红烧肉 的做法Word格式.docx
- 文档编号:13287323
- 上传时间:2022-10-09
- 格式:DOCX
- 页数:28
- 大小:840.02KB
红烧肉 的做法Word格式.docx
《红烧肉 的做法Word格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《红烧肉 的做法Word格式.docx(28页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。
6.水收干后起锅。
做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃
菠菜卷
爱人@发表于2011-05-2619:
22
收藏到我的常做做过想做
∙菜品口味:
咸鲜
∙主要工艺:
蒸
∙所需时间:
一小时
∙制作难度:
简单
食材明细
∙面粉适量
∙菠菜适量
∙粉条适量
∙鸡蛋适量
∙葱适量
∙姜适量
∙蒜适量
∙盐适量
∙味精适量
∙花椒面适量
每天中午吃面条都吃腻了,今天我们就吃菠菜卷吧!
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。
好了,不说菠菜的好处了,想必大家都知道!
开始动手做喽!
∙1
菠菜洗净凉干
∙2
抓一把粉条,焯软切碎备用
∙3
用温水将面粉揉至表面光滑,醒20分钟,然后把它分成几个小面团,盖住
∙4
盆里打几个鸡蛋备用
∙5
将菠菜切碎
∙6
葱、蒜切片,姜切沫
∙7
锅里倒油,将鸡蛋炒熟盛出
∙8
葱姜蒜爆香
∙9
倒入切碎的粉条,翻炒均匀,接着倒入老抽继续翻炒,最后放入少许盐和花椒面,关火
∙10
将炒好的鸡蛋和粉条倒入菠菜盆里,放少许盐、花椒面、味精搅拌均匀,菜就好了
∙11
把小面团杆成薄圆片
∙12
将菜均匀的扑在面片上
∙13
从底往上卷
∙14
瞧!
卷成了
∙15
笼接里抹油,放入菠菜卷,剩下的面团依次做完。
蒸锅里烧水,水天后蒸15分钟即可
∙16
蒸好后用刀切成小块
∙17
吃菜卷喽!
∙18
我在蒸菜卷的时候做了蒜水,用高压锅熬了牛骨汤!
一顿饭就OK了!
小贴士
菠菜最好到用前再放盐
经典韭菜猪肉饺
煮
普通
∙所用厨具:
煮锅
∙面粉500克
∙猪肉300克
∙韭菜300克
∙姜适量盐适量料酒适量
∙生抽适量
∙老抽适量
∙胡椒粉适量
∙鸡精适量
∙色拉油适量
饺子我还是最喜欢经典的韭菜猪肉馅,饺子皮也数自家手工的最劲道,隔段时间就想它了……
面粉加水,和成团揉光后备用。
韭菜洗净切成末。
猪肉选用七瘦三肥剁成肉末。
姜剁成末加入猪肉里。
肉馅里加入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌上劲,再将韭菜拌入调好的肉馅里,最后加入少许色拉油拌匀备用。
取一小块面团,搓成长条。
切成小剂子,洒上干面粉后按扁。
逐个擀成中间厚、边上薄的饺子皮。
放上适量的肉馅。
对折捏紧。
对折打上均匀的小褶捏紧。
锅里水开后下入包好的饺子,点三次凉水。
饺子煮熟后装盘,配上用香醋、生抽、老抽、油辣子、香油调成的碗汁,开吃啰!
拍黄瓜
酸甜
拌
十分钟
∙黄瓜一根
∙陈醋适量
∙芝麻油适量
∙蒜蓉适量
∙白糖适量
黄瓜用刀背去掉表面刺,对半切开。
去除籽,用刀背拍黄瓜。
掰成小块,放入适量蒜蓉、生抽、白糖、陈醋、芝麻油。
搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时即可。
窗体顶端
窗体底端
炝炒包菜
单:
保存取消
难度:
切墩(初级)
时间:
10-30分钟
主料
圆白菜(包菜)
辅料
生抽适量
醋适量
蒜适量
红椒适量
花椒适量
白糖适量
制作步骤
1.将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用。
2.锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香。
3.倒入包菜快速翻炒。
4.翻炒时加入白糖生抽和食盐调味,起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅。
1.包菜用手很随意的撕成块就好,手撕比刀切更入味更好吃。
2.炒的过程不用加水,包菜自身就是含水量比较高的蔬菜。
3.炒制时一直保持大火不停翻炒。
4.醋沿锅边倒入,这样会随着高温散发出醋香。
洋葱版----西红柿炒鸡蛋
标签:
老少皆宜家常菜香健康食谱
西红柿炒鸡蛋是一道非常家常的菜。
在此基础上加些洋葱,口感更香醇,对健康也是很有力的。
鸡蛋2只
西红柿1只
洋葱半只
食用油2汤匙(分两次用)
白糖1茶匙
盐适量
1.准备好食材。
2.将西红柿和洋葱分别切成丁,鸡蛋加入少许盐后打散。
3.放一汤匙食用油烧热油锅。
4.将鸡蛋炒到凝结后用铲子捣成小块,并盛起备用。
5.再放一汤匙油将洋葱丁煸炒出香味。
6.加入西红柿丁再一起翻炒2分钟。
7.放入鸡蛋炒匀。
8.加少许白糖和盐调味。
9.炒匀后起锅,上面撒一些葱花即可享用。
豆果网
∙首页
∙菜谱
∙美食日记
∙菜贴
登录 注册
酸辣土豆丝——豆果美食
2010-05-29发布浏览:
6283收藏:
39
收藏
∙取消收藏
∙修改标签
加入菜单分享到
新浪微博QQ空间腾讯微博豆瓣社区人人网开心网网易微博鲜果网
保存到XX云盘
通过标签可以整理自己的收藏哦(多个标签用空格隔开)
确定 取消
选择你需要添加的菜单:
创建一个新菜单
创建一个新菜单:
老少皆宜家常菜大众菜酸辣土豆丝胡萝卜
配菜(中级)
土豆一个
胡萝卜少量
尖椒一个
盐一勺
辣椒油一勺
糖一勺
醋两勺
植物油一勺
1.把土豆去皮后洗净,切成细丝,放入清水中浸泡一会,这样可以洗掉一些淀粉,吃起来更爽脆。
2.尖椒和胡萝卜也洗净切成丝备用。
3.取一个微波炉适用的容器,放入土豆丝和胡萝卜丝,加入植物油,搅拌均匀,盖上盖子或蒙上微波炉适用的保鲜膜,放进微波炉高火三分钟。
4.取出后再放入尖椒丝,加盐、醋、糖、辣椒油调味,搅拌均匀,再放入微波炉高火一分钟即可
红烧肉
红烧肉,每家每户都会做,而且人人都喜欢吃。
XX上查得红烧肉有十几种做法,虽然做法不尽相同,但在细节上还是有很多不同。
有的炒糖色,有的用红曲,有的要加茴香桂皮等香料。
我的做法是上海本地最传统最家常的做法,不需要过多的调味和香料,只要生抽、老抽(本来叫白酱油红酱油)、冰糖、料酒和老姜,慢慢熬煮就可以了,原汁原味,肉香自然来。
上色主要靠老抽和生抽的配比。
红烧肉是上海著名的一道本帮菜,充分体现了本帮菜“浓用赤酱”的特点。
有的人喜欢吃瘦肉不喜欢吃肥肉,但是红烧肉一定要用五花三层的五花肉来做才美味。
由红烧肉衍生出来的菜也有好多,比如红烧肉卤蛋、百叶结烧肉、水笋烧肉、霉干菜烧肉、板栗烧肉等等。
上海人一般喜欢第一天先做最传统的红烧肉,这样肉没有其它东西拨掉它的鲜味,所以肉自然就非常美味。
一顿吃不光第二顿就会加一些百叶结啊鸡蛋啊放进去一起煮,这样红烧肉的汁水就不浪费,到最后鸡蛋啊百叶结啊都吃完了,剩下的汤汁也不放过,可以拌饭吃或者下一碗面条把剩下的肉汤做汤底。
哈哈,这是上海人的精明节省之道啊。
记得小时候最喜欢的就是用红烧肉汤汁拌饭吃,即使没有其它菜也可以吃二大碗。
(收起)
掌勺(高级)
1小时以上
五花肉
酒
姜片
生抽
老抽
冰糖
味精
1.五花肉冲洗干净
2.切成小块
3.分二堆(分别用woll锅和不锈钢做),姜片拍松
4.锅上火加热
5.稍热,倒入少量油
6.油热倒入五花肉
7.小火慢慢煸炒至变白色
8.倒入料酒,拍松的姜片
9.入生抽老抽(比例掌握好,老抽不要一下倒太多,如果上色不够可以再加)
10.加水(跟肉平,也可以多加一些,淹没肉块,看各家锅子的密封程度)
11.煮开转小火加盖焖煮约一小时
12.用筷子轻易插入就差不多
13.入适量冰糖(喜欢甜的可以适当多加些),中火收汁,可以用汤匙舀起来淋入
14.盛出红烧肉锅子的样子
15.用清水一冲就可以了
16.实验了另一种锅:
先开火预热锅,用水珠法测量锅的温度是否达到不粘(本来想拍照,水珠速度实在太快,没拍上)
17.加入油
18.油热后,倒入五花肉(略有些粘,看锅底)
19.小火慢慢煸炒至变色(锅底有粘,翻炒不是很顺畅)
20.倒入料酒,拍松的姜片
21.入生抽老抽
22.加盖小火焖煮
23.约一小时后,加冰糖中火收汁即可
1、首先要选上好的五花肉,三层瘦二层肥的那种
2、要选新鲜的,尽量不要买冷冻的
3、煸炒五花肉的时候要用小火,慢慢逼出油脂
4、只要二三片姜即可,不需要葱茴香桂皮等香料
5、注意生抽老抽的比例,老抽不要一次加太多,如果上色不够可以酌情再添加
6、一定要放冰糖,这样做出来的红烧肉色泽更漂亮
7、炖煮时要小火慢慢熬,不要心急
8、收汁时要小心粘底
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 红烧肉 的做法 做法
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)