茶室茶吧创业计划书Word文档格式.docx
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2.5.1人员能力分析..................................6
2.5.2人员分工......................................73产品与服务...........................................8
3.1产品介绍...........................................8
3.1.1产品种类......................................8
3.2收费设定........................................84市场分析.............................................9
4.1可行性分析........................................9
4.2目标市场..........................................9
4.3市场分析.........................................105竞争性分析..........................................10
5.1竞争者分析........................................10
5.2SWOT分析.........................................11
5.3茶餐厅竞争的形式分析..............................11
6经营战略............................................12
6.1营销策略..........................................12
6.2推广策略..........................................13
6.3创新机制..........................................13
6.3.1技术创新.....................................13
6.3.2产品设计创新.................................137财务分析.............................................148风险及对策..........................................16
8.1风险..............................................16
8.1.1外部风险.....................................16
8.1.2场风险.......................................16
8.2对策..............................................16
摘要
随着生活水平的提高,人们对生活质量的要求越来越高。
更
多的人们开始重视品味生活,讲究口味的多样化及对精神生活的
追求,大学生便属于这一范畴。
奶茶、咖啡类饮品种类繁多,口
味多变,不仅受到了工薪阶层的喜爱,更博得了在校大学生的青
睐。
很多大学生生活比较单调枯燥,玩乐也仅限于上网、KTV等
场所。
很多大学生也便因此沉迷于网络,或因缺少外界交流而出
现不同程度的抑郁症。
茶吧是大众休闲、朋友聚会、甚至商务闲暇等多种场合的较佳沟通方式。
满足及解决的问题:
解决顾客在聚会前烦恼的问题竞争对手:
星巴克、地下铁、肯德基、必胜客、德克士等发展现状:
目前仍在开发摸索阶段
团队架构:
一支朝气蓬勃,时刻关注商场动态需求,具有创业精神齐心协力的团队
SWOT优势:
发展潜力大,人力资源丰富,地理位置优越,设施新全
劣势:
租金较高,经验不足,影响力有限
机会:
在高校区,市场容量大
地理位置得天独厚,商业环境不可复制
新店、新员工经过系统培训,士气不言而喻威胁:
经济承受能力有限
下沙已有不少“可莎蜜兒”“地下铁”等店
潜在竞争者很多,且模仿效应严重
主要风险:
管理较难,服务范围较小,需人才培训目标评估价值:
前期投入小,可实施性大,增值空间大,可再生资源丰富
资金需求:
需要前期投入资金5万元人民币,主要用来工商注册、办执照、租赁店面装修和项目宣传
年份(年)201320142015预计收入(万)248
2店铺概况
2.1店铺名称
意茶吧(这是一家坐落于浙江省杭州市江干区的综合性小茶吧)2.2店铺结构
直线型结构
2.3经营范围
奶茶、咖啡、点心、水果
2.4服务宗旨
时尚优质,环境清幽,给予顾客家的感觉,适合喝下午茶或者晚上闲聊;
把快乐带给大家,让大家在‘意茶吧’中感受到春日里的清新、夏日里的凉爽、秋日里的想念、冬日里的温暖
2.5人员及组织结构
2.5.1人员能力分析
店长:
能带领团队,激发团队热情,为客疯狂,为人诚实守信,具有良好的职业素养
西点师:
具有中高级以上职业资格证书,从事该工作一年以
上
咖啡师:
具有中高级以上职业资格证书服务员:
有相应工作经验、沟通能力较好2.5.2人员分工
1负责本店的日常管理工作?
2带动员工积极性,协调好内部员工关系?
3负责处理顾客抱怨,提高顾客满意度?
4检查当班服务员的考勤,工作着装及个人仪态仪表,?
个人卫生
1负责本店西点制作?
2负责西点的研发更新?
3负责食材的盘点与采购量?
调制师:
1负责本店的咖啡、奶茶的制作?
2负责咖啡、奶茶的研发更新?
服务员:
1负责服务顾客就餐?
2协助采购食材?
3店内的清洁工作?
收银员:
负责收银、清算每日支出与收入
3产品与服务
3.1产品介绍
3.1.1产品种类
奶茶:
鸳鸯、丝袜奶茶(港式奶茶)、麦香奶茶、玫瑰奶茶、水
果奶茶、珍珠奶茶、暖姜奶茶、布丁奶茶/奶绿
咖啡:
蓝山咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡、炭烧咖啡、卡布奇诺、
焦糖玛奇朵、曼特宁
点心:
*蛋挞:
牛油蛋挞、酥皮蛋挞、葡式蛋挞、慕司蛋挞
*面包:
餐包、菠萝包、菠萝油、鸡尾包
*蛋糕:
提拉米苏、黑森林蛋糕、芝士蛋挞
水果:
水果拼盘、水果沙拉、水果奶昔
3.2收费设定
奶茶价格咖啡价格丝袜奶茶12蓝山咖啡58鸳鸯10卡布奇诺40麦香奶茶10拿铁咖啡38玫瑰奶茶9焦糖玛奇朵35
珍珠奶茶8曼特宁32
暖姜奶茶7炭烧咖啡28
布丁奶茶/奶绿6摩卡咖啡25点心价格水果价格蛋挞5水果拼盘大28小18
面包5水果奶昔13
蛋糕10水果沙拉10
4市场调查与分析
4.1可行性分析
1休闲市场竞争激烈,且市场品种和品牌众多,新品牌、新品?
种的不断涌现,使市场被切碎细分,瓜分着消费者的钱袋,蜂拥挤占着市场。
全国知名的茶餐厅不计其数。
2我国茶餐饮业的市场份额有大幅度提高。
从各业态来看,2008?
年百强企业中休闲类茶餐饮企业以销售额同比增长43(25,,排在各业态增幅首位;
快餐企业销售额居各业态之首,为324(60亿元,占百强企业销售的31(85,;
餐馆酒楼在各业态中上榜企业数量最多,达到40家。
百强企业中,有部分企业在广告宣传方面投入的费用已经超过1亿元,占其去年销售额的6(91,。
2009年百强企业中,从营业额和增长速度来看,休闲餐饮依然发展迅猛,其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态,增幅超过了50%。
休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额,部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。
4.2目标市场
我们决定选择18,29岁的消费者群体作为我们的目标市场,因为:
1该年龄段的消费者都是饮料的重度消费者,大概占整个饮料?
的市场的40,,且下沙由于学校众多,该目标群体能够形成足够大的市场规模并具有一定的发展潜力。
2由于高校学生群体消费观念的改变以及近年年轻的白领一族?
收入水平的提高,该群体的购买力水平也得到一定的提高。
3饮料市场尚未达到较高的品牌忠诚度,67(9,的消费者认为?
口味是影响其购买茶饮料最重要的因素;
而18,29岁的年轻人对此有较高的忠诚度,只要我们的产品在口味和功能上有所突破,将比较容易赢得这一消费群体。
418,29岁的年轻人一般为不定型消费者,追求时尚,比较乐?
意尝试和接受新产品。
4.3市场分析
目前我们想把该店开在下沙高教园区,根据业内人士2007年的统计,我国各式超过6万家以上,产值约100多个亿。
且每年以20,的速度增长。
隶属于茶餐饮行业,无论是从业企业还是从业人员,因受制于市场环境,变化和变动较大,每年都有一大批新的出现,但与此同时,又有许多停业或歇业。
5竞争性分析
5.1竞争者
可莎蜜儿、星巴克、地下铁、果麦、肯德基、必胜客、德克士、麦当劳、好食多,各种咖啡店、披萨自助店与茶店,他们是强势品牌,消费者对其有品牌偏好,有思维定式。
5.2SWOT分析
优势:
1价格适中?
2创新品种,多种选择?
3选择新鲜食材,顾客放心?
4装修别具一格,适合下午茶?
5自立品牌,以简易的元素吸引顾客,无需加盟,在成本上可以?
低于加盟店,从而降低单价
1成本较高?
2竞争对手范围广?
3没有像星巴克等店那么有名气?
5.3茶餐厅竞争的形式分析
环境竞争:
随着大街小巷自助饮食店的增多,顾客的消费就有了非常大的选择余地,在这种情况下,竞争的焦点就转向了店面环境的改善,如果经营环境“脏”“乱”“差”,那么即使有一定的价格优势,也很难引来顾客,相反,创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境,则会使消费者感到心情愉悦,从而使回头率大增。
服务竞争:
经过一定时期的市场竞争,经营环境都有了相当大的改善,价格战和各种促销活动也是此起彼伏,此时比拼的焦点转向了服务领域,自助饮食店属于服务性行业,因此服务态度和服务质量,
直接影响到生意,服务竞争衍生出了多种多样的服务形式,如外卖服务、明星服务等形式。
地段竞争:
消费群体客户涵盖社会各界,经常光顾的消费群体主要集中于年轻人,因此,不同的选择的地段环境就成为竞争焦点,一般而言,选择成熟写字楼和
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