级酒店管理与数字化运营专业人才培养方案高职Word文档格式.docx

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职业资格证书和

职业技能等级证书举例

旅游大类

（54）

旅游类

（5401）

前厅服务员

（4-03-01-01）

客房服务员

（4-03-01-02）

餐厅服务员

（4-03-02-05）

茶艺师

（4-03-02-07）

前台接待

客房协调

销售部协调

餐厅服务

民宿服务

酒店人力资源管理

智慧酒店服务

酒店运营管理

住宿业

（61）

餐饮业

（62）

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业面向高星级酒店、酒店管理公司及相关服务业的服务、销售、管理等岗位，培养具备现代管理和智慧酒店运营理念，掌握酒店经营管理与服务方法及运作方式，具有酒店各岗位服务技能，基层管理人员管理能力和社会交际能力，能够胜任前厅接待，营销客房服务，餐饮服务，会议接待服务、民宿服务以及基层管理行政、人事、销售岗位的德智体美劳全面发展的高素质技术技能人才。

（二）培养规格

1、知识结构

序号

知识结构

知识能力

相应课程或教学环节

备注

1

公共基础知识

掌握一定的哲学原理、必要的法律知识，理解思想和特色社会主义理论体系的重要思想概论

思想道德修养与法律

思想和体系概论

形势与政策（含红色文化）

2

专业基础知识

现代酒店管理相关基本知识

酒店管理实务

旅游概论

酒店服务礼仪

酒店法律知识

3

专业实践知识

酒店经营管理与服务方法及运作方式

酒店市场营销

酒店服务心理学

酒店信息系统实务

酒店督导

4

专业拓展知识

了解智慧酒店数字化运营发展动态，具备新技术、方法、政策、法规和发展趋势等方面的知识。

酒店公共关系

酒店职业形象管理

网络客户与服务

2、能力结构

能力结构

能力要求

考证考级要求

基础能力

具有一定的外语应用能力,能与国际游客交流；

有一定的外语语言、文学表达能力及网络数字化运营基本能力。

旅游基础英语

酒店服务英语

信息技术基础

专业核心能力

具备基本酒店营销的能力；

能在酒店企业中运用所学的知识和技能，从事酒店行业相关的技术应用和推广工作能力

前厅服务与管理

客房服务与管理

餐饮经营与管理

酒店康乐服务实务

酒店服务综合技能实训

茶艺与茶文化

*会展节事活动策划

*主题宴会设计

*酒店项目运营

茶艺师（四级）

酒店运营管理职业资格证

专业拓展能力

具有能从事酒店行业相应具体工作能力；

具有较强的自学能力、应变能力、社会交往、协调活动和组织管理能力

3、素质结构

素质结构

素质要求

思想道德素质

拥护党的方针、路线、政策，自觉执行法律法规和各项规章制度；

具有优良的道德品质，具备正确的世界观、人生观和价值观。

事理论

身心素质

良好的心理素质，健康的体魄，符合职业要求的仪表仪态。

体育与健康

职业生涯规划与就业指导

事技能

校园安全教育

人文素质

具有创新与自我发展和自我完善的意识

大学生创业基础

职业素质

拥有良好的专业素质、团队协作能力、时代意识和国际视野；

具备职业认同感、职业责任感和职业素养。

六、课程设置及要求

主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。

（一）公共基础课程

1、思想道德修养与法律

课程目标：

本门课程以人生观、价值观教育为主线，综合运用法律及其相关科学知识，教育引导学生加强法律观念和法律意识，加强自身道德修养和提高思想道德素质，培养学生爱岗、敬业、诚信等职业道德素质。

主要内容：

世界观、人生观、价值观、道德观和法治观教育。

教学要求：

通过课程教学和实践活动，逐步提高学生走向社会发展所需要的思想、文化、道德、法律等方面的综合素质，重点培养学生正确的自我认识和良好的道德意识、法律意识，注重道德素养、职业素养、法律素养的提升，更好地促进高职学生成长成才和终身持续发展。

2、思想和体系概论

提高学生的政治敏锐性和社会适应能力，增强学生的交际能力、创新能力和辨别是非的能力，让学生树立积极的人生态度，使学生成为合格的社会主义建设者和接班人。

思想、理论、“三个代表”重要思想、科学发展观和。

理论联系历史，理论联系实际。

坚持实事求是思想路线，通过分析社会热点问题、典型历史问题，帮助学生形成正确的世界观、人生观、价值观，培养分析问题、解决问题的能力，加深对《概论》理论知识的认同感。

（二）专业（技能）课程

1、旅游概论

①课程性质：

专业基础课程

②后续课程：

《酒店人力资源管理》、《酒店督导》、《会展节事活动策划》等

③学时数：

64（其中实践教学学时数8）

④主要内容及要求：

旅游的社会意义以及在国民经济中的地位和作用；

旅游业历史沿革、旅游者、旅游资源概况、旅游经济、宣传、服务、教育及中国式旅游道路研究等。

使学生了解什么是旅游，什么是旅游的基本要素及各要素之间的关系，以及旅游的性质、特点及发展趋势等必要的知识。

⑤学生学习效果评价方式：

按照非标准考试要求进行了学习效果评价方式的改革，采用理论考试与实践考核并重，期末考试与过程考核相结合的方式。

总评成绩=平时的过程考核占30%+期末考核占70%，过程考核成绩包括平时成绩、实践考核成绩。

期末采用闭卷考试。

⑥教师教学质量评价方式：

A．学生评价：

任课班级学生信息员对教学过程进行监控和反馈，对学生集中反映的问题上报分院或学院；

组织学生课程结束后进行评教，评价结果与教师考核、评优、职称评定挂钩。

B．督导评价：

学院督导处对教学过程和教学质量进行全程监控，形成教学质量信息反馈表。

针对反映的问题，由分院督促整改。

C．教师互评：

学期结束，学院组织任课教师进行互评，就专业能力、师德、教学效果等内容进行评价，考评结果作为评优、职称评定等的参考。

D．企业反馈：

本专业就所开设课程及毕业生质量制定相关调查表，不定期向企业征询反馈意见，其结果作为专业建设和课程改革的依据。

2、酒店管理实务

《前厅服务与管理》、《餐饮经营与管理》、《酒店康乐服务实务》、《客房服务与管理》等

64（其中实践教学学时数24）

从酒店发展简史、现代酒店业、餐饮业概述、住宿业概述到现代酒店经营管理（酒店的经营管理、酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店信息与财务管理、酒店物资设备与安全管理、酒店危机管理）全面介绍了现代酒店业管理的各个层面，整个介绍过程紧紧围绕酒店管理的各个环节而展开，具有较强的新鲜感和时代感。

3、前厅服务与管理

专业核心课程

②先修课程：

《酒店管理实务》、《酒店服务礼仪》；

后续课程：

《餐饮经营与管理》、《酒店康乐服务实务》、《酒店服务心理学》等

68（其中实践教学学时数24）

研究现代饭店企业管理技能的应用学科。

研究饭店前台管理的基本理论；

饭店前厅管理理论应用的具体管理方法和手段及相关知识。

饭店的价格管理、预订管理、日常接待管理、产品销售管理、安全管理、服务技能操作、清洁保养和公共区域管理原则与方法等。

4、客房服务与管理

《酒店服务综合技能实训》、《酒店督导》、《酒店项目运营》等

68（其中实践教学学时数28）

结合了饭店客房服务与管理工作的实际，由认识客房、客房清扫、客房服务、特殊情况的处理、公共区域清洁服务五个单元组成。

从完成工作项目的角度出发，综合了从事岗位操作必须掌握的知识、技能、态度，设置了教学效果的检查与评估项目，制定了每个项目的学习目标和能力目标，每个项目分别以任务的形式提出要求，并提供现场模拟情景和知识链接，最后通过学生、教师和自我评价来衡量学习的收获，形式新颖，实用性强。

本专业就所开设课程及毕业生质量制定相关调查表，不定期向企业征询反馈意见，