GBT22000标准食品安全管理体系咨询方案Word文档格式.doc
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1、确定管理机构,明确机构各部门的职责权限。
各部门依据本部门的职责,确定本部门内部的工作内容。
2、确定管理体系覆盖的产品范围。
3、确定管理的过程。
4、确定方针和目标。
提供企业上下水管网图、产品清单、原料清单、生产设备清单、检测设备清单、生产流程图、卫生许可证。
1、协助企业完善组织机构、确定部门职责权限、
2、指导最高管理者制订方针和目标。
3、指导食品安全目标的分解。
4、全面了解管理机构及其相互作用。
1、组织机构图。
2、职责分配表。
3、产品范围。
贯标策划
结合企业生产和管理的实际状况,提出贯标工作计划、确定进度。
咨询人员依据企业提出的贯标进度活动初步意见,结合贯标工作的要求,与企业共同制定整体咨询工作计划。
咨询工作计划
1
动员
宣传阶段
组织各部门管理人员和基层骨干参加认证动员。
1、咨询人员宣讲管理体系标准的意义。
1、企业提供参加动员的人员名单。
2、宣讲讲义。
约4小时
2
培
训
*全面概要的介绍GB/T22000标准条款的要求。
1、全体管理人员和骨干人员接受GB/T22000标准的讲解,树立食品安全管理体系意识。
2、选择各部门骨干人员参加培训。
3、
1、全面介绍GB/T22000标准的系统。
2、介绍GB/T22000标准的结构\基础和原则。
3、介绍食品安全管理标准的条款内容。
4、结合行业标准要求,讲解食品安全管理过程控制的要点。
提出需要编写的文件
3
初始评价
3.1讲解食品安全因素的识别和评价的方法
1、组织各部门骨干人员参加培训。
1、咨询人员讲解食品安全因素的识别和评价的方法。
1、分析、识别、评价的方法资料。
约1天
3.2食品危害分析和管理策划。
2、依据部门职责,进行分工。
3、准备工作、产品清单、原料清单、生产设备清单、检测设备清单、生产流程图。
4、收集食品安全因素相关的法律法规和其它要求。
5、危害分析和预防措施;
6、确定关键控制点;
7、建立关键限值;
8、关键控制点监控;
9、确定纠偏行动;
10确定关键控制点监控记录—保持程序;
11、确定验证程序。
2、指导企业进行食品危害分析和管理策划。
3、指导编写前提方案;
操作性前提方案。
4、指导落实行业标准要求。
2、编制食品危害分析和管理策划资料;
3、编制前提方案;
4、操作性前提方案
5、编制食品安全相关的法律法规和其它要求清单。
6、编制记录清单;
约2周
4
文件编写
4.1
编写程序文件
1、学习GB/T22000标准的文件要求。
2、收集现有的技术文件和食品安全管理文件、进行筛选。
3、在咨询人员的指导下,编制程序文件。
4、领导层评价和审批程序文件。
5、根据审批意见修改程序文件,再审批。
1、讲解GB/T22000标准条款的文件要求。
2、讲解程序文件的编写方法和要求。
3、讲解各程序的控制要点和相互作用。
充分体现过程控制和系统管理。
4、结合行业标准要求,指导编制程序文件。
同时将以往的有效文件和行业标准要求,编入程序文件。
食品安全管理的程序文件及清单。
约3周
4.2
编写支持性文
件和记录表格
1、依据程序文件,确定或修订支持性文件(包括制度、规范、规定等)。
2、各部门负责人对支持性文件进行评价和批准。
3、依据程序文件和支持性文件编制记录表格。
4、支持性文件应征求群众意见。
得到执行人员的认可。
5、各部门负责人对支持性文件进行评价和批准。
1、编制支持性文件之前进行文件编写的培训,讲解支持性文件的编写要求。
充分体现支持性文件的可操作性和适应性。
2、指导文件编写。
3、指导记录表格的策划和制定。
支持性文件及清单;
记录表格及清单;
4.3
编制管理体系手册
1、按照标准条款的要求,在以上文件的基础上。
编写管理体系手册。
2、管理体系手册全面描述领导的管理意图、对食品安全影响实现全过程的管理、体系变更的策划。
3、对管理手册进行评价和批准。
1、介绍管理手册的编写要求。
2、讲解管理手册的作用。
3、指导编写管理手册。
食品安全管理手册
5
管理
体系
的运
行
5.1
文件发布
1、召开各部门负责人和员工代表会议,最高管理者公布手册和程序文件。
2、各部门学习与本部门职责有关的文件。
1、介绍管理体系文件的结构、相互作用,明确系统管理的作用。
2、协助各部门理解管理体系的系统性。
文件发放
(约2小时)
5.2
体系试运行
1、按照管理体系的规定,实施食品安全管理。
2、作好试运行记录。
3、充分发动群众,对管理体系进行适宜性评价,文件编写人员收集有关信息,并对文件修整。
1、协助食品安全管理体系文件的实施。
2、对发现的问题进行答疑。
实现证据
(约三个月)
6
内审
评审
(在体系
行期间)
6.1内审员培训
*管理评审培训
1、内审员参加内审知识的学习。
2、掌握食品安全管理体系内审的方法和审核要点。
3、讲解管理评审的方法和要求。
1、讲解内审程序和审核要点。
2、讲解管理评审的方法。
内审员培训记录
(约2天)
6.2
体
系
评
价
1、进行第一次内审。
评价食品安全管理体系的符合性、适宜性和有效性。
2、通过审核发现的问题,进行文件修改。
3、适当时进行第二次内审。
4、组织进行一次管理评审、评价食品安全管理体系和方针的充分性和适宜性。
1、指导并协助进行内部审核。
2、指导并协助进行管理评审。
3、指导并协助进行文件修改。
内审过程的资料。
管理评审的资料。
修改后的文件。
(约5天)
7
认
证
阶
段
1、按照标准各条款的要求认真准备文件和记录。
2、安排接待人员。
3、接受审查。
4、取证。
1、协助认证准备工作,包括文件和记录的充分和适宜。
体系认证合格证书。
(约一周)
8
常
规
管
理
1、依据体系的规定、对过程实现进行控制。
食品安全管理体系进入良性循环。
2、定期进行内部审核评价体系运行的符合性/适宜性/有效性,适时进行改进。
3、定期进行管理评审,评价体系和方针的充分性/适宜性/有效性,适时进行改进.
4、保证食品安全管理体系文件持续改进。
1、提供体系维护咨询。
2、实现实施、保持、持续改进。
3、协助管理体系文件的升级。
长期
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