食品生产企业记录两篇文档格式.docx
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生产商名称
生产许可证号
验收人
检验报告编号
填表说明:
每次购进原辅材料(获证原料、辅料、包材、添加剂等)由采购部门填写本表。
生产许可证管理产品必须严格进行索证索票。
2.()原料验收台账
原料产地
数量()
验收情况
备注
本表由供销部门对非获证的初级农产品进行采购验收登记,每批购进原料依据企业制定的验收标准进行验收。
3.1()出入库台账
入库日期
规格
数量
生产厂家
生产日期
出库日期
出库数量
库存余量
送料人/领料人
库管员
备注
库管人员依据不同原辅材料分开填写本表,每次购进原辅料填写入库,每次生产领用填写出库。
每次出入库计算库存,坚持先进先出原则。
3.2成品出入库记录
名称
送料人
领料人
本表由库管员填写。
按照实际出入库数量填写,出厂检验及留样所用产品不计入成品入库。
4.投料记录
日期:
年月日生产产品名称:
配料人:
复核人:
序号
配料名称
配料量
配料锅次
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
由配料操作工填写,配料前认真核对配料生产厂家及生产日期,按实际生产锅次填写“√”。
4投料记录
日期:
5.()关键控制点记录
以小磨香油炒籽工序为例温度280℃——320℃,时间为1h—1.5h
日期
锅次
kg
开始炒制时间
温度℃
结束炒制时间
炒制时间
h
操作人
:
由炒籽操作工填写,按实际生产锅次、数量填写。
6.1包材清洗消毒记录
包材名称
清洗方式
消毒方式
消毒时间
~:
每班次生产前由生产科按照生产量领取足够的内包材,提前清洗消毒,清洗方式有:
A:
清水清洗、B:
洗涤剂清洗,清水冲洗。
消毒方式有:
紫外灯消毒、B:
臭氧消毒。
消毒时间为45分钟。
6.2设备及车间清洗记录
清洗设备/场所名称
清洗方法
消毒方法
清洗消毒时间
审核人
依据企业生产情况制定清洗消毒频次,清洗消毒范围包括各关键设备、各洁净车间。
清洗方式有:
打扫、B:
清水冲洗、C:
洗涤剂清洗、清水冲洗、D:
热水清洗。
臭氧消毒、C:
消毒剂擦拭消毒。
消毒时间不少于45分钟。
6.3紫外线灯杀菌记录表
车间
开始时间
结束时间
杀菌
时间
操作员
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