营养士模拟试题代码108文档格式.docx
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下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是()。
D
[配伍选择题]2.
下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是()。
[配伍选择题]3.
以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为()。
A
∙参考解析:
1.在我国,家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品,因此选A。
2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主,肉毒梭菌可产生毒素,但该毒素对热不稳定,因此选D。
3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高,其他菌主要是胃肠道症状,因此选E。
∙
[单项选择题]4、
多发性神经炎可能是由于缺乏()。
A.碘
B.维生素B
C.必需脂肪酸
D.蛋白质
E.维生素B
多发性神经炎是维生素B
缺乏引起的。
维生素B
又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等,维生素B
缺乏所引起的多发性神经炎,患者的周围神经末梢有发炎和退化现象,并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。
[单项选择题]5、
以下各种营养素属于宏量营养素的为
A.蛋白质
B.钙
C.磷
D.铁
E.维生素A
糖类、脂类和蛋白质因为需要量多,在膳食中所占的比重大,称之为宏量营养素。
[单项选择题]6、
青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是( )mg/日。
A.700
B.800
C.900
D.1000
E.1500
[单项选择题]7、
体质指数(BMI)常用于评价
A.身体发育情况
B.体脂多少
C.体细胞群大小
D.肥胖程度
E.能量消耗
体质指数(BMI)常用于评价肥胖程度。
[单项选择题]8、
甲基汞主要蓄积的器官是()。
A.心
B.胃
C.肾
D.肺
E.脾
甲基汞主要蓄积于肾脏和肝脏,并通过血脑屏障进入脑组织。
[单项选择题]9、
下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是()。
A.沙门菌
B.大肠杆菌
D.椰毒假单胞菌
E.肉毒梭菌
引起肝肾损伤是椰毒假单胞菌中毒的典型症状。
A、B、C选项引起的中毒的临床表现为胃肠道症状,肉毒梭菌引起中毒的症状为全身疲倦、乏力等。
[单项选择题]10、
维生素D钙缺乏时,老年人易发生
A.囟门闭合不全
B.“X”或“O”型腿
C.骨质疏松症
D.“肋骨串珠”
E.佝偻病
维生素D缺乏对婴儿将引起佝偻病;
对成人,尤其是孕妇、乳母、老人,可使已成熟的骨骼脱钙而发生骨质软化症和骨质疏松症。
[单项选择题]11、
治疗肥胖时,不能过分强调控制能量的摄入,主要原因是能量摄入太低将引起()。
A.组织蛋白大量分解
B.尿量增加
C.基础代谢率升高
D.呼吸困难
E.体内脂肪分解减少
人体摄入能量太低时机体会导致组织蛋白大量分解。
[材料题]12、
A.酮症酸中毒
B.2型糖尿病
C.1型糖尿病
D.高脂血症
E.贫血
发病年龄多在40岁以上,并常伴有肥胖,胰岛素分泌不少,但效应较差断为
多发于20岁以内,胰岛素分泌减少,应诊
对外源性胰岛素绝对依赖断为
[配伍选择题]4.
血中尿中酮体升高断为
1.1型糖尿病的特点:
①发病年龄多在20岁以下,但也可以在成年。
②发病急、病情重,多饮、多尿、多食、削瘦。
三多一少,症状显著。
③对外源性胰岛素绝对依赖,即必须用胰岛素治疗,否则会出现酮症酸中毒,如不及时治疗,则会导致死亡,故又称为胰岛素依赖型糖尿病。
2.1型糖尿病的临床特点:
②发病急、病情重,多饮、多尿、多食、消瘦。
三多一少症状显著。
3.高脂血症是由于脂肪代谢或转运异常使血浆中的脂类浓度高于正常,分为高胆固醇血症、高三酰甘油血症、混合型高脂血症3个类型。
4.尿中的酮体是由3种不同成分组成的,它们是丙酮、乙酰乙酸和β-羟丁酸,他们是体内脂肪代谢的中间产物。
正常情况下产生极少,用我们现行的常规方法检测不出,因此正常人酮体定性试验为阴性。
但在饥饿、各种原因引起的糖代谢发生障碍,脂分解增加及糖尿病酸中毒时,因产生酮体速度大于组织利用速度,可出现酮血症,继而发生酮尿。
[单项选择题]13、
中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是( )。
A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜
[单项选择题]14、
抗性淀粉特性的描述错误的是()。
A.不能被小肠酶降解
B.能被微生物利用
C.吸水性强,饱腹感明显
D.能降低餐后血糖
E.在肠道产生短链脂肪酸
抗性淀粉不能在肠道产生短链脂肪酸。
[单项选择题]15、
不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是()。
A.蛋氨酸
B.胱氨酸
C.谷氨酰胺
D.色氨酸
E.赖氨酸
[单项选择题]16、
锰的生理功能是
A.作为金属酶的组成成分
B.作为酶的激活剂
C.参与超氧阴离子转化
D.参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成
E.以上全是
[材料题]17、
男性,40岁,患吸收不良综合征。
[子母单选]1.
吸收不良最为明显的营养素是( )。
A.糖类
B.维生素
C.蛋白质
D.脂肪
E.无机盐
[子母单选]2.
对该患者来说,适宜的膳食医嘱是( )。
A.清流
B.流质
C.半流
D.要素膳
E.管饲
[子母单选]3.
适宜的蛋白质摄入量是( )。
A.50~60g/d
B.60~80g/d
C.80~100g/d
D.120g/d
E.150g/d
[子母单选]4.
如果患者出现脂肪泻,可用的油脂是( )。
A.花生油
B.大豆油
C.玉米油
D.香油
E.短链三酰甘油、中链三酰甘油
1.吸收不良最为明显的营养素是蛋白质。
2.对该患者来说,适宜的膳食医嘱是要素膳。
3.适宜的蛋白质摄入量是80~100g/d。
4.严重脂肪泻患者应限制脂肪的摄入,用短链三酰甘油、中链三酰甘油替代脂肪供机体利用。
[单项选择题]18、
在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是( )。
A.推荐摄入量(RNI)
B.适宜摄入量(AI)
C.平均摄入量(EAR)
D.可耐受最高摄入量(UL)
E.RDA
平均需要量是满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的摄入水平。
[单项选择题]19、
长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充()。
A.维生素A
C.维生素B
D.维生素C
E.维生素K
磺胺类药物、广谱抗生素等长期应用可引起维生素K缺乏,故应补充维生素K。
[单项选择题]20、
谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是( )。
A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.异亮氨酸
D.赖氨酸
E.组氨酸
[单项选择题]21、
铅进入人体后,主要在小肠吸收。
可促进铅吸收的膳食是( )。
A.高脂肪膳食
B.高蛋白膳食
C.高糖类膳食
D.低脂肪膳食
E.低蛋白膳食
铅作业的危害主要是铅可通过消化道和呼吸道进入人体,可引起慢性或急性中毒。
脂肪的摄入、脂肪的供热比不宜超过25%,以避免高脂肪膳食所导致的铅在小肠吸收的增加。
[单项选择题]22、
胃壁细胞分泌的内因子可与维生素B
结合,从而( )。
A.抑制维生素B
的吸收
B.促进维生素B
C.促进胃酸分泌
D.促进肠蠕动
E.抑制胆汁分泌
B
内因子能和维生素B
(外因子)结合形成复合物。
形成的复合物可保护维生素B
不被水解酶破坏。
此复合物与回肠壁上的特异性受体结合,促进维生素B
吸收。
[单项选择题]23、
亚硝酸盐引起的食物中毒()。
A.属于植物性食物中毒
B.可出现全身组织缺氧表现
C.没有特效治疗药物
D.潜伏期较长
E.会引起中枢神经麻痹
亚硝酸盐引起的食物中毒属于化学性中毒,亚甲蓝为其特效解毒剂,潜伏期短,可出现全身组织缺氧表现。
[单项选择题]24、
有利于提高运动员神经系统的灵敏性和加速体内糖的代谢过程的营养素为
A.铁
B.锌
C.钙
D.磷
E.钠
灵敏性项目的运动员应摄取足够的磷及维生素。
[单项选择题]25、
下列哪项不是胃癌的有效防治措施()。
A.不食盐腌食品或不新鲜的食品
B.避免高盐、过硬、过烫膳食
C.增加维生素C、维生素E和硒的摄入
D.摄入低脂肪膳食
E.摄入足量优质蛋白质
胃癌是多因素致病多阶段发展的疾病,分析多数西方国家近30年来胃癌发病率持续下降的原因,可以提出一些预防胃癌的措施。
①改变传统的盐腌或烟熏等保存食物的方法,广泛应用冷冻保鲜贮存法。
②减少饮食中盐分的摄入。
③多食牛奶及奶制品。
④经常食用新鲜蔬菜和水果。
⑤增加肉类、鱼类等高蛋白质食物的摄入。
⑥改善粮食保存方法,不食用霉变的粮食。
此外,应积极治疗胃的癌前期疾病,如胃溃疡、慢性萎缩性胃炎、胃息肉和胃大部切除术后的残胃等。
[单项选择题]26、
运动中最直接和迅速的能量来源是( )。
A.葡萄糖
B.脂肪酸
C.支链氨基酸
D.磷酸肌酸
E.三磷腺苷
[单项选择题]27、
中国营养学会建议,乳母膳食能量摄入量为每日增加( )。
A.400kcal
B.450kcal
C.500kcal
D.550kcal
E.600kcal
中国营养学会建议,乳母膳食能量摄入量为每日增加500kcal。
[单项选择题]28、
含铜丰富的食品不包括
A.贝类
B.肝脏
C.牛奶
D.坚果
E.干果类
含铜丰富的食物有贝类、动物肝肾、鱼类、坚果及干果类,牡蛎含铜量特别高。
绿叶蔬菜、牛奶含铜量低。
[单项选择题]29、
以下对食物热效应的解释,错误的是(
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