河南省家政服务业职业技能大赛技术文件模板Word文件下载.docx
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七、注意事项.....................................................................................11
一、赛项介绍
(一)职业描述
家政服务员是从事料理家务、照护家庭成员、管理家庭事务的人员。
(二)工作任务描述
家政服务的主要工作任务是:
家庭餐制作,家居清洁美化,衣物洗涤、熨烫、保管,孕产妇与新生儿照护,婴幼儿照护,老人护理等内容。
(三)竞赛目的
为贯彻和响应国务院办公厅国办发(2019)30号文《关于促进家政服务业提质扩容的意见》精神,促进我省家政服务业职业化、规范化建设,着力提升家政服务业从业人员的职业素养和技能水平。
实现家政服务行业的高质量发展,特组织举办本届《河南省2019年家政服务业职业技能大赛》。
二、参赛选手条件
本次竞赛是对高级家政服务从业人员的技能展示和评估。
参赛选手应具备高级家政服务员职业技能水平,掌握家庭餐制作,家居保洁,衣物洗涤、熨烫、保管,家居美化,孕产妇与新生儿照护,婴幼儿照护,老人护理等服务技能。
三、竞赛规则
竞赛分理论知识和实际操作。
(一)理论知识竞赛分值为100分(占总成绩的30%)
理论知识竞赛采取闭卷上机答题方式,时间为60分钟,并要求在规定时间内完成。
以判断题和选择题两种方式考核。
其中:
判断题30题,每题1分,共计30分。
选择题为单选50题,每题1分,共计50分;
多选10题,每题2分,共计20分。
合计90题,100分。
1.竞赛内容
(1)职业道德、服务规范
职业道德基本知识、职业守则、人际交往礼仪
(2)基础知识
家政服务相关法律法规知识、安全与卫生知识
(3)专业知识
A.家庭餐制作和家宴料理(操作前准备、科学配餐、刀工及烹饪基本技能、操作后整理、家宴服务)
B.衣物洗涤、熨烫、保管(衣物面料鉴别、洗涤用品选用、衣物晾晒、熨烫、整理、养护、保管)
C.家居清洁保养(家居清洁养护、高档用品养护)
D.家居美化(家庭插花、居室庭院布置、家居环境美化)
E.孕产妇与新生儿照护、婴幼儿照护、老人护理(起居照护、饮食照料、清洁卫生、技术护理、安全防护)
2.竞赛要求
主要依据《家政服务员》国家职业标准,按照高级别涵盖低级别要求、标准命题。
对家政从业人员进行职业道德、家政安全卫生基础常识、家政服务专业知识进行考核。
3.监考人员:
设置监考人员2名
(二)实际操作竞赛
实际操作竞赛满分为100分,占总成绩的70%。
主要依据《家政服务员》国家职业标准高级工职业技能标准,按照高级别涵盖低级别要求技能要求,对参赛选手按照操作前准备、操作过程和操作后整理三个部分,以家庭餐制作、家居插花美化两个必做模块和母婴护理、家居保洁抽选其一,共三个模块进行现场实操竞赛。
模块一:
家庭餐制作(素炒三丝、青椒肉丝、西葫芦炒肉片、香菇烩油菜、宫爆鸡丁、清蒸鲈鱼),由裁判组在赛前随机抽取2道竞赛试题。
从净菜开始,至成品装盘,厨具清理归位结束。
重点考核选手在家庭餐制作全程中食材选配、刀工技法、烹饪技能的操作能力;
(1)考核选手根据制作菜品的需要,在食材主料、辅料、调料的选择和搭配;
(2)从净菜加工开始,考核选手将食材原料加工成丝、片、段或末,体现出选手的刀工技能;
(3)考核选手在烹饪过程中的入料程序、火候把握,成品的色、香、味、型俱全,要求在规定比赛时间内完成,超时按规定要求扣分。
3.竞赛方式
按抽签编号,全部参赛选手同时进入赛场进行现场实际操作。
4.裁判人数
本模块裁判分设两组,每组三名裁判员,共六名裁判员同时分别进行现场评分。
最后采取三名裁判评分加权平均为每个选手的最终得分。
5.配分标准
考核
项目
试题
范围
分
值
方式
时间
备
注
家
庭
餐
制
作
素炒三丝
15分
现场实操
15分钟
青椒肉丝
15分
西葫芦炒肉片
香菇烩油菜
宫爆鸡丁
现场实操
20分钟
清蒸鲈鱼
模块二:
家居清洁整理
1.竞赛范围
卧室地面、桌椅的清洁、床上用品的整理;
重点考核选手在床上用品整理的视觉美观度及地面、家具积尘、挂尘和污物的清洁方法、程序的操作能力。
(1)考核选手卧室各部位的清洁整理顺序是否正确
(2)考核选手床上用品叠整的美观度
(3)考核选手对家具、地面清洁、污物收集的整洁度
3.竞赛形式
赛场设三个模拟卧房,参赛选手按抽签顺序三人一组同时进入各自赛场进行现场实际操作。
本模块竞赛设置三名裁判员,每名裁判员分别对每位竞赛选手做操作程序的现场观察评判,操作结束后,三名裁判共同对每位选手进行竞赛结果打分,最后采取三名裁判评分加权平均为选手最终得分。
床上用品整理
10分
5分钟
卧室桌椅清洁
卧室地面清洁
模块三:
孕产妇及新生儿照护
新生儿脐部护理、新生儿抚触
A.考核选手边操作边语言阐述操作要点和注意事项
B.考核选手对新生儿脐部消毒操作是否规范
C.考核选手给新生儿做抚触操作是否规范完整
孕产妇及新生儿照护设一个实操赛场,每三名选手为一组,按抽签顺序同时进入赛场,分别在三个赛台进行现场实操。
本模块共设三名裁判员,对竞赛选手进行现场评分,然后采取三名裁判评分加权平均为选手的最终得分。
5.配分标准
孕产妇及新生活照护
新生儿脐部护理
20
新生儿抚触
模块四:
家居插花美化
扇形插花
A.考核选手对花泥、花剪等插花工具的使用是否正确
B.考核选手对花材插摆顺序、位置是否正确
C.考核选手插摆花型是否美观
设一个实操赛场,每三名选手为一组,按抽签顺序同时进入赛场,分别在三个赛台进行现场实操。
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四、比赛成绩评定方法
由各项目裁判员根据评判方式进行成绩评定。
理论知识成绩比重占30%,实际操作成绩比重占70%,两者加权得出总成绩。
最终按分数高低依次排出名次。
五、参赛须知
1.参赛选手应严格遵守赛场纪律,服从大赛规则,服从指挥。
2.所有参赛人员要求佩戴参赛证入场,服装整洁,淡妆束发。
3.参赛选手提前30分钟到达检录处参加检录,比赛结束后,及时有序撤离赛场,不得在赛场停留。
4.选手在整个操作过程中需保持环境整洁,节约食材,废弃物倒入指定垃圾桶,但不需要自行清理。
5.严禁冒名顶替,弄虚作假。
如有违反,取消竞赛资格。
6.参赛选手要充分做好赛前准备,不准携带任何技术资料、通讯、摄像等工具进入赛场。
7.选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场,不得越位走动或相互交流,如遇问题,可在原地向裁判举手示意,由裁判人员到位解决,选手之间互相询问按照作弊处理。
8.选手应对竞赛技术文件和试题做到充分理解,根据赛题要求独立完成比赛项目,对在比赛过程中遇到的技术问题,裁判人员不作解答。
9.选手在比赛过程中提出的异议或有关问题,应通过现场裁判员解决,现场裁判员解决不了的交由裁判长解决。
问题反映期间,选手应留在现场继续完成比赛项目。
项目内解决不了的由参赛队领队在比赛结束后2小时内以书面形式向大赛组委会仲裁组提出申诉。
10.参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停赛,否则按弃权处理。
11.在竞赛到了规定时间时,选手应停止答题或操作,不得以任何理由拖延竞赛时间。
六、组织机构
(一)裁判组
1.职责
裁判组成员负责各竞赛项目评判工作。
主要包括参与确定竞赛项目和比赛规则、评分标准;
负责竞赛场地、设备的检验;
负责竞赛全过程的执裁工作和竞赛成绩的汇总、审核、报批等。
2.裁判人员选拔条件
(1)热爱中国共产党,拥护党的领导,具有良好的职业道德和心理素质,严守竞赛纪律,做到公平公正,不徇私舞弊。
(2)有裁判员执业资格,从事家政服务相关工作3年及以上。
(3)熟悉家政服务操作流程,了解操作规范,并具有丰富的专业理论知识、实际工作经验和较高的专业技能水平。
3.裁判长职责
(1)负责组织实施赛项执裁评审工作,落实比赛各项技术规程。
(2)遵守保密纪律,不得透露影响比赛公平公正的技术信息,对所有裁判员的打分过程的公平、公正性进行监督。
(3)按照大赛组委会要求,做好裁判员的赛前培训、任务分工等工作。
(4)对赛项工作负责做好赛程记录,完成比赛的总结与技术分析及所有的资料归档工作。
(5)组织决赛的成绩汇总、名次排列,负责裁判结果的最终解释,终审结果向组委会汇报。
4.裁判员职责
(1)具有良好的职业道德,能严格执裁,做到公平公正,不徇私舞弊。
(2)熟悉掌握比赛各项技术规则、要求。
(3)服从裁判组技术工作安排,认真做好本职工作。
(4)对赛项工作认真负责,做好赛项评分记录。
(二)监审组
大赛组委会组织设立监审组。
职责:
保证赛事公平公正透明原则,实行组长负责制,接受省组委会领导,负责对指定赛区的竞赛组织工作实施全程现场监督。
主要包括对竞赛场地和设施的部署、裁判培训、竞赛组织、成绩评判及汇总、成绩发布、申诉执裁、成绩复核等工作进行监督。
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