寒性凉性温性和热性食物大全Word文档下载推荐.docx
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温热性--酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。
寒凉性--酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。
平 性--白糖、蜂蜜、可可。
七、根据食物的属性、合理安排膳食
人的体质有不同的属性,有的偏热,有的偏寒;
食物也有不同的天然属性:
温热性、寒凉性和平性。
不同体质的人应选择与其体质相宜的食物。
如内热重的人多选平性或寒凉性的食物,脾胃虚寒的人多选温热或平性的食物。
平性食品适应面宽,无论什么体质都可食用。
一日三餐食物的配合,不一定要一律偏热或一律偏凉,要注意合理搭配,保持食物属性的平衡。
如所吃菜肴偏热性,就可食用偏凉或平性的水果。
除了食物的本性以外,不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。
如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法,可使凉性食物变得温热;
选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料,也可改变凉性食物的性质。
我们应根据自身的实际体质情况,灵活、动态地调配不同属性的食物,选择合理的烹调方法。
如红焖茄子加大蒜,使菜肴性质不会太凉;
红料火锅,则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等,以保持平衡,克服饮食对健康产生的负面影响。
一般而言,夏天应选择平性和凉性食品为主,冬天则相反。
判断时令蔬菜的属性很简单,即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些,冬天则偏热些,水果也是如此;
一些在暖棚里生长的蔬菜,其季节性已不明显,但其食物属性基本上还是保留的。
不过,这个时令原则是总体上来讲的,虽然是冬天,但连续一周食谱均是热性,对身体也会不利。
比较好的做法应该是适当地调整早、中、晚餐或一周内食谱的安排,使食物属性趋于平衡,同时也易于落实食物多样化的原则。
什么是碱性食物?
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。
从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
营养学上划分食物酸碱性的标准,不是根据食物的口味,而是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的,凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的,就称为酸性食物,反之就是碱性食物。
营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物;
而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。
食醋虽然是酸的,但在人体代谢过程中不会产生酸性物质,而是产生CO2和H2O,所以醋也是一种碱性食物。
通俗点看,碱性食物有以下这些:
碱性食物主要分为:
一、蔬菜、水果类;
二、海藻类;
三、坚果类;
四、发过芽的谷类、豆类。
碱性食物有哪些?
具体指哪些食物?
强碱性食品:
茶叶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、天然绿藻类等。
中碱性食品:
萝卜干、大豆、胡萝卜、西红柿、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品:
豆腐、豌豆、大豆、红豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、甘蓝菜、卷心菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等。
碱性食物大全列表
1.蔬菜类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有:
莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、西红柿、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
B.属于凉性的碱性食物有:
莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有:
百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。
D.属于温性的碱性食物有:
恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
E.属于热性的碱性食物有:
大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用药材类碱性食物大全
石斛、芦根。
菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
C.属于平性的碱性食物有:
黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
肉桂。
3.水果类碱性食物大全
猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。
D.属于热性的碱性食物有:
桃子、樱桃。
4.坚果类碱性食物大全
A.属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:
大豆(黄豆)。
B.属于温性的碱性食物有:
栗子、杏仁。
5.饮料类碱性食物大全
A.属于凉性的碱性食物有:
茶叶
B.属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:
葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。
C.属于温性的碱性食物有:
咖啡。
6.制品类碱性食物大全
食盐。
食醋。
C.属于热性的碱性食物有:
食碱。
7.十字花科类碱性食物大全
A.萝卜干、红萝卜、红薯等。
B.强碱:
恰玛古等。
什么是酸性食物?
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。
酸性食物有哪些?
营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物。
通俗点看,酸性食物有以下这些:
一、淀粉类;
二、动物性食物;
三、甜食;
四、精制加工食品(如白面包等);
五、油炸食物或奶油类;
六、豆类(如花生等)。
酸性食物大全列表
强酸性食品:
蛋黄、奶酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。
中酸性食品:
火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性食品:
巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
相对来讲,日常膳食中摄入的酸性食物较多,它们会使体液酸化,打破正常的酸碱平衡,甚至会形成酸性体质。
而酸性体质会引发健康问题。
营养学上划分食物酸碱性的标准,不是根据食物的口味,而是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的,凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的,就称为酸性食物,反之就是碱性食物。
营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物;
通俗点看,碱性食物有以下这些:
碱性食物有哪些?
强碱性食品:
中碱性食品:
1.蔬菜类碱性食物大全
A、属于寒性的碱性食物有:
B、属于凉性的碱性食物有:
C、属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有:
D、属于温性的碱性食物有:
E、属于热性的碱性食物有:
2、食用药材类碱性食物大全
C、属于平性的碱性食物有:
3、水果类碱性食物大全
D、属于热性的碱性食物有:
4、坚果类碱性食物大全
A、属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:
B、属于温性的碱性食物有:
5、饮料类碱性食物大全
A、属于凉性的碱性食物有:
B、属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:
C、属于温性的碱性食物有:
6、品类碱性食物大全
A、于寒性的碱性食物有:
B、于温性的碱性食物有:
C、于热性的碱性食物有:
7、字花科类碱性食物大全
A、卜干、红萝卜、红薯等。
B、碱:
资料二:
食物酸碱一览表
强酸性食品:
蛋黄、奶酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品:
火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品:
白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。
其实,食
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