澳门豆捞市场营销推广方案Word格式.docx

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服务体系

VI设计

后期营销活动

长三角传媒

宁德世纪合创传媒

2011-6-15

项目名称:

鼎尚豆捞（暂定）

项目地点:

福鼎万辉家园店

开业时间:

2011年中秋前（暂定）

项目沟通:

2011年6月11日鼎尚豆捞负责人到长三角公司就鼎尚豆捞项目进行前期沟通.通过沟通了解我司对项目有了清晰的把脉.“豆捞”做为一种全新的饮食概念,对福鼎地区来说还是一个比较新鲜的事物,但火锅文化已经深入扎根福鼎的消费者心中,由于福鼎地理资源优势---处在东南沿海,海产品资源丰富,消费者的认知和接受能力比较强,所以如何把原有的火锅文化和豆捞新鲜的饮食文化相结合,为福鼎的饮食文化注入一股新鲜的血液,带动福鼎人民的全新饮食认知,提高当地人民的饮食消费观,从而达到消费者对“豆捞”品牌的认可,提高“豆捞”品牌在当地市场的知名度和美誉度,为我们项目后期营销提高最大的利润化做好铺路.

结合项目本身的资源优势和产品特色,及针对当地的市场推广,长三角公司为本案做了详细的市场调研和分析,通过前期准确的定位,力求达到项目的在当地市场的开门红.

一、品牌起源分析:

“豆捞”一种全新的美食概念，自从登陆中国大陆以来，可谓是带动了中国餐饮的重大变革。

“澳门豆捞”秉承澳门火锅之精华，将全世界各地的深海海鲜融入一脉相承的古老秘方特色汤底中，加上现代技术的科学配制，造就了具有都市风情特色的至尊火锅文化。

“豆捞”起源于澳门，“豆捞”的意思并非字面上的豆制品，而是蕴涵着大家一起都来捞，捞财捞宝捞运道，象征着吉祥如意招财进宝。

澳门豆捞秉承澳门火锅之精华，将全世界各地的深海海鲜融入一脉相承的古老秘方特色汤底中，加上

现代技术的科学配制，澳门豆捞造就了具有都市风情特色的至尊火锅文化。

澳门豆捞80％以上的原材料都是从原产地直接空运，无论是食物还是汤水都丝毫没有油腻的感觉，清淡素雅，无油无烟、营养不上火，令人回味无穷，是四季皆宜的绿色健康食品。

二、市场分析

福鼎位于福建省东北部，与浙江温州毗邻，是我省对接浙南及长三角的前沿区域。

城市总人口60万人，市区人口接近20万,辖17个乡镇（街道），共251个村、30个居委会。

福鼎南距省会福州230公里，北邻浙江温州84公里,东至台湾基隆142海里，104国道、沈海高速公路、温福铁路以及规划中的沈海高速公路复线纵贯全境，水陆交通便捷，是闽浙两省海陆相连的唯一县级市，距浙江边界高速口仅

15公里。

旅游资源--太姥山国家重点风景名胜区、国家地质公园、国家4A级旅

游景区和国家自然遗产，在省内被誉为“南有海上花园鼓浪屿、北有海上仙都太姥山”；

随着太姥山荣膺“世界地质公园”的称号，及福鼎市政府的政策扶持和大力宣传,加上交通的便捷,使着太姥山的旅游客源不断增多,特别是温州地区和珠三角的旅客及闽南一带,旅游资源的丰富,带动了当地的消费水平和消费欲望。

这两年由于福鼎政府对招商的重视,不断引进外来企业在当地的投资发展,无形中也带动了地方的消费和人员的流动,加快了福鼎的整个经济建设的步伐.

鼎尚豆捞门店位置处在福鼎未来的行政和商业中心地段---万辉家园沿街店面,邻接宁德地区唯一的五星级金九龙大酒店及未来的政府大道,面对中汇广场的商业中心。

随着9日沃尔玛进驻福鼎中汇广场签约暨品牌商业联盟启动仪式在福鼎的举行（这是世界500强排名第一的沃尔玛进驻的我省首个县级城市）。

沃尔玛的进驻标志着福鼎建设海西东北翼滨海旅游工业城市商业新一代核心商圈蔚然成型.长期以来福鼎商业核心圈从中山路,南大路一直缓慢南移,而作为福鼎今年“五大战役”的城市建设重点项目,以中汇广场为核心的第三代城市商圈的兴起,将加速福鼎核心商圈向桐南新城南移,进一步提升带动福鼎整体商业服务水平,让福鼎不仅在资源上融入了世界舞台,而且一站式的国际化情景式商业体验接轨世界旅游城市.

精准的选址是项目开展的成功关键,通过前面的地理位置分析,可以看出福鼎未来的商业中心就在本项目地段,但前期还是个建设期,所以如何在这一时段打开品牌的知名度带动鼎尚豆捞的销售增长点是长三角的思考之处，也是鼎尚豆捞的追求。

三、市场定位

对“鼎尚豆捞”万辉店进行详细商业位置和市场前景发展分析后，长三角又对福鼎的消费者进行了一次调研分析，得出以下买点：

1、味美价廉，够上档次，体现身份。

2、新鲜（奇）食物、特色产品。

3、服务周到，环境卫生。

4、跟风心理，人云亦云，追随大流。

5、对身体健康，且自己对品牌有足够了解。

通过我们的分析可以很清楚的知道福鼎消费群的基本特征，如何在这些特征

中提炼他们的需求，鼎尚豆捞在销售上就需要做差异化的市场营销。

福鼎在民间素有“福建小香港”和“闽东不夜城”之称，通过字面理解我

们可以看出福鼎的消费能力趋于高消费化，夜生活是个比较丰富的地方。

特别是饮食这一方面在福鼎当地比较的普及，也比较讲究。

豆捞做为一个新鲜的饮食事物，如何吸引福鼎的大众消费者呢，我们可以从上面的分析提炼出几个关键词：

“体现身份”、“新鲜”、“特色”、“服务”、“健康”

等。

体现身份：

当地消费者都有一种爱面子的观念，无论是自己吃还是请客都希望是比较有档次，能体现自己对客人的一种重视和尊重的感觉，所以在装修风格定位上长三角认为有必要走中高端的风格。

形式上可以多花心思做文章，如情侣包厢、商务包厢、家庭聚会场所等。

在包厢上根据主题定位去搭配软装修方面的需要，体现出“鼎尚豆捞”的特色装修风格，给于消费者亲切，与众不同的感觉，让人印象深刻。

新鲜：

这里可以理解为产品的新鲜也可以理解为模式的新鲜，产品上我们可以做宣传让大众知道，“鼎尚豆捞”的海鲜都是来至世界各地的深海海鲜。

模式上我们可以宣传火锅的全新饮食概念。

特色：

秉承澳门豆捞火锅之精华，将全世界各地的深海海鲜融入一脉相承的古老秘方特色汤底中，加上现代技术的科学配制，造就了具有都市风情特色的至尊火锅文化。

服务：

学习星巴克和海底捞的服务营销理念，做福鼎第一家五星级服务的餐饮火锅店。

理念先行，项目随后的企业们以前所倡导的标准化尽管规范而严谨，实际上却是冰冷而缺乏人情味的。

而发自一线员工内心的个性化服务，才是能够留住人心的"

最顶尖的服务。

大道至简，这一条朴素却极难真正贯彻的真理，正是海底捞的成功秘诀。

所以我们要借鉴并完善的使用：

鼎尚五星级服务

在生意好的时候，吃的人很多，就需要排队，鼎尚可以考虑为等待的顾客提供免费美甲，免费豆浆和小吃水果等周到的细节服务。

在客人洗手时候旁边的保洁阿姨第一时间送上纸巾。

在厕所内可以放上护肤乳，电吹风，和小盒的纸巾，牙刷，牙膏等。

吃火锅的时候给每个人发鼎尚定制的特色围群一条让客人不容易弄脏衣服。

看到戴眼镜的客人，服务员第一时间递一块眼镜巾给客人，在他吃的过程难免会模糊镜片，这样他就可以随时的擦一擦。

看到散着头发的客人马上送上皮筋，这样就不影响客人在饮食过程中的不方便。

所有的菜都可以按半份点，因为有时候客人来的少但如果根据店内的配料吃起来就很浪费，如果根据客人的量可以半份点，这在福鼎的火锅界绝对是开先列。

可以体现出鼎尚温馨的人性化服务。

甚至在客人点菜的过程中如果客人点的菜超过他们的量这时候服务员也可以给客人一个适当的提醒，让他们吃好了再点这都是属于鼎尚特有的区别服务。

鼎尚的开业时间刚好快赶上中秋节，在中秋节客人很多的时候，鼎尚可以给排位的客人每人端来茶水和月饼还有扑克牌让他们消磨等待的时间。

因为我们的定位是高端的享受和服务，同时本店的地段离市中心偏远一些，所以来这边消费的客人估计开私家车的会比较多，这时候就可以体现出鼎尚一流的服务，在客人下车的时候，鼎尚的泊车人员可以把客人的车开到隔壁车行去保洁，在客人消费完后看到自己亮丽一新的车绝对会对我们细心周到的服务感到惊讶和感动的。

所以说个性化随机服务才是真正能够留住人心的、非标准化的"

顶级服务"

。

客人在这里消费的不是餐饮，而是鼎尚热忱的心。

在这个信息化如此快速的时代，所有的秘密已经不是秘密了，就连可口可乐的秘密配方都可以外泄，何况是中国这么普及化的火锅饮食呢，其实我们要做的就是在服务上超越对手，做别人不能做的甚至是想不到的，建立起消费者之间的感情和信任，比你给他的任何优惠都来的更感动他，也只有如此才能提高顾客的回头率。

健康：

现在因为环境的污染越来越严重，对海洋的破坏越来越严重，海洋生物不断的在减少，上次的日本海啸地震对核电站的毁灭性破坏加激了人们对海洋食物的担心。

所以来至深海的海鲜由于深度高不受表层的海洋污染，同时无论是食物还是汤水都丝毫没有油腻的感觉，清淡素雅，无油无烟、营养不上火，令人回味无穷，是四季皆宜的绿色健康食品，这就是我们很好的宣传买点，也是在竞争激烈的火锅市场下差别化的营销亮点。

产品市场定位：

1.深海海鲜古老秘方特色汤底

2.没有油腻的感觉，清淡素雅，无油无烟

3.不上火（很容易的和普通火锅特点区分开来）

4.养生汤底（如今养生已经成为快节奏生活的现代人理念追求的一部分，养生概念是一个很好的卖点提炼）

核心定位：

1.价格合理

2.环境舒服

3.服务周到

4.味道美好

消费行为分析定位：

根据市调后，认为消费行为基本可分为：

1、商业性——以商务、关系联络为重点。

2、叙天伦——全家一同出来消费。

3、朋友叙旧。

4、情人相会。

5、企业聚餐。

以上消费形式除注重特色品质外，更注重服务内容及饮食文化品位、气氛。

相对

来说，普通性消费所占的比例越来越少了。

四、营销推广

鼎尚豆捞后期的营销，不仅是指单纯的品牌推销、广告、宣传、公关等，它

同时要体现出鼎尚豆捞为使宾客满意并为实现鼎尚豆捞经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的产品以及服务活动。

它不仅仅是一些零碎的推销活动，而更是一个完整的过程。

首先，应确定鼎尚豆捞的经营方向，进行市场调查以确定经营方向；

然后深入进行市场细分，对竞争对手及形势进行分析，确定营销目标；

随即研究决定产品服务、销售渠道、价格及市场营销策略；

以及具体实施计划财务预算，并通过一段时期的实施，再根据信息反馈的情况，及时调整经营方向和营销策略，最后达到宾客（people）、价格（price）、实绩（performance）、产品（product）、包装（package）、促销（promotion）等诸多因素的最佳组合。

鼎尚豆捞可以从以下几个方面考虑，采取相应的营销手段，如广告营销、宣传营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销以及特殊营销活动。

1、广告营销

平面广告、DM宣传单宣传等（如消费快车）。

2、电视广告

其特点是传播速度快，覆