《救命饮食》.docx

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《救命饮食》

救命饮食》

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《救命饮食》

英文书名为《TheChinaStudy》该书在大陆的书名是《中国健康调查报告》你绝对可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夹起了什么。

如果你想真正掌握自己的健康，请多吃素食，少吃肉直至不吃肉！

那么，在你以后的生命的每一天里，你的身体都会感谢你。

作者介绍

T•柯林•坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为世界营养学界的爱因斯坦”，全球最受敬重的营养学权威，四十多年来一直位居营养研究最前线。

《救命饮食》，是健康和营养领域中，最全面而完整的研究著作，本书作为人类文明与进化的里程碑，第一次明确以科学的方式得出结论：

动物蛋白对人体有害，全食物蔬食（全素，不含任何动物成分）是最健康的饮食。

本书将是人类肉食文化的终结者。

「死亡，是食物造成的！

」柯林.坎贝尔博士如是说。

柯林•坎贝尔博士，出身于传统的酪农家庭，他也曾经深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，并鼓励人们多多摄取牛奶、蛋和肉类，因为这些食物含有许多「优质」动物性蛋白质。

然而，在坎贝尔博士开始协助进行一项改善菲律宾贫童营养不良的过程中，他发现了一个可怕的秘密——摄取最多蛋白质的孩童，最容易罹患肝癌！

在《救命饮食》里，这位世界营养学权威指出一个许多人都不愿面对的健康真相，那就是：

世人认为最营养、最优质的食物——奶、蛋与肉类，却是史上最强、最有效率的健康杀手！

书中揭露了相关企业如何与学术界及医疗体制呼应合作，隐瞒真正的健康信息，使整本书读起来更为精彩而震撼人心。

《救命饮食》是营养界救亡图存的《不愿面对的真相》。

《救命饮食》这本书正像一线曙光，清楚且彻底地照亮当前饮食和健康环境的现状。

根本不用摄取过量，动物性蛋白质就会促发癌症的发展,即使是少量的动物性食品，都可能会提高罹患癌症、心脏病

等疾病的风险,会有心脏病不是基因、烟瘾在作祟，罪魁祸首是动物性食物,摄取最多牛乳和乳制品的国家人口，不但骨折率最高，骨骼也最差。

肾结石复发的病患，其实只要不吃动物性蛋白质，就能

不药而愈，只要改变你的饮食，不用花一毛钱就可以拥有健

康！

最理想的动物性食品摄取量是零。

好营养比好基因更重要，好营养能抑制坏基因的表现。

要享受品尝食物的乐趣，就应该让食物愈简单愈好！

认

为自己非吃肉不可的人，可先挑战全食物蔬食一个月，然后

你可能会发现：

很多没吃过的超级美食，发现许多食物中的

新滋味。

蔬食其实比想象中简单容易，也是可能做到的。

你的身体可能比以前更健康一些。

读书笔记：

1.吃最多动物性食物的人最容易罹患各种慢性病，就算只摄

取少量动物性食物，也有负面效果。

2.酪蛋白（87%），可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小

麦和大豆等植物蛋白质，吃得再多也不会致癌

3.所有的动物性蛋白，是食物里致癌性最高的物质，动物性食品会促进肿瘤发生，只要吃素，就可以阻断癌症生长，植物性食品则可减少肿瘤发生。

4.人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和动物性蛋白质一样有效；所不同的是植物性蛋白质比较稳定。

5.没有任何手术或化学药物能和饮食（）一样，对心脏病的疗效这么令人印象深刻。

6.全食物蔬食（全素，不含任何动物成分）绝对是最健康的饮食。

7.植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取。

8.肉类真正的危险是造成营养失衡，就算改吃有机牛肉也不安全，因为营养成分相似。

9.自体免疫疾病可藉由素食来减缓速度或减轻病情，任何手术或药丸，都不能有效预防或治疗任何慢性疾病。

10.素食能预防各类疾病，在疾病后期阶段（）同样能终止或扭转病情。

11.藉由摄取全植物性的饮食，我们消耗的水、土地和资源减少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境。

12.最营养健康的饮食：

摄取全食物蔬食，将精制食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的动物性食品建议摄取量是零。

13.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质。

14.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食。

15、研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医

疗上所使用的药物或手术……若科学或医学界的人还对此

不闻不问，那么这些人不光是固执，更是不负责任。

16、堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其它科学家，

再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品我的家人也米取了新的饮食法。

高纤的全食

物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。

18.饮食最西化的地区（摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪，居民胆固醇浓度最高。

19.乳癌风险高的女性除了终生服药、乳房切除外，还有一种选择：

不吃动物性食品。

20.雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素。

21.进入人体的有毒化学物质，90%95%是因为吃了动物性产品。

22.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等会促成高比例的摄护腺癌（前列腺癌）。

23.牛奶喝得越多，骨折率就会越高；植物蛋白的摄取量越高于动物蛋白，越不会出现骨折。

24.现在的父母或孩童都不晓得牛乳将会导致以下疾病：

第一

型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、及其它自体免疫疾病。

25.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但企业家或“”仍会鼓励人多喝牛奶。

26.黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜

27.摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率，尤其是阿兹海默症。

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