《育婴师》四级培训教案Word格式文档下载.docx

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4）气管、支气管

5）肺脏

6）胸廓

（2）婴幼儿呼吸系统的生理特点

1）上呼吸道具有调节温度的作用2）黏膜纤毛的清除作用3）肺回缩力的特点

2心血管系统——人体运输管道

（1）婴幼儿心血管系统解剖特点

1）心脏

2）大血管

（2）婴幼儿心血管系统生理特点

呼吸型:

婴幼儿呈腹式呼吸，3岁后呈胸式呼吸。

3消化系统——人体食物加工厂

（1）婴幼儿消化系统解剖特点和生理特点

口腔食管胃肠胰腺肝、脾

4泌尿系统——人体废物处理场

（1）婴幼儿泌尿系统解剖特点

1）肾脏输尿管膀胱尿道

1

（2）婴幼儿泌尿系统生理特点

5内分泌系统——人体化学信使

6运动系统——人体动力装置

（1）运动系统的解剖特点

（2）运动系统的生理特点

1）骨骼生长迅速

2）骨骼柔软易弯曲

3）头部骨骼尚未发育好

4）脊柱的生理弯曲

5）婴幼儿的手部力量小，不能拿重物

6）由于关节发育不全，容易发生关节脱臼

7）婴幼儿到了站立和行走时，才开始出现脚弓

8）婴幼儿肌纤维纤细，肌肉的力量和能量储备少，肌肉收缩力较差，容易产生疲劳，

不能负重。

7神经系统——人体指挥中心

（1）脑发育迅速

（2）大脑功能发育不全

（3）神经髓鞘化

（4）大脑容易兴奋，易疲劳

（5）小脑发育晚

（6）植物神经发育不全

8感觉系统——人体与外界沟通的途径

（1）皮肤的特点

保护功能差新陈代谢活跃体温调节能力差皮肤渗透作用强

（2）眼睛的发育特点

1）眼睛发育不良2）眼睛调节能力强3）眼睛容易近视（3）耳的发育特点

1）耳咽管短、平2）对声音敏感

第二讲第二节0-3岁婴幼儿的心理发育的特点

一婴幼儿心理发展的主要特点

1发展的连续性及年龄阶段性

2婴幼儿心理发展年龄阶段的稳定性和可塑性3婴幼儿心理发展是整个儿童心理发展的早期阶段二婴幼儿心理发展的规律

1感知觉能力的发展

（1）感觉能力的发展

新生儿凭借完好的感觉的器官最先发展起各种感觉（最早出现的皮肤感觉（触觉、痛觉、温

度感觉），其后逐步表现出敏锐的视觉、听觉、味觉和嗅觉。

1）视觉听觉味觉嗅觉皮肤觉

（2）知觉能力的发展

半岁到3岁左右，都是各种知觉能力快速发展的时期。

2

2运动能力的发展

运动发育的规律是:

由上而下，由近而远，由不协调到协调，由粗糙到精细。

（1）粗大运动

（2）精细运动

手的功能发展也有成熟过程:

1）先用手掌尺侧握物，后用桡侧，再用手指

2）先会用4个手指以一把抓方式取物，后用拇指对食指捏取

3）先会抓握，后能主动放松

3言语的发展

0-3岁，是言语发展的早期阶段

1-3岁婴幼儿言语的发展，大体上可以划分为两个阶段

第一阶段（约从1岁到1岁半）主要是理解语言的阶段。

第二阶段（约从1岁半到3岁）是儿童积极的言语活动发展阶段。

4记忆能力的发展

5思维能力的发展

0-1岁是婴幼儿思维方式的准备时期

1-3岁阶段主要产生的是人类的低级思维形式，即感知动作思维，又称直觉行为思维。

6想象能力的发展

7注意特性的发展

8人际交往关系的发展

首先发生的是亲子关系，其次是玩伴关系，再次是逐渐发展起来的是群体关系。

0-3岁阶段主要发生的是前两种交往关系。

9自我意识的发展

10情绪和情感的发展

0—3岁婴幼儿的情绪和情感的最大特点是:

冲动、易变、外露、年龄越小特点越突出。

11意志力的发展

12气质特征:

心理学上根据情绪和活动发生的强度与速度方面的特点，把气质可以划分为

四种类型:

多血质胆汁质黏液质抑郁质

第三讲第三节0-3岁婴儿营养

一、0,3婴儿营养

（一）营养学:

营养学是研究有关生命生长、维持、修复整个生命体或其中某一部分过程的总和的一个学科，包括从生物化学到行为科学的各个领域。

（二）营养行为:

营养行为包括择食行为、喂养行为、进食行为。

（三）安全营养的重要原则:

自然食物，均衡膳食，适度喂养，适量摄入。

（四）热能:

单位卡路里。

或焦耳。

热能不是一种营养素，是食物的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量。

机体依靠这些热能来维持各种生理功能并从事各项体力活动。

食物中的蛋白质（9%,15%）、碳水化合物（45%,55%）、脂肪（35%,45%）是热能的来源，而食物中的无机盐和维生素不能提供热能。

婴儿热能的消耗主要体现基础代谢（50%）、食物特殊动力作用8%（如未吸收的脂肪）、生长消耗12%、运动消耗25%四个方面。

（五）营养素:

指维持人类生存的主要营养物质。

一般来说包括六大类，即蛋白质、脂肪、

碳水化合物、矿物质、维生素和水。

目前已知人体必需的营养素约41种。

婴细儿必需

3

营养互另有牛磺酸和肉碱两种。

1.蛋白质

（1）生理作用:

是一切生命的物质基础;

是细胞的基本构成部分之一（它是生命的根源）;

构成酶、激素、抗体等生理活性物质，以发挥食物消化吸收、增强免疫能力等作用;

维持体内环境稳定（酸碱平衡、渗透压平衡、水的维持和分布）。

（2）缺乏影响;

阻碍细胞和组织正常发育，造成生长发育迟缓，免疫功能下降，严重时可酸碱平衡、渗透压平衡失调。

（不会使婴儿有生命危险）蛋白质过量会增加肾的负担。

（3）来源:

蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米等中（鸡鸭鱼肉蛋奶豆）（4）宝宝营养餐谱举例:

清蒸鳕鱼、红烧鸡翅、豆腐鲜鱼羹、蒸肉豆腐、肉末豆腐、香菇鸡肉、三色鸡丁、五彩肉丁、鸡蛋羹、清蒸鸡蛋。

另:

鼓掌可刺激肾上腺激素，增强应急能力和兴奋度。

食物中的各种添加剂由于肾不能过滤，导致流入其他地方，如依附于骨头上，造成骨头堵塞，不能再造血，从而导致白血病。

（5）鸡蛋羹的做法:

打好鸡蛋，如是笨鸡蛋，含水量少，可多加些水;

盐用水泡好;

如用

要开盖蒸，如是开水，要放温之后再蒸;

在盖上再加个盖，这样蒸出来的无水分;

大凉水，

火加热，小火蒸。

1周岁以上的宝宝会根据感官来选择食物，所以要做得好看些。

（6）牛肉西芹的做法:

牛肉选择筋少的部位，切成适量大小片;

放盐，用手抓一下，有点粘之后，再放些干淀粉，再抓一下;

把锅里油加热，翻炒，八分熟，盛出;

把胡萝卜炒一下，再放入西芹、牛肉炒，加一点水淀粉。

炒熟即可。

（7）酱鸡肝的做法:

买粉色新鲜的鸡肝，流水中冲洗10几遍，去筋膜，冷水浸泡20分钟，大料温热水浸泡;

锅内放油，5,6成热后，放鸡肝、炒，变色即可;

倒入之前泡好的大料水，放葱段，老抽少许，盖上锅盖，10分钟左右即可。

出锅后切成婴幼儿能吃的适当大小即要。

2.脂肪

供给热能的主要来源;

是构成组织、细胞的主要成分;

是婴儿生长发育的重要物质基础，对脑的发育尤为重要（DHA\ARA对大脑及视网膜发育有重要作用。

）;

维持体温，保护内脏器官不致受到震动而受伤;

促进脂溶性维生素的吸收利用;

供给人体必须的脂肪酸;

含有脂肪的膳食一般比较香、口感好，可增强食欲，并延缓胃排空时间，维持饱感，减轻胃肠负担。

（2）缺乏与过量:

摄入不足影响大脑的发育，引起皮肤病如湿疹，还有脂溶性维生素缺乏症及婴儿生长迟缓。

脂肪过多导致消化缓慢，消化不良，肥胖，增加心脏及其他器官的负担。

植物性食物含必需脂肪酸较动物脂肪丰富，花生油、豆油、芝麻油、菜油（最少）等。

动物性食物中禽类比猪油的必须脂肪酸高，牛羊油的最少。

植物性比动物性好，但动物脂肪中含有维AD等。

3.碳水化合物:

人体能量的主要来源

供给热能，是热量加油站。

神经系统机能活动所需能量全部由碳水化合物提供。

所以不吃饭会发困，吃多了也发困。

缺乏会造成婴幼儿发育迟缓，体重轻，容易疲劳、头晕等。

过量则转化成脂肪储存，造成肥胖，产生腹泻。

会导致蛋白质摄入减少，两者比例推敲，造成免疫力降低，肌肉发育差，肌张力低下，表面看上去较胖，但体质健康水平低下。

主要来自谷物类、根茎类食物及食糖。

蔬菜水果中含有少量果糖、果胶有纤维素。

动物则含糖量极低，动植物油类不含糖。

4

碳水化合物占全日热量需求的55%,60%。

早上不吃饭容易得糖尿病及胆结石、头晕。

（4）食物样品:

香甜玉米饼、小包子、各种花样的面点、小刺猬、小馄饨等。

4、矿物质:

是人体的重要组成部分，是人体代谢的“管家”，有维持和调整机体的功能。

（1）钙

主要生理作用:

是构成要体骨骼与牙齿的重要成分;

可促进血液凝固;

参与心脏和肌肉的收缩与舒张;

完成神经冲动的传导（如老年人行动迟缓）;

维持细胞膜的通透性;

对多种酶有激活作用。

影响吸收的因素:

钙的代谢受维生素D、甲状旁腺素和降钙素的调节;

脂肪可与钙结合形成不溶解的钙皂，因此，食物脂肪过多或脂肪吸收不良影响钙的吸收;

食物中草酸盐或植物盐，可与钙形成不溶性的、不易被吸收的钙盐，因此，菠菜与豆腐同时吃，豆腐中的钙易形成草酸钙，不利于吸收。

缺乏的影响:

婴儿长期缺钙会使骨骼、牙齿发育不正常，可引起佝偻病（枕秃、X\O型腿等）;

心律不齐;

手足抽搐;

血凝不正常;

（缺少血钙会从骨头中补充，流失2份会补

2份补充到血液中，所以验备查不出，但其余3份会流到身体各个部位，如颈椎，充5份，

形成增生等。

结石。

）来源:

奶及奶制品是最自然最有效的途径;

海产品如虾皮、紫菜等;

豆类、蔬菜的叶类中钙含量高。

食物中钙磷比1:

1时钙吸收率最高。

0,6个月婴儿每日需钙400毫克，7,12月为600毫克，3,9岁为800毫克。

一般食物中只有10,30%为人体吸收。

（2）铁

影响:

铁缺乏引起红细胞减少，产生缺铁性贫血，使体格和智能发育受到影响。

来源:

动物性食物如，肝脏、血和瘦肉内含的是血红素铁，含量高且最易吸收。

豆类、绿叶蔬菜、蛋中的铁含量也高，但非血红素铁。

乳类最低，但吸收率高达50,80%。

新生儿从母体中获得的铁只能维持约出生后4个月的需要，9岁以前需被10毫克铁。

（3）锌

作用:

是体内多种酶的组成部分，又是多种酶的激活剂;

具有促进细胞分裂、生长的作用，是促进婴儿生长发育的重要元素;

对人体味觉功能也起作用;

对人的视力也有影响。

缺乏会引起食欲减退、口味异常、生长迟缓，出现矮小症、性功能发育不良、伤口愈合差，影响智力发展;

异食癖。

在肉类、动物肝脏、鱼类、牡蛎等中含量最高。

1岁以内婴儿需3,5毫克，1,9岁为10毫克。

（4）碘:

主要用于制造甲状腺素。

碘缺乏会引起甲状腺功能不足，小儿发育迟缓、智力低下、呆傻等。

海产品碘含量高，如蔬菜、海带和海盐等。

缺碘地区应供应