酒店吧员岗位职责及管理制度Word格式文档下载.doc
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直属管理:
楼面主管:
部门经理
工作范围:
做好每日水吧环境卫生,保障水吧各类饮品出品质量安全。
岗位职责:
1、按规定着装,以规范、整洁、干净仪容上岗;
2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号;
3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止;
4、在没有饮品出品单时,应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好;
5、当有出品单时应及时送上饮料,如时间过长应提前通知;
6、当在13:
45或20:
45时,及时回收水吧扎壶,保证器具正常使用
7、在没有客单的情况下,用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。
8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口;
9、统计水吧台食品的库存量,当库存量不足时,及时补充;
10、统计每天使用的食品数量,做好次日食品采购申请。
7、语言亲切、柔和、清晰,音量适中,熟练掌握文明礼貌用语;
11、如在上岗工作时间无出品客单情况,应在部长级以上的管理人员要求下协助店方做相应的服务工作;
12、上班后,仔细检查水吧台内一切物品和食品,对有未使用完的物品或饮品调剂等库存量不符的,应当查明原因及时处理;
13、每天做好水吧台的物品和用具清洁工作,所有要使用的用具和器皿必须周一用84消毒,以保证卫生
14、所有所需要的用具应整齐有序的摆放在整齐,包括:
各种器皿、容器等;
15、下班前整理水吧台用过的器具和器皿,做好清洁工作后,将其摆放回原位,用过的毛巾应晾晒好,不得到处乱放;
16、每餐收市应将垃圾袋处理好,并处理到垃圾堆放点,以免滋生蚊虫。
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- 关 键 词:
- 酒店 岗位职责 管理制度