高三生物二轮复习 人和动物体内三大营养物质的代谢教案2 人教版文档格式.docx
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2.脂类代谢与人体健康
3.蛋白质代谢与人体健康
【思考导学】
1.猪的育肥阶段,增加富糖类的饲料,可在短时间内催肥长膘,为什么?
答案:
在猪体内糖类可以大量转化成脂肪。
2.空腹喝牛奶,为什么营养价值会降低?
空腹喝牛奶时,因人体急需能量,氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能。
3.用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗,经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加,为什么?
蛋白质能够转变成葡萄糖。
4.偏食的人为什么会导致营养不良?
因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得,偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全,进而影响蛋白质的合成,故会导致营养不良。
【学法指导】
1.掌握糖元的有关问题
糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖,它微溶于水,能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。
糖元除由葡萄糖合成以外,其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。
由单糖合成糖元的过程,就叫糖元的合成。
糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行。
糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成。
由非糖物质转变成糖元的过程,就叫糖元的异生作用。
糖元的异生作用发生在肝脏中。
上述两个过程可以图解如下:
糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多,但不像糖元那样能被迅速利用)。
因此,糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。
当大量的食物经过消化,其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后,血糖含量会显著地增加。
这时,肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元,暂时贮存起来,使血糖浓度仍然维持在100mg/dL的水平;
当血糖浓度由于消耗而逐渐降低时,肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖,陆续释放到血液中,使血糖浓度还维持在100mg/dL的水平。
可见,糖元的合成,不但有利于贮存能量,而且还可以调节血糖浓度。
在某些生理状况下,如剧烈运动时,肌肉的肌糖元经酵解生成了大量乳酸。
乳酸由血液运输到肝脏,可以合成肝糖元。
可见,糖元的异生作用,对回收乳酸分子中的能量,更新肝糖元,防止乳酸中毒等都具有一定的意义。
2.掌握糖类代谢与脂类代谢之间的相互关系
北京鸭在肥育阶段是用含糖类很多的谷类食物饲养的,经过一段时间鸭就变肥了。
其他家畜、家禽的肥育,情况也类似。
这说明糖类在动物体内可以转变成脂肪。
一些实验也证明,糖类可以在生物体内转变成脂肪。
例如,把植物光合作用生成的用放射性14C标记的葡萄糖引入大白鼠体内,就可以发现从组织里分离出来的软脂酸中有14C的存在。
又如,把酵母菌放在含糖培养基中培养,它的细胞内就能够生成各种脂类,个别种类的酵母菌合成的脂肪可以高达酵母菌干重的40%。
脂肪的组成成分是甘油和脂肪酸。
糖类可以转变成α—磷酸甘油,也可以转变成脂肪酸,所以糖类能够变成脂肪。
糖类变成α—磷酸甘油的化学步骤是:
葡萄糖可以经过糖酵解途径生成丙酮酸,丙酮酸再经过氧化脱羧反应转变成乙酰辅酶A,乙酰辅酶A再经过脂肪酸合成途径可以转变成脂肪酸。
脂肪酸和α—磷酸甘油再经过脂肪合成途径生成脂肪。
此外,乙酰辅酶A还可以合成胆固醇。
脂肪能够转变成糖类吗?
某些动物(例如刺猬)在冬眠的时候,脂肪可以转变成糖类。
已经有实验证明,脂肪分子中的甘油可以经过糖元异生作用变成糖元;
由脂肪分子中的脂肪酸分解而生成的乙酰辅酶A,也可以通过三羧酸循环转变成草酰乙酸,然后有少量的转变为糖类。
此外,油料植物种子在萌发的时候,利用所贮存的大量脂肪,可以转变成糖类。
3.人和动物体内三大营养物质的来源
三大营养物质
物质来源
葡萄糖
(1)食物中糖类的消化、吸收
(2)肝糖元的分解
(3)非糖物质转化
氨基酸
(1)食物中蛋白质的消化、吸收
(2)自身蛋白质的分解
(3)经氨基转换作用形成的
脂类
脂肪
(1)食物中脂肪消化或甘油、脂肪酸被吸收后,再度合成脂肪
(2)其他物质转化而来
磷脂
(1)少部分直接从食物中磷脂吸收而来
(2)大部分由体内组织细胞合成
胆固醇
(1)食物中胆固醇吸收而来
(2)体内是在肝脏内合成的
4.糖类、脂肪、蛋白质在人体内代谢的主要相同点和不同点
相同点:
(1)三者的来源主要是从食物中获得,都须经过消化、吸收进入体内。
(2)三者的代谢都包括两方面:
合成代谢与分解代谢,且同时进行,相互联系。
(3)代谢过程都需要酶的参与。
(4)都能作为能源物质彻底氧化分解,代谢终产物都有CO2和H2O并释放出能量。
不同点:
(1)糖类、脂肪可在体内贮存;
蛋白质不能在体内贮存。
(2)除CO2、H2O以外,蛋白质还有特有代谢终产物尿素。
【例题解析】
[例1]下列哪组腺体分泌消化酶的种类最多
A.胃腺和肠腺B.胃腺和胰腺C.胰腺和肠腺D.肠腺和唾液腺
解析:
本题考查消化腺、消化液和消化酶的基础知识。
人体的消化腺都能分泌消化液,但其成分大不相同。
消化液中所含消化酶的种类多少也不一样。
胰腺和肠腺分泌的消化液含有的消化酶种类最多。
胰液和肠液中都含有淀粉酶、麦芽糖酶和脂肪酶,前者还有蛋白酶,后者还有肽酶。
C
错因:
如果对消化腺分泌的消化液中消化酶记忆不清,就会造成误选A、B或D,甚至对这类分析题无法正确分析。
[例2]下列对血糖浓度相对稳定起重要作用的一组是
A.胰岛、肝脏、肾小管B.胰岛、肝脏、肠腺C.胰岛、胆囊、肾小管D.胰岛、胆囊、肠腺
胰岛分泌的胰岛素具有促进血糖合成糖元,加速血糖分解的作用,正常人进食后,由于消化和吸收,血糖浓度在0.5小时左右达到最高峰。
在胰岛素的作用下,部分血糖在流经肝脏和骨胳肌时,分别形成了肝糖元和肌糖元,作为能量的暂时储存。
当由于消耗而使血糖浓度降低时,胰岛素分泌量减少,肝糖元分解为葡萄糖进入血液,从而使血糖浓度保持相对稳定。
肾小管则将原尿中的葡萄糖重吸收回血液。
A
此题只要掌握了胰岛、肝脏、肾小管各器官的生理功能,就不难得出正确答案。
由此看来,对一些生物基础知识不但要知道,还要理解和应用。
[例3]氨是对人体有毒的物质,一般在血液中不超过0.001mg。
经动物实验发现,若把狗的肝脏切除,可见到血中氨及氨基酸含量增加,尿中尿素含量减少;
若切除其肾脏,则血中尿素增加;
若肾脏和肝脏同时切除,则血中尿素含量可以维持恒定。
上述实验说明:
(1)尿中含有的尿素是细胞中的氨基酸通过______作用,由______转化而来。
(2)实验表明,狗体内______是合成尿素的主要器官。
氨是对人体有毒的物质,它在血液中的含量通常是一个恒定的数值范围,而要使它恒定,就会有一个器官起到解毒的作用。
我们由切除肝脏会引起血中氨及氨基酸含量增加判断,肝脏是一个解毒、合成尿素的主要器官。
切除肾脏,因排不出尿素而肝脏还在合成尿素,导致血中尿素增加。
(1)脱氨酸脱下的氨基
(2)肝脏
本题的易错点在对于合成尿素器官的判断上。
[例4]蛋白质代谢是以氨基酸形式进行的,血液中氨基酸通过一定的来源和去路维持动态平衡,请根据下图的氨基酸代谢示意图回答问题:
(1)在血液氨基酸的来源中,①是指______;
②主要是指机体内______的水解;
能转变为部分氨基酸的物质③来自于______,该类物质通过______转变为氨基酸。
(2)在氨基酸的去路中,④是指______,NH3随着血液入肝后转变成⑤___________;
酮酸氧化分解的终产物⑥为________;
以酮酸为原料合成的非蛋性物质⑦包括_________。
(3)在氨基酸的去路中,⑧是指_______;
该反应过程区别于④的特点是_______;
以血液氨基酸合成的物质⑨包括_______。
此题将蛋白质代谢过程用图解表示出来,要求弄清动物体内氨基酸的来源途径和去向,以及转氨基和脱氨基的区别。
(1)血液中的氨基酸来源途径是:
食物中蛋白质在消化道消化后吸收来的、组织蛋白水解产生的、其他物质转变而来,其他物质主要指酮酸,酮酸主要来源于糖类代谢的中间产物,如丙酮酸。
酮酸经氨基转换作用形成新的氨基酸;
(2)氨基酸的去路是:
脱氨基作用产生酮酸和氨基,氨基运输到肝脏转变为尿素排出体外,酮酸可以氧化分解产生CO2+H2O+能量,也可以合成糖类、脂肪;
(3)氨基酸可以通过氨基转换作用形成酮酸和新的氨基酸;
脱氨基作用与转氨基作用的主要区别是:
脱氨基时有氨基和酮酸产生,转氨基作用无氨基生成,而产生新的氨基酸;
氨基酸还可以合成各种组织蛋白,以及酶和某些激素等。
(1)肠道吸收组织蛋白糖类代谢中间产物(如丙酮酸)氨基转换
(2)脱氨基作用尿素CO2+H2O糖类和脂肪(3)氨基转换作用(转氨基作用)无NH3生成,但有酮酸生成各种组织蛋白、酶和某些激素
在此题的解答中,首先了解血液中氨基酸的来源和去向;
正确区别脱氨基和转氨基的作用;
另外要了解氨基酸脱氨基后产生酮酸和氨基,还有氨基酸可能合成的物质除了组织蛋白质以外,还有酶和某些激素。
常见错误是不知道⑧表示什么,⑨代表的物质表达不全面。
【基础训练】
一、选择题
1.动物代谢不同于植物代谢主要表现在哪一方面
A.呼吸作用过程B.同化作用C.异化作用D.蛋白质的合成方式
人和动物在物质代谢过程中,不能像绿色植物那样,直接把从外界环境中摄取的无机物制造成自身的有机物,而是直接或间接地以绿色植物为食来获取现成的有机物,这是人和动物与绿色植物在物质代谢方面的本质区别。
B
2.糖类、脂类和蛋白质三种有机物在动物体内的代谢过程中都出现的变化是
①分解后能释放能量②可在体内储存③其中一种有机物完全可以由另两种物质转变来④能成为某些细胞的成分⑤氧化分解后能生成水、二氧化碳和尿素
A.①②B.③④C.①④D.②⑤
糖类、脂类和蛋白质中都储藏有大量能量,都可氧化分解释放能量供生命活动的需要,都是细胞和生物体的重要成分;
但蛋白质在动物体内不能长期储存,也不能由糖类完全转化来,脂肪在动物体内转化为蛋白质十分困难;
糖类、脂类的代谢终产物是CO2和H2O,而蛋白质的代谢终产物除H2O和CO2外,还有尿素。
3.当糖代谢发生障碍,供能不足时,下列物质将首先分解供能的是
A.脂肪B.蛋白质C.胆固醇D.维生素
糖类是生物体的主要能源物质,脂肪是主要的储能物质,蛋白质是细胞结构的重要成分。
在正常情况下,人和动物体所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给的,只有当糖类代谢发生障碍,引起供能不足时,才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量,保证机体的能量需要,其供能顺序为:
糖类→脂肪→蛋白质。
4.当用14C标记的葡萄糖饲喂动物后,可在哪种物质中发现14C
A.胆固醇B.脂肪C.尿素D.维生素
糖类在动物体内可转变成脂肪和某些氨基酸等。
5.许多人增胖容易减肥难,其原因是
A.脂肪容易在皮下储存
B.脂肪不能转化为糖类
C.脂肪不能氧化分解成CO2和水,释放能量
D.糖类可大量转化为脂肪,而脂肪却不能大量转化为糖类
D
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