公共营养师培训复习题Word文件下载.docx
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10、下例食物中,蛋白质含量最高的是(A)
A、小麦粉B、籼米C、玉米面D、小米
11、一般合理膳食的总能量由脂肪提供(B)%
A、15%--25%B、20%--30%C、50%--55%D、55%--65%%
12、以下哪个不是产能营养素(B)
A、碳水化合物B、维生素C、脂类D、蛋白质
13、下列哪项不是脂类的生理功能(C)
A、供能B、构成身体成分C、调节生理功能D、供给必需脂肪酸
14、下常膳食的正常人每日从尿中排出的氮约为(B)克
A、10B、12C、15D、8
15、营养物质铁的吸收部位主要在(D)
A小肠B十二指肠和空肠C小肠中、下段D小肠上段
16、下列哪个蛋白质是完全蛋白?
(A)
A.麦谷蛋白B.麦胶蛋白C.玉米胶蛋白D.豆球蛋白
17、小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是(B)。
A.异亮氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.缬氨酸
20.毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起?
(B)
A.视黄醇B.维生素CC.尼克酸D维生素B2
21.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基(A)。
A.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸
B.黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素
C.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素
D.焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶
22、水溶性维生素包括下列哪一组?
A.维生素A,D,E和KB.维生素B1,B2,B6,C
C.维生素A,C,B6,B2D.维生素B1,B2,D,C
23、下列哪个维生素缺乏可引起坏血病?
(B)
A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.尼克酸
24、易在体内蓄积的维生素是(C)。
A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B6
25、钙是人体内含量最多的一种矿物质,其中99%集中在(A)。
A.骨骼和牙齿B.软组织和细胞外液C.骨骼和软组织D.牙齿和血液
26、下列哪些食物碘含量丰富?
A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄
27、我国成人每日锌的供给量为(B)。
A.20mgB.15mgC.30mgD.40mg
28.1克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量?
()
A.9kcalB.4kcalC.5kcalD.8kcal
29、血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有(C)。
A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度、高密度脂蛋白D.以上均对
30、碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为(D)。
A.尿素B.肌酐C.含氮有机物D.二氧化碳和水
31、人体常量元素包括下列哪一组?
A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠
C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒
32、(
A
)中不饱和脂肪酸的含量高,用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。
A海产鱼油
B猪油
C橄榄油
D芝麻油
34、脂肪酸在动脉粥样硬化症中所起的作用取决于其(B)
A碳链长短B饱和程度C支链多少D以上都不是
35、世界上所有国家和地区的高血压发病率均与(
)的摄入量有关。
A食盐
B味精C醋
D酱油
36、大豆蛋白与全蛋蛋白组成相比,只有(
D
)含量稍低,成为第一限制性氨基酸。
A谷氨酸
B胱氨酸
C半胱氨酸
D蛋氨酸
37、在体内可转化为维生素A
的是(B
)
A维生素E
B胡萝卜素C维生素D
D不饱和脂肪酸
38、下列食物含果胶较多的是(
C
)
A面粉
B黄豆C香蕉
D黄瓜
39、低聚糖在人体中有很重要的作用,下列物质中属于低聚糖的是(
A糖元
B果糖C棉子糖
D葡萄糖
40、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是(
A牛乳的乳糖含量低于母乳
B牛乳的钙含量低于母乳
C牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D牛乳的脂肪含量低于母乳
41、(
)是一种很重要的自由基清除剂,会对人体肌体的抗衰老产生重要的影响。
A尼克酸
B维生素C
C烟酸
D维生素E
42、牛奶中蛋白质以(
)为主,与人乳的蛋白质组成不一样,不完全适合婴儿的生长需要。
A、酪蛋白B白蛋白C球蛋白D乳清蛋白
43、维生素A的缺乏会导致人得有(A)
A夜盲症B佝偻病C脚气病D口角炎
44、可导致缺铁性贫血的微量元素是(B)
A锌B铁C钙D磷
46、导致得癞皮病的原因有(D)
A烟酸缺乏B色氨酸摄入不足C叶酸缺乏D烟酸及色氨酸摄入不足
47、得脂溢性皮炎的人群应补充哪种维生素(A)
AVB6BVB2CVCDVD
49、(B)是对营养缺乏最敏感的部位
A皮肤B口腔C眼睛D头发
50引起消化系统神经系统及心血管系统病的维生素缺乏病是(C)
A维生素DB维生素AC维生素B1D维生素B2
51、(C)是铁缺乏的高发人群
A老人B青少年C婴幼儿D孕妇
52、克山病主要发病原因是缺乏C
A、铁元素B、维生素EC、硒元素D、维生素D
53、铁是造血的主要元素影响铁吸收的食物有D
A、乳类食品B、肉类食物C、豆浆D、茶或咖啡
54、巨幼红细胞贫血症是严重缺乏维生素B
A、硫胺素B、叶酸C、泛酸D、视黄醇
55、长期缺乏维生素VB1引起的疾病是C
A、口角类B、骨质疏松症C、脚气病D、贫血症
56、人体内通过日晒可以转化为维生素VD的固醇类物质是A
A、7-脱氢胆固醇B、豆固醇C、胆固醇D、麦角固醇
57、缺乏维生素VA时人体最容易出现临床疾病是B
A、佝偻症B、夜盲症C、软骨症D、贫血症
58、氟以化合物或络合物的形式广泛存在于各种食物中氟中毒的临床表现为D
A、消化不良B、皮疹C、头痛D、斑牙
59、锌普遍微量存在于各种食物中有急性中毒和慢性中毒临床表现其慢性中毒为(B)
A、持续性呕吐B、顽固性贫血
C、肝脏肿大D、血压降低
60、瘌皮病是一种典型的尼克酸VPP膳食性缺乏症,最常见的体征是B
A、白内障B、三DC、地图舌D、低血糖
61、缺乏维生素VB6时对下列A的代谢出现紊乱。
A、色氨酸B、组氨酸C、赖氨酸D、蛋氨酸
62、为了增加铁的摄入和生物利用率膳食中的营养素有C
A、多糖B、维生素VB1C维生素VCD、脂肪
63、地方性克汀病的发病原因是C]
A、食物缺硒B、水质中砷多C、缺乏碘D、尼克酸多
64、儿童出现厌食症后治疗方法有口服D
A、维生素VD+钙片B、维生素A+维生素D
C、葡萄铁D、葡萄锌
65、维生素A慢性中毒的临床表现是C
A、食欲猛增B、高血压C、肝大D、高烧
66、中国居民成年男子每天钙的适宜摄入量应为(B)
A.700mgB.800mgC.900mgD.2000mg
67.钙摄入量过多时,易患哪些疾病(D)
A.骨质疏松症B.胆结石C.佝偻病D.肾结石
68.无论动物性食物或植物性食物,在其细胞中都含有丰富的磷,磷与(D)并存
A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.钙
69、.下列哪个食物在100g时含镁量最高(D)
A.干木耳B.黑米C.黄豆D.麸皮
70.中国成人膳食中钾的每天适宜摄入量为(A)mg
A.2000B1000C.800D.700
71、下列哪个食物在100g时含钾最高(A)
A.黄豆B.黑木耳C.紫菜D.花生仁
72.钠摄入量过多,尿中Na/K比例增高,是什么病的重要原因(D)
A.甲亢B.贫血C.低血压D.高血压
73.成人钠的适宜摄入量每天应(A)mg
A.2200B.2000C.3000D.1000
74.饮食中氯多以(C)形式被摄入
A.氯化钾B.氯化镁C.氯化钠D.自来水
75.已确定的必须微量元素有几种(D)
A.5B.16C.13D.8
76、.成人铁适宜摄入量每天女子应为(C)mg
A.15B.50C.20D.40
77.人所需的碘主要来自食物,每日从食物中总摄入量约为(D)
A.60%—70%B.95%—98%C.50%—60%D.80%—90%
78.成人碘每日推荐摄入量为(A)微克
A.150B.180C.100D.250
79.成人男子每日锌推荐摄入量是(B)mg
A.14B.15.5C.16.5D.45
80.18岁以上成人硒每日推荐摄入量是(A)微克
A.50B.40C.30D.400
81.以下食物中含铜量最高的是(D)
A.奶B.小麦C.黄豆D.牡蛎
82.铬的最主要生理功能是(B)
A.抗氧化B.加强胰岛素作用C.调节免疫D.增加呼吸量
83.下列食物中,钼含量较高的食物是(D)
A.鱼B.橘子C.白菜D.猪肝
84.含氟量较高的食物是(C)
A.鲱鱼B.羊肝C.茶叶D.西红柿
85.每100g食物中,含钴量最高的是(C)
A.菠菜B.蘑菇C.洋葱D.萝卜
86.β—胡萝卜素是维生素A的最具生物活性物质,在人肠道中的吸收利用率大约为维生素A(D)
A.1/5B.1/8C.1/4D.1/6
87.每日成人男性维生素A参考推荐摄入量为(A)微克RE
A.800B.700C.3000D.900
88.维生素A的生理功能中,主要能构成(C)物质
A.骨骼B.大脑C.视觉细胞内的感光D.牙齿
89.成人维生
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