临床营养学模拟考试试题Word文档格式.docx
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E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值
2.我国居民碳水化合物的主要来源是()
A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜E.水果
3.研究蛋白质营养价值时,可作为参考蛋白质的是()
A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐
4.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由()转化。
A.亮氨酸和蛋氨酸B.苏氨酸和缬氨酸
C.蛋氨酸和赖氨酸D.蛋氨酸和苯丙氨酸
E.胱氨酸和脯氨酸
5.下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是()。
A.猪油 B.猪肝
C.花生油D.葵花籽油E.大豆油
6.下列属于供能营养素的是()。
A.维生素、脂肪、蛋白质B.蛋白质、维生素、脂肪
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物D.矿物质、脂肪、碳水化合物
E.蛋白质、矿物质、维生素
7.维生素A缺乏病最早出现的临床表现是()。
A.身体发育障碍B.角膜软化
C.色盲D.暗适应迟缓E.骨质增生
8.膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致()的缺乏。
A.维生素D2B.维生素D3
C.维生素CD.维生素B1E.烟酸
9.一患者来自玉米为主食的地区,其四肢伸侧皮肤有对称性红斑,并轻度糜烂,舌红如杨梅伴水肿。
自述记忆力减退,失眠,腹泻。
最可能的营养素缺乏病是()。
A.必需脂肪酸缺乏症B.癞皮病
C.脚气病D.核黄素缺乏病E.坏血病
10.能促进钙吸收的措施是()
A.经常在户外晒太阳B.经常做理疗(热敷)
C.多吃谷类食物 D.多饮酒E.多吃绿色蔬菜
11.含锌量最丰富的食物是()
A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类D.牡蛎E.蔬菜
12.婴幼儿、月经期、妊娠妇女,易缺乏的营养素是()
A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素
13.以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是()
A.海鱼肉B.猪肉C.牛肉D.鸡肉E.大豆
14.下列说法中不正确的是()
A.谷类食物加工越精细,营养素丢失越多。
B.豆类食物加工越精细,消化吸收率越高。
C.豆类食物与谷类食物搭配食用,可提高蛋白质的吸收率。
D.干豆中不含维生素C,但发芽后可产生。
E.加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子,提高豆类的营养价值
15.一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加()
A.200kcal
B.600kcal
C.1200kcal
D.1500kcal
E.2000kcal
16.对妊娠中期机体营养状况的描述,下列哪项是错误的()
A.蛋白质合成增加B.血脂降低
C.水的贮留量增加D.无机盐的需要量增加E.基础代谢增加
17.青少年能量来源的合理比例为(
)
A.蛋白质12%~14%,脂肪25%~30%,碳水化合物55%~65%
B.蛋白质15%~20%,脂肪20%~25%,碳水化合物55%~65%
C.蛋白质12%~14%,脂肪20%~25%,碳水化合物60%~70%
D.蛋白质10%~15%,脂肪25%~30%,碳水化合物60%~70%
E.蛋白质10%~15%,脂肪20%~25%,碳水化合物60%~70%
18.下述哪项描述是错误的()
A.碳水化合物是老年人热量的主要来源
B.碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定
C.碳水化合物一般提供全日总能量的55%~65%
D.精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制
E.主食不宜过精过细,以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。
19.适用于一般门诊病人的膳食调查方法()
A.询问法B.记帐法C.称重法D.查帐法E.化学分析法
20.慢性肝炎病人的适宜膳食()
A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
B.低蛋白、低脂肪膳食
C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食
D.严格限制脂肪摄入
E.严格限制蛋白质摄入
21.通常认为,与高血压发病关系最密切的无机盐是:
()
A.钙B.镁C.铁D.锌E.钠
22.对冠心病发病影响最大的营养素是哪种
:
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.微量元素E.维生素
23.重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是()
A.肠外营养B.肠内营养C.经口进食D.鼻饲E.静脉滴注
[X型题]
1.多种因素可导致病人摄取食物不足,常见的情况有以下哪些方面()
A.厌食B.进食能力降低或丧失C.精神性因素D.医源性因素E.摄入障碍
2.碳水化合物有以下作用()
A.参与组织构成B.节约蛋白质作用C.促进脂溶性维生紊吸收D.供能
3.下列关于氮平衡的描述正确的是()
A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5%
B.处于生长发育期儿童应保持负氮平衡
C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡
D.老年人常处于负氮平衡,因此应注意补充优质蛋白
E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡
4.可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是()
A.维生素B1B.维生素C
C.烟酸D.维生素B2E.生育酚
5.维生素A的生理功能有()
A.视网膜内视紫红质的合成B.抑制肿瘤生长
C.体内生物合成的羟化反应D.免疫功能
E.细胞生长和分化
6.下面说法正确的是()。
A.血红素铁主要存在于动物性食品中
B.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响
C.非血红素铁主要存在于动物性食品中
D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响
E.铁的吸收与体内铁的需要量有关
7.含碘量丰富的食品有()。
A.海带B.深绿色蔬菜C.干贝D.紫菜E.淡水鱼
8.以下是成酸性食物的有()
A.谷类B.蔬菜
C.肉类D.水果E.牛奶
9.下列有关孕妇对钙的需要叙述正确的有()
A.孕早期胎儿储钙较多B.孕后期钙储留量大大减少
C.孕妇钙摄入不足时,可加速母体骨骼中钙盐的溶出
D.孕妇常在孕5月左右开始发生小腿抽搐,可能与血钙降低有关
E.过多的钙摄入可能导致孕妇便秘,也可能影响其他营养素的吸收
10.亚健康状态的临床表现较多,主要为一多三少,三少是指()
A.体重减少B.血压降低C.活力减退
D.反应能力减退E.适应能力减退
11.营养咨询对象有()
A.患病人群B.住院病人C.门诊病人D.健康人群
12.某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,血压13/22kPa,血甘油三酯为3.2mmol/L(参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L),血胆固醇4.1mmol/L(参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L),临床诊断为单纯性高甘油三酯血症,其饮食应注意()
A.限钠盐B.严格控制胆固醇C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入
D.中等限制胆固醇E.严格限制热能,控制肥胖
13.骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面()
A.物理疗法B.营养疗法C.运动疗法D.日光浴E.静卧
14.痛风病人可经常食用的食物有()
A.精白米B.大白菜C.黄瓜D.水果E.猪肉
(三)填空题
1.六大类营养素包括、、、、、。
2.蛋白质-热能营养不良包括和两种类型。
3.谷类蛋白的第一限制氨基酸是,提高谷类蛋白营养价值的方法有。
4.对于儿童来说必需氨基酸有种,不同于成人的是。
5.具有抗氧化作用的维生素包括、、。
6.维生素D缺乏导致钙吸收,在婴幼儿期会发生;
成年人会发生。
7.克汀病是因缺所致、异食症是因缺所致。
8.机体水的来源包括三个方面、、。
9.有人喝牛奶会感到胃肠不适,但是酸奶人人可以饮用,因为其中含有
。
10.铁的_______和_______或______是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。
11.白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯,“四低”指_______、_________、________、__________。
12.人体营养状况评价的内容包括:
_________和_________两个方面。
13.营养咨询的目的有________、________、________和_________等方面。
14.低碘膳食用于。
(四)问答题
1.合理膳食的基本卫生学要求。
2.影响基础代谢的主要因素是什么?
3.简述维生素缺乏的主要原因。
4.简述如何进行营养健康教育?
(七)论述题
1.蛋白质的营养学评价。
2.试述老年人合理膳食原则。
3.如何针对糖尿病人开展营养健康教育?
【参考答案】
1.营养:
是指人体通过从外界摄入食物,消化、吸收和利用食物中营养成分,维持生长、发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。
2.蛋白质互补作用:
为了提高植物性食物蛋白质的营养价值,往往将两种或两种以上的食物混合食用,而达到以多补少的目的,提高膳食蛋白质的营养价值。
这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。
3.食物热效应:
食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消耗,又称食物特殊动力作用。
4.膳食纤维是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。
主要来自植物性食物,多数是植物的支撑物和细胞壁。
根据其水溶性不同,一般分为可溶性纤维和不溶性纤维。
5.功能性食品:
称为保健食品,是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
6.营养监测:
是对社会人群进行连续的动态观察,以便作出改善居民营养的决定。
7.要素膳:
是根据人体需要量或推荐供给量为依据,采用氨基酸或水解蛋白,炭水化合物、脂肪、维生素、矿物盐及微量元素等配置而成的一种完全肠内营养制剂。
要素膳可供口服或管饲,在许多疾病的临床中使用,不需要消化或稍经消化即可吸收,使人体得到必须的各种营养素,以维持正常生理功能。
8.PEM症:
指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不能满足机体维持正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。
(二)选择题
1.E2.B3.A4.D5.A6.C7.D8.C9.B10.A11.D12.C13.A14.B15.B16.B17.A18.D19.A20.C21.E22.C23.B
[X型题]
1.ABCDE2.ABD3.ADE4.ABCD5.ABDE6.ABE7.ACD8.AC9.CDE10.CDE11.ABCD12.ACDE13.ABCD14.ABCD
1.蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维
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