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创业项目案例分析
创业工程案例分析报告
摘要:
本文以川式火锅店项□进行案例分析,主要可以分为以下儿个部分:
第一局部对本文的主题“川西坝子〞创业工程进行介绍,对创业项H的规模、管理团队等具体情况进行了概括式的介绍。
运用了PEST和SWOT两种方式对火锅创业项日进行了分析。
具体对行业市场、四川地区的主要竞争对手、项LI内部竞争条件、创业项LI的市场LI标定位、效劳层战略及四川市场进行了细致分析,得岀该项U有很大的创业价值,是一个能够为创业者带来一定经济效益和开展前景的良好的餐饮类项LI。
同时通过对项LI内部安排、外部环境分析、营销方案、等各个环节进行分析,我们对餐饮行业的开展给予了建设性的开展经验。
关键词:
川式火锅;创业方案;市场分析;中式餐饮
1前言
火锅作为中国特有的饮食类型,是中国饮食文化中非常重要的组成局部,也是中国向其他国家输送其饮食文化的重要方式。
与此同时,四川旅游业带来的大量的中国赴四川的游客也对四川地区的中式饮食有着较大的需求。
综上所述,在四川地区开展具有中国特色的火锅美食,可以满足四川地区消费者对于外来产品的消费需求,同时也可以满足赴四川旅游的中国游客的需求。
2赛道选择
创业〔川西坝子〕工程简介
现阶段,对于饮食方面的创业项H是非常多的,从消费者角度分析,无论何种类型的消费者,饮食消费是必须的,而从经营者角度分析,餐饮类企业的盈利能力较高,投资水平整体较低,虽然存在较为剧烈的竞争市场,但是餐饮类企业提升自身竞争力的方式较多,对于经营者个人的能力要求并非特别苛刻。
同时,火锅类型的餐饮类企业乂比拟符合四川地区的开展状况和市场需求。
综上所述,在四川地区的餐饮类创业就以“川西坝子〞为具体的工程进行。
“川西坝子〞是以传统四川火锅为根底,结合人工智能配送餐为卖点的新式火锅,具体的项口地点为四川,店铺的经营面积以200nf为根底,可以附加一定的等待缓冲区。
“川西坝子〞项U的主要经营是川式火锅。
“川西坝子〞针对的消费对象为四川中喜爱中国饮食文化的消费者和赴四川旅游的中国游客。
“川西坝子〞工程的整体投资为25-50万元〔不包括租金本钱〕,其资金来源主要依靠股东自筹。
工程的具体情况在下汇总说明。
工程名称:
川西坝子;
项口位置:
四川省;
主要经营:
川式火锅;
经营方式:
合伙经营;
经营面积:
经营面积200耐左右,可以增设一定的等待缓冲区。
工程的创业管理
2.工程背景
整体来看,曲于四川地区的整体经济开展已经趋于良好,四川地区的消费者确实对于消费方面存在着较大的需求,同时伴随着游客赴四川旅游的数量不断提升,使得四川地区火锅创业工程开展前景好。
2.创业团队
创业团队是为了进行“川西坝子〞创业项LI而聚集在一起的集体,对于“川西坝子〞创业项口的成功非常重要。
整体来看,在“川西坝子〞创业项U的创业过程中,一共至少需要四名以上的成员来进行创业项口。
基于''川西坝子〞创业项LI而言,需要两名成员负责在四川地区注册企业、联系四川政府部门、熟悉四川省内的商业分布、寻找适宜的创业地点。
同时需要两名成员负责火锅配方、利用优秀的快递效劳建立火锅材料运送路线、联系政府部门寻求创业帮助。
2.3pest分析
2.3.1经济分析
收入因素是构成市场的重要因素,棋至是更为重要的因素。
因为市场规模的大小,归根结底取决于消费者的购置力大小,而消费者的购置力取决于他们收入的多少。
企业必须从市场营销的角度来研究消费者可支配收入。
2021年四川城镇居民人均家庭总收入比上年增长,其中人均可支配收入也在不断增加。
总收入中,人均工资性收入16655元,增长8.0%:
城镇居民人均消费支出17814元,比上年增长7.5%o城镇居民恩格尔系数40.7%,比上年下降个百分点。
居民消费水平的提高不断刺激了市场消费。
目前,四川和重庆的火锅店知名度较高,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已呈现出了多元化的特点,催生了很多知名火锅店的诞生,比方海底捞、朝天门和串串香等。
LI前,火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式,不但取材多样、吃法灵活、精细相宜而且价位适中适应了各类消费者的不同需求,LI前拥有有足够的消费群体。
正因如此,火锅成为了一种巨大的行业。
权威数据显示:
2021年到达万亿元,2021年到达7万亿元,2021年后到达10万亿元。
2.3.2社会分析
在四川地区成熟的火锅企业本身较多,中式餐饮的竞争圧力较大,需依赖于成熟品牌所提供的产品供给和品牌效应。
对于主要的顾客而言,川式火锅有已经符合了四川地区消费者对于中式餐饮的需求工。
四川火锅它表现了中国烹饪的包容性。
“火锅〞一词既是炊具、盛具的名称,还是技法、“吃〞法与炊具、盛具的统一。
它表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。
从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。
特别在民俗风情上,四川火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受,营造出一种"同心、同聚、同享、同乐〞的文化气氛。
它有较大的普及性。
在四川,上到官员,下到百姓,无一不偏爱火锅,家家都会做。
作为一种美食,火锅已成为四川美食的代表和城市名片•,以至于人们说:
"到四川假设不吃火锅,那就等于没到过四川〞
2.3.3技术分析
火锅市场开展较快,再加上现代科学技术在火锅业的融入,进一步为火锅的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节提供了便利,加速了火锅标准化和工业化进程,促使火锅从传统手工生产转向现代化生产,从而有效刺激了消费者的火锅消费。
同时像美团和饿了么的兴起,也为火锅的销售提供了多样化的销售渠道。
2.4swot分析
优势
四川当地人口及消费能力较高,外乡内需较高,餐饮行业市场也依靠外来游客消费获得盈利,赴四川地区旅游的游客数量也在不断提升,消费市场较大。
并且“川西坝子〞工程所需的流动资金不多。
2.4.2劣势
首先,店主是刚创业的人,缺乏市场营销的经验。
其次,一到夏季天气比拟热,生意就会大大减少,所以受季节的影响会较大。
最后,消费者主观意识对火锅菜品的价格会认为偏高。
2.4.3时机
周围火锅店并不多,并且火锅店是一个很好的聚餐场所。
年轻人一般比拟容易接受新事物,对于新开张的火锅店会有好奇的心理,所以在保证各方面到位的情况下,就会有二次消费,三次消费,甚至更屡次。
同时,人们生活水平的逐步提高,外出就餐的时机较多,对火锅的需求较旺。
2.4.4威胁
目前,川式火锅在并不止一家,比方十分具有知名度的海底捞火锅,还有其他一些具有一定市场的四川火锅品牌,如谭鱼头、小天鹅火锅等,他们经营的时间已经很长了,餐馆已有自己的消费人群,消费者自然会到自己熟悉的店去消费。
成为本店强有力的竞争对手。
并且一些资历经验强大的竞争者可能会乘虚而入,市场竞争较为剧烈。
并且,市场的波动性和间歇性。
餐饮业受经济、季节等多种因素的影响,CPI的上涨可能会带来商铺租金、原材料价格、劳动力价格等的上涨,从而增加火锅店的经营本钱。
3产品策略
3.工程开展渠道选择
对于火锅类型的餐饮项U,整体来看项U的开展可以山以下两种渠道进行,第一种渠道是自主创立品牌,第二种渠道是加盟成熟品牌。
第三,项忖的长期方案。
本次“川西坝子〞创业工程在充分开发市场之后,由于是较早进入四川市场的,与此同时乂积极的进行了必要的市场调研和产品改良,理论上可以占据一定的餐饮市场。
以此为前提,本次“川西坝子〞创业项LI可以实现较为可观的盈利能力,并且可以在四川的其他主要城市开展分店方案,进一步积极的开发四川火锅餐饮市场
3.创业工程时机
对于“川西坝子〞创业项H而言,其创业项H的时机掌控较好,赴四川地区旅游的游客数量也在不断提升。
在这样的情况下选择中式餐饮进行创业,是较为符合现阶段四川市场的需求的。
同时,本文也会基于SWOT分析和PEST分析两种方式,对四川餐饮市场进行必要的分析,以此来论证“川西坝子〞创业项口的良好时机。
4竞争优势
餐饮类市场分析
火锅是四川省两大特色产业,四川省外乡就有一定规模的以火锅为主的餐饮产业,且有四川省当地特色的小火锅,当地人经常光临的小火锅,店面多为路边大排档自助的形式,菜品种类较多,四川省的特色小火锅与通常的涮法一致。
与四川省小火锅相比,“川西坝子〞的菜品更加丰富,同时更注重用餐环境和卫生。
行业竞争对手分析
U询四川有很多火锅餐厅,各家提供的产品或效劳大体相同,装修风格相近,产品价格差异不大,根本没有太明显的差异。
少数具有地方特色的餐厅如:
电台巷火锅、薛涛院子里、唐宫小聚,人均消费那么需300-500元人民币。
在四川高端餐饮经营较为困难的环境背景下,这些火锅餐厅面临着巨大的挑战。
行业竞争手段分析
〔1〕当前餐饮行业竞争剧烈,各商家之间的竞争手段主要以一些促销方式为主。
火锅行业的促销手段一般主要有以下儿种方式:
〔1〕赠送酒水饮品:
火锅由于食材和食用方式的特殊性,大局部顾客在进餐过程中都需要补充大量水分,多半会额外购置酒水,这时商家赠送给顾客酒水饮品等,不仅为顾客节省了一笔消费,而且会表达餐厅时刻关注顾客、以顾客为主充值送会员折扣定期发放优惠券团购优惠政策互联网平台优惠措施的贴心效劳,会增加顾客的好感度和忠诚度,因此是各大火锅餐馆酒店常用的促销手段。
〔2〕赠送纪念品:
赠送纪念品也是餐厅促销的常用手段之一,最初火锅店较为流行赠送打火机、糖果等赠品,供顾客餐后吸烟及去除口内残留味道,实际上也是商家根据自身产品特性而对顾客提供的一种效劳。
但随着当前人们生活水平的提高、以及餐饮行业的竞争不断提高,这类小赠品已无法到达吸引顾客的U的,因此U前火锅店的赠品改为顾客可以带走的甜品、给儿童的与火锅餐厅有关的玩具,或者干脆是饮品券供下次到店使用,赠品在间接宣传本店的同时还为了促进顾客的再次消费。
〔3〕低价和折扣火锅食用时食物温度较高,有的商店会推出价格中等、口味群众的冷盘和卤菜,能适当丰富产品、增加消费,以“新品免费尝〞每桌
赠送2份〔一荤一素〕进行促销。
另外一般非用餐时间的客流量较少,一些店家会在此时间段内通过打折的折扣力度来吸引消费者⑶。
〔4〕会员制和代金券一些火锅丿占通过实行会员制储值及打折的形式对顾客进行促销,另外代金券的形式与赠品比起来直接减免一定的消费金额,直接打折、减免等对顾客来说更为实际,顾客更愿意接受,同时通过这些手段还能够促使顾客进行二次消费,逐渐成为餐厅的常客,对火锅店的长远开展有较大的好处。
〔□〕与其他行业商家联接促销还有一些火锅点的促销方式是与其他商家进行合作。
在火锅店消费一定数额奖励某丿占商品券,或在连锁店买一定数额的东西奖励火锅店的就餐券,这样能够使两方商家的顾客资源共事,互相宣传本店,最终能够到达共赢的结果。
这些当前火锅店常用的促销手段,对许多火锅店的盈利和顾客增长都有很大的促进作用、为火锅店的开展带来了极大助力,能够增加各大火锅店的核心竞争力,因此本次川式火锅创业方案中对于怎样提高自身餐厅竞争优势,可以从这些火锅行业的竞争手段中得到一些参考和借鉴。
5融资
基于大学生创业者在创业初期所面对的巨大压力,本此创业案例中所釆取的融资方式为寻找志同道合的伙伴共同创业。
合伙人共同经营,共同承当风险,可以使资金的筹措能力有所提升,为项U的持续开展做出资金保障⑶。
合伙团队还可以集中众多创业资源,包括人脉、渠道,甚至行业经验、技能、商业规那么等。
做为主要创业者,在挑选合伙人时还会考虑到合伙人的业务能力是否能为投资项LI提供指导,其自身资源是否能为项U提供增值效劳。
同时大学生创业在前期还需要注意合伙人退出机制的建设,棋至团队股权分配规那么要提前制定,不能盲LI开启项LI;如果合伙人与创业者理念不一致
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