酒店客房部培训资料.docx

酒店客房部培训资料.docx

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酒店客房部培训资料

房间介绍程序

1.  准备好茶点在将要入住的房间门口迎候客人，如客人已进房则按敲门程序进入房间。

2.  见到客人主动微笑问好：

“欢迎您入住迎祥文化酒店，这是我们为您免费提供的欢迎茶点，请慢用。

”根据客人所处位置将欢迎茶点摆放整齐。

3.  为客人介绍房间之前应提示客人：

“我给您介绍一下房间的设备设施好吗？

”

4.  在介绍空调开关及风挡调节时应对客人说：

“这是空调开关及风速调节按钮。

”根据实际情况为客人演示。

5.  介绍防火疏散图。

客人所处房间位置及逃生路线图时应对客人说：

“这是您楼层的火灾疏散图，红颜色标注的是您所在的房间和消防通道的位置。

”

6.  卫生间24小时提供冷热水。

“我们的卫生间24小时为您提供冷热水。

”

7.  

介绍迷你吧台免费提供的茶和矿泉水，以及收费酒水的价格单。

“这边是迷你吧台，茶叶和矿泉水是我们每天免费为您提供的，其它收费酒水和小食品的价格单在这里，根据您的需要我们可以随时为您补充，费用我们将会自动帮您计入房帐。

”

8.  

介绍衣柜内所提供的保险柜及浴袍、拖鞋和洗衣单摆放位置，可根据客人需要使用。

“我们的衣柜里有浴袍、拖鞋，您如果有贵重物品我们这里还为您提供了保险箱，如果您有衣服需要清洗我们这里有洗衣单和洗衣袋。

”

9.  

文件夹内的信封、信纸及宽带网接口24小时免费上网向客人进行介绍。

“我们的文件夹里为您提供了信纸和信封，我们的宽带网是24小时免费服务，您如果需要上网我们可以为您提供网线。

”

10.  电话使用功能向客人进行介绍：

“我们的电话具有一键通功能，您可以根据电话上的图标提示进行拨打。

”并为客人进行演示。

11.  

房间介绍完毕询问客人还有其它需要吗？

“请问您还需要什么吗？

”若客人没有需要向客人告别。

“您如果有什么需要请拨打客房服务中心电话8811，我们将随时为您服务，祝您居住愉快或祝您晚安！

”

12.          后退至门口，面对着房门将房门轻轻锁好。

住客房的清扫流程

1、         进入客人房间前先敲门或按门铃。

房内无人方可直接进入，房间若有人应答，应主动征求意见，得到允许后方可进入房间。

2、         如果客人暂不同意清理房间，则将房间号和客人要求清扫的时间写在工作表上。

3、         清扫时将客人的文件、杂志、书报稍加整理，但不能弄错位置，更不能翻看。

4、         除放在纸篓里的东西外，即使是放在地上的物品也只能替客人做简单的整理，千万不要自行处理。

5、         客人放在床上或搭在椅子上的衣服，不要随意挪动位置。

6、         擦壁柜时，只搞大面卫生即可，注意不要将客人衣物搞乱，搞脏，不要将衣柜内的任何物品扔掉。

7、         擦拭行李架时，一般不挪动客人行李，而擦去浮尘即可。

8、         女性用的化妆品、可稍加整理，但不要挪动位置，即使化妆品用完了，也不得将空瓶或纸盒扔掉。

9、         需特别留意不要随意触摸客人的照相机、手提式电脑，笔记本和钱包等物品，并作记录。

10、     电水壶内如无水，应为客人添加。

11、     房间空调档级勿动。

12、     房间整理完毕，客人在房间时，要向客人表示谢意后，退后一步，再转身离开房间，轻轻关上门。

客房部新员工培训计划

第一周  

1、楼层服务员的仪容仪表及礼仪礼貌。

2、新员工对工作岗位的了解。

      1）工作区域；  

      2）岗位职责；

      3）基本工作流程；

      4）楼层服务项目；

      5）应知应会及注意事项。

3、楼层客房的分析，种类、数量及大小；

4、做床的规范要求和注意事项；

5、房间客用品的配备及摆放标准；

6、棉织品的配备及摆放标准；

7、磁卡锁的使用

8、客房保险箱的使用

9、控制板的使用

10、电视的使用与调台；

11、空调的使用；

12、卫生间设备的使用；

13、房间的报修范围及报修程序。

第二周    

1、学习ISO文件内容。

2、楼层做房分三种：

空房、走客、住客房，如何去做；

3、设备问题何时自检；

4、卫生间的清扫及卫生标准；

5、做房后合格的客房标准；

6、客房内电器的安全使用及保养；

7、客房内家具物品的摆放及保养；

8、计划卫生的重要性及注意事项；

9、计划卫生的时间（根据我店团队住店的规律，淡季时间段进行）；        

10、计划卫生怎样达到考核标准

11、卫生、漏项如何检查。

12、案例培训。

七周三周至   新员工进行实践操作。

第八周    进行培训考核。

管家部楼层领班测试题Ａ卷

一．请将下列英文缩写成中文（１０分）

　１．ＶＩＰ　　２．ＤＮＤ　　３．ＬＢ　　４．ＳＯ　　５．ＯＯＯ

二．请将下列中文翻译成相对应的英文（１０分）

　１．管家部．　　２．谢谢您的帮助．　　３．您好，服务员，请问可以给你打扫房间吗？

　４．我能帮助您吗？

　　５．客人不需要服务．

三．选择题（２０分）

　１．在处理客人投诉时要做到：

　Ａ．细心聆听，并要注意随时记录．　Ｂ．对客人表示同情．　Ｃ．对客人的投诉可以不予理睬．

　Ｄ．及时的道歉，并要征求客人的意见．

　２．领取钥匙要做到以下几点：

　Ａ．要清点好钥匙的数量．　Ｂ．确认所领取的区域．　Ｃ．领取时不用签字．　

　Ｄ．钥匙领完后不可以到处乱放．　Ｅ．钥匙要由领班签字．

　３．ＶＩＰ的接待程序下列描述正确的是．

　Ａ．了解客人到店的时间及客人的特殊要求．　Ｂ．ＶＩＰ的等级．　

　Ｃ．房间的设备及卫生间的检查．　Ｄ．ＶＩＰ物品的派放．　Ｅ．欢迎茶的准备．　

　４．管家部员工的五大保证是．

　Ａ．保证客人的财产安全　Ｂ．保证饭店的财务安全．　Ｃ．保证工作质量．　

　Ｄ．保证工作的准确性．　Ｅ．保证同事间的合作性．

　５．领班的查房顺序是．

　Ａ．ＶＣ－－ＶＩＰ－－ＯＣＣ－－Ｃ／Ｏ－－ＬＳＧ－－ＯＯＯ　

　Ｂ．ＶＣ－－ＯＣＣ－－Ｃ／Ｏ－－ＶＩＰ－－ＬＳＧ－－ＯＯＯ

　Ｃ．ＶＣ－－ＶＩＰ－－Ｃ／Ｏ－－ＯＣＣ－－ＬＳＧ－－ＯＯＯ

　Ｄ．ＶＩＰ－－ＶＣ－－ＶＤ－－ＬＳＧ－－ＯＯＯ

　四．简答题：

　１．如何正确处理客人投诉？

９分

　２．怎样处理客人的遗留物品？

９分

　３．请说出ＤＮＤ的处理程序？

９分

　４．请说出衡量对客服务的标准是什么？

９分

　５．请说出吸尘器的操作流程？

９分

　五．问答题：

　请说出钥匙对管家部的重要性及钥匙的领取程序．１５分

管家部楼层领班测试题Ｂ卷

一．请将下列英文缩写成中文（１０分）　

　１．ＶＩＰ　　２．ＬＳＤ　　３．ＮＢ　　４．ＯＣＣ　　５．ＳＯ

　二．请将下列中文翻译成相对的英文（１０分）

　１．管家部　　２．早上好　　３．您好，服务员，请问可以给您开夜床吗？

　４．牙刷　　５．浴巾

　三．选择题：

（２０分）

　１．当发现客人损坏房间的设备时：

　Ａ．要保护现场．　　Ｂ．及时报前台和大堂副理沟通．

　Ｃ．确定是否赔偿．　　Ｄ．跟进维修．

　２．进入一间客房的正确程序是：

　Ａ．要先观察门外的情况．　Ｂ．轻敲房门三次．　Ｃ．确定是否赔偿．

　Ｄ．打开房门并报身份．　　Ｅ．如果客人不在将房门打开．

　３．在服务员收洗衣时要注意以下几点：

　Ａ．房号是否相符，有没有填写洗衣单．　Ｂ．有没有注明洗衣的种类．　

　Ｃ．是普通洗还是加急洗．　Ｄ．衣物上有无破损和污渍．

　４．管家部员工的五大保证是　

　Ａ．保证客人的财产安全．　Ｂ．保证饭店的财务安全．　Ｃ．保证工作质量．

　Ｄ．保证工作的准确性．　Ｅ．保证同事间的合作性．

　５．领班的每日工作包括：

　Ａ．日常的工作检查．　　Ｂ．掌握房间状态．

　Ｃ．完成上级交给的特殊工作，了解员工的动态．　　Ｄ．各种物品的申购．

　四．简答题：

４５分

　１．如何检查一见Ｃ／Ｏ房？

９分

　２．衡量对客服务的标准是什么？

９分

　３请说出客房的种类有哪些？

９分

　４．请说出如何处理客人投诉？

９分

　５．怎样为客人提供额外的客用品？

９分

　五．请说出管家部与其他部门的关系？

１５分

客房服务内容及操作要求

1.客人住店期间的服务内容及操作要求

（1）客房小酒吧

　　在提供客房小酒吧服务时，客房部服务员应遵循以下操作要求：

　　①先检查客人是否用过小酒吧，如果用过，则核对客人是否有填写清单，如果没有填写，应帮助客人填写；如果客人填写有出入，应向客人说明、澄清并进行更正。

　　②检查小酒吧的饮料和食品，进行及时的补充，在补充时，要注意检查饮料和食品的有效期。

（2）送水服务

　　①每天给客人送两次水，早晚各一次。

　　②客人有时会要求送茶水，服务员应及时提供服务，并问清楚客人是要哪一种茶。

　　③注意观察，当有人来拜访客人时，要主动问客人是否需要送茶水，主动提供适时的服务。

　　（3）房餐服务

　　房餐服务是指客房部服务员将客人所点的食物送到客房的一种服务。

在具体的操作中，要注意以下一些事项：

　　①所送餐饮必须使用保温、保凉和保暖的用具，并且一定要保证其清洁。

　　②送餐时要小心细致，避免将食物打翻在地。

　　③提供房餐服务后，要记得将客人用过的餐具和用剩的食物撤出房间，以免影响房内的卫生和遗失餐具。

收餐一般是在送餐1小时之后，并征得客人同意。

　　④在收餐时，应注意清点餐具，检查有无损坏，并注意擦干净桌上的脏物，将烟灰缸、玻璃杯等进行及时的更换。

　　⑤请客人在账单上签名。

　　提供房餐服务一般收取20%～30%的服务费。

　　（4）洗衣服务

　　①在将客人的衣物送至洗衣房洗涤之前，应要求客人先填好“洗衣登记表”。

　　②登记表一般放置于写字台上或是与洗衣袋一起放在衣橱中，客人有衣物要洗时，先填好表，在上面注明自己的姓名、房号、所需洗涤衣物的件数、以及日期，并要注明是需要普通洗涤还是快洗。

　　③服务员进房收衣服时，应仔细核对客人所填表格是否与实际相符，同时检查衣服是否褪色或有污损，纽扣有无脱落以及衣服口袋里是否有忘了拿出的东西等，如果有问题，应向客人说明，并在登记表上注明。

　　④必要时，客房部服务员还应在登记表上注明洗涤过程中对某些情况的处理方法，如洗涤时的缩水、褪色问题等，以及出现洗坏或是丢失等情况时的赔偿问题等。

　　⑤衣物洗涤干净之后，服务员要根据洗衣单进行仔细核对，然后将客衣送至客人的房间，并请客人查收，等客人查点清楚之后再离开房间。

　　⑥注意在存根联上注明送衣日期与时间，签上姓名