指标
0.051mg/100cm2
不得检出水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多,造成交叉污染,进而残存在餐表现为消化道及黏膜刺激症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状
/酸钠计)
(饮)具中。
0.063mg/100c
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