食堂承包投标书方案Word文档下载推荐.docx
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第12页
第七章食品管理细则
第16页
第八章安全.卫生.品质管理细则
第19页
第九章突发事件处理措施
第25页
第十章食堂经营管理流程
第28页
第十一章服务管理细则
第35页
第十二章人力配置及岗位说明
第43页
第十三章设备使用及保洁方案
第44页
第十四章经营优势
第十五章服务承诺
第十六章公司餐饮业绩
第十七章经营保证款项
第十八章进场日程安排及学习
第十九章资质证书
惠州市康民饮食服务有限公司于二00一年三月二十日以500万的注册资金正式成
立,是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册并颁发有营业执照、卫生许可证、税务
登记证、组织机构代码证的正规企业,同时通过IS09()()1:
20()8国际体系认证并取得食品
安全体系认证证书。
本公司专业承包食堂.食堂托管、蔬菜粮油配送、厨房设计、食堂保
洁、酒店海鲜、冻品、干货统一配送等一体化的绿色餐饮企业。
公司成立以来,广揽烹饪人才及企业高级管理人才,现已具有雄疗的资金实力。
拥有
大型办公场所及物流中心,500吨的冷冻仓库,200吨的保鲜库,20多辆配送用车,自主
经营的食用油加工厂及农副产品生产加工基地。
公司高薪聘任资深饮食总监及营养师多
名,培养和储备了一大批优秀的管理人才,以科学的管理模式,精湛的烹饪技术,为公司
的稳健发展奠定了坚实的基础。
我们愿能秉承过往的光荣业绩,以优质的产品及至诚的服
务贏取广大客户的认可与信赖。
U前已和多家企业建立了良好的经营合作关系,本公司
“以质量求生存,以信誉求市场,以创新求发展"
的经营理念,秉承“以人为本,以食为
天”的宗旨,打造膳食行业的权威品牌!
公司的愿景是:
携手合作,优势互补,优化资源
的配置,提商贵司师生用餐的质量,增强企业的凝聚力,从而达到“双赢”。
我们期望与
您真诚的合作,能为您的企业再造辉煌铺平后勤工作之路!
第二章成功案例(节选)
客户厂名
地址
就餐人数
餐标
备注
新世界学校
普宇
7000人
元/餐
合作1年B
级饭堂
姓名
余水良
性别
男
出生年月
1963年7月
信立鞋厂
惠州博罗县
2800人
二种餐标:
11元、13元
合作4年B
晶惠工业公司
惠州江北
3500人
元、5元
合作5年B
升晖电子厂
惠州沥林
1000人
5元、元
新华印刷学校
惠州淡水
800人
4元、9元
合作3年B
越峰电子
广州增城
25元三餐
杨村复退医院
博罗杨村
230人
15元三餐
合作2年B
公安局戒毒所
惠阳三栋
150人
欣峰制衣厂
惠州镇隆
450人
18元三餐
联系电话
文化程度
初中
政治面貌
团员
民族
汉族
籍贯
广东省惠州淡水市
起止时间
地点
任何职
成绩
1995年一1998年
广州南海从事饮食行业
厨师
二级厨师
1998年-2001年
广州南海承包南海中学食堂
承包商
年营业额130万
2002年3月26日
惠州市麦科特大道达利大厦创办
康民饮食公司
总经理
康民就此诞生
个人简
2003年04月
出任中国烹饪管理协会会员
会员
烹饪及营养搭配
更上一层楼
介
2004年05月
出任广东省卫生监督局管理会员
食堂卫生管理体
系建全
2005年3月
担任惠州市餐饮业副会长
副会长
公司知名度大大
提高
2006年9月
出任普宇市ffi埔镇天青教育基金
会秘书长
秘书长
2007年-20□年
珠三角合作客户达63家
就餐人数突破15
万人
康民饮食服务有限公司驻厂食堂组织架构
Z\
现场经理
<
总厨
\,
以美食广埸的形式经营,所有师生自由用餐,丰简由人、口味自选;
价格可分为元、元、元、元、元、、元不同等级的套餐及ffl食与点心供应,师生可去任何一种菜式,自由度大。
具体经营方案如下:
餐费的分配形式:
早餐
中式点心、西式点心、口粥.豆浆及茶水每份元;
炒粉、炒面、汤粉、汤面、肠粉等主食每份至元;
中餐及晚餐每日供应不同标准的菜式,菜式标准分为元、元、元、元.
元、、等
多个不同等级的餐标;
另设风味小吃区,供应麻辣烫、烧烤、中式点心.西式点心、各式面食等。
夜宵须根据生产需要来确定就餐人数。
师生就餐方式
各级师生分别执IC卡到任意地就餐区域就餐;
各级就餐区域均同时供应多选择的不同标准的菜式、面食及点心;
师生于指定的时间及指定的就餐区域内,任意刷卡消费;
承包商与厂方根据实际刷卡金额核算餐费。
三.供餐流程
a)
师生于就餐时间执IC卡进入饭堂就餐;
b)
C)
师生自山选择所喜所的菜式在任意餐厅就餐,餐费标准自山选定;
早餐:
供应多款炒粉、炒面、炒饭、汤粉、汤面、汤饺及至少十款面点
(含包子、馒头及花卷等),另配白粥、豆浆等;
师生根据所选的
d)
中餐、晚餐:
食物量刷卡付费。
每个区域均有多款菜式供师生选择,另配:
米饭一份、例汤一份,调味料放置于餐厅内山师生自用:
为满足部份喜欢吃面食(如、东北、陕西、河南等省份)的师生9饭堂还供应
有六款以上面食及十多款点心供师生选择食用。
师生可根据所选的食物的份量
及各自的单价刷卡付费四.各等级餐费分析素菜:
项U支出分析餐费标准元/份单位:
人民币
表一:
项目
支出明细
支出占收入百分比
直
肉类
28%
接
蔬菜
7%
成
食油
14%
本
调料
3%
大米
17%
间接
成本
清洁费
1%
营运费
水电
4%
燃料
9%
员工工资
营业利润
5%
总合计
100%
表二:
31%
6%
15%
表三:
38%
13%
表四:
42%
12%
表五:
%
大来
10%
员工丄资
表六:
表七:
40%
8%
2%
7
五、主要食物份量一览表:
餐费标准
主要原料分量
肉
汤
两
4两
滚汤
4
5
3两
1两
6
老火汤
第/、章采购渠道
原材料的采购渠道
原材料名称
供应单位
营业执照注册号
卫生许可证食
证号
供应商地址
仙桃市桃园米
业有限公司
仙桃市沿河大道东
路38号
食用油
东莞市财茂粮
油有限公司
东莞市樟木头百果
洞粮食批发市场二
期B5.6.7号
调味品
东莞市衡胜副
食品有限公司
1924B01555
期A187-188号
粉类
东莞市道洛金
丰米制品厂
1900A00733
东莞市道涪镇大岭
丫原炮竹厂
豆芽、豆
腐、河粉、
酸菜
东莞市国中副
食商行
1924B01632
东莞市樟木头
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