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一般要等到每一个人都拿到了食物以后,大家一起开始吃。
在别人还没有拿到食物以前,不应该擅自开始先吃;
除非那些还没有拿到食物的人士请你不要等候,你才可以先吃。
餐巾是放在膝盖上的。
在正式的宴会中,客人要等主人把他(她)的餐巾放到膝盖上之后,才把自己的餐巾放上。
在正式的宴会上,食物应该同时送到餐桌上的每一位,但还是要等主人拿起餐具之后客人才能拿起餐具进餐。
如果你不能吃某些食品,在你作客的时候,(如果主人不是你的亲戚,)不应要求主人为你另外再增添你要吃的食品。
进餐时的礼仪:
在家庭式的用餐中常常是把一盘菜传到各位的面前,有时由主人把菜拿到客人面前,稍微讲究一点的会有佣人把菜呈到客人面前。
如果是传的话,你要按其他盘子传的同一个方向把菜传给下一位。
当你拿到传过来的菜盘子,你可以从中取菜。
在取的时候,不要取超过餐桌上人数比例的量,这样的话餐桌上的每一个人都能得到一份。
如果你不想吃传过来的菜,那就把它递给下一位,但是千万不要解释你为什么不吃或者作什么评论。
如果是有人把菜盘子端给你,他会问你是否需要,你可以简单地回答“是的,请给一些”或者“谢谢,我不需要”。
当为进餐人士服务的时候,上菜都是从进餐者的左边放到他(她)的前面;
而撤盘子的时候,都是从进餐者的右边拿走。
但是对于饮料,可以从左右的任何一方呈上和撤离。
在喝汤的时候,用汤匙由靠近你的一处开始,向远离你的方向打汤。
不要把整个汤匙放入嘴里来喝汤,而是在汤匙的边上喝汤。
如果汤碗里只剩一点儿汤了,你可以用不拿汤匙的手把汤碗靠近你的一边略略提起,这将使你比较容易把余下的汤流入你的汤匙。
如果光用叉子把食物叉起来有困难的话,可以用一小片面包或者餐刀帮忙;
但是千万不要直接用手。
按美国人的习惯,你不一定要吃餐桌上所有的菜,而且到最后你盘子里的菜没有吃完,也不是不礼貌的。
不要询问别人为什么不吃某个菜,或者询问别人为什么不把菜吃完。
不要对餐桌上的菜进行批评,也不应该对菜的分量多少进行品头论足。
吃东西的时候要闭上嘴。
不要在吃东西的时候发出声音,嘴里有食物的时候也不要讲话;
在吃的时候也不该有不应有的噪声发出来。
当你需要离开餐桌的时候,只要说“对不起”或者“对不起,我得离开一下”就可以了。
不要详细解释为什么要离开的原因,更不要说“我要上厕所了”之类的话语。
不要大声说话,好像非要全桌的人都必须听你似的;
要让其他人也有说话的机会。
千万不要在餐桌上擤鼻子或者吐痰。
如果你必须做这些,你得先离开餐桌,在隐秘的地方进行。
在餐桌上不该打饱嗝儿、咳嗽、打哈欠和打喷嚏之类。
万一你做了,赶快向大家表示歉意,说“对不起”。
坐在餐椅上,不可以没精打采、装聋作哑的样子,也不可把椅子向后倾斜,翘椅子坐。
不可以玩弄食物或者餐具;
更不能拿着餐具手舞足蹈地讲话,不能拿餐具指人。
你可以把你手肘以下的部分放在餐桌上,但是不可把手肘放在餐桌上。
餐桌上不可使用手机讲话或者收发短讯,也不该看书和听随身听。
只有在早餐的时候可以看报。
如果有什么紧急的事必须通话,那也必须先向全桌的人打个招呼,然后离开餐桌才接电话,以免你的讲话影响大家。
如果有些放到嘴里的东西必须拿出来的话,你必须按照:
用什么方式放入嘴的,也用同样的方式拿出来。
只有鱼刺可以用手拿出来。
在没有把你自己盘子里的那一份吃完以前,不可以要更多同样的菜。
在正式宴会中,男士们在女士进入和离开餐桌的时候都应该起立。
必须注意的细节
1.摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘ShowPlate,餐巾置于装饰盘上面或左侧。
2.盘子右边摆刀、汤匙,左边摆叉子。
可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需由外侧至内使用。
3.玻璃杯摆右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
4.面包盘和奶油刀置于左手边,装饰盘对面放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉
1.应等全体客人面前都上了菜,女主人示意后才开始用餐。
在女主人拿起她的勺子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。
这是美国人的习惯,同欧洲有些国家不同。
2.餐巾应铺在膝上。
如果餐巾较大,应双叠放在腿上;
如果较小,可以全部打开。
餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前,但显得不大方,所以最好不这样做。
可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍,但绝不可用餐巾揩拭餐具。
3.进餐时身体要坐正,不可过于向前倾斜,也不要把两臂横放在桌上,以免碰撞旁边的客人。
4.使用刀叉时,应右手用刀,左手用叉。
只用叉时,可用右手拿。
使用刀时,不要将刀刃向外。
更不要用刀送食物入口。
切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声。
吃面条时,可以用叉卷起来吃,不要挑。
中途放下刀叉,应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。
如果把刀叉放在一起,表示用餐完毕。
5.取面包应该用手去拿,然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上,绝不要用叉子去叉面包。
取黄油应用黄油刀,而不要用个人的刀子。
黄油取出要放在旁边的小碟里,不要直接往面包上抹。
不要用刀切面包,也不要把整片面包涂上黄油,而应该一次扯下一小块,吃一块涂一块。
6.吃色拉时只能用叉子。
应用右手拿叉,叉尖朝上。
如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话,可以用左手拿一小块面包或饼干,帮着把色拉推上叉子。
7.吃鱼时可以用左手拿着面包,右手拿着刀子,把刺拨开。
已经人口的肉骨或鱼刺,不要直接吐入盘中,而要用叉接住后轻轻放人盘中,或者尽可能不引入注意地用手取出,放在盘子的边沿上,不能扔在桌上或地下。
水果核也应先吐在手心里,再放入盘中。
8.要喝水时,应把口中的食物先咽下去。
不要用水冲嘴里的食物。
用玻璃杯喝水时,要注意先擦去嘴上的油渍,以免弄脏杯子。
9.进餐时不要将碗碟揣起来。
喝汤可以将盘子倾斜,然后用汤匙取食。
喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。
10.吃饭,特别是喝汤,不要发出响声。
咀嚼时应该闭嘴。
11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。
如果打喷嚏或咳嗽,应向周围的人道对不起。
12.在饭桌上不要剔牙。
如果有东西塞了牙非取出不可,应用餐巾将嘴遮住,最好等没有别人在场时再取出。
13.进餐时,始终保持沉默是不礼貌的,应该同身旁的人有所交谈。
但是在咀嚼食物时不要讲话。
即使有人同你讲话,也应咽下口中食物后再回答。
谈话时可以不放下刀叉,但不可拿着刀叉在空中摇晃。
14.在餐桌上,一路的食物都应用刀叉去取。
只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。
15.当侍者依次为客人上菜时,走到你的左边,才轮到你取菜。
如果侍者站在你右边,就不要取,那是轮到你右边的客人取菜。
取菜时,最好每样都取一点,这样会令女主人愉快。
如果实在不喜欢吃某种菜,也可以说:
“谢谢你,不要了。
16.当女主人要为你添菜时。
你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员。
如果她不问你,你就不能主动要求添菜,那样做很不礼貌。
17.餐桌上有些食品,如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等,应待女主人提议方可取食。
大家轮流取食品时,男客人应请他身旁的女客人先取,或者问她是否愿意让你代取一些。
进餐时,不能越过他人面前取食物。
如需要某种东西时,应在别人背后传递。
18.用餐毕,客人应等女主人从座位上站起后,再一起随着离席。
在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。
起立后,男宾应帮助妇女把椅子归回原处。
餐巾放在桌上,不要照原来的样子折好,除非主人请你留下吃下顿饭。
要使宴会从始至终充满愉快和谐的气氛,不仅客人要举止得当,彬彬有礼,男女主人的态度也至关重要。
宴会开始后,男女主人的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣,每个客人都不受冷落。
如果有人谈及不恰当的话,主人应立即巧妙地设法转移话题。
用餐时,主人应待客人吃完一道菜后,再换下一道菜。
主人吃饭速度不可太快,如果多数人已吃完,而少数人尚未吃完时,更应放慢速度,以免使客人感到不安。
席间,主人应尽力使每位客人感到舒适自如。
如客人将刀叉掉在地上。
应立即礼貌地为他换一把。
如果客人不慎打碎盘碗,女主人应镇静地收拾干净,安慰客人,绝不能显出不说之色。
最后,主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。
美国吃法很有趣。
无论他们吃什么,都离不开叉子。
人们认为右手持刀超过几秒钟都有悖于餐桌礼仪。
如果必须用刀,正常情况下,人们就会左手持叉,右手持刀切肉或其他东西。
接着,他们把刀放下,将叉子转移到右手。
只有这时,才可以把食物送入口中。
这个习惯带来以下几种结果:
第一,如果不是必须用刀,美国人一般不用,因此你会看到他们用叉子叉土豆、鱼甚至熏猪肉;
第二,整个用餐过程中,由于只用到一个餐具,人们不得不拿叉子追着食物跑——直到最后一口,还得用大拇指按住食物;
第三,桌上常常备有一把刀及两个叉子,放在外面的叉子是吃沙拉用的。
三.刀叉的使用方法
1.西餐进餐时一般以右手拿刀,左手拿叉。
如果用左手拿叉不方便,也可用右手。
2.用餐中,有事而离席时,宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。
用餐结束后,则是平行的斜放在盘上一侧。
四.喝汤的礼仪
1.西餐的汤分为清汤及浓汤,较正式餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯,供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。
2.拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。
3.西餐喝汤时,不能发出声音。
用汤时,不可用嘴将汤吹凉。
可轻轻摇动汤使其稍凉。
4.食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或是放在盘中。
将汤匙的柄放在右边,而汤匙凹陷的部份向上;
汤杯与汤盘都是如此。
五.食用面包的礼仪
1.面包的位置于主菜的左侧。
食用时可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小块,然后用左手拿着小面包,用右手涂抹奶油。
把面包撕成小块后再涂奶。
2.在意大利餐厅中,有时会以橄榄油取代奶油,可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。
面包切忌用刀子切割。
六.食用沙拉
1.色拉盘放在主菜盘的左边。
2.美国人通常将色拉供应于主菜前,而欧洲人如法国人,通常将色拉放于
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