食物中含有多种营养成分教案Word文件下载.docx
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说出食物中含有的营养物质。
技能性目标
1.尝试正确使用生物实验用具。
2.运用已有知识和经验,进行探究活动。
情感性目标
参与小组活动;
养成实事求是的态度。
课时安排
一课时
教学准备
1.教师课前准备
溶液准备包括淀粉溶液、蛋白质溶液(蛋清液)、橘汁、碘液、10%的氢氧化钠、3%的硫酸铜溶液、清水、蒸馏水等;
实验用具包括研钵、试管、解剖剪、解剖针、刀片、纱布等。
多媒体课件。
2.学生准备
安排学生课外搜集材料“食物中含有哪些营养成分”,制定一份营养全面的午餐食谱,并在课上带来食谱中的食物(每样食物少量即可)。
教学过程
教师活动
学生活动
提示和建议
方法一:
从兴趣引入:
近期将安排一次郊游活动,请每组同学为本组设计一份营养全面的午餐食谱。
首先要了解食物中的营养。
方法二:
从日常生活引入:
从青少年正处于生长发育高峰时期,怎样合理饮食才能健康成长。
首先要了解食物中的营养
同学们知道食物中含有那些营养成分吗?
淀粉是我们所需的营养成分之一。
同学们所带的食物中是否含有淀粉呢?
首先请两个同学做一个小试验,来了解淀粉的特性。
了解了淀粉的特性,请同学们来根据课题设计实验方案。
设计时可参照如下表格:
1、实验课题:
2、实验用具:
3、实验步骤:
(注意材料方式处理)
4、预期结果:
请各组汇报实验方案,其他同学进行修改、补充和完善
有同学来进行评价吗?
很好。
对照实验可以使我们的结论更科学更严谨。
谁来评价呢?
同学们都开动了脑筋,方法很巧妙。
这组同学选择可能与其他组预期结果了不同的实验材料,很有创意,那黄瓜是否不含淀粉呢?
让我们拭目以待吧。
请各组根据本组修改后的实验方案完成实验,实验注意原则:
安全的原则;
节约材料的原则;
在托盘中操作。
实验中请记录:
实验现象、分析讨论、得出结论。
好。
请各组来汇报实验情况。
简单陈述实验材料;
过程;
现象;
与预期结果是否一致;
结论。
请展示实验现象,有不同意见吗?
很精彩。
牛奶确实变色了,怎样证明变色不是含有淀粉造成的呢?
你能帮助他们完善实验吗?
这是为什么呢?
请展示你们的实验现象。
有不同意见吗?
给大家展示实验现象,很好。
请展示实验现象,同学们帮助他们分析。
教师评价:
同学们,课前我发给大家一份材料,既然我们无法通过实验确定结果,就求助科学家的结论吧。
请查阅黄瓜中是否含有淀粉呢。
黄瓜中含有少量淀粉,所以便蓝不明显,至于为什么会变成这种颜色,可能象同学们说的有其他物质造成的变色,若感兴趣的同学,下课我们再去查阅材料、讨论。
好,下面我们进行总结:
1、含淀粉多的;
含淀粉少的;
不含淀粉的。
同学们也可以查阅手头的材料。
2、材料的处理方式。
下面我们按照上面的步骤来探究食物中是否含蛋白质?
首先通过一个实验了解蛋白质的特性。
请根据上一个实验的探究方法,利用蛋白质的特性,来讨论实验方案并完成实验。
注意:
氢氧化钠有腐蚀性,要小心使用,若滴到手上,要立即用水清洗。
请各组同学来汇报实验情况。
展示实验现象,很好。
很好,看来虾中含有蛋白质还很多。
这组结论很有用,通过自己动手检验出面包中含蛋白质的多少,我们就可根据需要购买不同种类的面包。
好,我们进行总结:
含蛋白质多的;
含蛋白质少的。
关于食物中是否含有维生素C,请同学们课下去探究。
根据刚刚的两个实验,请同学们总结食物中含有哪中营养成分;
根据同学们搜集的材料还含有哪些营养物质。
通过本节课学习来判断图片中的食物中含那种营养成分多。
让学生通过这节课的学习谈一谈在饮食上受到什么启发,尤其今天的中午饭,你能提一些建议吗?
。
作业:
收集食物营养成分标签,了解他们有何不同。
可以让学生了解自己所爱吃的零食是否含有全面的营养。
淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
两名同学分别往放有清水与放有淀粉糊的溶液中的一到两滴碘酒,振荡并描述现象。
然后请同学们总结出淀粉遇碘便蓝的特性。
(小词典第一条内容)
学生四人一组充分的思考与讨论,小秘书进行纪录。
方案一:
材料:
牛奶、碘酒;
步骤:
向试管中倒入少量牛奶,滴入碘酒。
预期结果:
若牛奶变成蓝色,就说明牛奶中含淀粉。
学生评价:
最好做一对照组,用不加碘酒的牛奶,和加碘酒的牛奶进行颜色对比。
这样结论会更准确。
方案二:
面包、碘酒;
向面包上滴加1—2滴碘酒。
预期结果:
若面包变成蓝色,则证明面包中含淀粉。
A、不同材料处理方式:
将面包在研钵中捣碎,用水稀释,倒入试管,滴加碘酒。
同时用清水加碘酒做一对照。
B、选用不同材料:
米饭、土豆,但过程相同。
方案三:
黄瓜、碘酒;
将碘酒滴到黄瓜的新断面上。
若黄瓜变成碘酒色,而不变成蓝色,说明黄瓜不含淀粉。
学生实验,讨论分析实验现象。
小秘书进行记录。
汇报组一:
无糖牛奶;
将少量牛奶倒入试管,滴1-2滴碘酒;
现象:
结果牛奶没有变色,与预期结果一样;
结论:
无糖牛奶中不含淀粉。
同学评价一:
牛奶变色了,变成了近似黄色,是碘酒与牛奶的中间色,没有变成蓝色。
用清水加碘酒的颜色做对照。
同学评价二:
我们组做得也是牛奶,现象是牛奶变色了,结论与他们不同。
同学评价三:
因为我们用的是无糖牛奶,他们用的是普通牛奶,材料实际是不同的。
汇报组二:
面包;
往面包上滴加1-2滴碘酒;
面包变成蓝色,与预期结果一样;
面包中含淀粉。
我们用的材料也是面包,处理方法不同,先用研钵捣碎,再用清水稀释,倒入试管,同时用清水做了对照,现象与结论与他们相同。
我们用的方法与他们相同,但材料不同,用的是米饭、土豆,现象结论一样。
汇报组三:
黄瓜;
往黄瓜新断面上滴加碘酒;
黄瓜变色,但不是蓝色也不是碘酒色。
与预期结果不同;
不知道黄瓜中是否含淀粉。
同学评价:
我认为黄瓜中不含淀粉,这种颜色可能是其他物质造成的。
含有少量淀粉。
含淀粉多的:
面食类,如馒头、米饭、面包;
土豆。
含淀粉少的:
黄瓜。
不含淀粉的:
无糖牛奶。
牛、羊肉
液体的直接滴加碘酒;
固体的可以直接滴加碘酒,也可以先捣碎,用水稀释后滴加碘酒。
分别向装有1ML清水和1ML蛋白质的溶液中滴加10%的氢氧化钠后振荡,在滴加3%硫酸铜溶液。
请同学描述实验现象:
清水中出现蓝色沉淀;
蛋白质溶液变成紫色。
得出蛋白质特性:
含蛋白质的溶液与10%的氢氧化钠和3%硫酸铜溶液反应变成紫色。
学生讨论实验方案和完成实验,小秘书进行详细记录。
牛奶;
将少量牛奶倒入试管,滴10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液,并用加了10%的氢氧化钠和3%硫酸铜溶液变色后的蛋白质溶液进行了对照;
结果牛奶变成紫色,与预期结果一样;
牛奶中含蛋白质。
剥了皮的虾;
将虾放在培养皿中,滴加10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液;
虾变成紫色。
结论:
虾中含有蛋白质。
往面包上10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液;
面包变成紫色,与预期结果含少量蛋白质不一样;
这种面包中含蛋白质丰富。
含蛋白质多的:
虾、牛奶、面包、火腿。
含蛋白质少的:
葡萄、黄瓜、果汁。
淀粉、蛋白质
脂肪、水、无机盐、维生素。
学生回答
回答一:
中午饭要营养全面:
米饭、肉、蔬菜。
回答二:
不挑食,少吃零食。
关于引言:
探究
提出课题
设计实验
讨论交流
(同学评价与教师评价相结合。
注意教师的指导与组织作用。
)
完成实验
得出结论
进行总结
实验1
提出问题
(注意氢氧化钠使用的安全问题。
表达交流
实验2布置
知识点总结
巩固练习
实际应用
课后作业
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
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- 食物 含有 多种营养 成分 教案
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