冷库产存储规定版Word文档下载推荐.docx
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4.1.5计划部应在每年3月中旬下达需入冷库保管产品通知;
原粮库、成品库、生产部及各分库根据计划通知,提前将需要入冷库的产品,整理好包装后等待入冷库;
4.1.6所有入冷库的物料都要密封,未密封的物料在入冷库前加内胆袋密封后再入冷库,对于外包装无生产日期产品,应在来货时在外包装上标注到货批号;
4.1.7按照仓库管理制度,冷库管理员和计划部应做好冷库产品台账管理工作;
4.2存储要求:
4.2.1入冷库的产品根据存储条件、生熟分开和防止串味等原则要求应分开放置。
其中气味重、易吸附气味的产品(如:
茶树菇、核桃仁、枸杞、葡萄干等)产品应严格控制存储条件。
4.2.2应按照“先进先出”的原则存放产品:
做到新入库产品放在冷库里面,到货时间长的产品放在冷库外面,且要求刻印有生产日期或标注来货日期产品包装面应向外放置;
对冷库的每批产品均应挂上物质管理卡,并在物质管理卡上记录产品相关信息(如产品名称、入库时间、质量状况、产品数量)。
4.2.3冷库堆码规范,要求货堆之间距离≥20cm,离库顶距离≥50cm,离地距离≥10cm,离墙距离≥50cm,离门距离≥50cm,并预留出运输通道,具体高度见附件3。
4.2.4若因冷库面积问题,需要将多种单品混合放置时,应保证将不易变形的包装放在底部,按照先出在上,后出在下的原则存放货物,并在每种产品上挂标物质管理卡;
4.3产品出库:
4.3.1计划部根据生产或发货计划,提前≥2天安排调拨存放在冷库的产品,冷库管理人员根据产品调拨单,安排将存放在冷库中产品,转调到常温库(即原料库或成品库)放置;
在转调货物时,应要求搬运工在装卸货物时应做到轻拿轻放,产品码放整齐,堆码层数要小于常温库产品堆码高度,防止产品包装变形。
4.3.2冷库转调的产品,应在常温库内存放≥2天再组织生产或发货,防止包装上冷凝水未散干净,而影响产品质量。
4.3.3.质检员应调出冷库的每批产品质量进行检查,合格后方可用于生产和发货使用。
其中计划部应将需要调拨的产品计划单交品保部一份,以便品保部能够及时安排人员对出库的产品进行检验。
4.3.4冷库管理员应做好出库货物的台账管理工作。
4.4冷库管理
4.4.1冷库管理员负责冷库管理:
产品质量、仓库卫生、仓库温湿度的控制、入库、出库台账管理;
负责每周对冷库安全、环境、产品质量、仓库温湿度情况、防鼠防虫情况进行巡检并做好记录。
4.4.4在设备科配合下,制定冷库停电和火灾等应急预案,并组织相关人员演练;
以预防公司突发停电时或其他突发状况能够及时给予处理;
减少公司损失。
5.附件:
5.1附件1
5.2附件2
附表1
入冷库产品储存技术要求
序号
类别
明细
入冷库要求
1
干果类
桂圆、速冻玉米
-18℃储存,密封存储。
滩枣
1.必须加内袋密封且需放在纸箱或编织袋内再入冷库存储;
2.产品外包装无生产日期的应在来货时标注产品的到货日期;
3.每批产品上应挂标物质管理卡,并记录产品数量等信息;
4.该类产品存储温度为0—5℃
乌枣
新疆大枣
葡萄干
枸杞
2
坚果炒货类
核桃
核桃仁
开心果
腰果
花生米
红皮花生仁
扁桃仁
3
禅食原料
银杏仁
杏仁
南瓜子仁
苹果干
雪梨干
红枣粉
枸杞粉
红枣片
4
需避光存放产品
豆类、米类、花生米、红皮花生仁、葡萄干、荞麦仁、糖类、禅食类、香菇、茶树菇。
5
新产品
新产品根据产品特性确定是否进冷库保存。
附件2
安徽燕之坊食品有限公司冷库巡查表YZF/QR.PG.042
检查日期
温度
湿度
防鼠挡板
防鼠网
门、窗、地面卫生
物质管理卡
先进先出
检查人
审核人
备注
注:
检查合格在相应栏画“√”,不合格画“×
”,备注栏写不合格整改情况。
附件3:
冷库货物码放高度要求
品项
高度
箱装核桃仁
30CM
7层
箱装茶树菇
47CM
5层
箱装新疆大枣
29CM
8层
箱装南瓜子
39CM
6层
箱装金丝小枣
27CM
6
箱装百合
7
8
箱装腐竹
50CM
4层
9
箱装桂圆
37CM
10
袋装葛根
25CM
9层
11
其他品种
根据实际高低再做要求
附件4:
易生虫的产品明细
易霉变的产品明细
水分超标的易霉变产品明细
需避光存放产品的明细
易哈败产品明细
莲子
粉类(燕麦粉、黄豆粉等)
薏仁米类
荞麦仁
生、熟薏仁米
片类(燕麦片、大麦片等)
粉类
绿豆
麻豆
大米类
红豆
花豆
高粱米、
香菇
熟薏仁米
熟银杏仁
玉米粉
小麦仁、燕麦仁
木耳
熟燕麦
大黄米
大、小黄米
熟糙米
熟核桃仁
小黄米
大、小玉米渣
玉米渣类
熟长糯米
长糯米
黑芝麻
熟小麦胚芽
圆糯米
黑米
东北大米
茶树菇
大玉米渣
糙米
谷韵香米
米类
芝麻粉
小玉米渣
红米
小麦胚芽
薏仁米
大薏仁米
花生仁
小麦仁
血糯米
芡实米
花生类
百合
干蜜枣
柿饼
红芸豆
血糯
黑木耳
豆类
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