参考借鉴快餐装修标准doc文档格式.docx
- 文档编号:13463445
- 上传时间:2022-10-10
- 格式:DOCX
- 页数:18
- 大小:155.55KB
参考借鉴快餐装修标准doc文档格式.docx
《参考借鉴快餐装修标准doc文档格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《参考借鉴快餐装修标准doc文档格式.docx(18页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
第七章弱电系统规范
第八章给排水系统规范
第九章卫生器具安装规范
第一十章店招
第一十一章店铺装修效果图、陈设意向图、施工图
一、店铺装修效果图
二、店铺陈设意向图
三、店铺装修施工图
第一十二章店铺装修工程造价
一、店铺硬装工程造价
二、店铺主材及成品造价
第一章序言
初一餐吧装修手册是以工程角度来阐述新店的设计及装修。
本手册分别从如下几个方面来说明新店的装修:
1、新店各功能区域面积比
新店各功能区域面积比包括:
“各店各功能区域面积比、各店餐位数比、各店各类台数比、现有各店相应详细功能区域面积比等”。
2、厨房设计规范
厨房设计规范是依据政府相关职能部门(卫生防疫、环保、消防等)的有关规定,以及初一餐吧厨房操作流程的要求,结合现有各店设备配置、安装,编制若干模块,作为各类别新店厨房设计的参考。
厨房的装修以及上下水系统、电气工程的施工工艺标准是依据建筑安装分项工程施工工艺规程(DBJ01-26-96)以及北《建筑设备安装分项工程施工工艺标准(第二版)》来规定的。
天然气管道工程由专业公司来完成,施工及验收标准也应《建筑设备安装分项工程施工工艺标准(第二版)》及国家和地方的相关规定。
通排风(含排烟)系统工程及设计应遵循厨房设计规范及GB通风与空调工程施工及验收规范(GB50243-97)以及GB采暖通风与空气调节术语标准(GB50155-92)的相关规定。
天然气管道工程和通排风(含排烟)系统工程本规范也有一些具体的要求。
3、店堂设计规范
店堂设计规范主要是在目前所建店面的装修基础上,结合以往建店经验和具体实践者的合理化意见,创造出具有初一餐吧鲜明特点的装修风格。
主要从布局、桌椅、附属装饰物、装修工程、灯箱以及店堂布置等方面来分别阐述的。
具体细节则从功能要求、人机工程学要求及设施配置、装修要求三方面来描述的。
装修工程、上下水系统工程、电气工程、采暖通风与空气调节、暖卫工程、消防工程等的施工工艺标准是依据建筑安装分项工程施工工艺规程(DBJ01-26-96)以及《建筑设备安装分项工程施工工艺标准(第二版)》来规定的。
一、设计前期准备工作
1、店面总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。
2、收集相关各部门的具体要求。
3、研究本店周边餐饮的相关设计情报。
二、室内设计空间
1、确定室内的功能空间分割:
(1)营业区(2/3面积):
餐厅、吧台、过道、卫生间。
(2)厨房区(1/3面积):
厨房设备及操作所需空间。
2、空间分割的功能分析:
(1)渐进式的分割,各分区之间的关系。
(2)吧台出入口尽量考虑侧面隐蔽设置。
3、空间分割的类型及形式:
(1)餐厅:
室内动态空间。
(2)吧台:
母子空间(大空间的小空间)。
三、室内空间尺度设计:
1、空间处理要点:
(1)餐厅入口应尽量宽阔,避免人流阻塞。
(2)餐桌形式根据当地市场客人定位布局:
2人桌、4人桌、6人桌以及吧台座。
(4)餐厅及公共通道适当位置设置垃圾桶。
2、常用尺度:
(1)吊顶高度:
餐厅标高:
2.8~3.5M
(2)墙裙高度:
餐厅墙裙1.2M。
(3)通道尺度:
主要通道(入口至吧台主人流干线、卫生间通道)1.5~2.0M。
次要通道(双排餐桌间通道)1.0~1.2M。
其它通道:
(餐桌间的入位通道)0.8~0.6M。
(4)餐桌尺度:
2人桌用餐区域空间:
2100R650MM
4人桌用餐区域空间:
2100R1200MM
6人桌用餐区域空间:
2100R1600MM
吧台桌区域空间:
每客位宽度600~800MM
(5)服务台尺度:
服务台台面高度:
1100~1200MM,上下把台面高差为200~300MM
(6)其它家具尺度:
餐椅、杯架、洗面盆。
四、室内设计风格:
1、室内设计风格定位:
在解决实用功能的前提下,进行整体空间艺术形象创造。
2、具体设计步骤:
(1)进行空间构图设计。
(2)确定设计的视觉中心。
(3)确定陪衬设计。
(4)弥补设计死角部分。
(5)确定点缀装饰设计。
3、室内设计与界面:
可参考其它成品店的方案
(1)墙面设计
(2)地面设计
(3)天花设计
(4)餐厅设计
(5)服务台设计
4、室内色彩设计
1、明确照明设施的用途及目的
2、确定适当的照度
3、选择光源
4、确定照明方式
5、与电气设计配合考虑指示灯、空调、喷淋、烟感、管线、网络及音响等设备的配置
1、外立面门头的规范(具体见第四章店堂装修中门头施工规范)
(1)标准式样
(2)标准材料
2、地面材料:
采用600R600MM或500R500MM地砖,适用于餐厅、过道、卫生间。
3、墙面材料:
采用立邦漆、墙壁纸、墙裙(木制、彩釉砖),适用于餐厅、过道、卫生间、厨房。
4、天花材料:
轻钢龙骨石膏板吊顶(出于消防要求,不建议采用木质吊顶)适用于餐厅、过道、卫生间。
5、造型隔断:
轻钢龙骨石膏板隔墙,适用于餐厅、过道、卫生间。
6、服务台:
台面为人造石,木制结构,面层为防火板或其他材料。
7、门:
为木制复合门,面层通常为水曲柳板或其他饰面材料。
但根据消防需要应安装金属防火门的除外。
七、餐厅各功能区域面积比例:
各功能区域面积比
(1)、店面布局图(见附录一平面布置图)
(2)、店面相应区域面积比
店名
餐厅面积
厨房面积
合计
样板店
52
26
78
(3)、店面餐位数比
2人桌
4人桌
6人桌
吧台桌
1
4
2
1(5)
8
一、餐厅布局
1、餐厅布局主要指餐厅、服务台、出餐口、走廊、卫生间等的综合定位以及就餐桌椅和活动陈设的合理摆放。
使其达到满足餐厅使用功能,并且空间使用经济节省、各动线(人流)分布合理、空间设计效果上乘、就餐环境简洁明亮等目的。
2、出菜口
餐厅布局与厨房布局是相辅相成的,其联系点即是出菜口,它们是厨房生产与店堂服务的联系枢纽。
由于此处人流集中,劳动集中,器皿集中,因此要求有足够的空间。
科学的出菜口位置设计,将会减少工作人员的劳动,提高工作效率,并在一定程度上避免生产和服务流程的混乱,避免影响客人就餐。
出菜口的高度为1100MM,尺寸为1200R400MM并可根据店铺实际情况做出调整。
3、餐厅大厅桌椅布置
餐厅大厅桌椅布置应井然有序,错落有致,既不呆板也不零乱,各通道的大小依据动线的荷载量来计算后确定。
餐车的标准宽度为0.4M,因此非主要通道宽可在0.6~0.9M;
次要通道1.0~1.2M,主要通道1.5~2.0M。
4、服务台
服务台的定位要依据店铺格局而定,即能单成一景,又与整个大厅融为一体。
二、餐厅桌椅
1、椅子分三类:
四人台六人台吧台桌(桌椅尺寸以实际工程为准)
餐桌椅详情表
序号
品名
图样
材质及工艺要求
尺寸
1
金属餐椅
材质:
金属椅脚,喷木纹油漆,西皮面料,内部填充高密度海绵
颜色:
米色
500R500R450mm
2
石英石桌面,配2个Φ380mm不锈钢底盘Φ76mm不锈钢圆管250R250mm托盘
水晶白
1200R600R750mm
3
1600R600R750mm
4
吧台桌椅
石英石桌面
桌:
宽度为500mm,高为1050mm,长根据现场确定
椅:
500R500R750
三、餐厅装饰物
装饰物主要指宣传画、小型盆栽、摆件以及其它物品,其内容需根据项目实际情况进行选择。
四、餐厅装修
地面、墙面、天棚施工要求(未列出施工的详见施工图):
(1)地面装修
地面要求使用防滑地砖,如使用防滑釉面砖且带图案,一定要选用厚釉面砖,且要耐磨。
地面砖规格由250×
250至600×
600之间,依面积综合评判。
地面泛水坡度不低于1:
100并在隐蔽位置设置地漏。
地砖色彩及图案、肌理:
实践证明,纯黑、纯白或其他纯色地砖并不耐脏,有肌理或不规则复杂图案地砖是适合密度高人流的区域使用的。
施工工艺参见建筑安装分项工程施工工艺规程(DBJ01-26-96)相关规定。
工艺流程:
准备工作
弹线
刷水泥浆结合层
勾缝、清理
铺干性水泥砂浆
铺地砖
应注意的质量问题:
应尽量避免交叉污染,严防污损砖表层。
地面坡度正确,水直接流向明沟,无积水、泛水现象。
严禁地砖与基层空鼓,以免地砖松动脱落。
严禁接缝高低不平、缝子宽窄不匀。
(2)墙面装修
墙砖基本工艺流程:
抹底层砂浆
贴灰饼
面砖勾缝与擦缝
镶贴面砖
浸砖
排砖
吊垂直、套方、找规矩
弹线分格
基层处理
应注意的质量问题:
墙面铺贴平整,不得错台。
基层处理干净,各粘结层粘结强度要高,墙面不得空鼓,严防瓷砖脱落。
墙砖勾缝后应及时檫净沙浆以及其他工种污染物,以免日后清理不净。
其他墙面工艺流程详见具体施工图
(3)顶棚装修
轻钢龙骨吊顶施工工艺参见安装分项工程施工工艺规程(DBJ01-26-96)相关规范。
工艺流程:
弹线安装主龙骨吊杆安装主龙骨刷防锈漆
安装副龙骨预留检修口和风口裁切镀锌板用铆钉钉固
依据镀锌板规格,副龙骨间距以500R500为宜。
铆钉间距为150。
吊顶一定要水平,以免镀锌板表层结露后流坠,镀锌板分块间隙缝一定要直,避免副龙骨直接暴露在外而生锈。
(二)、服务台设计及与装修要求
1、服务台功能要求及尺寸:
服务台应满足工作人员操作及为顾客服务的要求。
吧台尺寸:
外沿高度1250内沿高度800吧台宽度800
2、吧台施工规范
用料:
松木板50R400R4000、细木工板、浅木纹防火板、白色人造石、不锈钢、九厘板。
工艺:
作细木工板按实用功能及图,用乳胶、铁钉加固制作基层,用黑大理石作台面,边收实木线条,线条尽可能着防火板颜色,小屋侧用松木板50R400R4000做成大小木方,按图样做接口加铁钉安装,后墙面及顶面均安装九厘板,顶外木纹防火板饰面。
(三)、门脸设计与装修
1、要求:
门头及外立面必须统一形象,统一色彩,统一造型。
2、门头施工规范
依据设计图纸及相关规范进行施工,保证成品质量符合设计及相关规范要求。
一、厨房相关文件汇编
1、防火要求
2、装修设计及施工要求
(1)餐厅面积约占总面积的1/3。
(2)厨房面积约占总面积的2/3。
(3)厨房要安装不锈钢水池三个并安装消毒灯,
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 参考 借鉴 快餐 装修 标准 doc