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2全面的(质量)管理;
3足够的市场运营资金;
四创新,不断推陈出新。
这些条件缺一不可,否则,就如昙花一现。
这也是许多酒店餐馆风光开业又迅速消逝的原因所在。
近五六年来,公司通过自身繁殖管理输出品牌输出等方式在餐饮界大展身手,同时又在不断的累积着雄厚的管理技术资本。
而作为鲁西南代表的“___全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻,又有孔府菜的豪华与高贵,更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。
三营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满足,惟独顾客满足了,酒店才干获得利润;
要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力;
内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来,借此时机,我们以顾客满足营销内部员工营销和文化营销三者相结合,作为本次店庆活动的重点进行。
以济南市五个店为例:
1本次店庆活动目的:
增加公司的品牌影响力,提升公司的知名度和美誉度;
提升公司形象,增加企业竞争力;
加强公司员工的企业忠诚度和向心力;
提高全员服务意识工作积极性;
展现公司文化底蕴,进一步提升集团公司的企业文化;
提升公司销售额,增加利润;
为2004年更好的发展打下良好的基础。
2本次店庆活动时间:
2003年12月13日至22日,共计10天。
(圣诞节策划可和店庆一起搞,消除日期空档。
)
3地点:
济南市五个店
4参与人员:
公司所有员工前来就餐的顾客等
5营销主题:
顾客满足员工满足管理提升文化创新
6具体方案策划
(一)SP方案
(1)“微笑服务”。
在店庆期间,所有员工一律微笑服务,细致耐心,让顾客乘兴而来,满足而归,提高顾客的感觉消费价值。
策划如下:
12月12前各店召开动员大会;
13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛,在大厅设立一个专门版面,每日评出“当日服务之星”,并赋予物质奖;
(2)特价。
①每日推出一款特价菜,每日不重样。
②随顾客所点菜品加赠部分菜品,如当次消费满100元,加赠2碟凉菜;
满200元加赠4碟凉菜等;
③打折,这是一个迅速提高销售额的法宝,建议适当打折刺激消费。
(3)礼品抽奖。
有计划发放公司店庆纪念品小礼物,增强与客人亲近感,扩大宣传面。
公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用美丽大方,如带有店庆标志的签字笔气球打火机帽子等,按桌发放。
抽奖方案:
主题――“品全鱼宴中大奖游微山湖”
凡是于13日至22日店庆期间,当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加。
每店设立一等奖2名,奖励“微山湖一日游”,公司统一组织,中奖顾客食宿住行完全免费;
二等奖11名,奖店_1个,现金100元;
三等奖100名,奖店_1个,现金5元。
二内部营销方案
内部营销是一项管理战略,核心是发展员工的顾客意识,在把产品和服务推向外部市场前,先对内部员工进行营销。
这就要员工与员工员工与企业之间双向沟通共享信息,利用有效的激励手段。
1在全体员工内部加强温情管理,要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行服务。
并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。
2征文比赛。
内部员工征文:
“我的选择――___鱼馆”
要求:
(1)题材环绕微山湖鱼馆所发生的事情,可以是工作经历感想看法寄语等。
(2)体裁不限。
散文杂文记叙文议论文诗歌皆可。
(3)截止时间为12月20日。
期望全体员工积极投稿。
本次征文活动将评出一等奖1名,奖金200元;
二等奖2名,奖金100元;
三等奖5名,奖金50元。
并进行集中展出。
3成本节约比赛。
通过系列活动,对内部员工再教育,提高其的积极性。
三产品营销方案
1在推行传统餐饮的同时,推进情侣套餐商务套餐家庭套餐孝心套餐等。
如:
情侣套餐可推出18元28元38元48元套餐等。
2绿色家宴。
随着生活水平的提高,人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱,而是吃“绿色”,吃“健康”。
绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。
在原材料使用上,力推生鲜类绿色食品;
烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化营养化;
在家宴的菜谱上,注重菜肴的营养搭配,平衡膳食,满足人们的健康要求。
强烈建议厨房部推出。
3秋冬季节是滋补的好时候,建议引进高档营养滋补菜品。
四文化营销方案
1借店庆11周年之机,向消费者宣传公司的企业文化,增强公司在目标消费者中的影响力。
13日至22日店庆期间,设立大型宣传板,上面张贴公司的精神口号,微山湖风光图片,鱼宴的制作流程,各分支公司的图片资料,公司员工的寄语等,让顾客把“吃”当作一种享受,使顾客乐而忘返。
2店堂现场气氛,包括灯光音响海报POP等。
五广告营销方案
在信息发达的现代社会,媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。
酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点,合理进行自己的市场定位和目标客户的定位,合理的选择媒体投放广告,不可片面追求覆盖率,造成广告的浪费。
作为公司本次店庆来说,一般选择媒体有[齐鲁晚报]一栏1500元左右,[济南时报]一栏600元左右,电视可以上5秒15秒广告,其次还可以在互联网上宣传(费用优惠)。
硬广告和软广告相结合,软硬兼施,以取得更好的效果。
具体公布可为:
店庆前两天公布一次,13日公布一次,18日公布一次。
利用媒体整合,实现小投入,大产出。
周年庆活动方案2
一一周年店庆活动策划目的
周年店庆的目的是为了增加品牌影响力,提升知名度和美誉度;
提升形象,增加竞争力;
加强员工的企业忠诚度和向心力;
展现文化底蕴,进一步提升的企业文化;
提升销售额,增加利润;
为以后的发展打下良好的基础。
二一周年店庆活动策划时间
__年__月__日至__年__月__日,共计10天。
三一周年店庆活动策划地点:
____
四一周年店庆活动策划参与人员:
全体员工新老顾客
五一周年店庆活动策划主题:
提升顾客满足度增强员工凝结力扩大品牌影响力
六店庆活动内容
一)外部顾客活动
1打折促销
1)每日推出一款特价菜,每日不重样。
2)随顾客所点菜品加赠部分菜品,如当次消费满100元,加赠2碟凉菜;
3)打折,这是一个迅速提高销售额的法宝,建议适当打折刺激消费。
2赠送礼品
有计划发放一周年店庆纪念品小礼物,增强与客人亲近感,扩大宣传面。
统一印制部分店庆纪念品要求小而实用美丽大方,如带有店庆标志的签字笔气球打火机帽子等,按桌发放。
3抽奖活动――“品美食中大奖游广州”
凡是于_日至_日店庆期间,当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加。
每店设立一等奖2名,奖励“广州一日游”,统一组织,中奖顾客食宿住行完全免费;
二)内部员工活动
1服务大比武
各店召开动员大会;
服务员之间开展“服务大比武”竞赛,在大厅设立一个专门版面,每日评出“当日服务之星”,并赋予物质奖;
2内部征文――“我的选择――___”
要求:
1)题材环绕微山湖所发生的事情,可以是工作经历感想看法寄语等。
2)体裁不限。
3)截止时间为_月_日。
七店庆活动推广
根据不同媒体有不同媒体受众的特点,合理进行自己的市场定位和目标客户的定位,合理的选择媒体投放广告,不可片面追求覆盖率,造成广告的浪费。
一)外部广告推广
1人流量集中的地方,火车站,公交车站等,做户外广告。
2报纸___本地电视台也要进行宣传。
3并进行传单发放。
4在线网络宣传(电子优惠卷等)。
二)内部产品宣传
如:
3中秋季节是滋补的好时候,建议引进高档营养滋补菜品。
三)企业文化宣传
1借一周年店庆之机,向消费者宣传的企业文化,增强在目标消费者中的影响力。
店庆期间,设立大型宣传板,上面张贴的精神口号,风景图片,火锅的制作流程,图片资料,员工寄语等,让顾客把“吃”当作一种享受,使顾客乐而忘返。
2现场气氛,包括灯光音响海报POP等。
八一周年店庆现场布置
1。
现场布置条件打算
氢气球条幅吉祥物大型宣传海报宣传单展板POP(各种张贴画)礼仪小姐纪念品等。
2。
店外现场效果
氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞;
吉祥物热情向你招手;
楼体外打出“__周年店庆”醒目标和优惠项目的大条幅,以及供应商的祝贺单位的条幅;
进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌;
礼仪小姐发放一周年店庆纪念品;
整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。
营造出简洁又有品位的节日氛围,消费者从门前一过,就会被这种气氛所吸引。
3。
店内现场效果
服务员穿戴整洁,面带微笑,热情洋溢;
总台服务细致耐心;
地面光可鉴人;
桌椅一尘不染;
各种宣传资料随手览阅;
灯光璀璨柔和;
音乐如高山流水;
绿色盆景赏心悦目;
顾客从进店时刻起,即能享受到一流的服务和视听触嗅觉的全方位感官享受。
进餐完毕,还可以参与抽奖,并赠送纪念品。
九费用预算
1氢气球1500元
2纪念品1000元
3条幅200元
4宣传资料海报500元
5广州一日游2200元
6内部竞赛1650元
7广告费用10000元
8合计17050元
十效果分析
1宣传造势,五店联合店庆,气势宏大,让消费者产生强烈的记忆感,引起良好的口碑宣传,提高的知名度和美誉度。
2店内外造型富有人情味,服务周到,能提升目标消费者的本企业忠诚度。
3通过服务比赛征文比赛成本节约比赛,能极大的增强本员工的企业归属感和向心力,提高工作积极性。
4通过促销,提升营业额。
5本
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